Лазанья з сиром є одним з традиційних страв італійської кухні, яке готується з декількох шарів тіста упереміш з шарами начинки, залитих соусом, найчастіше бешамель.

Лазанья з сиром готується з наступних інгредієнтів:
• готова лазанья - 8 аркушів
• сир моцарелла (можна замінити сулугуні) - 250 г
• інший сир по вашому смаку - 250 г
для соусу бешамель:
• молоко - 400 мл
• вершкове масло - 100 г
• борошно - 30 г

Лазанья з сиром готується наступним чином:
1. Спочатку приготуйте соус бешамель: розтопити на гарячій сковороді 90 г вершкового масла, додайте до нього борошно і обсмажте до золотистого кольору. Потім поступово влити на сковороду тепле молоко при постійному помішуванні, доведіть до кипіння і кип'ятіть ще 2-3 хвилини. Коли соус буде готовий, додайте в нього масло, що залишилося, щоб на поверхні соусу не утворювалася плівка.
2. Обидва види сиру натріть на дрібній тертці і змішайте. Трохи сиру потрібно залишити, щоб посипати верхній шар.
3. Змастіть дно форми для випічки соусом і викладіть на нього 2 листи лазаньї, засипте зверху сиром, залийте соусом бешамель і покладіть наступні два листи лазаньї, потім повторіть. У результаті повинно вийти 3 шару сиру, политих зверху соусом бешамель і покритих листами лазаньї. Верхній шар лазаньї змастіть соусом.
4. В духовку, попередньо розігріту до 280°С, на півгодини поставте форму з лазаньєю.
5. Через півгодини посипте лазанью залишилися сиром і запікайте в духовці ще 5 хвилин.

Приємного апетиту!

Лазанья з сиром є одним з традиційних страв італійської кухні, яке готується з декількох шарів тіста упереміш з шарами начинки, залитих соусом, найчастіше бешамель.

Лазанья з сиром готується з наступних інгредієнтів:
• готова лазанья - 8 аркушів
• сир моцарелла (можна замінити сулугуні) - 250 г
• інший сир по вашому смаку - 250 г
для соусу бешамель:
• молоко - 400 мл
• вершкове масло - 100 г
• борошно - 30 г

Лазанья з сиром готується наступним чином:
1. Спочатку приготуйте соус бешамель: розтопити на гарячій сковороді 90 г вершкового масла, додайте до нього борошно і обсмажте до золотистого кольору. Потім поступово влити на сковороду тепле молоко при постійному помішуванні, доведіть до кипіння і кип'ятіть ще 2-3 хвилини. Коли соус буде готовий, додайте в нього масло, що залишилося, щоб на поверхні соусу не утворювалася плівка.
2. Обидва види сиру натріть на дрібній тертці і змішайте. Трохи сиру потрібно залишити, щоб посипати верхній шар.
3. Змастіть дно форми для випічки соусом і викладіть на нього 2 листи лазаньї, засипте зверху сиром, залийте соусом бешамель і покладіть наступні два листи лазаньї, потім повторіть. У результаті повинно вийти 3 шару сиру, политих зверху соусом бешамель і покритих листами лазаньї. Верхній шар лазаньї змастіть соусом.
4. В духовку, попередньо розігріту до 280°С, на півгодини поставте форму з лазаньєю.
5. Через півгодини посипте лазанью залишилися сиром і запікайте в духовці ще 5 хвилин.

Приємного апетиту!

Не всі здогадуються про те, що лазанья - це страва не італійського, як багато хто припускає, а грецького походження. Так, здійснено вірно, в даний час це одна з візитних карток італійської кухні, проте спочатку лазанья являла собою смужки тонкого грецького хліба, покладеного шарами, що називався «лаганон». Після це блюдо у греків перейняли етруски з півночі Італії (Болонья). Вони ж і доповнили блюдо червоним соусом, м'ясом, а також сиром, що і стало класичним рецептом лазаньї. Саме тому на сьогоднішній день лазіння по праву називається національним блюдом Італії. Однак за допомогою багатьох кулінарних експериментів виникли різні варіанти приготування лазаньї (з різними видами сиру, м'яса, овочів, навіть соус бешамель іноді замінюється на песто або інший вид соусу).

Однак ми сьогодні спробуємо виконати дійсно, що називається, «справжній», класичний варіант цієї страви, який, як і багато страви італійської кухні, відрізняється своїм вишуканим шармом!

Щоб приготувати класичну італійську лазанью, нам знадобиться:

томати у власному соку - 1 бан. (400 г)
пласти тіста для лазаньї - 250 г
часник - 1 зуб.
яловичий фарш - 300 г
червоне сухе вино - 1 ст.
морква - 1 шт.
пармезан - 150 г
черешки селери - 2 шт.
оливкова олія - 4 ст. л.
сіль, перець - за смаком
ріпчаста цибуля - 1 шт.
шинка - 150 г
соус бешамель:
мускатний горіх (порошок) - щіпка
пшеничне борошно - 2 ст. л.
лавровий лист - 1 шт.
масло вершкове - 100 г
молоко - 500 мл
сіль/перець - за смаком

Як приготувати класичну італійську лазанью:

1. Спочатку приготуємо «м'ясний соус» (начинку) для нашої лазаньї. Для цього очищаємо цибулю, часник, моркву і селеру, після чого ретельно промиваємо під проточною водою. Тепер цибулю нарізаємо невеликими кубиками, моркву і селеру — тонкими пластинками (моркву можна натерти на тертці), а часник дуже дрібно подрібнюємо ножем.
Помідори у власному соку при бажанні позбавляє від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками. Шинку нарізаємо тонкою соломкою.
2. Далі беремо невелику каструльку і наливаємо в неї достатню кількість оливкової олії. Як тільки масло добре розігріється, викладаємо в нього спочатку цибулю з часником, смажимо їх 1-2 хвилини, а потім додаємо моркву і селеру. Гарненько перемішуємо овочі і тушкуємо їх протягом 5-6 хвилин, не забуваючи помішувати.
3. Тепер додаємо на сковорідку м'ясний фарш, прожарюємо його з овочами близько 5 хвилин, після чого додаємо нарізану шинку (при цьому фарш намагаємося «роздрібнити» на дрібні шматочки, щоб він не готувався одним великим згустком). Тушкуємо все разом до світло-коричневого кольору фаршу.
Потім вливаємо вино, перемішуємо його з іншими інгредієнтами і тушкуємо вміст сковорідки близько 10 хвилин на середньому вогні, поки не випарується вся рідина (кришкою при цьому ми сковорідку не накриваємо). Далі додаємо нарізані помідори у власному соку, додаємо сіль і перець за смаком, при бажанні додайте і інші улюблені спеції), зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо м'ясо з овочами ще 40 хвилин під закритою кришкою. Ось і все, начинка готова.
4. А ось тепер переходимо до приготування соусу бешамель, який додасть нашій страві особливі вишукані смакові нотки. Отже, беремо невелику каструльку (обов'язково з кришками), заливаємо в неї молоко і ставимо на вогонь. Як тільки молоко почне закипати (молоко не кип'ятимо! ), знімаємо його з вогню, додаємо невелику щіпку мускатного горіха (буквально на кінчику ножа), а також 1 лавровий листочок. Закриваємо каструлю кришкою і відставляємо настоюватися протягом 10 хв.
Далі беремо іншу зручну ємність (глибоку сковорідку або каструлю) і розтоплюємо в ній вершкове масло, потім додаємо до масла борошно, дуже швидко перемішуємо їх і обсмажуємо до золотистого кольору (а ще ви повинні відчути приємний «горіховий запах). Потім виймаємо з молока лавровий лист і акуратно переливаємо його тонкою цівкою до масла з борошном. При цьому дуже активно все перемішуємо і готуємо до тих пір, поки соус не загусне і не почне кипіти. Тоді знімаємо його з вогню і даємо трохи охолонути. Пам'ятайте, що заважати соус потрібно практично без зупинки, це попередить появу грудок, та й сам соус швидше загусне.
5. Беремо зручну (з високими стінками) форму для запікання (деко), дно якої промазуємо трохи соусом і застеляємо листами для лазаньї (до речі, їх, можливо, знадобиться і більше/менше, все залежить від розмірів вашої форми і кількості шарів). А ще замість таких пластів тіста (якщо вам не вдалося придбати) можна використовувати звичайне листкове бездріжджове тісто.
Тепер на пласти викладаємо м'ясний соус, який закриваємо все тими ж макаронними пластами. Далі знову-таки викладаємо м'ясний соус, який вже поливаємо бешамелем, а зверху присипаємо його тертим пармезаном.
Після цього викладаємо листи для лазаньї і продовжуємо викладати лазанью аналогічними шарами, поки у нас не закінчиться м'ясна начинка, ну, і самі пласти. При цьому останнім шаром повинні бути викладені макаронні листи, які ми рясно заливаємо соусом, що залишився і присипаємо тертим пармезаном.
6. Відправляємо форму з лазаньєю в добре розігріту духовку (до 180-200 град. ) і готуємо до утворення красивою рум'яної скоринки зверху (близько 40 хв, щоб листи встигли проготовиться).
Після виймаємо готову страву з духовки, даємо йому трохи охолонути, після чого розрізаємо на акуратні порційні шматки і викладаємо їх на красиві тарілки. При бажанні страву можна заправити улюбленим томатним соусом і прикрасити свіжою зеленню!

Приємного всім апетиту!

Не всі здогадуються про те, що лазанья - це страва не італійського, як багато хто припускає, а грецького походження. Так, здійснено вірно, в даний час це одна з візитних карток італійської кухні, проте спочатку лазанья являла собою смужки тонкого грецького хліба, покладеного шарами, що називався «лаганон». Після це блюдо у греків перейняли етруски з півночі Італії (Болонья). Вони ж і доповнили блюдо червоним соусом, м'ясом, а також сиром, що і стало класичним рецептом лазаньї. Саме тому на сьогоднішній день лазіння по праву називається національним блюдом Італії. Однак за допомогою багатьох кулінарних експериментів виникли різні варіанти приготування лазаньї (з різними видами сиру, м'яса, овочів, навіть соус бешамель іноді замінюється на песто або інший вид соусу).

Однак ми сьогодні спробуємо виконати дійсно, що називається, «справжній», класичний варіант цієї страви, який, як і багато страви італійської кухні, відрізняється своїм вишуканим шармом!

Щоб приготувати класичну італійську лазанью, нам знадобиться:

томати у власному соку - 1 бан. (400 г)
пласти тіста для лазаньї - 250 г
часник - 1 зуб.
яловичий фарш - 300 г
червоне сухе вино - 1 ст.
морква - 1 шт.
пармезан - 150 г
черешки селери - 2 шт.
оливкова олія - 4 ст. л.
сіль, перець - за смаком
ріпчаста цибуля - 1 шт.
шинка - 150 г
соус бешамель:
мускатний горіх (порошок) - щіпка
пшеничне борошно - 2 ст. л.
лавровий лист - 1 шт.
масло вершкове - 100 г
молоко - 500 мл
сіль/перець - за смаком

Як приготувати класичну італійську лазанью:

1. Спочатку приготуємо «м'ясний соус» (начинку) для нашої лазаньї. Для цього очищаємо цибулю, часник, моркву і селеру, після чого ретельно промиваємо під проточною водою. Тепер цибулю нарізаємо невеликими кубиками, моркву і селеру — тонкими пластинками (моркву можна натерти на тертці), а часник дуже дрібно подрібнюємо ножем.
Помідори у власному соку при бажанні позбавляє від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками. Шинку нарізаємо тонкою соломкою.
2. Далі беремо невелику каструльку і наливаємо в неї достатню кількість оливкової олії. Як тільки масло добре розігріється, викладаємо в нього спочатку цибулю з часником, смажимо їх 1-2 хвилини, а потім додаємо моркву і селеру. Гарненько перемішуємо овочі і тушкуємо їх протягом 5-6 хвилин, не забуваючи помішувати.
3. Тепер додаємо на сковорідку м'ясний фарш, прожарюємо його з овочами близько 5 хвилин, після чого додаємо нарізану шинку (при цьому фарш намагаємося «роздрібнити» на дрібні шматочки, щоб він не готувався одним великим згустком). Тушкуємо все разом до світло-коричневого кольору фаршу.
Потім вливаємо вино, перемішуємо його з іншими інгредієнтами і тушкуємо вміст сковорідки близько 10 хвилин на середньому вогні, поки не випарується вся рідина (кришкою при цьому ми сковорідку не накриваємо). Далі додаємо нарізані помідори у власному соку, додаємо сіль і перець за смаком, при бажанні додайте і інші улюблені спеції), зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо м'ясо з овочами ще 40 хвилин під закритою кришкою. Ось і все, начинка готова.
4. А ось тепер переходимо до приготування соусу бешамель, який додасть нашій страві особливі вишукані смакові нотки. Отже, беремо невелику каструльку (обов'язково з кришками), заливаємо в неї молоко і ставимо на вогонь. Як тільки молоко почне закипати (молоко не кип'ятимо! ), знімаємо його з вогню, додаємо невелику щіпку мускатного горіха (буквально на кінчику ножа), а також 1 лавровий листочок. Закриваємо каструлю кришкою і відставляємо настоюватися протягом 10 хв.
Далі беремо іншу зручну ємність (глибоку сковорідку або каструлю) і розтоплюємо в ній вершкове масло, потім додаємо до масла борошно, дуже швидко перемішуємо їх і обсмажуємо до золотистого кольору (а ще ви повинні відчути приємний «горіховий запах). Потім виймаємо з молока лавровий лист і акуратно переливаємо його тонкою цівкою до масла з борошном. При цьому дуже активно все перемішуємо і готуємо до тих пір, поки соус не загусне і не почне кипіти. Тоді знімаємо його з вогню і даємо трохи охолонути. Пам'ятайте, що заважати соус потрібно практично без зупинки, це попередить появу грудок, та й сам соус швидше загусне.
5. Беремо зручну (з високими стінками) форму для запікання (деко), дно якої промазуємо трохи соусом і застеляємо листами для лазаньї (до речі, їх, можливо, знадобиться і більше/менше, все залежить від розмірів вашої форми і кількості шарів). А ще замість таких пластів тіста (якщо вам не вдалося придбати) можна використовувати звичайне листкове бездріжджове тісто.
Тепер на пласти викладаємо м'ясний соус, який закриваємо все тими ж макаронними пластами. Далі знову-таки викладаємо м'ясний соус, який вже поливаємо бешамелем, а зверху присипаємо його тертим пармезаном.
Після цього викладаємо листи для лазаньї і продовжуємо викладати лазанью аналогічними шарами, поки у нас не закінчиться м'ясна начинка, ну, і самі пласти. При цьому останнім шаром повинні бути викладені макаронні листи, які ми рясно заливаємо соусом, що залишився і присипаємо тертим пармезаном.
6. Відправляємо форму з лазаньєю в добре розігріту духовку (до 180-200 град. ) і готуємо до утворення красивою рум'яної скоринки зверху (близько 40 хв, щоб листи встигли проготовиться).
Після виймаємо готову страву з духовки, даємо йому трохи охолонути, після чого розрізаємо на акуратні порційні шматки і викладаємо їх на красиві тарілки. При бажанні страву можна заправити улюбленим томатним соусом і прикрасити свіжою зеленню!

Приємного всім апетиту!