Морепродукти, які ми вживаємо в їжу, а до них відносяться різні види безхребетних і водорості, є високопоживної їжею. Виявляється, у світі понад 800 видів безхребетних, які людина може вживати в їжу. Але найбільш популярні і використовуються сьогодні це три типи: ракоподібні, молюски і голкошкірі. До ракоподібним відносяться: краби, лангусти, омари, креветки, раки. Сімейство молюсків включає в себе устриць, мідій, гребінці, кальмарів та восьминогів. Голкошкірі - це трепанг, голотурія і морські їжаки.
Промисел ракоподібних і молюсків зростає, в наших магазинах зараз без проблем можна придбати і мідії, кальмари і креветки. Вони надходять до нас і в живому, і в замороженому вигляді, і варені, і в'ялені і сушені. А також в різних консервах.
З них можна приготувати багато різних кулінарних виробів. М'ясо безхребетних містить амінокислоти, мікроелементи і вітаміни. За поживністю воно рівнозначно яйцю і молоку, і перевершує м'ясо тварин. З ракоподібних найбільш цінні креветки. В сирому м'ясі креветки міститься близько 15% білка і 1% жиру. З молюсків цінуються мідії — в них також білка 10-15%, у кальмара - 17% білка. Якщо тепер приготувати такий салат з цих виняткових продуктів, то його не соромно подати дорогому гостеві або прикрасити їм святковий стіл.
Щоб приготувати салат з кальмарами та іншими морепродуктами, нам знадобиться:
заморожені морепродукти:
мідії - 300 г
креветки - 150 г
кальмари - 200 г
яйце -2 шт.
ковбаса копчена - 200 г (за бажанням)
маслини -8 шт. для прикраси
майонез для заправки салату
Як приготувати салат з кальмарами та іншими морепродуктами:
Салат виконується шарами. Кожен шар продуктів промащується майонезом.
Для прикраси страви залишаємо жовтки яєць, маслини і 2-3 шт. цілих креветок.
1. Відварити в підсоленій воді кальмари 5-7 хвилин.
2. Відварити креветки в підсоленій воді 2-4 хвилини.
3. Відварити мідії в підсоленій воді зі спеціями -20 хвилин.
4. Кальмари нарізати соломкою.
5. Креветки очистити, нарізати кубиками.
6. Мідії нарізати соломкою.
7. Білки яєць розрізати на шматочки-кубики.
8. Викладаємо шарами так:
білки
мідії
кальмари
креветки
за бажанням, ковбаса, нарізана дрібними кубиками.
Прикрашаємо тертим жовтком, чорними маслинами і креветками. Салат готовий!
Раніше навіть на Новий рік такий салат було складно зробити, не було, практично, жодного з перерахованих компонентів. Так здорово, що зараз це може бути буденною стравою.
Одним з недоліків листкових салатів є те, що майонез кілька «забиває» смак його інгредієнтів. Однак салат листковий з чорносливом з честю витримує це випробування: він має настільки яскравий, самобутній смак, що може з успіхом вважатися лідером серед листкових салатів.
Щоб приготувати салат листковий з чорносливом, знадобляться наступні інгредієнти:
• куряче філе - 300 г
• яйця - 3 шт.
• свіжі печериці - 300 г
• червоний цибуля - 2 головки
• чорнослив - 100 г
• сіль
• рослинна олія
• майонез.
Готуємо салат листковий з чорносливом наступним чином:
1. Куряче філе відваріть в підсоленій воді, остудіть і розберіть на волокна.
2. Гриби наріжте тонкими пластинками і підсмажте на рослинній олії (не забудьте посолити).
3. Цибулю наріжте півкільцями, обсмажте і додайте до грибів.
4. Відваріть яйця, остудіть і наріжте кубиками.
5. Чорнослив промийте, запарте окропом хвилин на 10 і наріжте дрібними кубиками.
Відмінність цього салату від інших листкових салатів полягає в тому, що майонез не наноситься поверх чергового шару, а змішується з продуктом, тому зверніть увагу на послідовність викладання інгредієнтів в салатник:
1 шар - чорнослив,
2 шар — курка, змішана з майонезом,
3 шар — гриби з цибулею,
4 шар — яйця, змішані з майонезом.
Як і всякий листковий салат, салат листковий з чорносливом повинен настоятися перед подачею на стіл. Ручаємося, що ваші гості будуть в захваті від цього надзвичайно смачного листкового салату.
Приємного вам апетиту!
Печінка тріски і сама по собі дуже хороша, але в складі цього салату вона знаходить нові грані смаку — салат з печінки тріски листковий вразить вас саме новизною і оригінальністю, при цьому всі його інгредієнти добре відомі і постійно з'являються на нашому столі.
Щоб приготувати салат з печінки тріски листковий, знадобляться наступні інгредієнти:
• печінка тріски - 1 банка
• картопля - 2 шт.
• мариновані огірки - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• яйця - 2 шт.
• зелені яблука - 1 шт.
• сир твердий - 100 г
• оцет - 1 ст. ложка
• сіль за смаком
• майонез
Готуємо салат з печінки тріски листковий наступним чином:
1. З банки з печінкою тріски злити половину масла і розім'яти вміст до стану однорідної маси.
2. Цибулю нарізати кубиками і замаринувати на 10 хвилин в оцті.
3. Огірки і яйця нарізати кубиками.
4. Відварену в мундирі картоплю, яблуко і сир натерти на крупній тертці.
Потім викладаємо шари салату з печінки тріски листкового в такій послідовності: картопля (підсолити) — печінка тріски - маринований лук - майонез - огірки - яйця - майонез - яблуко — майонез - сир.
При бажанні поверхню салату можна прикрасити за допомогою підручних (і, природно, їстівних) матеріалів. Потім, після того як салат з печінки тріски листковий настоїться пару годин, його можна подавати на стіл.
Приємного вам апетиту!
Листковий салат з куркою володіє ніжним і, в той же час, оригінальним смаком за рахунок поєднання копченої курки з яблуком та іншими інгредієнтами. Зовні він схожий на всіма улюблений наполеон і оформляється приблизно так само.
Щоб приготувати листковий салат з куркою, вам знадобляться наступні інгредієнти:
• копчена куряча гомілка - 2 шт.
• варені курячі яйця - 3 шт.
• твердий сир - 150 г
• зелене яблуко - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• солоні крекери - 8-12 шт.
• майонез
Як приготувати листковий салат з куркою
Кожен шар салату змащувати майонезом. Салат укладається шарами в наступній послідовності:
• 1 шар: з копченої курячої гомілки видаліть кістки, м'ясо наріжте кубиками і викладіть в салатник;
• 2 шар: дрібно наріжте цибулю, викладіть поверх курки;
• 3 шар: тертий сир;
• 4 шар: очистіть яблуко від шкірки і натріть на тертці;
• 5 шар: варені яйця натріть на тертці і викладіть ними останній шар салату.
Змастіть майонезом не тільки верх салату, але і боковини, надавши йому форму торта. Наламайте крекери, потовчіть їх у крихту і обсипте верх і боки торта. Щоб листковий салат з куркою добре просочився, поставте його на кілька годин в холодильник.
Приємного апетиту!
Цей салат можна подати в оригінальному вигляді. Останнім шаром тут укладається моркву, тому можна зробити мордочку тигра - чорні маслини підійдуть для створення смужок, носа, а очі й вуса тигру можна зробити з підручних матеріалів (білок вареного яйця, цибуля, огірки тощо ).
Щоб приготувати салат «Тигреня»:
ковбаса або шинка - 350-450 г
яйця - 3 шт.
зелена цибуля
свіжі огірки (можна замінити маринованими огірочками)
картопля
морква
майонез
Спосіб приготування салату «Тигреня»:
1. Відварити яйця, моркву і картоплю, остудити.
2. Порізати дрібними кубиками ковбасу, покласти її на дно плоскої тарілки, промазати майонезом.
3. Викласти дрібно порізані огірки, і знову майонез.
4. Наступні шари - зелений цибулю і яйця, знову промазуємо майонезом.
5. Морква, як і говорилося вище, завершує салат.
Прикрашаємо, залишаємо на деякий час просочитися, подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Цей смачний і ситний листковий салат з печінки стане приємним різноманітністю на тлі всіх інших салатів, де використовуються переважно м'ясо, курка і ковбаса. В одних його варіантах пропонується використовувати консервований зелений горошок, але, на мій погляд, кукурудза підходить більше.
Щоб приготувати листковий салат з печінки, знадобляться наступні інгредієнти:
• печінка— 350 — 400 м
• морква - 2 шт. середнього розміру
• ріпчаста цибуля — 2-3 великі головки
• яйця - 3 шт.
• кукурудза консервована (або зелений горошок) -1 банку
• майонез
• сіль і чорний мелений перець за смаком
Готуємо листковий салат з печінки наступним чином:
• Печінка відварити в несолоної воді (від солі вона стає більш жорсткою), остудити, натерти на крупній тертці і тільки тепер посолити і поперчити за смаком.
• Моркву відварити у мундирі, охолодити, очистити і також натерти на крупній тертці.
• Цибулю нарізати кубиками або півкільцями і обсмажити на олії до золотистого кольору.
• Круті яйця натерти на крупній тертці.
Тепер можна приступати до складання салату. У салатник продукти викладаємо шарами, причому кожен шар, окрім кукурудзи (або горошку) промащується майонезом. Послідовність така: печінка - морква - обсмажену цибулю - яйця - печінка+майонез, а поверх неї викладається кукурудза або горошок. Потім салат має настоятися в холодильнику кілька годин.
Приємного апетиту!
| 