Лечо — одне з традиційних страв угорської кухні — досить популярний і в наші дні. Воно встигло сподобатися багатьом за свій приємний смак, аромат, а також швидкість і легкість приготування.

Лечо не можна назвати окремим блюдом, найчастіше її подають у вигляді соусу до м'ясних страв, страв з птиці і риби. Нерідко лечо вживають замість гарніру, для цього воно перед подачею на стіл трохи розігрівається. Лише в Угорщині лечо вважається окремим блюдом, яке обов'язково забивають курячі яйця перед закінченням приготування.

Дуже часто лечо консервують в домашніх умовах. В зимову пору воно використовується в якості холодної закуски, гарніру до м'яса, птиці і риби, доповнення до борщу або м'ясної страви.

Я хочу сьогодні розповісти вам про те, як заготовити на зиму лечо з цибулею без оцту. Так-так, не дивуйтеся - саме без оцту! Не переживайте, рецепт перевірений, і ваші баночки з консервацією зможуть сміливо простояти цілу зиму!

Щоб приготувати лечо без оцту з цибулею, вам знадобиться:

на 5 літрів готового продукту:
помідори - 4 кг
перець болгарський - 1, 5 кг
цибуля ріпчаста - 2 шт.
сіль - 1, 5 ст. л.
цукор - 3 ст. л.
часник - 5 зубчиків
перець мелений червоний - ½ ч. л.
перець мелений запашний - ¼ ч. л.
лавровий лист - 6 шт.
олія соняшникова (нерафінована) - 3 ст. л.

Як приготувати лечо без оцту з цибулею:

1. Помідори промиваємо, вирізаємо слід від плодоніжки і розрізаємо навпіл або на четвертинки. Потім подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом (в блендері, кухонному комбайні, м'ясорубці тощо ).
2. Виливаємо отриману масу в підходящу каструлю і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і даємо повільно покипіти томату близько 20 хвилин, при цьому бажано, щоб зникла піна.
3. Цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо під струменем води і нарізаємо тонкими півкільцями.
4. Болгарський перець беремо для краси страви різних кольорів (я використовувала червоний і зелений перець), промиваємо, вирізаємо плодоніжку, потім розрізаємо навпіл і позбавляємося від насіння. Потім знову гарненько промиваємо під водою, щоб позбутися повністю від насіння і нарізаємо смужками (або на свій смак).
5. Тим часом томат встиг поваритися 20 хвилин і перетворитися на пюре. Відправляємо в нього підготовлені цибулю і перець, додаємо сіль, цукор, лавровий перець, запашний мелений перець і червоний мелений перець. Тушкуємо овочеву масу до повного розм'якшення перцю, по часу це займе близько 15-20 хвилин (залежно від сорту перцю).
6. Зубчики часнику нам знадобляться великі, очищаємо їх і пропускаємо через прес. Відправляємо часник в загальну каструлю. Наливаємо олію (за бажанням, можна і не додавати). Виймаємо з каструлі лавровий лист, доводимо овочеву масу до кипіння і на повільному вогні варимо ще близько 3-5 хвилин.
7. Перед закінченням приготування лечо потрібно зайнятися баночками, простерилізувати їх. Попередньо обов'язково гарненько вимийте їх (можна використовувати харчову соду), огляньте на предмет відколів, тріщин. Потім стерилізуйте банки-яким способом, зручним для вас. Я зазвичай стерилизую над парою. Потім баночки відправляємо на чисте кухонний рушник, після чого горлечка банок не чіпаємо, інакше ви ризикуєте не дочекатися взимку своєї закачування. Вона може просто не дожити і вибухнути.
8. Банки готові, лечо зварилося. Тепер приступаємо до розкладання лечо в гарячому вигляді по банкам. Закатуємо прокип'яченими кришками і закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.

Наше лечо без оцту готово! Приємного вам апетиту!

Рада: відкривши баночку лечо зимовим днем, можна прикрасити закуску нарізаною зеленою цибулею.

Лечо — дуже популярний вид заготовки на зиму, а консервація лечо є звичною справою у багатьох сім'ях. На сьогоднішній день лечо має безліч різних рецептур, і кожна господиня воліє свій улюблений рецепт лечо.

Я пропоную рецепт гострого лечо з перців і помідорів з додаванням часнику! Закуска для любителів гострого, пекучого! Така закуска зігріє вас в саму холодну зимову погоду!

Щоб приготувати лечо з перців і помідорів з додаванням часнику, вам знадобиться:

на 1 літр готового продукту:
помідори - 2-2 1/2 шт.
болгарський перець - 500 г
цибуля ріпчаста - 6 шт.
часник - 2-3 шт.
олія соняшникова 50 мл
цукор - 2 ст. л.
оцет столовий - 2 ч. л.
сіль -1/2 ст. л.

Як приготувати лечо з перців і помідорів з додаванням часнику:

1. Болгарський перець промиваємо, вирізаємо плодоніжки, потім перці розрізаємо навпіл і очищаємо від насіння. Гарненько промиваємо половинки перців під водою, щоб остаточно позбутися від насіння і нарізаємо смужками, шириною близько 5-8 мм і довжиною близько 5 див.
2. Помідори промиваємо, вирізаємо слід від плодоніжки і нарізаємо половинками або четвертинками. Потім подрібнюємо помідори будь-яким зручним для вас способом (за допомогою блендера, кухонного комбайна, м'ясорубки тощо ). В результаті в нас має вийти 1 склянка томатної маси.
3. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо під водою і нарізаємо півкільцями.
4. Часник нам знадобиться середньої величини, поділяємо на часточки і очищаємо, потім пропускаємо через прес.
5. Тепер нам знадобиться каструля середньої величини (щоб помістити всі інгредієнти), в яку відправляємо підготовлений перець, цибулю, помідорне пюре, цукор, сіль, соняшникова олія і столовий оцет. Далі ставимо каструлю на невеликий вогонь.
6. Для негайного вживання лечо (протягом 1-2 тижнів) овочеву масу потрібно довести до кипіння і варити близько 20 хвилин, потім додати подрібнений часник і проварити все ще близько 5 хвилин. Лечо для вживання готово.
7. Якщо ви плануєте заготовити лечо на зиму, то в першу чергу визначитеся, на яку кількість баночок ви розраховуєте, та, відповідно, збільшити кількість інгредієнтів в кілька разів. Потім потрібно як слід проварити всі інгредієнти на повільному вогні близько 40 хвилин, додати подрібнений часник і варити ще близько 20 хвилин.
8. Важливо не переварити лечо, півкільця цибулі і перцю повинні трохи похрустывать при покусывании. Проте не варто засмучуватися, якщо в цей раз вам не вдалося досягти такого ефекту, все приходить з досвідом.
9. Перед закінченням приготування лечо слід зайнятися баночками для закачування. Попередньо вимиваємо їх ретельно, можна використовувати харчову соду, але обов'язково дуже ретельно змиваємо соду, оглядаємо на предмет відколів, тріщин. Потім банки стерилізуємо будь-яким способом, до якого ви звикли. Я стерилизую банки над парою. Потім відправляємо їх на чисте кухонний рушник, розкладене на столі.
10. Готове лечо в гарячому вигляді розкладаємо по стерилізованим банкам і закатуємо прокип'яченими кришками.
11. Баночки з лечо перевертаємо догори дном, закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження. Після цього консервацію можна ставити на тривале зберігання в темне прохолодне місце або в холодильник.

Приємного апетиту!

Рада: свіжі помідори в рецепті ви можете замінити 1 склянкою томатного соку хорошої якості або 4-5 столовими ложками томатної пасти, розведеної у воді. Якщо ви заготовлює лечо на зиму в досить великій кількості, подрібнюйте часник разом з помідорами в м'ясорубці (або блендері).

Лечо — дуже популярний вид заготовки на зиму, а консервація лечо є звичною справою у багатьох сім'ях. На сьогоднішній день лечо має безліч різних рецептур, і кожна господиня воліє свій улюблений рецепт лечо.

Я пропоную рецепт гострого лечо з перців і помідорів з додаванням часнику! Закуска для любителів гострого, пекучого! Така закуска зігріє вас в саму холодну зимову погоду!

Щоб приготувати лечо з перців і помідорів з додаванням часнику, вам знадобиться:

на 1 літр готового продукту:
помідори - 2-2 1/2 шт.
болгарський перець - 500 г
цибуля ріпчаста - 6 шт.
часник - 2-3 шт.
олія соняшникова 50 мл
цукор - 2 ст. л.
оцет столовий - 2 ч. л.
сіль -1/2 ст. л.

Як приготувати лечо з перців і помідорів з додаванням часнику:

1. Болгарський перець промиваємо, вирізаємо плодоніжки, потім перці розрізаємо навпіл і очищаємо від насіння. Гарненько промиваємо половинки перців під водою, щоб остаточно позбутися від насіння і нарізаємо смужками, шириною близько 5-8 мм і довжиною близько 5 див.
2. Помідори промиваємо, вирізаємо слід від плодоніжки і нарізаємо половинками або четвертинками. Потім подрібнюємо помідори будь-яким зручним для вас способом (за допомогою блендера, кухонного комбайна, м'ясорубки тощо ). В результаті в нас має вийти 1 склянка томатної маси.
3. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо під водою і нарізаємо півкільцями.
4. Часник нам знадобиться середньої величини, поділяємо на часточки і очищаємо, потім пропускаємо через прес.
5. Тепер нам знадобиться каструля середньої величини (щоб помістити всі інгредієнти), в яку відправляємо підготовлений перець, цибулю, помідорне пюре, цукор, сіль, соняшникова олія і столовий оцет. Далі ставимо каструлю на невеликий вогонь.
6. Для негайного вживання лечо (протягом 1-2 тижнів) овочеву масу потрібно довести до кипіння і варити близько 20 хвилин, потім додати подрібнений часник і проварити все ще близько 5 хвилин. Лечо для вживання готово.
7. Якщо ви плануєте заготовити лечо на зиму, то в першу чергу визначитеся, на яку кількість баночок ви розраховуєте, та, відповідно, збільшити кількість інгредієнтів в кілька разів. Потім потрібно як слід проварити всі інгредієнти на повільному вогні близько 40 хвилин, додати подрібнений часник і варити ще близько 20 хвилин.
8. Важливо не переварити лечо, півкільця цибулі і перцю повинні трохи похрустывать при покусывании. Проте не варто засмучуватися, якщо в цей раз вам не вдалося досягти такого ефекту, все приходить з досвідом.
9. Перед закінченням приготування лечо слід зайнятися баночками для закачування. Попередньо вимиваємо їх ретельно, можна використовувати харчову соду, але обов'язково дуже ретельно змиваємо соду, оглядаємо на предмет відколів, тріщин. Потім банки стерилізуємо будь-яким способом, до якого ви звикли. Я стерилизую банки над парою. Потім відправляємо їх на чисте кухонний рушник, розкладене на столі.
10. Готове лечо в гарячому вигляді розкладаємо по стерилізованим банкам і закатуємо прокип'яченими кришками.
11. Баночки з лечо перевертаємо догори дном, закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження. Після цього консервацію можна ставити на тривале зберігання в темне прохолодне місце або в холодильник.

Приємного апетиту!

Рада: свіжі помідори в рецепті ви можете замінити 1 склянкою томатного соку хорошої якості або 4-5 столовими ложками томатної пасти, розведеної у воді. Якщо ви заготовлює лечо на зиму в досить великій кількості, подрібнюйте часник разом з помідорами в м'ясорубці (або блендері).