Лечо - страва угорської кухні, гарнір, який дуже популярний в Європі. У нас лечо - це зимова заготівля, яка може бути приготована зовсім по-різному (в залежності від смаків господині), однак основними компонентами завжди залишаються: помідори, солодкий перець і цибулю.

Так, у східних районах Німеччини це блюдо подають гарніром до смаженою на грилі ковбасок, сосисок і м'яса. В Угорщині лечо подається як окрему страву. До стандартного набору овочів додається копчене м'ясо, а по готовності — заливають збитими яйцями. Їдять його з великою кількістю білого хліба. Часто це блюдо порівнюють з французьким рататуєм.

У нашій країні це блюдо готується з тих продуктів, які доступні і в сезон по кишені усім. Так в цю холодну закуску-заготовку на зиму стали додавати моркву, кабачки, смажену цибулю, мелений перець. В нашій країні дуже полюбилося густе лечо. Секрет його приготування в тому, що частина помідорів кладеться в кінці готування. Лечо може бути і рідким, солодким або гострим, або гостро-солодким, овочевим або з додаванням м'яса. Все залежить від бажання господині. Але головне те, що це надзвичайно смачне і корисне блюдо, яке варто спробувати.

Окремо про корисність лечо...

Помідор, який є основоположним інгредієнтом лечо, відомий дуже великою кількістю різних вітамінів, мінералів, кислот і інших корисних елементів.

Так, завдяки вмісту в помідорі такої речовини, як лікопен, який виступає потужним антиоксидантом, він допомагає знизити ризик розвитку захворювань серця. Також помідори допомагають при лікуванні такого захворювання, як астенія. Томати регулюють роботу нервової системи. Завдяки вмісту фітонцидів в помідорах вони мають протизапальну і антибактеріальну дію.

Не повірите, але цей чудо-овоч піднімає настрій. А причиною тому — не тільки яскравий, викликає колір, але й особлива речовина - серотонін, «гормон радості».

Отже, давайте швидше піднімемо собі настрій і порадуємо себе і своїх близьких цим смачним блюдом.

Щоб приготувати лечо анкл бэнс, вам знадобиться:

помідори - 3 кг
перець - 25 шт.
морква - 5 шт.
цибулина (велика) - 5 шт.
цукор - 1 ст.
сіль - 1 ст. л.
соняшникова олія - 1 ст.
оцет (9%-ний) - 100 г

Як приготувати лечо анкл бэнс:

1. Помідори промити і прокрутити на м'ясорубці.
2. Вилити в каструлю і додати соняшникову олію, цукор і сіль.
3. Кип'ятити 15 хвилин.
4. Перець промити і очистити від серцевини, нарізати півкільцями.
5. Морква промити, очистити і натерти на крупній тертці.
6. Цибуля очистити від лушпиння і нарізати півкільцями.
7. У каструлю до томатів додаємо перець, моркву і цибулю.
8. Кип'ятити 15 хвилин.
9. Влити оцет і закатати.
У мене вийшло 6, 5 л закаток на зиму.

Дуже легко, а головне - смачно!

Приємного апетиту!

Різноманітні страви з гарбуза користуються популярністю в багатьох країнах світу. І це не дивно, адже крім відмінних смакових якостей цей овоч ще і дуже корисний! Гарбуз варять, тушкують, смажать, запікають, консервують. З гарбуза готують перші та другі страви, салати, закуски і навіть компоти та варення! Чудово також те, що гарбуз може зберігатися в погребі досить тривалий термін. Однак як же бути тим з нас, у кого немає відповідних умов для зберігання апетитною красуні? В такому випадку можна прикрасити полички своєї комори баночками з яскравою і дуже смачною консервацією, яка буде радувати нас аж до наступного врожаю чудового овочу.

Існує чимало різних способів заготівлі гарбуза на зиму. І сьогодні я хочу поділитися з вами одним з них. Отже, готуємо лечо з гарбуза!

Щоб приготувати лечо з гарбуза, вам знадобиться:

гарбуз
помідори - 2 кг
морква - 2 кг
цибуля ріпчаста - 1 кг
часник - 1 головка
олія соняшникова - 1 ст.
оцет яблучний - 100 г
спеції
цукор
сіль

Як приготувати лечо з гарбуза:

1. Гарбуз вимити, очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками.
2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Морква нарізати кубиками, ріпчасту цибулю - півкільцями.
3. Помідори вимити, розрізати на половинки і пропустити через м'ясорубку (як варіант, можна подрібнити томати з допомогою блендера).
4. Часник очистити від лушпиння, викласти на обробну дошку і розчавити рукояткою ножа.
5. У великій сковороді, казані або сотейнику розігріти олію.
6. По черзі обсмажити гарбуз, моркву і ріпчасту цибулю.
8. Обсмажені овочі перекласти в казан, додати томатне пюре, улюблені спеції, цукор і сіль за смаком.
9. Гарненько перемішати всі інгредієнти.
10. Гасити лечо до готовності овочів.
11. За 5-10 хвилин до закінчення приготування додати в лечо подрібнений часник і влити яблучний оцет. Знову добре перемішати страву.
12. Готове гарбузова розкласти лечо в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, накрити кришками і закатати.
13. Перевернути банки з заготівлею догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.
14. Для зберігання помістити банки з остившім лечо в холодильник або льох.

У процесі приготування лечо з гарбуза можна і потрібно експериментувати! Наприклад, ви можете додати в страву солодкий перець (бажано різних кольорів) та/або подрібнений корінь селери. А підбираючи спеції, сміливо використовуйте чорний і/або червоний мелений перець, запашний перець горошком, куркуму, бадьян, насіння фенхелю, імбир, гвоздику, білий перець, мускатний горіх.

Лечо з гарбуза можна подавати як самостійну страву, як гарнір або як доповнення до неї. Відмінно поєднується смак цього чудового блюда і з різними стравами з м'яса і птиці.

Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!

Лечо — поширене і улюблене у нас овочеве блюдо. Ця холодна закуска була придумана в Угорщині. Варіацій приготування лечо дуже багато, як і безліч популярних рецептів. Однак є три стандартних компонента, без яких лечо не готується: солодкий болгарський перець, морква і цибуля.

У різних країнах лечо має свої особливості. Так, у Вірменії лечо - це консервовані помідори, а, наприклад, в Німеччині - це гарнір до смаженого м'яса і ковбасок. В наш час в Угорщині ця закуска перетворилася в окрему страву. Готується це блюдо з додаванням домашньої свинячої ковбаси, залитої збитими яйцями. У Франції лечо дуже схоже на класичний рататуй. В Україні та Росії дуже люблять густе лечо. Готують цю страву в якості заготовки на зиму. Суть густого лечо в тому, що основну частину помідорів додають в кінці приготування.

Чим корисно лечо?

Блюдо «лечо» — це джерело вітамінів, мінералів і корисних речовин. Завдяки таким благородним овочам, як болгарський перець і помідори, корисна цінність цієї страви гранично висока.

Так, у болгарському перці містяться органічні кислоти, лекгоусваемые вуглеводи, крохмаль, клітковина, а також величезна кількість вітамінів А, В, Р, Е, К і вітаміну С - аскорбінової кислоти.

Вітаміни С і Р зміцнюють судини. Зростанню волосся, стабілізації зору, поліпшення стану шкіри сприяє провітамін А. Фахівці рекомендують включити в щоденний раціон перець тим людям, які страждають від депресії і такого захворювання, як цукровий діабет. Також завдяки вітамінам групи В покращується пам'ять, нормалізується сон. Споживання солодкого перцю попереджає розвиток анемії, зміцнює імунітет в цілому. Тому варто їсти цей смачний перчик для профілактики можливих хвороб.

Хочеться сказати дещо і про томаті. Крім того, що помідор дуже смачний овоч, він насичений неймовірною кількістю вітамінів, кислот і корисних елементів. Так, в Америці провели дослідження, які довели, що у желеподібної субстанції, яка обволікає насіння помідорів, міститься вітамін Р3. Це специфічне речовина ефективно розріджує кров, тим самим протидіє утворенню тромбів.

Завдяки тому, що помідор на 94% складається з води, він виступає хорошим діуретиком при хворобах нирок і сечового міхура. Пектин, який міститься в помідорі, стабілізує артеріальний тиск та знижує кількість холестерину в крові.

Так давайте обов'язково заготовимо настільки корисне і смачне блюдо на зиму! У холодну пору року при нестачі вітамінів воно буде надзвичайно потрібне.

Щоб приготувати лечо з помідорів і болгарського з соком лимона, вам знадобиться:

болгарський перець - 2 кг
помідори - 2 кг (можна взяти 1 л густого томатного соусу)
цукор - 1 ч. л.
сік лимона - 1 ст. л.
соняшникова олія - 2-3 ст. л.
сіль - за смаком (або 1 ст. л. )
перець - за смаком
приправа (будь-яка) - за бажанням

Як приготувати лечо з помідорів і болгарського з соком лимона:

1. Помідори промити і пропустити через м'ясорубку (або використовувати готовий томатний соус).
2. Вилити в каструлю і прокип'ятити 15 хвилин.
3. Перець промити і очистити від серцевини, нарізати дрібними шматочками.
4. Перець додати до помідорів в каструлю.
5. Получившуюсь суміш посолити, поперчити. Можна додати приправу за смаком.
6. Варити 25 хвилин.
7. Банки для закачування простерилізувати.
7. У каструлю додати лимонний сік і варити ще 5 хвилин.
9. Розлити в півлітрові банки і накрити прокип'яченими кришками. Стерилізувати 20 хвилин.
10. Закатати кришки.

Смачна заготівля на зиму готова.

Приємного апетиту!