Іноді, щоб приготувати смачну страву, потрібні дуже прості інгредієнти, ось і вегетаріанська лазанья з печерицями — дуже просте блюдо, яке готується неймовірно швидко. Зверху вегетаріанська лазанья поливається томатним соусом з базиліком. Думаю, таке поєднання ви ще не пробували. Отже, ось рецепт вегетаріанської лазаньї з помідорами і грибами.

Щоб приготувати вегетаріанську лазанью з печерицями нам знадобиться:

тісто для лазаньї — 1 упаковка
печериці — 500 г
морква — 1 шт.
ріпчасту цибулю — 2 шт.
солодкий перець — 1 шт.
консервовані помідори — 1400 г
базилік — 1 пучок
текстурований соєвий білок в гранулах — 100 г
нерафінована олія — 1 ст. л.
чебрець — 2 ч. л.
чорний мелений перець — за смаком
морська сіль — за смаком

Як приготувати вегетаріанську лазанью з печерицями:

1. Промиємо моркву і почистимо її. Поріжемо на 3 частини.
2. Очистимо цибулини і поріжемо їх на 4 частини.
3. Промиємо гриби з допомогою губки.
4. Помиємо солодкий перець, видалимо насіння і поріжемо на великі шматки. Для приготування вегетаріанської лазаньї з печерицями я брала червоний солодкий перець.
5. Подрібнити в м'ясорубці цибулю, моркву, гриби і перець. Перекладемо у велику миску.
6. Додамо в миску сою, чебрець. Посолимо і поперчимо. Гарненько перемішати.
7. У великій сковороді розігріємо рослинне масло. Перекладемо приготовану начинку і будемо гасити 5 хвилин, періодично помішуючи.
8. Розігріємо духовку до 190 °С.
9. Покриємо дно форми для лазаньї пергаментним папером, щоб листи лазаньї не прилипли в процесі приготування.
10. Викладаємо шар тіста для лазаньї.
11. Розподілимо по тесту половину грибної начинки.
12. Викладаємо другий шар тіста, розкладаємо другий шар начинки.
13. Викладаємо третій шар тіста.
14. Накриваємо форму для лазаньї фольгою, так вона швидше приготується і не підгорить.
15. Ставимо лазанью в духовку на 40 хвилин.
16. Готуємо соус: консервовані помідори очистимо від шкірки, базилік промиємо. Можна використовувати і сушений базилік.
17. Перетрем помідори і базилік з допомогою кухонного комбайна. Можна використовувати і блендер, але в мене там чаша набагато менше, тому довелося б готувати томатний соус частинами.
18. Виймаємо готову лазанью і даємо їй постояти 10 хвилин.
19. Поллємо томатним соусом лазанью.

Прекрасна вегетаріанська лазанья з печерицями готова. Насолоджуйтесь її незвичайним смаком. За бажанням кожен шматочок лазаньї можна прикрасити листком базиліка.

Приємного апетиту!

Лазанья - дуже смачна страва італійської кухні, яку популярно як на території самій Італії, так і далеко за її межами. Апетитна листкова запіканка з різноманітними начинками і ніжним соусом просто дивовижно смачна і ароматна, а її зовнішній вигляд нікого не залишає байдужим.

Немає сенсу перераховувати різні варіанти приготування лазаньї, так у сучасній кулінарії їх налічується не одна сотня.

Пропоную вам порадувати друзів і рідних чудовою лазаньєю з фореллю і креветками. Така страва чудово прикрасить будь-який святковий стіл або романтичну вечерю.

Щоб приготувати лазанью з фореллю і креветками, вам знадобиться:

форель (філе) - 300 г
креветки очищені - 70 г
цибулю-порей (біла частина) - 60 г
часник - 2 зубчики
помідор - 1 шт.
масло вершкове - 1 ст. л.
сир пармезан - 50 г
сир едам - 30-50 г
листи для приготування лазаньї
перець червоний мелений
перець чорний мелений
прованські трави
сіль
для соусу:
молоко - 700 мл
масло вершкове - 2 ст. л.
борошно - 2 ст. л.
мускатний горіх мелений - ½ ч. л.
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати лазанью з фореллю і креветками:

1. Готове філе форелі нарізати дрібними кубиками. Якщо у вас ціла риба, її слід почистити, випатрати і видалити голову. Потім акуратно, з допомогою ножа відокремити філейну частину від кісток, промити під водою і обсушити.
2. Білу частину цибулі-порею нарізати півкільцями.
3. Помідор обдати окропом, очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками. Для приготування лазаньї необхідно використовувати стиглі соковиті плоди червоного кольору.
4. Сир пармезан натерти на тертці.
5. Часник очистити від лушпиння і пропустити через прес.
6. У сковороді розтопити вершкове масло. Викласти в сковороду цибулю-порей, часник, форель, креветки, помідори і спеції (кількість останніх - на ваш смак). Перемішати всі інгредієнти і тушкувати до повного випаровування рідини. Після того, як рідина випарується, прибрати сковороду з вогню, всипати тертий пармезан, ще раз перемішати і на час відставити в сторону.
7. Далі слід приготувати соус. Для цього в каструлі розтопити вершкове масло і поступово, невеликими порціями всипати борошно. Не забувайте постійно помішувати суміш, щоб уникнути утворення грудочок. Після цього тонкою цівкою влити в каструлю молоко. Продовжуючи помішувати, варити суміш на маленькому вогні до закипання. Проварити протягом 2 хвилин, додати мускатний горіх, чорний мелений перець і сіль за смаком.
8. В невелику скляну форму для запікання налити невелику кількість приготовленого соусу (соус повинен покривати дно форми рівномірним шаром). Покласти 1 лист лазаньї, зверху викласти шар начинки. Знову соус, лист лазаньї, начинку. Повторити всі шари кілька разів. Залишити лазанью для просочення на 1 годину.
9. Сир едам натерти на крупній або середній тертці.
10. Через годину посипати лазанью тертим сиром і накрити форму фольгою для запікання.
11. Помістити форму з лазаньєю в духовку і запікати протягом 15 хвилин при температурі 180-200 градусів.
12. Через чверть години вийняти форму з духовки, зняти фольгу і поставити лазанью запікатися ще на кілька хвилин. Коли сир розплавиться і покриє страва золотистою скоринкою, дістати лазанью з духовки.

Для приготування лазаньї можна використовувати як свіжі помідори (стиглі, соковиті плоди насиченого кольору), так і консервовані томати у власному соку (магазинні або домашні). При відсутності помідорів, їх може замінити томатна паста або кетчуп, додані в соус. Однак важливо не перестаратися: помідори повинні дати приємну кислинку, а не зробити смак страви різко кислим.

Не варто засмучуватися, якщо ви не змогли придбати саме форель. Лазанья вийде не менш смачною, якщо ви приготуєте її з додаванням іншої риби, наприклад, сьомги або лосося.

Готову лазанью можна посипати дрібно нарізаною зеленню базиліка або петрушки, потім розрізати на порційні шматочки і подати на стіл.

Приємного вам апетиту!

Лазанья - традиційне блюдо італійської кухні, популярний не менше, ніж піца і спагетті. Правда, в нашій країні вона все ще вважається дещо екзотичною, але це тимчасово - таке смачне і ситне блюдо мало кого здатна залишити байдужим. Лазанья, як і піца, не має єдиного рецепту, вона може бути рибної, м'ясної, грибний овочевий, тому навіть самий вибагливий гурман зможе знайти варіант згідно своїм перевагам.

В основі лазаньї лежить паста і начинка в декілька шарів, необхідними компонентами є соус бешамель (хоча може бути й іншою) і сир. Замість пасти може використовуватися тонкий шар тіста, важливо тільки одне - щоб воно було приготовлено з борошна з твердих сортів пшениці. Таке тісто трохи жорсткувато, відмінно тримає форму після термічної обробки і безпечно для фігури. Сир теж повинен бути спеціальний - пармезан, моцарелла або рікотта.

Лазанья з капустою і фаршем - відмінний варіант на той випадок, коли потрібно швидко приготувати смачне і ситне блюдо на кілька людей. Завдяки низькокалорійної капусті і тесту з твердих сортів пшениці таку страву можна їсти практично в необмеженій кількості, не боячись набрати зайві кілограми.

Щоб приготувати лазанью з фаршем і капустою, вам знадобиться ( інгредієнти вказані на 4 порції) :

капуста молода - 1 качан
масло вершкове - 130 г
сир «Пармезан» — 100 г
для начинки знадобиться:
фарш курячий - 500 г
морква - 2 шт.
цибуля - 2 шт.
часник - 4 зубчики
м'якоть помідорів подрібнена - 3 ст. л.
масло рослинне - 2 ст. л.
сіль - за смаком
перець - за смаком
для соусу потрібно:
вершки (підійде 9%-ная жирність) - 100 мл
яйце - 1 шт.
сир швейцарський тертий - 75 г

Як приготувати лазанью з фаршем і капустою:

1. Дуже дрібно нарізаємо цибулю, часник і моркву. У сотейнику розігріваємо 2 столові ложки рослинної олії і, повільно помішуючи, обсмажуємо овочі протягом 6-7 хв. Далі додаємо курячий фарш і готуємо його ще 8 хвилин, не забуваючи розминати грудки. Знімаємо з вогню, акуратно перекладаємо в миску і даємо повністю охолонути. Після охолодження в начинку додаємо хлібні крихти і м'якоть помідорів. Приправляємо перцем, сіллю за смаком і перемішуємо. Наша начинка повністю готова.
2. Прийшов час для підготовки листя молодої капусти. З ретельно вимитої капусти акуратно вирізаємо качан і розбираємо капустяне листя. Опускаємо листя на 3 хвилини у вже киплячу і злегка підсолену воду, виймаємо їх і розкладаємо на рушник, для того, щоб листя добре обсохнули.
3. Тепер готуємо соус. Змішуємо в мисці яйця, сир і вершки.
4. У невеликій ємності повністю розтоплюємо вершкове масло і трохи змащуємо форму для запікання (залишки розтопленого масла нам ще знадобляться). Укладаємо в форму приблизно чверть капустяного листя, зверху скроплюємо маслом і рівним шаром на аркушах розподіляємо третю частину начинки.
5. Укладаємо зверху ще один шар з капустяного листя, теж зверху скроплюємо маслом і розподіляємо половину з решти начинки, після чого цей процес повторюємо ще раз. Останній шар повинен бути з капусти.
6. Лазанью заливаємо зверху вершковим соусом, вкриваємо фольгою й запікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин. Знімаємо фольгу, посипаємо лазанью тертим пармезаном і запікаємо далі ще 3-5 хвилин до утворення приємною золотистої скоринки.

Все готово! Дуже смачно, може, трохи довго, але досить просто.

Приємного апетиту!