Знамените нашу страву — оселедець під шубою, всім дуже подобається. Але необхідно освіжити старий рецепт новим баченням. Один з нових уявлень оселедця під шубою я вже показувала в рецепті заливний оселедця під шубою. Сьогодні я представлю вашій увазі інший варіант цього улюбленого страви. Сьогодні це канапе. Канапе у вигляді ролів з огірка. Також можна зробити канапе з хлібом. Для цього ви просто викладіть начинку на шматочки зернового хліба або житнього хліба з насінням, а зверху прикрашаєте гілочкою свіжого кропу або петрушки. Така подача напевно зіб'є з пантелику ваших гостей, які будуть здивовані перші хвилини стануть гадати, що ж їм нагадує дане блюдо. Оригінальна сервіровка і нова подача знайомих і улюблених страв змусить нас поглянути на них по-новому. Канапе Оселедець під шубою з хлібом можна зробити у вигляді перемежованих верств хліба і начинки, надягнутих на шпажки. Начинку можна заправити олійною закускою з хріном, яка представлена в цьому рецепті, або ж просто майонезом. Вибирайте, експериментуйте, зробіть асорті з усього перерахованого вище і насолоджуйтеся добре відомим стравою, приготованою на новий лад. Рецепт розрахований на 8 канапе.
Щоб приготувати канапе Оселедець під шубою, вам знадобиться:
буряк - 2 шт. огірок - 1 шт. оселедець - 100 г хрін, тертий - ¼ ч. л. яблучний оцет - 1 ч. л. оливкова олія - 1 ч. л. сіль, перець - за смаком
Як приготувати канапе Оселедець під шубою:
1. Відварити до м'якості буряк у шкірці. Остудити і очистити. Натерти на тертці. Також добре використовувати запечену буряк, так вона збереже більше вітамінів, і смак її буде яскравіше. 2. Змішайте терту буряк з хроном, оцтом, оливковою олією, сіллю і перцем. Будьте уважні, якщо ви використовуєте готовий хрін, до його складу може входити оцет і сіль, в такому разі не додавайте їх ще раз. 3. Оселедець очистити від шкірки, нутрощів і кісток, якщо ви берете цілу. Легше взяти готову мариновану оселедець шматочками (або філе в банках). Оселедець подрібнити. 4. Огірок нарізати вздовж тонкими пластинами. Розкласти пластинки огірка. На кожну викласти на всю поверхню шар з буряка, товщиною в півсантиметра. Зверху викласти шар подрібненої оселедця. Згорнути роли. Готові роли-канапе можна охолодити в холодильнику до подачі на стіл. Подавати, прикрашеними свіжою зеленню.
Приємного апетиту!
Оселедець під бурякової шубою - наше традиційне блюдо на свята. У переддень Нового Року захотілося зробити такий салат, але на новий лад. Прийшло в голову зробити заливну шубу, тобто той самий салат, але у желатині і шарами. Принаймні, щось нове. Є ще варіанти оселедця під шубою - зробити її у вигляді ролів або порційно. Думаю, будь-яке нововведення вітається. Всім набридло одне і те ж меню на новорічному столі з року в рік, але, з іншого боку, кожен рік хочеться це приготувати. Ось і прийшло хороше рішення - поєднати стару основу з новим зовнішнім виглядом. По-моєму, ідея блискуча! Заморозити цей салат можна в будь-якій формі для випічки або глибокому блюді, а потім нарізати, як холодець, шматочками порційно. Я вирішила робити заливну шубу в силіконовій прямокутній формі, щоб було легко виймати. Звичайно ж з олів'є такого краще не робити, це все-таки не листковий салат. Доведеться придумувати інше нововведення для другого за популярністю нашого новорічного страви.
Щоб приготувати заливний салат оселедець під шубою, вам знадобиться:
Як приготувати заливний салат оселедець під шубою:
1. Желатин залити 1 ст. води і залишити набухати на 30 хвилин. Потім підігріти, помішуючи, щоб він весь розчинився. Змішати теплий розчинений желатин з майонезом, добре перемішати і остудити. 2. Цибулю очистити і дрібно нарізати. 3. Буряк, моркву і картоплю зварити «в мундирі», остудити і почистити. 4. Яйця круто відварити і почистити. 5. Оселедець очистити від шкірки і нутрощів, прибрати кісточки і нарізати дрібними шматочками. Можна використовувати готову нарізану оселедець в маринаді. 6. Буряк, моркву і картоплю натерти на тертці. Кожен овоч окремо перемішати з майонезом, змішаним з желатином. 7. Оселедець, цибулю і яйця також змішати з майонезом і желатином окремо. 8. У форму викласти шарами: картопля, морква, цибуля, оселедець, яйця, буряк (все з майонезом). Форму накрити харчовою плівкою і поставити на ніч у холодильник. Готове «холодець під шубою» вийняти з форми, нарізати шматочками і викласти на тарілку. Якщо у вас фігурна форма - можна викласти на блюдо цілком, для краси. Зверху прикрасьте нарізаною свіжою зеленню петрушки і цибулі.
Приємного апетиту!
Ну хіба можна уявити новорічний стіл без всіма обожнюваної оселедчика «під шубою»?! Ні, звичайно! З року в рік ми незмінно ставимо на стіл це чудове страву! Єдине, в чому можна відійти від правил, так це проявити свою фантазію, прикрашаючи страву перед подачею або ж трохи поекспериментувати з інгредієнтами під час приготування. Ну, ясна річ, що оселедець і буряк неодмінно залишаються в числі складових салату! Однак, чому б цього разу не відмовитися від відварених яєць, зате додати в страву трохи рибки, апетитних морепродуктів і м'якоті стиглої екзотичного фрукта?? Скажу вам по секрету, що салат Царська шубка вам сподобається ще більше, ніж блюдо, приготоване за класичним загальноприйнятій рецептом!
Щоб приготувати салат Царська шубка з креветками, вам знадобиться:
слабосолона червона риба - 400 г креветки очищені - 200 г червона ікра - 50 г картопля - 2 шт. буряк - 1 шт. авокадо - 1 шт. лимон - 1 шт. сметана - 3 ст. л. майонез - 3 ст. л. свіжа петрушка для прикраси
Як приготувати салат Царська шубка:
1. Картоплю і буряк вимити (не чистити! ), помістити в 2 окремі каструльки з гарячою водою і відварити до готовності. Для приготування салату слід вибирати сорти картоплі, які не сильно розварюються, і буряки з яскравим забарвленням на зрізі. 2. Готові коренеплоди остудити, очистити від шкірки, натерти на 2 окремі тарілки, використовуючи велику або середню терку. 3. Очищені креветки помістити в каструлю з киплячою, трохи підсоленою водою і відварити протягом декількох хвилин. Відкинути креветки на друшляк або сито і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. 4. Лимон ретельно вимити під проточною водою, ще краще - обдати окропом! За допомогою спеціального преса для цитрусових плодів, вичавити з лимона сік. 5. Авокадо розрізати навпіл, очистити від шкірки, видалити кісточку. Нарізати авокадо дрібними кубиками і скропити лимонним соком. 6. Слабосолону червону рибу нарізати маленькими шматочками. 7. Майонез і сметану перекласти в невелику мисочку, ретельно перемішати. 8. Всі підготовлені інгредієнти викладаємо шарами на блюдо в такому порядку: картопля, червона риба, м'якоть авокадо, креветки, буряк. Кожен шар, окрім авокадо, слід змастити невеликою кількістю сметанно-майонезного соусу. 9. Останнім шаром потрібно викласти червону ікру. 10. Свіжу петрушку промити, обсушити, розібрати на окремі листочки. 11. Прикрасити салат зеленню і подати на стіл. Пригощайтеся!
Якщо у вас в запасі є годинку-інший часу, бажано після приготування помістити салат в холодильник. За кілька годин всі верстви страви просочаться сумішшю сметани і майонезу, завдяки чому салатик вийде ще смачніше. Однак це не принципово, і, якщо гості вже на порозі, подавайте салат відразу!
Для приготування салату Царська шубка можна використовувати як відварену, так і консервовані креветки. В крайньому випадку, апетитні морепродукти можна замінити крабовим м'ясом або крабовими паличками. Ну, а застосувавши фантазію, ви можете прикрасити свій кулінарний шедевр на свій смак!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Новорічний стіл і салат оселедець під шубою — це таке ж нерозривну поєднання, як Новий рік і «тазик олів'є». Але традиції традиціями, а треба ж і щось нове. Особисто мені, як людині, який і від старого важко відвикає і до нового прагне, постійно доводиться шукати компроміси. І я їх знаходжу. Ось і приготування такого звичного для нас всіх салату я внесла деякі корективи, і вийшло начебто і звичне, але в чому-то інше блюдо, причому не менш смачне. Раджу і вам приготувати цей чудовий салат, і повірте, результат вас приємно здивує.
Щоб приготувати оселедець під шубою з смаженою цибулею, вам знадобиться:
Як приготувати оселедець під шубою з смаженою цибулею:
1. Якщо я планую готувати оселедець під шубою, то підготовку необхідних продуктів, а точніше, тих, що вимагають попередньої підготовки, починаю з ранку. З вечора овочі відварювати не варто, вони втрачають свій смак, особливо в холодильнику. Отже, ретельно обмиваємо буряк, моркву і картоплю. Ставимо варитися в окремих каструлях, щоб буряк не забарвила картоплю і моркву, хоч він і «в мундирі». Картоплі, щоб звариться, потрібно приблизно від 20 до 40 хвилин, все залежить від розміру, моркви теж близько півгодини, а буряках десь 40-60 хвилин. Але не будемо покладатися на час, а все ж періодично перевіряємо за допомогою ножа, наскільки готові овочі. Готові буряк, моркву і картоплю виймаємо з води і викладаємо на тарілку, щоб охолоджувались. Після цього очищаємо і окремо натираємо на крупній тертці. 2. Яйця зваримо, поки варяться овочі. Так само кладемо їх у маленьку каструлю, заливаємо водою, солимо і з того моменту, як закипить вода, варимо 7-10 хвилин. Виймаємо з води і обдаємо холодною водою, щоб легше було їх чистити. Охолоджені яйця очищаємо від шкаралупи, відокремлюємо білок від жовтка і нарізаємо білок кубиками, а жовтки тремо на тертці. 3. Цибулю, очищений від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо. Потім на розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо його до рум'яного кольору. 4. Рибне філе звільняємо від дрібних кісточок і нарізаємо на дрібні кубики. 5. Ось тепер, коли всі складові салату готові, можемо приступити до викладення його на блюдо. Нічого не міняємо, як завжди, робимо це у вигляді шарів. На дно блюда викладаємо тертий картопля (половину) і змащуємо майонезом. 6. Далі йде шар оселедця, на нього викладаємо підсмажену цибулю. 7. На цибулю кладемо другу половину картоплі, нарізані білки, моркву, потім шар буряків і знову майонезний шар. Завершальним йде шар тертих жовтків, який так само змащується майонезом. Для того, щоб салат настоявся, ставимо його в холодильник і тільки потім подаємо до столу.
