Апетитні соковиті овочі є одним з тих продуктів, які обожнюють абсолютно все! Овочі гарні в свіжому вигляді, і в тушкованому, і у вареному, і в смаженому, і в запеченому, і в консервованому! З овочів можна приготувати чудові перші і другі страви, закуски, салати, випічку!
Природно, що овочевим пишністю хочеться насолоджуватися не тільки в сезон дозрівання, але й протягом усього року. Саме тому влітку і восени кожна господиня обов'язково запасається різноманітної смачної консервацією, яка буде прикрашати столи в студені дні. Одна з таких чудових заготовок - чудове лечо з баклажанів на зиму!
Щоб приготувати баклажани з лечо на зиму, вам знадобиться:
помідори - 5 шт. баклажани - 5 шт. болгарський перець - 5 шт. морква - 5 шт. ріпчаста цибуля - 5 шт. цукор - 4-5 ст. л. оцтова есенція - 1 дес. л. олія соняшникова - 150-180 мл сіль - 2-3 ст. л. лавровий лист чорний перець горошком
Як приготувати баклажани з лечо на зиму:
1. Баклажани вимити, обсушити, розрізати кожен овоч на половини, а кожну половинку - вздовж на 4 частини. Помістити баклажани в миску, посолити, перемішати і залишити на 30 хвилин. Через півгодини промити овочі, змиваючи залишки солі і виділився гіркий сік, залишити на деякий час в друшляку, щоб стекли надлишки рідини, або злегка віджати овочі руками. 2. Помідори вимити, обсушити, розрізати на четвертинки. 3. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від насіння і плодоніжок, розрізати вздовж на 4 частини. 4. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Також розрізати кожен овоч вздовж на 4 частини. 5. У казані або великій каструлі з товстим дном розігріти олію. 6. Викласти в казан з розігрітим маслом нарізані помідори і обсмажити їх протягом 10-15 хвилин. 7. Додати до помідорів моркву, перемішати і обсмажувати овочі ще 20 хвилин. 8. Викласти в казан ріпчасту цибулю, обсмажувати 15 хвилин. 9. Додати в лечо болгарський перець, продовжити готувати страву протягом 10 хвилин. 10. В останню чергу викласти баклажани. Перемішати лечо і готувати ще хвилин 8 (баклажани повинні стати м'якими, але не розвалюватися). Якщо помідори м'ясисті і не дуже соковиті, на даному етапі приготування слід влити в казан 1-2 ст. гарячої води. 11. Додати в лечо цукор, сіль, оцтову есенцію, чорний перець горошком і лавровий лист. Перемішати страву, довести до кипіння і варити 3-4 хвилини. 12. Готове лечо з баклажанами розкласти в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, накрити металевими кришками і закатати. 13. Перевернути банки з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження. 14. Для подальшого зберігання помістити остигле лечо в холодильник або льох.
Само собою, що за бажанням ви можете приготувати і більшу кількість лечо з баклажанами, пропорційно збільшуючи кількість овочів і спецій. Орієнтуючись на смакові уподобання своєї сім'ї, ви можете зробити смак і аромат салату більш насиченими, додавши в нього часник, гострий стручковий перець, зелень (петрушку, кінзу, селера), різні спеції (сушений базилік, орегано, коріандр тощо ).
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Лечо - страва угорської кухні, гарнір, який дуже популярний в Європі. У нас лечо - це зимова заготівля, яка може бути приготована зовсім по-різному (в залежності від смаків господині), однак основними компонентами завжди залишаються: помідори, солодкий перець і цибулю.
Так, у східних районах Німеччини це блюдо подають гарніром до смаженою на грилі ковбасок, сосисок і м'яса. В Угорщині лечо подається як окрему страву. До стандартного набору овочів додається копчене м'ясо, а по готовності — заливають збитими яйцями. Їдять його з великою кількістю білого хліба. Часто це блюдо порівнюють з французьким рататуєм.
У нашій країні це блюдо готується з тих продуктів, які доступні і в сезон по кишені усім. Так в цю холодну закуску-заготовку на зиму стали додавати моркву, кабачки, смажену цибулю, мелений перець. В нашій країні дуже полюбилося густе лечо. Секрет його приготування в тому, що частина помідорів кладеться в кінці готування. Лечо може бути і рідким, солодким або гострим, або гостро-солодким, овочевим або з додаванням м'яса. Все залежить від бажання господині. Але головне те, що це надзвичайно смачне і корисне блюдо, яке варто спробувати.
Окремо про корисність лечо...
Помідор, який є основоположним інгредієнтом лечо, відомий дуже великою кількістю різних вітамінів, мінералів, кислот і інших корисних елементів.
Так, завдяки вмісту в помідорі такої речовини, як лікопен, який виступає потужним антиоксидантом, він допомагає знизити ризик розвитку захворювань серця. Також помідори допомагають при лікуванні такого захворювання, як астенія. Томати регулюють роботу нервової системи. Завдяки вмісту фітонцидів в помідорах вони мають протизапальну і антибактеріальну дію.
Не повірите, але цей чудо-овоч піднімає настрій. А причиною тому — не тільки яскравий, викликає колір, але й особлива речовина - серотонін, «гормон радості».
Отже, давайте швидше піднімемо собі настрій і порадуємо себе і своїх близьких цим смачним блюдом.
Щоб приготувати лечо анкл бэнс, вам знадобиться:
помідори - 3 кг перець - 25 шт. морква - 5 шт. цибулина (велика) - 5 шт. цукор - 1 ст. сіль - 1 ст. л. соняшникова олія - 1 ст. оцет (9%-ний) - 100 г
Як приготувати лечо анкл бэнс:
1. Помідори промити і прокрутити на м'ясорубці. 2. Вилити в каструлю і додати соняшникову олію, цукор і сіль. 3. Кип'ятити 15 хвилин. 4. Перець промити і очистити від серцевини, нарізати півкільцями. 5. Морква промити, очистити і натерти на крупній тертці. 6. Цибуля очистити від лушпиння і нарізати півкільцями. 7. У каструлю до томатів додаємо перець, моркву і цибулю. 8. Кип'ятити 15 хвилин. 9. Влити оцет і закатати. У мене вийшло 6, 5 л закаток на зиму.
Дуже легко, а головне - смачно!
Приємного апетиту!
Лечо - страва угорської кухні, гарнір, який дуже популярний в Європі. У нас лечо - це зимова заготівля, яка може бути приготована зовсім по-різному (в залежності від смаків господині), однак основними компонентами завжди залишаються: помідори, солодкий перець і цибулю.
Так, у східних районах Німеччини це блюдо подають гарніром до смаженою на грилі ковбасок, сосисок і м'яса. В Угорщині лечо подається як окрему страву. До стандартного набору овочів додається копчене м'ясо, а по готовності — заливають збитими яйцями. Їдять його з великою кількістю білого хліба. Часто це блюдо порівнюють з французьким рататуєм.
У нашій країні це блюдо готується з тих продуктів, які доступні і в сезон по кишені усім. Так в цю холодну закуску-заготовку на зиму стали додавати моркву, кабачки, смажену цибулю, мелений перець. В нашій країні дуже полюбилося густе лечо. Секрет його приготування в тому, що частина помідорів кладеться в кінці готування. Лечо може бути і рідким, солодким або гострим, або гостро-солодким, овочевим або з додаванням м'яса. Все залежить від бажання господині. Але головне те, що це надзвичайно смачне і корисне блюдо, яке варто спробувати.
Окремо про корисність лечо...
Помідор, який є основоположним інгредієнтом лечо, відомий дуже великою кількістю різних вітамінів, мінералів, кислот і інших корисних елементів.
Так, завдяки вмісту в помідорі такої речовини, як лікопен, який виступає потужним антиоксидантом, він допомагає знизити ризик розвитку захворювань серця. Також помідори допомагають при лікуванні такого захворювання, як астенія. Томати регулюють роботу нервової системи. Завдяки вмісту фітонцидів в помідорах вони мають протизапальну і антибактеріальну дію.
Не повірите, але цей чудо-овоч піднімає настрій. А причиною тому — не тільки яскравий, викликає колір, але й особлива речовина - серотонін, «гормон радості».
Отже, давайте швидше піднімемо собі настрій і порадуємо себе і своїх близьких цим смачним блюдом.
Щоб приготувати лечо анкл бэнс, вам знадобиться:
помідори - 3 кг перець - 25 шт. морква - 5 шт. цибулина (велика) - 5 шт. цукор - 1 ст. сіль - 1 ст. л. соняшникова олія - 1 ст. оцет (9%-ний) - 100 г
Як приготувати лечо анкл бэнс:
1. Помідори промити і прокрутити на м'ясорубці. 2. Вилити в каструлю і додати соняшникову олію, цукор і сіль. 3. Кип'ятити 15 хвилин. 4. Перець промити і очистити від серцевини, нарізати півкільцями. 5. Морква промити, очистити і натерти на крупній тертці. 6. Цибуля очистити від лушпиння і нарізати півкільцями. 7. У каструлю до томатів додаємо перець, моркву і цибулю. 8. Кип'ятити 15 хвилин. 9. Влити оцет і закатати. У мене вийшло 6, 5 л закаток на зиму.
Дуже легко, а головне - смачно!
Приємного апетиту!
Різноманітні страви з гарбуза користуються популярністю в багатьох країнах світу. І це не дивно, адже крім відмінних смакових якостей цей овоч ще і дуже корисний! Гарбуз варять, тушкують, смажать, запікають, консервують. З гарбуза готують перші та другі страви, салати, закуски і навіть компоти та варення! Чудово також те, що гарбуз може зберігатися в погребі досить тривалий термін. Однак як же бути тим з нас, у кого немає відповідних умов для зберігання апетитною красуні? В такому випадку можна прикрасити полички своєї комори баночками з яскравою і дуже смачною консервацією, яка буде радувати нас аж до наступного врожаю чудового овочу.
Існує чимало різних способів заготівлі гарбуза на зиму. І сьогодні я хочу поділитися з вами одним з них. Отже, готуємо лечо з гарбуза!
Щоб приготувати лечо з гарбуза, вам знадобиться:
гарбуз помідори - 2 кг морква - 2 кг цибуля ріпчаста - 1 кг часник - 1 головка олія соняшникова - 1 ст. оцет яблучний - 100 г спеції цукор сіль
Як приготувати лечо з гарбуза:
1. Гарбуз вимити, очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками. 2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Морква нарізати кубиками, ріпчасту цибулю - півкільцями. 3. Помідори вимити, розрізати на половинки і пропустити через м'ясорубку (як варіант, можна подрібнити томати з допомогою блендера). 4. Часник очистити від лушпиння, викласти на обробну дошку і розчавити рукояткою ножа. 5. У великій сковороді, казані або сотейнику розігріти олію. 6. По черзі обсмажити гарбуз, моркву і ріпчасту цибулю. 8. Обсмажені овочі перекласти в казан, додати томатне пюре, улюблені спеції, цукор і сіль за смаком. 9. Гарненько перемішати всі інгредієнти. 10. Гасити лечо до готовності овочів. 11. За 5-10 хвилин до закінчення приготування додати в лечо подрібнений часник і влити яблучний оцет. Знову добре перемішати страву. 12. Готове гарбузова розкласти лечо в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, накрити кришками і закатати. 13. Перевернути банки з заготівлею догори дном, укутати і залишити до повного охолодження. 14. Для зберігання помістити банки з остившім лечо в холодильник або льох.
У процесі приготування лечо з гарбуза можна і потрібно експериментувати! Наприклад, ви можете додати в страву солодкий перець (бажано різних кольорів) та/або подрібнений корінь селери. А підбираючи спеції, сміливо використовуйте чорний і/або червоний мелений перець, запашний перець горошком, куркуму, бадьян, насіння фенхелю, імбир, гвоздику, білий перець, мускатний горіх.
Лечо з гарбуза можна подавати як самостійну страву, як гарнір або як доповнення до неї. Відмінно поєднується смак цього чудового блюда і з різними стравами з м'яса і птиці.
