Не судіть про страву, тільки переглянувши його складові. Іноді щось старе може приносити нові враження та яскраві емоції. А коли, як не на Новий рік, експериментувати і радувати своїх рідних і гостей? Таким варіантом салату саме ви це зробите, навіть не сумнівайтеся. Просто не бійтеся експериментів, адже чудеса трапляються саме в Новий рік. Бажаю вам успіхів та радості у новому році!
Щоб приготувати оселедець під шубою з копченою оселедцем, вам знадобиться:
картопля - 2 шт. морква - 1 шт. буряк - 1 шт. червоний цибуля - 1 шт. яблука - 1 шт. філе копченої оселедця - 2 шт. цукор - 1 ч. л. оцет - 2 ст. л. йогурт - 100 мл майонез - 100 мл гірчиця із зернами - 1 ст. л. сіль перець
Як приготувати оселедець під шубою з копченою оселедцем:
1. Ретельно обмиваємо картоплю, моркву і буряк. Краще варити буряк окремо, тому що вона може забарвити картоплю навіть в мундирі. Отже, кладемо буряк в одну каструлю, а картушку з морквою — в іншу, ставимо на вогонь і варимо до готовності. На картоплю з морквою у вас піде десь 20-40 хвилин, а от буряк вариться довше, тому її ми виймаємо з води пізніше. Але час часом, а я завжди перевіряю овочі на готовність за допомогою сірника, так надійніше. Готові овочі викладаємо на блюдо і даємо час охолонути. Після цього трьом все окремо на крупній тертці. 2. Нам потрібно також замаринувати цибулю, і ми спокійно це робимо, поки варяться овочі. Очищаємо цибулину від лушпиння, обмиваємо і дрібно нарізаємо. Викладаємо в глибоку тарілку, засипаємо цукром і поливаємо оцтом. Гарненько перемішуємо і тримаємо близько 25-30 хвилин. Після закінчення цього часу цибулю віджимаємо від оцту. 3. Тепер приготуємо соус, яким і будемо змащувати наш салат. Змішуємо майонез, гірчицю і йогурт. Перчимо за смаком. 4. Яблуко промиваємо, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину, натираємо на крупній тертці. 5. З оселедця знімаємо шкірку, видаляємо кістки і нарізаємо дрібними кубиками. 6. Після ретельної підготовки можна приступати безпосередньо до викладання салату. На широке плоске блюдо у вигляді шарів викладаємо підготовлені нами інгредієнти. Самим першим йде шар картоплі, і тільки його ми трохи присаливаем. Змащуємо соусом. 7. Далі шар оселедця і знову змащуємо соусом. На оселедець кладемо яблука, потім цибулю і змащуємо соусом. 8. Морквяний шар і майонезний соус. І на завершення буряк, і добре змащуємо соусом. 9. Салат майже готовий, залишається тільки поставити його на кілька годин в холодильник, щоб він просочився, і потім подавати до столу.
Приємного апетиту!
Що залишається з роками незмінним, так це олів'є і оселедець під шубою на новорічному столі. Ось тільки змінюються варіанти їх приготування. Сьогодні я пропоную вам дійсно святковий варіант оселедця під шубою, який порадує вас не тільки своїми смаковими якостями, але і апетитний вигляд. Він обов'язково стане прикрасою вашого новорічного столу і не залишить байдужим нікого. Бажаю вам удачі!
Щоб приготувати желейну оселедець під шубою, вам знадобиться:
1. Цей варіант приготування хоч і відрізняється від оригінального, але все одно потрібно попередньо зварити деякі продукти. Отже, варимо в окремих каструлях картопля з морквою, буряк і яйця. Овочі ретельно промиваємо і заливаємо холодною водою. Морква з картоплею варяться приблизно однаковий час, від 20-40 хвилин. Але все ж я перевіряю на ступінь готовності з допомогою ножа. Коли овочі будуть готові, виймаємо з води і залишаємо на деякий час, щоб вони охололи. Потім очищаємо і дрібно ріжемо. 2. Буряк ж вариться довше, ніж картоплю і моркву, час приготування становить від 40 до 60 хвилин. Коли буряк буде готова, повторюємо той же процес, що і для інших овочів. 3. У нас тільки одне яйце, тому можна сміливо покласти його варитися з картоплею та морквою. З моменту закипання води засікаємо 9-10 хвилин виймаємо яйце, кладемо в глибоку мисочку і обдаємо холодною водою, а коли яйце охолоне, очищаємо від шкаралупи і натираємо на середній або великій тертці. 4. Цибулю, очищений і промитий, дрібно нарізаємо і заливаємо буквально на одну хвилину киплячою водою, потім воду зливаємо, а цибулю промиваємо в холодній воді й обсушуємо. 5. Оселедець нарізаємо на тоненькі смужки і змішуємо з цибулею. 6. У невелику посудину наливаємо воду і додаємо желатин. Хвилин на десять залишаємо, поки желатин набубнявіє, а потім нагріваємо і заважаємо до тих пір, поки він не розчиниться. Знімаємо з вогню і залишаємо до охолодження. Після цього змішуємо з майонезом. Солимо і перчимо за смаком. Ми робимо це для того, щоб такого роду суміш скріплювала салат, і він не розвалювався. 7. Кожен компонент: моркву, буряк, картоплю і оселедець з цибулею окремо змішуємо з майонезом. Далі викладаємо шарами в приготовану форму у такому порядку: на дно кладемо картоплю, потім моркву, оселедець з цибулею, буряк і знову картопля. 8. Ставимо форму в холодильник, щоб салат застиг. 9. Перш ніж подавати до столу, перевертаємо форму на піднос або широке блюдо. Зверху прикрашаємо тертим яйцем і подрібненою зеленню.
Приємного апетиту!
Я дуже люблю слабосолону сьомга і форель, а в моїй родині всі люблять салат "Оселедець під шубою". Якось попросив мене чоловік приготувати цей салат, ну, я і пішла в супермаркет за продуктами, побачила свою улюблену слабкосолений сьомгу і подумала: а чому б не приготувати салат з нею, а не з оселедцем?
По-перше, з філе сьомги готувати цей салат в кілька разів простіше, адже не потрібно чистити рибу від кісток, а варто тільки філе нарізати шматочками. По-друге, салат стане більш вишуканим, з новим цікавим смаком.
В результаті салат вийшов дійсно дуже смачний і ніжний, сподобався всім, а чоловік сказав, що з сьомгою виходить навіть цікавіше і смачніше. Спробуйте і ви новий смак старого салату!
Щоб приготувати оселедець під шубою з сьомгою, вам потрібно:
сьомга слабосолона - 400 г картопля - 3 шт. морква - 1 шт. буряк - 1-2 шт. майонез - за смаком яйця курячі - 2 шт. зелень - для прикраси
Як приготувати оселедець під шубою з сьомгою:
1. Першим ділом потрібно вимити овочі, взяти дві каструлі, в першу скласти буряк, залити водою і поставити на вогонь, варити до готовності. Коли звариться буряк, гарячу воду злити з каструлі з буряком, а її залити холодною водою хвилин на 20-30. 2. В другу каструлю скласти вимиті картопля і морква, зверху покласти яйця, залити водою і поставити варити. Варити овочі до готовності, а яйця після закипання води 5 хвилин. Коли яйця зваряться, дістати їх і перекласти в холодну воду. 3. Філе сьомги відокремити від шкірки, нарізати філе невеликими кубиками. 4. Буряк очистити і натерти на тертці, моркву і картоплю також очистити і натерти на тертці окремо. 5. Яйця очистити від шкаралупи, промити проточною водою і натерти на середній терці. 6. Зелень вимити і просушити. 7. Збираємо тепер салат шарами, для цього потрібно взяти широке блюдо. 8. Перший шар - нарізана сьомга, злегка промазати майонезом. 9. Другий шар - картопля, його потрібно рясніше промазати майонезом, так як картопля сухувате. 10. Третій шар - морква, зверху викласти шар моркви натертих яєць, промазати майонезом. 11. Четвертий шар - натертий буряк, промазуємо злегка майонезом, і салат готовий. 12. Салат можна прикрасити зеленню на ваш смак.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Оселедець під бурякової шубою - наше традиційне блюдо на свята. У переддень Нового Року захотілося зробити такий салат, але на новий лад. Прийшло в голову зробити заливну шубу, тобто той самий салат, але у желатині і шарами. Принаймні, щось нове. Є ще варіанти оселедця під шубою - зробити її у вигляді ролів або порційно. Думаю, будь-яке нововведення вітається. Всім набридло одне і те ж меню на новорічному столі з року в рік, але, з іншого боку, кожен рік хочеться це приготувати. Ось і прийшло хороше рішення - поєднати стару основу з новим зовнішнім виглядом. По-моєму, ідея блискуча! Заморозити цей салат можна в будь-якій формі для випічки або глибокому блюді, а потім нарізати, як холодець, шматочками порційно. Я вирішила робити заливну шубу в силіконовій прямокутній формі, щоб було легко виймати. Звичайно ж з олів'є такого краще не робити, це все-таки не листковий салат. Доведеться придумувати інше нововведення для другого за популярністю нашого новорічного страви.
Щоб приготувати заливний салат оселедець під шубою, вам знадобиться:
Як приготувати заливний салат оселедець під шубою:
1. Желатин залити 1 ст. води і залишити набухати на 30 хвилин. Потім підігріти, помішуючи, щоб він весь розчинився. Змішати теплий розчинений желатин з майонезом, добре перемішати і остудити. 2. Цибулю очистити і дрібно нарізати. 3. Буряк, моркву і картоплю зварити «в мундирі», остудити і почистити. 4. Яйця круто відварити і почистити. 5. Оселедець очистити від шкірки і нутрощів, прибрати кісточки і нарізати дрібними шматочками. Можна використовувати готову нарізану оселедець в маринаді. 6. Буряк, моркву і картоплю натерти на тертці. Кожен овоч окремо перемішати з майонезом, змішаним з желатином. 7. Оселедець, цибулю і яйця також змішати з майонезом і желатином окремо. 8. У форму викласти шарами: картопля, морква, цибуля, оселедець, яйця, буряк (все з майонезом). Форму накрити харчовою плівкою і поставити на ніч у холодильник. Готове «холодець під шубою» вийняти з форми, нарізати шматочками і викласти на тарілку. Якщо у вас фігурна форма - можна викласти на блюдо цілком, для краси. Зверху прикрасьте нарізаною свіжою зеленню петрушки і цибулі.
