Найпоширеніша заготівля з болгарського перцю - це, звичайно ж, лечо. Восени цього овоча в достатку, і кожна господиня закриває хоча б пару-трійку баночок цієї смачної закуски.
Для приготування лечо з болгарського перцю нам знадобиться: перець болгарський — 1, 3 кг помідори — 1 кг цибуля ріпчаста — 300 г сіль цукор перець вода
Спосіб приготування лечо з болгарського перцю: З перцю видалити насіння і серцевину, промити, порізати смужками. Помідори також промити і нарізати, видаливши плодоніжку. Можна вичавити сік з помідорів, він також підійде для приготування лечо. Цибулю порізати і скласти з іншими овочами у велику каструлю. Додати пару столових ложок води, сіль, цукор і перець - за смаком.
Тушкуємо овочі близько 10-15 хвилин під кришкою, укладаємо в стерильні банки (наливаємо до горла). Літрові банки стерилізуємо на водяній бані 45-50 хвилин.
Смачне лечо з баклажанів доведеться до вподоби і вашим домочадцям, і гостям. Це корисна, ароматна і ніжна закуска доречна на будь-якому столі. Зараз, коли сезон овочів в самому розпалі, такі заготовки робити - саме час. Рецепт підходить і для початківців господарок, оскільки він простий і зрозумілий.
Щоб приготувати лечо з баклажанів нам знадобиться:< баклажани — 4 кг помідори — 2 кг болгарський перець — 1 кг морква — 1 кг цибуля ріпчаста — 8-10 головок олія рослинна — 2 склянки часник — 8-10 часточок оцет — 0, 5 склянки сіль — 4 ст. л. цукор — 1 стакан
Спосіб приготування лечо з баклажанів: Баклажани помити і порізати невеликими кубиками. Чистити і замочувати їх не потрібно. Помідори пропускаємо через м'ясорубку, моркву тремо на тертці, перець нарізаємо невеликими квадратами, цибулю - півкільцями. Часник краще дрібно порізати, а не тиснути. Всі інгредієнти викладаємо у велику ємність, включаючи оцет і масло. Варимо близько години, розкладаємо у стерильні банки в гарячому вигляді, закатуємо, закутуємо до охолодження.
Лечо - популярний овочеве блюдо, яке прийшло до нас з угорської кухні. Основними складовими лечо незмінно залишаються болгарський перець і помідори. Але в наші дні рецепти лечо змінюються, готують його як густим, так і більш рідким, як солодких, так і гострим. Але в будь-якому варіанті лечо залишається дуже смачною закускою або гарніром простого і швидкого приготування.
Я хочу запропонувати один із варіантів приготування лечо з морквою на зиму, без оцту. Ви можете приготувати як солодких, так і гострим, додавши по своєму смаку гострий перець і часник.
Щоб приготувати лечо з морквою, вам знадобиться:
на 4 літри готового продукту: помідори - 3 кг (або томатний сік - 2 л) перець болгарський - 2 кг морква - 2 шт. цукор - 3 ст. л. сіль - 2 ст. л. гвоздика - 10 шт. перець духмяний горошком - 10 шт. перець гострий стручковий (червоний) — за смаком часник - за смаком
Як приготувати лечо з морквою:
1. Болгарський перець промиваємо, вирізаємо плодоніжку, розрізаємо навпіл і очищаємо від насіння. Потім ще раз обполіскуємо перець під водою, щоб остаточно позбутися від насіння, злегка просушуємо його і нарізаємо смужками. 2. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці. 3. Далі займемося помідорами. Хочу сказати, що консистенція нашого страви залежить від початкової соковитості помідорів. Якщо ви використовуєте м'ясисті помідори, лечо буде густуватим, а якщо водянисті (з тонкими стінками і безліччю насіння) — лечо буде рідким. Ви можете також регулювати густоту лечо, змінюючи кількість помідорів. З промитих помідорів потрібно зняти шкірку. Для цього опускаємо помідори в киплячу воду на частку хвилини. Шкірка легко зніметься. Якщо ж з цим будуть проблеми, опустіть помідори додатково в окріп (все залежить від сорту помідорів). Очищені помідори нарізаємо дрібними шматочками, кладемо в каструлю на вогонь, доводимо майже до кипіння, потім пропускаємо через сито, щоб позбутися від насіння. Вийшов томатний сік! Безумовно, можна полегшити собі роботу, використовуючи для рецепта готовий томатний сік, куплений в магазині, але своє-то домашнє - корисніше. 4. У томатний сік відправляємо сіль (на 1 літр соку - 1 ст. ложку солі), цукор (на 1 літр томатного соку — 1, 5 ст. ложки цукру), гвоздику, перець горошком і перемішуємо. Можна додати гостроти лечо, додавши смак подрібнений часник і гострий перець. 5. Підготовлений перець і моркву викладаємо в підходящу каструлю і заливаємо томатним соком. Все добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Періодично помішуємо овочеву масу, доводимо до кипіння, після чого варимо ще близько 5-10 хвилин. Важливо тут не переварити перець, інакше він стане занадто м'яким, із-за чого лечо втратить свій смак. 6. Перед закінченням приготування лечо слід зайнятися баночками для закачування. Попередньо вимиваємо їх ретельно, можна використовувати харчову соду, але обов'язково дуже ретельно змиваємо соду, оглядаємо на предмет відколів, тріщин. Потім банки стерилізуємо будь-яким способом, до якого ви звикли. Я стерилизую банки над парою. Потім відправляємо їх на чисте кухонний рушник, розкладене на столі. 7. Готове лечо в гарячому вигляді розкладаємо по підготовленим банкам, прикриваємо металевими кришками і стерилізуємо банки літрові - 10 хвилин, трилітрові - 20 хвилин. Потім банки укупориваем, перевертаємо і закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.
Приємного апетиту!
Рада: лечо можна не стерилізувати, в такому випадком варіть його 10-15 хвилин, потім заливайте його гарячим в стерилізовані банки, відразу ж закочуйте і зберігайте при температурі, що не перевищує 23 градусів.
Смачне лечо з баклажанів доведеться до вподоби і вашим домочадцям, і гостям. Це корисна, ароматна і ніжна закуска доречна на будь-якому столі. Зараз, коли сезон овочів в самому розпалі, такі заготовки робити - саме час. Рецепт підходить і для початківців господарок, оскільки він простий і зрозумілий.
Щоб приготувати лечо з баклажанів нам знадобиться:< баклажани — 4 кг помідори — 2 кг болгарський перець — 1 кг морква — 1 кг цибуля ріпчаста — 8-10 головок олія рослинна — 2 склянки часник — 8-10 часточок оцет — 0, 5 склянки сіль — 4 ст. л. цукор — 1 стакан
Спосіб приготування лечо з баклажанів: Баклажани помити і порізати невеликими кубиками. Чистити і замочувати їх не потрібно. Помідори пропускаємо через м'ясорубку, моркву тремо на тертці, перець нарізаємо невеликими квадратами, цибулю - півкільцями. Часник краще дрібно порізати, а не тиснути. Всі інгредієнти викладаємо у велику ємність, включаючи оцет і масло. Варимо близько години, розкладаємо у стерильні банки в гарячому вигляді, закатуємо, закутуємо до охолодження.
Цікавий рецепт домашнього лечо з томатів з морквою на зиму.
Лечо є класичним блюдом в країнах Європи, вона не має точної рецептури, і кожна господиня готує його у відповідності зі своїм смаком. Але стандартними інгредієнтами в лечо є помідори, цибулю і солодкий перець. Лечо подають у вигляді гарніру до м'яса, сосисок та ковбас. За смаком це блюдо нагадує французький рататуй.
Щоб приготувати смачне домашнє лечо з томатів з морквою на зиму, вам знадобиться:
болгарський перець - 1 кг морква - 1 кг помідори - 2 кг цукор - 5 ст. л. оцет 70% — 1 ст. л. соняшникова олія - 5 ст. л. вода - 150 мл сіль - 1 ст. л.
Як приготувати домашнє лечо з томатів з морквою на зиму:
1. Помідори ретельно миємо й подрібнюємо за допомогою блендера або м'ясорубки, вийшло пюре перекладаємо в глибоку каструлю, додаємо сіль, цукор, заливаємо олію, і все ретельно перемішуємо. 2. Каструлю ставимо на вогонь і доводимо томатне пюре до кипіння, варити необхідно 40 хвилин на невеликому вогні. Помідори для пюре краще всього брати зрілі і м'які. Також можна очистити помідори від шкірки, для цього достатньо занурити овочі в окріп на хвилину і потім перекласти у ванну з льодом. 3. Моєму велику моркву і очищаємо, її необхідно нарізати соломкою, для цього можна скористатися терткою для нарізування корейської моркви. 4. Перець потрібно почистити від насіння і нарізати на великі смуги. Нарізаний перець і моркву додаємо до томатного пюре, все ретельно перемішуємо і тушкуємо. 5. Перед тим, як розкладати лечо по стерилізованим банкам, лечо необхідно загасити за 20 хвилин. Щоб додати лечо деяку пікантність, перед тим, як додати моркву, її можна обсмажити в окремому посуді на рослинному маслі, і лише потім додавати в каструлю. 6. Знімаємо лечо з плити, додаємо оцет, перемішуємо і розливаємо по стерилізованим банкам. Накриваємо банки стерилізованими кришками і ставимо в каструлю з водою, на невеликому вогні при температурі води 90 градусів банки стерилізуємо. Стерилізація банок виконується протягом 20 хвилин, якщо банки об'ємом 0, 5 л, літрові банки з ароматним лечо стерилізуються 30 хвилин. Через це час кришки закатуємо, банки обертаємо рушниками і виставляємо на стіл кришками вниз. Після охолодження лечо можна прибрати на зберігання в приміщення, де температура повітря не перевищує +5 градусів.
Приготування лечо не займає багато часу, і приготувати його може кожна господиня, головне - щоб було бажання.
