Лазанья — це абсолютно приголомшливе італійське блюдо, яке користується популярністю у всьому світі. Рецептів лазаньї, як і піци, неймовірна кількість: лазанья з куркою і овочами, картопляна лазанья з м'ясним фаршем і навіть лазанья з тушонкою. Але не менш смачна і вегетаріанська лазанья з овочами. В її складі багато ароматних прянощів, у тому числі асафетида - висушена смола з сильним ароматом, яку отримують з зонтичного рослини, що виростає в Ірані та Афганістані і використовують в кулінарії. Склад прянощів можете змінювати на свій смак.
Кількість порцій:10 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:370 ккал
Щоб приготувати лазанью з овочами, вам потрібно:
для тіста:
борошно - 1 склянка (250 мл)
вода - 80 мл
сіль — щіпка
для начинки:
морква 1 шт.
перець болгарський великий - 2 шт.
помідори - 2 шт.
оливки або маслини без кісточок - 0, 5 банки
паста томатна - 1, 5 ст. л.
вода - 150 мл
сіль - 1 ч. л.
цукор - 2 ч. л.
сир твердий - 300 г
сир адигейський - 200 г
спеції: коріандр мелений, перець чорний мелений, куркума, асафетида - по 0, 5 ч. л. (або за смаком)
суміш сухих трав (прованських, італійських або ін. ) - 2 ч. л.
для соусу бешамель:
молоко - 0, 6 л
масло вершкове - 4 ст. л.
борошно - 4 ст. л. (без гірки)
сіль - 1 ч. л.
перець чорний мелений - 0, 5 ч. л.
горіх мускатний - 1/3 ч. л.
Лазанья з овочами готується так:
1. Лазанью можна приготувати з готових листів тіста, які продаються в супермаркетах, або ж приготувати тісто самостійно. Для цього змішайте борошно з сіллю, додати воду і замісити еластичне тісто щільне. Накрийте його рушником і відставте поки в сторону. 2. Приготуйте соус бешамель. Для цього розтопити в сотейнику олію на невеликому вогні, всипте в нього борошно і, постійно помішуючи, підсмажте його до золотистого кольору протягом декількох секунд. Потім при безперервному помішуванні влийте молоко, а коли на поверхні соусу з'являться бульбашки і він почне густіти, всипте сіль зі спеціями, як слід перемішайте, щоб не було грудок, і через кілька секунд, вимкніть і накрийте кришкою. У соусу повинна бути консистенція сметани. 3. Моркву і болгарський перець очистіть, моркву натріть на тертці, а перець наріжте дрібними кубиками. 4. У сковороді розігрійте трохи рослинного масла і протягом декількох секунд підсмажте спеції для начинки - коріандр, куркуму і асафетиду. 5. Потім додайте моркву, тушкуйте кілька хвилин, всипте болгарський перець, а ще через 1-2 хвилини додайте сіль, цукор, томатну пасту, влийте 150 мл гарячої вод і готуйте до м'якості. На закінчення посипте чорним перцем і сухими травами, перемішайте і вимкніть. 6. Натріть окремо твердий і адигейський сир. Оливки або маслини наріжте кільцями, помідори - кружальцями. 7. Розділіть тісто на 6 частин, зробіть з них кульки і накрийте його рушником, щоб не пересохли. Посипте робочу поверхню борошном і один кулька розкачайте дуже тонким шаром 1 мм по розміру форми для запікання. 8. Форма для запікання повинна бути досить глибокою (близько 10 см). Змастіть її рослинним маслом і рівномірно розподіліть по дну 2-3 ст. ложки соусу бешамель. 9. Акуратно розкладіть розкатаний пласт тіста і рівномірно розподіліть по ньому третину овочевої начинки. Полийте її соусом бешамель і присипте 1/4 частиною натертого твердого сиру. 10. Розкачайте наступний пласт тіста і покладіть його поверх сиру, зверху посипте нарізаними оливками або маслинами, а поверх них - половиною натертого адигейського сиру. 11. Розкачайте і покладіть наступний шар тіста і повторюйте в тій же послідовності: овочева начинка, соус бешамель, сир. 12. Наступний після цього шар тіста змастіть соусом, викладіть кружальцями помідорів і посипте залишилися адигейський сиром. 13. Повторіть п. 11. 14. Останній шар тіста змастіть соусом і посипте залишилися твердим сиром. Все, лазанья зібрана. 15. Тепер накрийте форму фольгою і поставте на 45 хвилин у духовку, заздалегідь розігріту до 180 °С. Потім зніміть фольгу і залиште форму в духовці ще на 10 хвилин. 16. Готової лазіння дайте постояти ще хвилин 15, щоб вона трохи охолола. Дуже мальовничо виглядають порційні шматки лазаньї, подані на листках салату.
Приємного апетиту!
Це чудове блюдо, його смак мені дуже подобається. Воно може стати непоганою прикрасою для обіднього столу. Лазанья з печінкою має приємний смак, багато в чому саме завдяки печінки. Приготування порівняно просте, приготувати лазанью не важче, ніж зварити борщ. Лазанья легко вгамує почуття голоду, це досить ситне і калорійне блюдо.
Блюдо разом з тим і дуже корисне. Печінка містить у своєму складі безліч вітамінів і корисних речовин, наприклад білок, який є основним будівельним матеріалом для нашого тіла. Вживання печінки допомагає нормалізувати рівень червоних кров'яних тілець, адже не дарма печінка часто рекомендують готувати дітям, які страждають зниженим рівнем гемоглобіну. Цибулю і часник містять багато антибактеріальних речовин, які здатні ефективно боротися з мікробами і не допускати виникнення простудних захворювань. Цибулю з часником прекрасно зміцнюють імунітет. Сир, сметана і яйця містять білки і кальцій, який приймає основне участь в зростанні кісток, а також для зміцнення кісткової тканини. Регулярне вживання молочних продуктів зробить скелет більш міцним, що попередить переломи і різні травми. Головне, пам'ятайте, що все добре в міру і лазанья — страва дуже поживне, тому зайвий раз зловживати ним не варто.
Щоб приготувати лазанью з печінкою, вам знадобиться:
печінка свиняча або яловича - 0, 5 кг цибуля ріпчаста - 1 шт. яйця - 2 шт. часник - 1 зубчик морква - 1 шт. сметана - 2 ст. л. сир голландський - 200 г олія рослинна сіль - за смаком листи для лазаньї - 5 шт.
Як приготувати лазанью з печінкою:
1. Печінка гарненько промиваємо, видаляємо протоки, плівки та ін., потім промокаємо паперовим рушником (це потрібно, щоб прибрати надлишки води). 2. Нарізаємо печінку на маленькі шматочки. 3. Перекручуємо шматки печінки в м'ясорубці, фарш відкладаємо на час в сторону. 4. Включаємо газ, на сковороду наливаємо трішки олії. 5. Починаємо чистити цибулю, ріжемо його і викладаємо на сковорідку. Смажимо цибулю до тих пір, поки він не придбає приємний золотистий колір. 6. Тепер приступаємо до моркви: її треба почистити, натерти на крупній тертці і додати на сковороду для обжарювання. 7. Викладаємо на сковороду печінковий фарш, перемішуємо з морквою і цибулею і тушкуємо протягом 15 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати. 8. Приступимо до приготування соусу. У чашку розбиваємо яйця і збиваємо їх до однорідного стану, кладемо сметану і перемішуємо. 9. На великій тертці натираємо сир. 10. Форму, в якій буде запікатися лазаньї, заливаємо яєчним соусом. 11. На соус кладемо 1 аркуш для лазаньї. 12. Зверху лист заливаємо соусом і викладаємо фарш. Посипаємо сиром. 13. Зверху укладаємо ще один аркуш і повторюємо процедуру. Самий верхній лист просто поливаємо соусом. 14. Ставимо в духовку на 20 хвилин.
Тепер лазанья з печінкою повністю готова!
Приємного всім апетиту!
Італійська піца вже давно стала для нас буденністю, суші теж втрачають статус екзотичного блюда, а ось лазанья в нашій країні все ще вважається дивовижним іноземним стравою. Існує думка, що спробувати справжню лазанью можна тільки в Італії або, в крайньому випадку, в італійському ресторані. Звичайно, існують деякі тонкощі приготування цієї страви, які можна прочитати в Інтернеті або книги з кулінарії, але це має значення лише для справжніх гурманів, які знають толк в лазіння і професійних кухарів. Приготувати лазанью, яку звичайний італієць не відрізнить від фірмової, можна і в домашніх умовах. В магазинах можна знайти спеціальні заготовки тіста для лазаньї, сир пармезан або моцарелла знайти також не проблема.
Я перебрала безліч рецептів лазаньї і відповім чесно - мені сподобалися практично всі. Томатна лазанья зі шпинатом спочатку привернула увагу не стільки своїм незвичайним смаком, скільки дуже корисною начинкою. Я вже давно читала про користь шпинату, але є його в чистому вигляді у мене не виходило - важко змусити себе їсти несмачну травичку. А ось у складі лазаньї шпинат вийшов незрівнянним!
Щоб приготувати томатну лазанью зі шпинатом, вам знадобиться:
олія оливкова - 2 ст. л. цибуля ріпчаста, дрібно нарізаний - 2 шт. часник, продавлений через чеснокодавку - 2 зубчики селера, нарізаний тонкими смужками - 4 стебла помідори, нарізані - 800 г томатна паста - 2 ст. л. приправа - 2 ч. л. вода - 150 мл цукор - 1 ч. л. листя шпинату, добре промиті - 200 г перець чорний - за смаком листи тесту для лазаньї - 9 шт. сир рікота - 400 г сир моцарелла - 150 г листя базиліка для прикраси
Як приготувати томатну лазанью зі шпинатом:
1. Розігріваємо оливкову олію в сковороді і обсмажуємо часник, цибулю і стебла селери. Додаємо помідори, приправу, томатну пасту, цукор. Наливаємо воду і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і тушкуємо ще приблизно 20 хвилин. Додаємо за смаком чорного перцю. 2. Розігріваємо духовку до 180 градусів за Цельсієм. Готуємо форму для запікання: змащуємо її маслом і насипаємо на дно тонкий шар панірувальних сухарів, для того щоб лазанья не подгорала. 3. Запарюємо шпинат на 3-4 хвилини. Викладаємо половину шпинату у форму для запікання, кладемо зверху 3 листа тіста для лазаньї, змащуємо їх томатним соусом і посипаємо 1/3 частиною всього сиру рікота. 4. Повторюємо в тій же послідовності: спочатку листи для лазаньї, потім соус, потім сир і знову 3 листи для лазаньї. Викладаємо залишився шпинат і засипаємо тертої моцарелою і сиром микота. 5. Випікаємо в духовці 35-40 хвилин, до появи приємною золотистої скоринки.
Подаємо лазанью у формі, прикрасивши її зверху листочками базиліка.
