Лечо — дуже популярний вид заготовки на зиму, а консервація лечо є звичною справою у багатьох сім'ях. На сьогоднішній день лечо має безліч різних рецептур, і кожна господиня воліє свій улюблений рецепт лечо.

Я пропоную рецепт гострого лечо з перців і помідорів з додаванням часнику! Закуска для любителів гострого, пекучого! Така закуска зігріє вас в саму холодну зимову погоду!

Щоб приготувати лечо з перців і помідорів з додаванням часнику, вам знадобиться:

на 1 літр готового продукту:
помідори - 2-2 1/2 шт.
болгарський перець - 500 г
цибуля ріпчаста - 6 шт.
часник - 2-3 шт.
олія соняшникова 50 мл
цукор - 2 ст. л.
оцет столовий - 2 ч. л.
сіль -1/2 ст. л.

Як приготувати лечо з перців і помідорів з додаванням часнику:

1. Болгарський перець промиваємо, вирізаємо плодоніжки, потім перці розрізаємо навпіл і очищаємо від насіння. Гарненько промиваємо половинки перців під водою, щоб остаточно позбутися від насіння і нарізаємо смужками, шириною близько 5-8 мм і довжиною близько 5 див.
2. Помідори промиваємо, вирізаємо слід від плодоніжки і нарізаємо половинками або четвертинками. Потім подрібнюємо помідори будь-яким зручним для вас способом (за допомогою блендера, кухонного комбайна, м'ясорубки тощо ). В результаті в нас має вийти 1 склянка томатної маси.
3. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо під водою і нарізаємо півкільцями.
4. Часник нам знадобиться середньої величини, поділяємо на часточки і очищаємо, потім пропускаємо через прес.
5. Тепер нам знадобиться каструля середньої величини (щоб помістити всі інгредієнти), в яку відправляємо підготовлений перець, цибулю, помідорне пюре, цукор, сіль, соняшникова олія і столовий оцет. Далі ставимо каструлю на невеликий вогонь.
6. Для негайного вживання лечо (протягом 1-2 тижнів) овочеву масу потрібно довести до кипіння і варити близько 20 хвилин, потім додати подрібнений часник і проварити все ще близько 5 хвилин. Лечо для вживання готово.
7. Якщо ви плануєте заготовити лечо на зиму, то в першу чергу визначитеся, на яку кількість баночок ви розраховуєте, та, відповідно, збільшити кількість інгредієнтів в кілька разів. Потім потрібно як слід проварити всі інгредієнти на повільному вогні близько 40 хвилин, додати подрібнений часник і варити ще близько 20 хвилин.
8. Важливо не переварити лечо, півкільця цибулі і перцю повинні трохи похрустывать при покусывании. Проте не варто засмучуватися, якщо в цей раз вам не вдалося досягти такого ефекту, все приходить з досвідом.
9. Перед закінченням приготування лечо слід зайнятися баночками для закачування. Попередньо вимиваємо їх ретельно, можна використовувати харчову соду, але обов'язково дуже ретельно змиваємо соду, оглядаємо на предмет відколів, тріщин. Потім банки стерилізуємо будь-яким способом, до якого ви звикли. Я стерилизую банки над парою. Потім відправляємо їх на чисте кухонний рушник, розкладене на столі.
10. Готове лечо в гарячому вигляді розкладаємо по стерилізованим банкам і закатуємо прокип'яченими кришками.
11. Баночки з лечо перевертаємо догори дном, закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження. Після цього консервацію можна ставити на тривале зберігання в темне прохолодне місце або в холодильник.

Приємного апетиту!

Рада: свіжі помідори в рецепті ви можете замінити 1 склянкою томатного соку хорошої якості або 4-5 столовими ложками томатної пасти, розведеної у воді. Якщо ви заготовлює лечо на зиму в досить великій кількості, подрібнюйте часник разом з помідорами в м'ясорубці (або блендері).

Хочу вам розповісти рецепт простого і смачного лечо з томатним соусом, в якому соковиті болгарські перці просочені томатом. Лечо - це національна страва угорської кухні. Цей рецепт лечо — традиційний і найпростіший, приготувати його може навіть починаюча господиня. Таке лечо можна використовувати не тільки як салат, але і як доповнення при приготуванні різних страв. До такого лечо за бажанням можна додати ароматних трав, а при подачі посипати нарізаною зеленню і зеленим луком.

Лечо — це прекрасна закуска з перцю, яка дуже добре поєднується з м'ясними стравами. Лечо часто готують до м'яса на грилі, це вважається найпоширенішим поєднанням. Багато господинь методом експериментів створили безліч різних варіантів приготування лечо, але самим стандартним вважається лечо з томатним соусом. Я дуже люблю лечо, тому вживаю його в їжу не тільки з м'ясом, але і з іншими стравами, інколи можу їсти просто зі свіжим хлібом.

Не бійтеся займатися заготовками на зиму, їх не складно готувати, а в результаті взимку у вас чудова закуска на столі, яка порадує не тільки вас, але і всю родину і ваших гостей.

Щоб приготувати лечо з томатним соусом, вам потрібно:

перець солодкий болгарський - 4 кг
цукор-пісок - 200 г
олія соняшникова 200 мл
оцет 9%-ний — 2 ст. л.
соус томатний - 1 л
сіль - за смаком
перець запашний мелений - за смаком

Як приготувати лечо з томатним соусом:

1. Насамперед потрібно підготувати перець. Перець можна брати різних кольорів, так буде цікавіше і красивіше, можна брати і великий, і середніх розмірів, головне, щоб він був м'ясистим.
2. Перець потрібно вимити, зрізати хвостики, очистити від насіння, промити під проточною водою і нарізати кожну перчину на чотири однакові частини.
3. Потім включити плиту, взяти велику каструлю з товстим дном і влити в неї томатний соус, додати соняшникову олію і цукор, поставити на плиту.
4. Томатний соус постійно заважати, щоб не пригорів, як закипить, всипати перець і посолити, поперчити і варити 15-20 хвилин.
5. Потім влити оцет і вимкнути плиту.
6. Банки для лечо слід вимити і стерилізувати на паровій або водяній бані, прогрівати слід банки протягом 20 хвилин в злегка киплячій воді, щоб банки повністю прогрілися. Кришки потрібно прокип'ятити протягом 10 хвилин.
7. Лечо гарячим розкласти по стерилізованим банкам і закатати кришками. Перевернути банки з лечо кришками вниз і укутати в плед на всю ніч. На наступний день зняти плед і перенести банки в прохолодне місце для зберігання. Вживати можна десь через 7-8 днів, лечо встигне настоятися, але краще все-таки зберегти його до зими.

Приємного вам апетиту і вдалих заготовок на зиму!

Приготувати вітамінний салат на зиму нескладно. Нам знадобляться овочі, які є в осінній період на будь-якому городі. Ця закуска стане відмінним доповненням до вашого столу.

Щоб приготувати кабачкове лечо, нам знадобиться:
кабачки — 2 шт.
цибуля ріпчаста — 2 шт.
морква — 1 шт.
перець болгарський — 1 шт.
помідори-2-3 шт.
томатна паста — 2 ст. л.
часник — 3 зубчики
сіль
цукор

Спосіб приготування кабачкового лечо:
Всі овочі помити, почистити і порізати в довільному порядку. Скласти в глибоку каструлю, посолити, додати томатну пасту, цукор і дрібно нарізаний часник.

Гасити близько півгодини під кришкою, після чого укласти в стерильні банки і закатати, обгорнувши до охолодження.

Для багатьох лечо - найкраща закуска, в домашньому консервуванні даного блюда відводиться особливе місце. Якщо говорити про лечо з рисом, то це не зовсім закуска або салат, його можна використовувати як повноцінний гарнір до м'ясних страв.

Щоб приготувати лечо з рисом нам буде потрібно:

- рис, 2 склянки

- помідори, 3 кг

- болгарський перець, 1кг

- ріпчаста цибуля, 1 кг

- морква, 0, 5 кг

- рослинна олія, 250 гр

- цукор, 6 столових ложок

- сіль, 6 чайних ложок

- оцет, столова ложка

- вода

Спосіб приготування лечо з рисом:

Нарізати овочі, моркву натерти на тертці. Рис відварити до стану напівготовності, овочі викласти у велику каструлю і тушкувати 15-20 хвилин, після чого додати до них рис і тушкувати ще стільки ж. У самому кінці приготування кладемо цукор і сіль, вливаємо оцет. Витримуємо на повільному вогні 5 хвилин, і в гарячому вигляді розкладаємо получавшееся лечо по стерильним банкам. Закатуємо, остуджуємо, зберігаємо в прохолодному місці.

Найпоширеніша заготівля з болгарського перцю - це, звичайно ж, лечо. Восени цього овоча в достатку, і кожна господиня закриває хоча б пару-трійку баночок цієї смачної закуски.

Для приготування лечо з болгарського перцю нам знадобиться:
перець болгарський — 1, 3 кг
помідори — 1 кг
цибуля ріпчаста — 300 г
сіль
цукор
перець
вода

Спосіб приготування лечо з болгарського перцю:
З перцю видалити насіння і серцевину, промити, порізати смужками. Помідори також промити і нарізати, видаливши плодоніжку. Можна вичавити сік з помідорів, він також підійде для приготування лечо. Цибулю порізати і скласти з іншими овочами у велику каструлю. Додати пару столових ложок води, сіль, цукор і перець - за смаком.

Тушкуємо овочі близько 10-15 хвилин під кришкою, укладаємо в стерильні банки (наливаємо до горла). Літрові банки стерилізуємо на водяній бані 45-50 хвилин.