Кетчупи і томатні пасти, які удосталь стоять на полицях магазинів, часто стають складовими наших страв. Ми іноді лінуємося приготувати томат або кетчуп, так як більшість рецептів їх приготування вимагають великої кількості часу, якого у працюючих жінок часто просто немає. Але сьогодні ми познайомимо вас з абсолютно простим і геніальним рецептом цього болгарського лечо з перцю на зиму.
Лечо чудово підходить для багатьох страв. Воно ідеально підкреслить смак вашої вишуканою піци, додасть пікантності м'ясних страв, грибному гарніру і картоплі. Натуральне, домашнє лечо складається з двох головних компонентів — перцю і томатів, такі інгредієнти, як морква, цибуля та інші овочі в традиційний рецепт цієї страви не додаються. Рецепт дуже простий, але смак виходить чудовий!
Щоб приготувати болгарське лечо з перцю на зиму вам знадобиться:
помідори — 3 кг солодкий болгарський перець - 2 кг цукор — 4 ст. л. сіль — 2 ст. л. яблучний оцет 45%-ний - 2 ст. л. чорний перець горошком — 5 горошин запашний перець горошком — 5 горошин гвоздика - 4 шт.
Рецепт розрахований на 5-6 баночок, ємністю 650гр кожна.
Як приготувати болгарське лечо з перцю на зиму:
1. Для початку ретельно промиємо помідори, нарізаємо їх, а потім прокручуємо через м'ясорубку або кухонний комбайн для отримання пюреподібної маси. 2. Переливаємо отриману суміш у каструлю або іншу ємність, доводимо до кипіння на повільному вогні і кип'ятимо приблизно 15 хвилин. 3. Перець ретельно промиваємо, витягаємо все насіння і нарізаємо кільцями і півкільцями (на ваш розсуд). 4. Нарізаний перець відправляємо в каструлю до наших томатам, на перший погляд може здатися, що перцю багато, але не спокушайтеся, він поступово увариться і зменшиться в обсягах. 5. Після того як обидва наших головних інгредієнта виявляються в каструлю, доводимо до кипіння. 6. У той час як томати і перець готуються в каструлі при слабкому кипінні, займемося підготовкою спецій. У ступці розітремо чорний і запашний перець з гвоздикою. 7. Посолимо лечо, додамо цукор і перемелені спеції і варимо лечо ще приблизно 10-15 хвилин, до тих пір, поки перець не стане м'яким. За 5 хвилин до готовності додаємо яблучний оцет. 8. Останній етап приготування нашого болгарського лечо — розлити його в попередньо простерилізовані банки і закрити щільними, стерилізованими кришками. Укутати банки рушником або поставити в тепле місце на ніч.
Таке пікантне і ароматне лечо додасть вишуканість будь-якій вашій страві і в холодний зимовий вечір, і в спекотний літній день.
Смачних страв вам!
Лечо — одне з традиційних страв угорської кухні — досить популярний і в наші дні. Воно встигло сподобатися багатьом за свій приємний смак, аромат, а також швидкість і легкість приготування.
Лечо не можна назвати окремим блюдом, найчастіше її подають у вигляді соусу до м'ясних страв, страв з птиці і риби. Нерідко лечо вживають замість гарніру, для цього воно перед подачею на стіл трохи розігрівається. Лише в Угорщині лечо вважається окремим блюдом, яке обов'язково забивають курячі яйця перед закінченням приготування.
Дуже часто лечо консервують в домашніх умовах. В зимову пору воно використовується в якості холодної закуски, гарніру до м'яса, птиці і риби, доповнення до борщу або м'ясної страви.
Я хочу сьогодні розповісти вам про те, як заготовити на зиму лечо з цибулею без оцту. Так-так, не дивуйтеся - саме без оцту! Не переживайте, рецепт перевірений, і ваші баночки з консервацією зможуть сміливо простояти цілу зиму!
Щоб приготувати лечо без оцту з цибулею, вам знадобиться:
на 5 літрів готового продукту: помідори - 4 кг перець болгарський - 1, 5 кг цибуля ріпчаста - 2 шт. сіль - 1, 5 ст. л. цукор - 3 ст. л. часник - 5 зубчиків перець мелений червоний - ½ ч. л. перець мелений запашний - ¼ ч. л. лавровий лист - 6 шт. олія соняшникова (нерафінована) - 3 ст. л.
Як приготувати лечо без оцту з цибулею:
1. Помідори промиваємо, вирізаємо слід від плодоніжки і розрізаємо навпіл або на четвертинки. Потім подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом (в блендері, кухонному комбайні, м'ясорубці тощо ). 2. Виливаємо отриману масу в підходящу каструлю і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і даємо повільно покипіти томату близько 20 хвилин, при цьому бажано, щоб зникла піна. 3. Цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо під струменем води і нарізаємо тонкими півкільцями. 4. Болгарський перець беремо для краси страви різних кольорів (я використовувала червоний і зелений перець), промиваємо, вирізаємо плодоніжку, потім розрізаємо навпіл і позбавляємося від насіння. Потім знову гарненько промиваємо під водою, щоб позбутися повністю від насіння і нарізаємо смужками (або на свій смак). 5. Тим часом томат встиг поваритися 20 хвилин і перетворитися на пюре. Відправляємо в нього підготовлені цибулю і перець, додаємо сіль, цукор, лавровий перець, запашний мелений перець і червоний мелений перець. Тушкуємо овочеву масу до повного розм'якшення перцю, по часу це займе близько 15-20 хвилин (залежно від сорту перцю). 6. Зубчики часнику нам знадобляться великі, очищаємо їх і пропускаємо через прес. Відправляємо часник в загальну каструлю. Наливаємо олію (за бажанням, можна і не додавати). Виймаємо з каструлі лавровий лист, доводимо овочеву масу до кипіння і на повільному вогні варимо ще близько 3-5 хвилин. 7. Перед закінченням приготування лечо потрібно зайнятися баночками, простерилізувати їх. Попередньо обов'язково гарненько вимийте їх (можна використовувати харчову соду), огляньте на предмет відколів, тріщин. Потім стерилізуйте банки-яким способом, зручним для вас. Я зазвичай стерилизую над парою. Потім баночки відправляємо на чисте кухонний рушник, після чого горлечка банок не чіпаємо, інакше ви ризикуєте не дочекатися взимку своєї закачування. Вона може просто не дожити і вибухнути. 8. Банки готові, лечо зварилося. Тепер приступаємо до розкладання лечо в гарячому вигляді по банкам. Закатуємо прокип'яченими кришками і закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.
Хочу вам розповісти рецепт простого і смачного лечо з томатним соусом, в якому соковиті болгарські перці просочені томатом. Лечо - це національна страва угорської кухні. Цей рецепт лечо — традиційний і найпростіший, приготувати його може навіть починаюча господиня. Таке лечо можна використовувати не тільки як салат, але і як доповнення при приготуванні різних страв. До такого лечо за бажанням можна додати ароматних трав, а при подачі посипати нарізаною зеленню і зеленим луком.
Лечо — це прекрасна закуска з перцю, яка дуже добре поєднується з м'ясними стравами. Лечо часто готують до м'яса на грилі, це вважається найпоширенішим поєднанням. Багато господинь методом експериментів створили безліч різних варіантів приготування лечо, але самим стандартним вважається лечо з томатним соусом. Я дуже люблю лечо, тому вживаю його в їжу не тільки з м'ясом, але і з іншими стравами, інколи можу їсти просто зі свіжим хлібом.
Не бійтеся займатися заготовками на зиму, їх не складно готувати, а в результаті взимку у вас чудова закуска на столі, яка порадує не тільки вас, але і всю родину і ваших гостей.
Щоб приготувати лечо з томатним соусом, вам потрібно:
перець солодкий болгарський - 4 кг цукор-пісок - 200 г олія соняшникова 200 мл оцет 9%-ний — 2 ст. л. соус томатний - 1 л сіль - за смаком перець запашний мелений - за смаком
Як приготувати лечо з томатним соусом:
1. Насамперед потрібно підготувати перець. Перець можна брати різних кольорів, так буде цікавіше і красивіше, можна брати і великий, і середніх розмірів, головне, щоб він був м'ясистим. 2. Перець потрібно вимити, зрізати хвостики, очистити від насіння, промити під проточною водою і нарізати кожну перчину на чотири однакові частини. 3. Потім включити плиту, взяти велику каструлю з товстим дном і влити в неї томатний соус, додати соняшникову олію і цукор, поставити на плиту. 4. Томатний соус постійно заважати, щоб не пригорів, як закипить, всипати перець і посолити, поперчити і варити 15-20 хвилин. 5. Потім влити оцет і вимкнути плиту. 6. Банки для лечо слід вимити і стерилізувати на паровій або водяній бані, прогрівати слід банки протягом 20 хвилин в злегка киплячій воді, щоб банки повністю прогрілися. Кришки потрібно прокип'ятити протягом 10 хвилин. 7. Лечо гарячим розкласти по стерилізованим банкам і закатати кришками. Перевернути банки з лечо кришками вниз і укутати в плед на всю ніч. На наступний день зняти плед і перенести банки в прохолодне місце для зберігання. Вживати можна десь через 7-8 днів, лечо встигне настоятися, але краще все-таки зберегти його до зими.
