Кілька років поспіль у мене не доходили руки до приготування салату, один тільки зовнішній вигляд якого завжди дарував мені відмінний настрій у холодну пору року! Розглядаючи яскраві фото салату Снігур, я зрозуміла, що в цьому році приготую його обов'язково! За смаком моє блюдо дуже нагадує відомий, думаю, всім салат Мімоза. А ось від пропагованої на всіх кулінарних сторінках прикраси болгарським перцем і оливками я вирішила відмовитися! І тому сьогодні пропоную вашій увазі свій варіант приготування чудового салату Снігур з ікрою з водоростей! Звичайно, ви можете використовувати для прикраси і справжню рибну ікру, однак з урахуванням вартості даних делікатесів це, на жаль, доступний далеко не кожному. У будь-якому випадку я сподіваюся на те, що вам мій рецептик доведеться по душі!
Щоб приготувати салат Снігур з ікрою з водоростей, вам знадобиться:
сардина в олії - 1 банка картопля - 1-2 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. яйця - 3 шт. твердий сир - 100 г ікра з водоростей червона - 3 ст. л. ікра з водоростей чорна - 3 ст. л. сіль - за смаком майонез шматочок червоного болгарського перцю свіжа петрушка для прикраси
Як приготувати салат Снігур з ікрою з водоростей.
1. Картопля (пару маленьких бульб або один великий) вимити, відварити «в мундирі» до м'якості, остудити, натерти на дрібній або середній тертці. 2. Яйця відварити до готовності, остудити, очистити від шкаралупи. Відокремити білки від жовтків, натерти на дрібній тертці в окремі тарілочки. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. 4. Твердий сир натерти на дрібній тертці. 5. Ікру відкинути на сито (окремо, не змішуючи червону і чорну), дати стекти надлишків рідини. 6. Шматочок болгарського перцю червоного кольору і кілька гілочок свіжої петрушки промити, обсушити і на час відкласти в сторону. Трохи пізніше ці інгредієнти знадобляться нам для прикраси салату. 7. Відкрити баночку з рибною консервою, злити рідину, очистити шматочки сардини від кісточок і плавників. Розім'яти рибу виделкою. 8. Формуємо салат. 9. На велику плоску тарілку викласти картоплю у формі пташки - снігура. Змастити перший шар невеликою кількістю майонезу. 10. Наступний шар - сардина. Знову трохи майонезу, потім ріпчаста цибулька. 11. Зверху лука - тертий яєчний жовток, трохи майонезу і твердий сир. 12. Підрівняйте краю салату, зберігаючи і підкреслюючи контур «пташки», знову змастити все майонезом і посипати тертим яєчним білком так, щоб весь снігур став білосніжним. 13. Поставити салат в холодильник і дати настоятися протягом декількох годин, щоб всі верстви просочилися майонезом. 14. Покрити салат тонким шаром майонезу (у даному випадку він буде утримувати ікринки на поверхні салату і не давати їм скочуватися вниз). Чорною ікрою з водоростей викласти в хвостик, крильце і головку снігура. Одна червона ікринка послужить оком. З шматочка червоного болгарського перцю вирізати дзьобик. Залишилася червоною ікрою викласти філе птиці. 15. Прикрасити блюдо з салатом гілочками свіжої петрушки і подати на стіл.
В принципі, ви можете приготувати абсолютно будь салат на свій смак і прикрасити його, використовуючи мою ідею. Однак не варто забувати про те, що ікра з водоростей все-таки володіє специфічним «морським» смаком, тому інгредієнти страви слід підбирати так, щоб вони добре поєднувалися між собою.
Морепродукти, які ми вживаємо в їжу, а до них відносяться різні види безхребетних і водорості, є високопоживної їжею. Виявляється, у світі понад 800 видів безхребетних, які людина може вживати в їжу. Але найбільш популярні і використовуються сьогодні це три типи: ракоподібні, молюски і голкошкірі. До ракоподібним відносяться: краби, лангусти, омари, креветки, раки. Сімейство молюсків включає в себе устриць, мідій, гребінці, кальмарів та восьминогів. Голкошкірі - це трепанг, голотурія і морські їжаки.
Промисел ракоподібних і молюсків зростає, в наших магазинах зараз без проблем можна придбати і мідії, кальмари і креветки. Вони надходять до нас і в живому, і в замороженому вигляді, і варені, і в'ялені і сушені. А також в різних консервах.
З них можна приготувати багато різних кулінарних виробів. М'ясо безхребетних містить амінокислоти, мікроелементи і вітаміни. За поживністю воно рівнозначно яйцю і молоку, і перевершує м'ясо тварин. З ракоподібних найбільш цінні креветки. В сирому м'ясі креветки міститься близько 15% білка і 1% жиру. З молюсків цінуються мідії — в них також білка 10-15%, у кальмара - 17% білка. Якщо тепер приготувати такий салат з цих виняткових продуктів, то його не соромно подати дорогому гостеві або прикрасити їм святковий стіл.
Щоб приготувати салат з кальмарами та іншими морепродуктами, нам знадобиться:
заморожені морепродукти: мідії - 300 г креветки - 150 г кальмари - 200 г яйце -2 шт. ковбаса копчена - 200 г (за бажанням) маслини -8 шт. для прикраси майонез для заправки салату
Як приготувати салат з кальмарами та іншими морепродуктами:
Салат виконується шарами. Кожен шар продуктів промащується майонезом. Для прикраси страви залишаємо жовтки яєць, маслини і 2-3 шт. цілих креветок. 1. Відварити в підсоленій воді кальмари 5-7 хвилин. 2. Відварити креветки в підсоленій воді 2-4 хвилини. 3. Відварити мідії в підсоленій воді зі спеціями -20 хвилин. 4. Кальмари нарізати соломкою. 5. Креветки очистити, нарізати кубиками. 6. Мідії нарізати соломкою. 7. Білки яєць розрізати на шматочки-кубики. 8. Викладаємо шарами так: білки мідії кальмари креветки за бажанням, ковбаса, нарізана дрібними кубиками. Прикрашаємо тертим жовтком, чорними маслинами і креветками. Салат готовий!
Раніше навіть на Новий рік такий салат було складно зробити, не було, практично, жодного з перерахованих компонентів. Так здорово, що зараз це може бути буденною стравою.
Канцерогенні чи копченості? Може й так...А тільки майже всі відомі продукти хто-небудь коли-небудь назвав канцерогенними. Це і борошно, і кава, і цукор, і маслини, і морква, і петрушка, і кориця, і гірчиця. Канцерогенні не звичні нам продукти, а те, чим вони сьогодні напхані. Насамперед, це нітрозаміни і пестициди. Якщо пестициди застосовували при вирощуванні будь-якого злака, фрукта або овоча - вони там і залишаться.
Нітрозаміни в невеликій кількості знаходяться в консервах, копченостях, деяких прянощах і молочних продуктах. І їсти постійно, у великій кількості, ковбаси, копченості, жирну і консервовану їжу - це точно шкодити здоров'ю. Але, якщо можна, то не можна, а якщо дуже хочеться, не багато і не часто можна.
Звичайно, потрібно брати копчену курку, а не оброблену рідким димом. У деяких країнах рідкий дим взагалі заборонений до вживання. А у нас...краще коптити самим. І смачніше, і безпечніше, але, звичайно, довше. Розрізати, відбити, засолити на 2 доби, додавши в розсіл, сіль, цукор, ялівець, лавровий лист, часник, корицю, імбир, чорний перець, оцет. Всього потрошку. Потім начинити часником і салом, висушити і коптити в домашній коптильні, вмочаючи час від часу в розсіл. Але зате вже результат!!!
Для того щоб приготувати листковий салат з копченостями і чорносливом, вам знадобиться:
курка копчена - 500 г чорнослив - 150 г картопля - 4 шт. морква - 2 шт. буряк - 1 шт. яйця - 4 шт. горіхи волоські або інші - 150 г сир твердий - 200 г майонез - за смаком зерна граната - жменя сіль
Як приготувати листковий салат з копченостями і чорносливом:
1. Овочі помийте і відваріть. Зваріть круто яйця. Чорнослив замочіть. Нашелушите зерен граната. Подрібніть горіхи. Частина сиру натріть довгими смужками для прикраси, решту сир - на дрібній тертці. 2. Курку наріжте кубиками. Чорнослив теж. Всі варені овочі натріть на тертці. Яйця натерти на дрібній тертці. 3. Збираємо салат на великому блюді: морква - майонез, половина сиру, майонез, половина яєць, майонез, половина картоплі - майонез, половина волоських горіхів, чорнослив, курка - майонез, картопля - трохи солі - майонез, яйця - майонез, буряк, сіль, майонез, сир великий, зерна граната.
Зауважте, маринований цибулю в цьому салаті додасть страві соковитості і пікантності смаку.
Приємного апетиту!
Листкові салати по праву стали справжньою прикрасою будь-якого святкового застілля. Рецептів таких салатів видимо-невидимо, і нічого дивного тут немає - кожній господині хочеться придумати щось незвичайне, щоб вразити гостей вишуканим і несподіваним смаком. Основою для імпровізації служать базові рецепти листкових салатів, один з яких ми вам і пропонуємо - це листковий салат з рибою.
Щоб приготувати листковий салат з рибою, знадобляться наступні інгредієнти: • 100-200 г копченої риби (будь-червоної, скумбрії і т. п. ) • 3-4 яйця • 2 помідори • 100-150 г сиру • майонез • зелень.
Готуємо листковий салат з рибою наступним чином: 1. Рибу очистити від шкіри і кісток і нарізати дрібними шматочками. 2. Яєчні жовтки відокремити від білків і натерти окремо на тертці. 3. Помідори нарізати кубиками. 4. Сир натерти на крупній тертці.
Листковий салат з рибою краще всього робити в глибокій прозорій салатниці, кожен шар промащується зверху майонезом. 1 шар - риба, 2 шар - терті жовтки (майонезу трохи), 3 шар - помідори, 4 шар - тертий сир, 5 шар - терті яєчні білки (цей шар не покривають майонезом).
Готовий листковий салат з рибою залишається тільки прикрасити зеленню, і він готовий до подачі на стіл.
