У процесі приготування різноманітної смачної консервації на зиму особливою популярністю користується болгарський перець. Перець маринований, перець солоний, перець квашений, різні закуски і салати з перцю або ж з додаванням... Яких тільки рецептів приготування цього чудового овочу не побачиш на кулінарних сторінках! Одним з найпопулярніших страв з болгарського перцю є лечо. І знову ж таки, навіть цю страву можна приготувати десятками різних способів. Сьогодні я поділюся з вами чудовим рецептом грузинського лечо з перцю.
Щоб приготувати грузинське лечо, вам знадобиться:
помідори - 3 кг перець болгарський - 3 кг морква - 1, 5 кг цибуля ріпчаста - 1, 5 кг цукор - 200 г оцет - 1-г олія соняшникова 50 г сіль
Як приготувати грузинське лечо:
1. Помідори вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. За допомогою м'ясорубки або блендера измельчить томати до отримання пюреподібної маси. 2. Отриману масу перелити у велику каструлю, поставити на плиту і довести до кипіння. 3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати півкільцями, пір'ям або кубиками. 4. Викласти моркву з цибулею в кипляче томатне пюре, перемішати і, періодично помішуючи, варити на невеликому вогні протягом 40 хвилин. 5. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння. Розрізати кожен овоч на 4-6 частин залежно від розміру перців). 6. За 10-15 хвилин до готовності покласти в каструлю з киплячою овочевий масою болгарський перець, додати оцет, цукор, соняшникова олія і сіль за смаком. Гарненько перемішати лечо. 7. Розкласти гарячу овочеву масу в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, накрити кришками і закатати. 8. Перевернути банки з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження. 9. Зберігати банки з консервацією можна в холодильнику, коморі або підвалі.
Всі ми знаємо, що кавказька кухня не обходиться без таких продуктів, як червоний гострий перець і зелень. Тому ви сміливо можете використовувати ці інгредієнти для того, щоб додати страві більш насичений смак. Додайте в страву трохи дрібно нарізаної петрушки або кінзи і стручок гострого перцю (за бажанням, можна регулювати кількість даного продукту в більшу або меншу сторону). Пікантна гострота зробить страву більш оригінальним. Крім цього, підкреслити смак страви можна за допомогою часнику і/або спецій (коріандру, мускатного горіха, гвоздики й ін ).
Грузинське лечо можна подавати як самостійну закуску або як прекрасне доповнення до різних м'ясних страв, відвареної картоплі, каш. Крім цього таке лечо можна використовувати для приготування супів і підлив.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
У процесі приготування різноманітної смачної консервації на зиму особливою популярністю користується болгарський перець. Перець маринований, перець солоний, перець квашений, різні закуски і салати з перцю або ж з додаванням... Яких тільки рецептів приготування цього чудового овочу не побачиш на кулінарних сторінках! Одним з найпопулярніших страв з болгарського перцю є лечо. І знову ж таки, навіть цю страву можна приготувати десятками різних способів. Сьогодні я поділюся з вами чудовим рецептом грузинського лечо з перцю.
Щоб приготувати грузинське лечо, вам знадобиться:
помідори - 3 кг перець болгарський - 3 кг морква - 1, 5 кг цибуля ріпчаста - 1, 5 кг цукор - 200 г оцет - 1-г олія соняшникова 50 г сіль
Як приготувати грузинське лечо:
1. Помідори вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. За допомогою м'ясорубки або блендера измельчить томати до отримання пюреподібної маси. 2. Отриману масу перелити у велику каструлю, поставити на плиту і довести до кипіння. 3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати півкільцями, пір'ям або кубиками. 4. Викласти моркву з цибулею в кипляче томатне пюре, перемішати і, періодично помішуючи, варити на невеликому вогні протягом 40 хвилин. 5. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння. Розрізати кожен овоч на 4-6 частин залежно від розміру перців). 6. За 10-15 хвилин до готовності покласти в каструлю з киплячою овочевий масою болгарський перець, додати оцет, цукор, соняшникова олія і сіль за смаком. Гарненько перемішати лечо. 7. Розкласти гарячу овочеву масу в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, накрити кришками і закатати. 8. Перевернути банки з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження. 9. Зберігати банки з консервацією можна в холодильнику, коморі або підвалі.
Всі ми знаємо, що кавказька кухня не обходиться без таких продуктів, як червоний гострий перець і зелень. Тому ви сміливо можете використовувати ці інгредієнти для того, щоб додати страві більш насичений смак. Додайте в страву трохи дрібно нарізаної петрушки або кінзи і стручок гострого перцю (за бажанням, можна регулювати кількість даного продукту в більшу або меншу сторону). Пікантна гострота зробить страву більш оригінальним. Крім цього, підкреслити смак страви можна за допомогою часнику і/або спецій (коріандру, мускатного горіха, гвоздики й ін ).
Грузинське лечо можна подавати як самостійну закуску або як прекрасне доповнення до різних м'ясних страв, відвареної картоплі, каш. Крім цього таке лечо можна використовувати для приготування супів і підлив.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Болгарський перець для нас завжди асоціюється чомусь з лечо. А найкраще лечо готують, як виявляється, в Угорщині, а не в Болгарії, на батьківщині цього самого перцю. А як це блюдо поширене у нас! Напевно, навіть самі угорці з болгарами разом узяті нас не переженуть. Пам'ятається, в кожному будинку, з появою врожаю болгарського перцю всі мами-бабусі готували банки і каструлі для консервації всіма улюбленого лечо! Дуже красиво виходить, якщо брати різнокольоровий перець. Лечо можна їсти як самостійне блюдо або додавати потім в інші страви. Тоді вже вийде домашня заготовка болгарського перцю. Лечо добре підходить до макаронів, всяким копченостям, до м'яса. Бувають навіть рецепти комбінованого лечо, які вже входить, наприклад, рис або квасоля. Тоді це вже буде самостійне блюдо. Ми ж з вами будемо робити сьогодні домашню заготовку болгарського перцю на весь рік - угорське лечо.
Щоб приготувати угорське лечо, вам знадобиться:
перець болгарський - 3 кг помідори - 900 г морква - 3 шт. цибуля - 4 шт. часник - 1 головка сало - 70 г паприка солодка - 1 ст. л. оцет 9% - 3 ст. л. цукор - 2 ст. л. сіль - 2 ст. л.
Як приготувати угорське лечо:
1. Сало нарізати дрібними шматочками і смажити в сковороді до утворення шкварок. 2. Лук очистити і нарізати півкільцями. 3. Моркву очистити і дрібно нарізати тонкими смужками або натерти на тертці. 4. У розтопленому жирі обсмажити спочатку цибулю до прозорості. Потім додати моркву, ложку паприки і перемішати. Пасеруємо все це. 5. Болгарський перець очистити від насіння і іншого непотрібного нам і нарізати на смужки. З'єднати з засмажкою. 6. Помідори обдати окропом, зняти з них шкірку, видалити плодоніжки і нарізати кубиками. Надіслати до перцю в сковороду. 7. Зменшити вогонь, накрити кришкою і протушкувати хвилин 30-40. Подрібнити часник і додати його в наш лечо. Додати сіль, цукор і оцет. 8. Обережно перемішуємо, щоб не перетворити наш лечо в кашу. Перець повинен тримати свою первісну форму. Протушкувати ще хвилин 10 під кришкою. 9. Зняти з вогню і розкласти в стерилізовані банки, закатати кришками.
А після всього цього праці - відкрити собі баночку такого смачного і ароматного лечо і насолоджуватися нею всмак! Заготовте собі це смачне і корисне лечо, і будете ласувати їм всю зиму!
Хочу поділитися з вами рецептом дуже простого лечо в томатному соку. Готувати його зовсім не складно - потрібно просто нарізати овочі і зварити в томатному соку, а з овочів у ньому лише перець солодкий і цибулю. Так що все дійсно зовсім просто, а головне, в результаті виходить смачне лечо, у складі якого зберігаються вітаміни, і у вас буде чудова заготівля на зиму. Лечо можна поєднувати з багатьма стравами, особливо з м'ясом, подавати до столу, прикрасивши зеленню. Лечо в томатному соку можна використовувати для приготування інших страв, а можна і просто є з шматочком свіжого хліба.
Щоб приготувати томатне лечо, вам знадобиться:
перець солодкий болгарський - 3, 5 кг сік томатний - 3 л цукор-пісок - 1 ст. цибуля ріпчаста - 1, 5 кг олія соняшникова - 1 ст. оцет столовий 8%-ний — 1 ст. сіль харчова - 1, 5 ст. л. або за смаком перець мелений чорний - за смаком
Як приготувати томатне лечо:
1. Перше, що потрібно зробити, — це підготувати банки. Потрібно банки вимити, натерти содою і потім добре вимити під проточною водою. Після чого взяти велику каструлю або іншу ємність (миску, наприклад), укласти на дно каструлі рушник або поставити спеціальний круг для стерилізації і налити воду до половини ємності. У каструлю з водою помістити вимиті банки і поставити каструлю на плиту. Коли вода закипить, зменшити вогонь і стерилізувати банки протягом 15-20 хвилин, в цій воді можна стерилізувати і кришки. 2. Поки стерилізують банки, слід робити лечо. Для цього солодкий перець вимити, зрізати хвостики і вичистити насіння, промити добре під проточною водою і нарізати шматочками. 3. Цибулю почистити, зрізати верх і низ і вимити, потім нарізати довільно, як вам більше подобається. 4. Включити плиту, взяти велику каструлю, влити в неї томатний сік, додати до нього сіль і перець мелений за смаком, цукор і оцет, перемішати і додати соняшникову олію, поставити на плиту і довести до кипіння, постійно помішуючи. 5. Коли томатний сік закипить, всипати до нього солодкий болгарський перець і цибулю, варити 25 хвилин на середньому вогні. 6. За бажанням, коли лечо буде готове, можна додати нашаткованої зелені на ваш смак, але вона повинна обов'язково прокипіти. 7. Щоб не оппечься, банку ставимо в тарілку (я ставлю невеликий кухлик, так зручніше) і розкладаємо лечо, так і в кожну баночку, поки лечо не скінчиться. Потім банки закатати кришками і перевернути догори дном на стіл, укутати банки з лечо на всю ніч у плед. Ранок прибрати плед і перенести баночки в прохолодне місце для подальшого зберігання!
