Прийшла осінь, і багато господинь зараз у пошуках хороших рецептів заготовок на зиму. Один з таких хороших рецептів я сьогодні хочу вам запропонувати. Всі ми давно знаємо, що таке лечо, що лечо виходить соковите і смачне завжди. Лечо з квасолею — це хороший варіант салату, до якого навіть не обов'язково доповнення. Квасоля в лечо чудово поєднується з овочами. За бажанням в лечо можна додати будь-яку зелень і часник, пропущений через прес. Мені подобається лечо використовувати як намазки на хліб - це прекрасний перекус. Також лечо добре поєднується зі стравами з картоплі і з багатьма кашами, а також з макаронами. Лечо можна використовувати як заправку до борщу. Лечо з квасолі — цілком універсальне блюдо, з ним буде смачно натушкувати м'ясо. Поєднуйте за вашим смаком і готуйте смачну лечо на зиму, яке зберігає в собі багато вітамінів і корисних речовин.
Щоб приготувати лечо з квасолею, вам потрібно:
квасоля біла суха - 500 г помідори свіжі - 3, 5 кг перець солодкий болгарський - 2 кг перець червоний пекучий - 1 шт. цукор-пісок - 1 ст. масло рослинне - 1 ст. сіль харчова - 2 ст. л. оцет 6%-ний — 120 мл
Як приготувати лечо з квасолею:
1. Квасолю до лечо можна вибрати будь-яку, але мені подобається цей салат з білою квасолею. Квасолю треба замочити на ніч, вранці добре промити і поставити варити. Варити квасолю до готовності, але щоб не розварилася. Потім квасолю остудити. 2. Перець солодкий вимити, зрізати хвостик і очистити від насіння, промити під проточною водою і нарізати довільно. 3. Помідори слід вимити, очистити від плодоніжок і нарізати невеликими шматочками. Потім помідори пюрировать через м'ясорубку або в блендері. Якщо вам не подобається шкірка з помідорів, то можна помідори обшпарити кілька хвилин в окропі і зняти шкірку, а потім пюрировать. 4. Включити плиту, взяти каструлю і влити в неї помідорну масу, поставити на плиту, всипати цукор і сіль і варити томати близько 20-25 хвилин. Після чого до томатів додати нарізаний солодкий перець і варити на середньому вогні, час від часу помішуючи, близько 15 хвилин. 5. Всипати квасолю до томатів з перцем, додати соняшникову олію і варити ще 10 хвилин. 6. Поки готується лечо, потрібно підготувати банки з кришками. Банки з кришками потрібно стерилізувати на водяній або паровій бані так, щоб банку повністю прогрілася з усіх боків. 7. В лечо влити оцет і вимкнути вогонь. Розкласти гаряче лечо по стерилізованим банкам і закатати кришками. Перевернути банки кришками вниз і укутати в плед на ніч. Вранці зняти плед і перенести баночки в прохолодне місце для зберігання.
Приємного вам апетиту і приємних заготовок!
Смачний рецепт домашнього лечо з молодих кабачків.
З молодих і зрілих кабачків можна приготувати велику кількість різноманітних страв, вони не вимагають складної термічної обробки. Страви з кабачка корисні і легко перетравлюються, до того ж вони некалорійні, кабачки корисні для тих людей хто контролює свою вагу. У багатьох країнах кабачки подаються у вигляді гарніру, приміром, у Німеччині лечо з кабачків подають до баварських сосисок.
Щоб приготувати домашнє лечо з молодих кабачків, вам знадобиться:
кабачки - 3 кг помідори - 2 кг цибуля ріпчаста - 500 г морква - 500 г перець - 500 г цукор - 1 ст. соняшникова олія - 300 мл сіль оцет 6% - 100 мл перець чорний мелений
Як приготувати домашнє лечо з кабачків:
1. Щоб приготувати приголомшливе лечо, вам будуть потрібні молоді овочі з ніжною шкіркою. Вони краще більш зрілих кабачків своїми м'якими насінням, які можна не вичищати, і м'якою шкіркою, яку не завжди потрібно видаляти, до того ж молоді кабачки більш м'які і більш соковиті, так і готуються швидше. Кабачки необхідно чисто вимити і нарізати маленькими кубиками. 2. Перець необхідно вимити, видалити насіння і нарізати соломкою, цибулю нарізати великими кубиками, трохи крупніше кабачкової нарізки, помідори подрібнюємо за допомогою блендера або м'ясорубки, в отриманому пюре будуть гаситися інші овочі. Морква подрібнюємо на тертці з великим зубом. 3. Цибулю необхідно спасерувати в олії, готувати до золотистого кольору. До цибулі додаємо кабачки, помідорне пюре і запашний перець. Все необхідно посолити, додати цукор і всі овочі як слід перемішати. Тушкувати кабачки з помідорами потрібно на невеликому вогні, час гасіння 1 годину, головне не забувайте періодично помішувати, щоб овочева суміш не підгоріла. 4. Перед тим, як прибрати готове лечо з вогню, додаємо в нього оцет, як слід перемішуємо лечо і тушкуємо 5 хвилин. 5. Готове лечо потрібно розкласти по стерилізованим банкам, накрити кришками і провести ще одну обробку. Банки з лечо ставимо в воду і в киплячій воді приблизно 15 хвилин стерилізуємо, температура води повинна бути 90 градусів. Через деякий час банки закатуємо, обертаємо рушниками і виставляємо на стіл кришками вниз. Після остаточного охолодження банки прибираємо на зберігання, у приміщенні для зберігання температура повітря не повинна перевищувати + 5 градусів.
Приготоване ароматне і смачне лечо не залишиться без уваги за святковим столом, воно сподобається кожному.
Приємного апетиту вам і вашим близьким!
Смачний і швидкий рецепт ароматної лечо з різнокольорового болгарського перцю з чилі і сухий паприкою на зиму.
У багатьох країнах готують лечо, але у кожної родини свій власний рецепт, інгредієнти, які застосовуються для приготування цього чудового блюда, використовують по своєму смаку. Комусь подобається лечо з баклажанів, кому за смаком з кабачків, а цей рецепт приготування готується з болгарського різнобарвного перцю. Перець корисний для здоров'я, завдяки великому вмісту вітаміну С і мінералів у вигляді натрію, фосфору, цинку, йоду, магнію багато іншого.
Щоб приготувати лечо з болгарського перцю з чилі і сушеної паприкою на зиму, вам знадобиться:
болгарський перець - 2, 5 кг помідори - 1 кг томатна паста - 3 ст. л. оцет 9% - 100 мл цукор - 150 г соняшникова олія - 100 мл мелений перець - 1 ч. л. паприка сушена - 1 ч. л. цибуля - 3 шт. гострий перець часник
Як приготувати лечо з болгарського перцю з чилі і сушеної паприкою на зиму:
1. Для приготування смачного лечо з перцю, потрібно взяти перець різного кольору, вимити, видалити насіння. 2. Перець нарізати на широкі смуги, помістити в чашу і відставити у бік. 3. З помідорів зняти шкірку і перемолоти в пюре. Для того, щоб очистити помідори від тонкої шкірки, потрібно помістити їх на 1 хвилину в киплячу воду і відразу ж в холодну, тоді шкірка злізе з овочів без особливих зусиль. 4. У томатне пюре додати концентровану томатну пасту, олію, оцет, цукор, перець і паприку. Готову томатну пасту поставити на вогонь і варити. Нарізати цибулю на дрібні кубики і додати в каструлю, перемішати. 5. Як тільки томатна маса закипить, потрібно додати болгарський перець і варити ароматне лечо з солодкого перцю і помідорів 5-10 хвилин, щоб лечо не підгоріло, його потрібно періодично помішувати. Через час сварившееся ароматне лечо, поки воно гаряче, потрібно розкласти по простерилизованным банкам. У кожну банку для поліпшення смаку можна додати зубчик часнику і маленький гострий перець. 6. Банки з гарячим та пахучим лечо закатати кришками і загорнути в покривала. Залишити на добу, а то й більше, остигати. Після того, як банки з лечо охолонуть, їх можна прибрати в комору або під підлогу на зберігання. Через кілька місяців лечо з різнокольорового перцю і помідорів можна діставати з комори і виставляти на стіл.
Лечо відмінно поєднується з м'ясом або подається з гарнірами. Також смачно воно як самостійне блюдо, їжте на здоров'я.
Приємного вам апетиту!
Всім відомо, що лечо - це одне з найпопулярніших страв угорської кухні. Однак, не меншу славу страва набула і у багатьох інших країнах Європи. Деякий час тому лечо привозилося з Болгарії, і воно являло собою не що інше, як апетитну страву, що складається з шматочків болгарського перцю в чудовому томатному соусі. Незважаючи на те, що років 30-40 тому болгарське лечо вважалося мало не делікатесом, рецепт його приготування був розкритий. І зараз ми можемо без праці приготувати чудову закуску власноруч. Отже, готуємо болгарське лечо з перцю з томатною пастою!
Щоб приготувати болгарське лечо з перцю з томатною пастою, вам знадобиться:
болгарський перець - 2 кг томатна паста - 800 г цукор - 5 ст. л. сіль - ¾ ст. л.
Як приготувати болгарське лечо з перцю з томатною пастою:
1. Болгарський перець добре промити під проточною водою, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння. Нарізати овочі довгими смужками. 2. Томатну пасту розвести водою у співвідношенні 1:1. Додати в отриману масу сіль і цукор, добре перемішати. На даному етапі приготування можна спробувати майбутню заливку і при необхідності додати ще цукру або солі. 3. Перелити заливку в каструлю, поставити на вогонь і довести до кипіння. 4. У киплячу пасту викласти нарізаний болгарський перець, перемішати. Можливо, спочатку здасться, що перцю занадто багато, однак через кілька хвилин перець осяде і повністю зануриться в томатну масу. 5. Кип'ятити лечо протягом 20 хвилин на маленькому вогні. 6. Готову овочеву масу розкласти в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, накрити металевими кришками і закатати. 7. Перевернути банки з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження (12-24 години).
Для того, щоб болгарське лечо вийшло більш яскравим і апетитним, рекомендую використовувати для приготування заготовки болгарський перець різних кольорів: червоний, жовтий, зелений, оранжевий. Щоб підкреслити і без того запаморочливий аромат страви, можна використовувати спеції. Наприклад, розітріть в ступці 3-4 горошини запашного перцю, стільки ж чорного і 2 зірочки гвоздики, додайте отриману суміш в лечо і ретельно перемішайте.
Для приготування болгарського лечо можна використовувати не тільки томатну пасту, але і пюре з помідорів, приготована власними руками. Для цього необхідно томати вимити, обсушити й подрібнити до пюреобразного стану за допомогою блендера або м'ясорубки. За бажанням, шкірку з овочів можна видалити, попередньо опустивши помідори на кілька секунд в окріп. Готову масу також довести до кипіння, після чого продовжити приготування у відповідності з пунктами рецепта, викладеного вище.
