Всім відомо, що лечо - це одне з найпопулярніших страв угорської кухні. Однак, не меншу славу страва набула і у багатьох інших країнах Європи. Деякий час тому лечо привозилося з Болгарії, і воно являло собою не що інше, як апетитну страву, що складається з шматочків болгарського перцю в чудовому томатному соусі. Незважаючи на те, що років 30-40 тому болгарське лечо вважалося мало не делікатесом, рецепт його приготування був розкритий. І зараз ми можемо без праці приготувати чудову закуску власноруч. Отже, готуємо болгарське лечо з перцю з томатною пастою!
Щоб приготувати болгарське лечо з перцю з томатною пастою, вам знадобиться:
болгарський перець - 2 кг томатна паста - 800 г цукор - 5 ст. л. сіль - ¾ ст. л.
Як приготувати болгарське лечо з перцю з томатною пастою:
1. Болгарський перець добре промити під проточною водою, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння. Нарізати овочі довгими смужками. 2. Томатну пасту розвести водою у співвідношенні 1:1. Додати в отриману масу сіль і цукор, добре перемішати. На даному етапі приготування можна спробувати майбутню заливку і при необхідності додати ще цукру або солі. 3. Перелити заливку в каструлю, поставити на вогонь і довести до кипіння. 4. У киплячу пасту викласти нарізаний болгарський перець, перемішати. Можливо, спочатку здасться, що перцю занадто багато, однак через кілька хвилин перець осяде і повністю зануриться в томатну масу. 5. Кип'ятити лечо протягом 20 хвилин на маленькому вогні. 6. Готову овочеву масу розкласти в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, накрити металевими кришками і закатати. 7. Перевернути банки з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження (12-24 години).
Для того, щоб болгарське лечо вийшло більш яскравим і апетитним, рекомендую використовувати для приготування заготовки болгарський перець різних кольорів: червоний, жовтий, зелений, оранжевий. Щоб підкреслити і без того запаморочливий аромат страви, можна використовувати спеції. Наприклад, розітріть в ступці 3-4 горошини запашного перцю, стільки ж чорного і 2 зірочки гвоздики, додайте отриману суміш в лечо і ретельно перемішайте.
Для приготування болгарського лечо можна використовувати не тільки томатну пасту, але і пюре з помідорів, приготована власними руками. Для цього необхідно томати вимити, обсушити й подрібнити до пюреобразного стану за допомогою блендера або м'ясорубки. За бажанням, шкірку з овочів можна видалити, попередньо опустивши помідори на кілька секунд в окріп. Готову масу також довести до кипіння, після чого продовжити приготування у відповідності з пунктами рецепта, викладеного вище.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Смачний рецепт ароматної лечо з баклажанів на зиму.
Баклажани по праву можна назвати самою корисною овочевою культурою. На Сході баклажан називають «овочем довголіття». А все завдяки вмісту в ньому величезної кількості солей калію, адже вони благотворно впливають на роботу серця. З цього овоча готують безліч страв: баклажани тушкують, смажать, запікають, готують лечо та ікру. Кулінари багатьох країн активно використовують баклажани в своїх стравах. Регулярне споживання баклажанів нормалізує обмін речовин.
Щоб приготувати лечо з баклажанів на зиму, вам знадобиться:
помідори - 2 кг баклажани - 1, 5 кг морква - 500 г ріпчаста цибуля - 500 г соняшникова олія - 150 г цукор - 2 ст. л. сіль - 2 ст. л. оцет 9% — 1 ст. л. лавровий лист чорний перець горошком
Як приготувати лечо з баклажанів на зиму:
1. Помідори вимити й подрібнити блендером або в м'ясорубці, звичайно ж, краще всього зняти шкірку. Для цього достатньо занурити овочі в окріп на одну хвилину і перекласти з окропу в каструльку з крижаною водою. Шкірка злізе з овочу легко, без жодних зусиль. 2. Цибулю нарізати півкільцями, головне бережіть очі, при нарізуванні цибулі можна розплакатися. Щоб уникнути сліз, можна покласти цибулю в холодну воду або в морозилку на 10 хвилин. Ніж також можна змочувати у холодній воді в процесі нарізки. 3. Тепер потрібно зайнятися баклажанами, найкраще для лечо брати молоді баклажани, вони щільніше і смачніше, ніж дозрілі. Баклажани нарізати невеликими кубиками. 4. У каструлю викласти помідорне пюре, додати сіль, цукор і соняшникова олія. Додати духмяний лавровий лист і чорний перець горошком. 5. Помідорне пюре з іншими інгредієнтами поставити на вогонь і кип'ятити близько 20 хвилин. 6. Через це час додати моркву, цибулю, баклажани і тушкувати близько 15 хвилин. 7. В кінці гасіння потрібно додати оцет, все ретельно перемішати і викласти у стерилізовані банки. 8. Банки з ароматним лечо з баклажанів та помідорів накрити кришками і помістити у велику каструлю з водою, при температурі води 90 градусів близько 30 хвилин стерилізувати. Закатати кришки, обернути банки покривалами і виставити на стіл кришками вниз. Після остаточного охолодження банки з смачним лечо прибрати в приміщення, де регулярна температура повітря не перевищує + 5 градусів. Через кілька місяців лечо може покинути стіни «сховища».
Смачне лечо з баклажанів та помідорів сподобається з першої ложки, приємного апетиту!
Смачний рецепт ароматної лечо з баклажанів на зиму.
Баклажани по праву можна назвати самою корисною овочевою культурою. На Сході баклажан називають «овочем довголіття». А все завдяки вмісту в ньому величезної кількості солей калію, адже вони благотворно впливають на роботу серця. З цього овоча готують безліч страв: баклажани тушкують, смажать, запікають, готують лечо та ікру. Кулінари багатьох країн активно використовують баклажани в своїх стравах. Регулярне споживання баклажанів нормалізує обмін речовин.
Щоб приготувати лечо з баклажанів на зиму, вам знадобиться:
помідори - 2 кг баклажани - 1, 5 кг морква - 500 г ріпчаста цибуля - 500 г соняшникова олія - 150 г цукор - 2 ст. л. сіль - 2 ст. л. оцет 9% — 1 ст. л. лавровий лист чорний перець горошком
Як приготувати лечо з баклажанів на зиму:
1. Помідори вимити й подрібнити блендером або в м'ясорубці, звичайно ж, краще всього зняти шкірку. Для цього достатньо занурити овочі в окріп на одну хвилину і перекласти з окропу в каструльку з крижаною водою. Шкірка злізе з овочу легко, без жодних зусиль. 2. Цибулю нарізати півкільцями, головне бережіть очі, при нарізуванні цибулі можна розплакатися. Щоб уникнути сліз, можна покласти цибулю в холодну воду або в морозилку на 10 хвилин. Ніж також можна змочувати у холодній воді в процесі нарізки. 3. Тепер потрібно зайнятися баклажанами, найкраще для лечо брати молоді баклажани, вони щільніше і смачніше, ніж дозрілі. Баклажани нарізати невеликими кубиками. 4. У каструлю викласти помідорне пюре, додати сіль, цукор і соняшникова олія. Додати духмяний лавровий лист і чорний перець горошком. 5. Помідорне пюре з іншими інгредієнтами поставити на вогонь і кип'ятити близько 20 хвилин. 6. Через це час додати моркву, цибулю, баклажани і тушкувати близько 15 хвилин. 7. В кінці гасіння потрібно додати оцет, все ретельно перемішати і викласти у стерилізовані банки. 8. Банки з ароматним лечо з баклажанів та помідорів накрити кришками і помістити у велику каструлю з водою, при температурі води 90 градусів близько 30 хвилин стерилізувати. Закатати кришки, обернути банки покривалами і виставити на стіл кришками вниз. Після остаточного охолодження банки з смачним лечо прибрати в приміщення, де регулярна температура повітря не перевищує + 5 градусів. Через кілька місяців лечо може покинути стіни «сховища».
Смачне лечо з баклажанів та помідорів сподобається з першої ложки, приємного апетиту!
Апетитні соковиті овочі є одним з тих продуктів, які обожнюють абсолютно все! Овочі гарні в свіжому вигляді, і в тушкованому, і у вареному, і в смаженому, і в запеченому, і в консервованому! З овочів можна приготувати чудові перші і другі страви, закуски, салати, випічку!
Природно, що овочевим пишністю хочеться насолоджуватися не тільки в сезон дозрівання, але й протягом усього року. Саме тому влітку і восени кожна господиня обов'язково запасається різноманітної смачної консервацією, яка буде прикрашати столи в студені дні. Одна з таких чудових заготовок - чудове лечо з баклажанів на зиму!
Щоб приготувати баклажани з лечо на зиму, вам знадобиться:
помідори - 5 шт. баклажани - 5 шт. болгарський перець - 5 шт. морква - 5 шт. ріпчаста цибуля - 5 шт. цукор - 4-5 ст. л. оцтова есенція - 1 дес. л. олія соняшникова - 150-180 мл сіль - 2-3 ст. л. лавровий лист чорний перець горошком
Як приготувати баклажани з лечо на зиму:
1. Баклажани вимити, обсушити, розрізати кожен овоч на половини, а кожну половинку - вздовж на 4 частини. Помістити баклажани в миску, посолити, перемішати і залишити на 30 хвилин. Через півгодини промити овочі, змиваючи залишки солі і виділився гіркий сік, залишити на деякий час в друшляку, щоб стекли надлишки рідини, або злегка віджати овочі руками. 2. Помідори вимити, обсушити, розрізати на четвертинки. 3. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від насіння і плодоніжок, розрізати вздовж на 4 частини. 4. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Також розрізати кожен овоч вздовж на 4 частини. 5. У казані або великій каструлі з товстим дном розігріти олію. 6. Викласти в казан з розігрітим маслом нарізані помідори і обсмажити їх протягом 10-15 хвилин. 7. Додати до помідорів моркву, перемішати і обсмажувати овочі ще 20 хвилин. 8. Викласти в казан ріпчасту цибулю, обсмажувати 15 хвилин. 9. Додати в лечо болгарський перець, продовжити готувати страву протягом 10 хвилин. 10. В останню чергу викласти баклажани. Перемішати лечо і готувати ще хвилин 8 (баклажани повинні стати м'якими, але не розвалюватися). Якщо помідори м'ясисті і не дуже соковиті, на даному етапі приготування слід влити в казан 1-2 ст. гарячої води. 11. Додати в лечо цукор, сіль, оцтову есенцію, чорний перець горошком і лавровий лист. Перемішати страву, довести до кипіння і варити 3-4 хвилини. 12. Готове лечо з баклажанами розкласти в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, накрити металевими кришками і закатати. 13. Перевернути банки з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження. 14. Для подальшого зберігання помістити остигле лечо в холодильник або льох.
Само собою, що за бажанням ви можете приготувати і більшу кількість лечо з баклажанами, пропорційно збільшуючи кількість овочів і спецій. Орієнтуючись на смакові уподобання своєї сім'ї, ви можете зробити смак і аромат салату більш насиченими, додавши в нього часник, гострий стручковий перець, зелень (петрушку, кінзу, селера), різні спеції (сушений базилік, орегано, коріандр тощо ).
