Мафін — це кругла або овальна випічка, до складу якої входять фруктові або овочеві начинки. Кекс, одним словом. Мафіни бувають солодкі і не солодкі. Ми зробимо солодкі, та ще й з лавандою. Лаванда — давнє цілющий засіб. З неї варили оцет від чуми. І знаєте, допомогло. Лавандою виліковує нежить і мігрень, параліч і неврози. Але їстівна чи лаванда? Та ще як! Англійська королева Єлизавета I наказувала щодня готувати собі приправу з лаванди. Ми чимось гірші?
Щоб приготувати лавандові мафіни з шоколадом і горіхами, вам будуть потрібні: Борошна - 300 г Масла вершкового — 100 г Цукор — 1 стакан Яйця -2 шт Молоко - 300 г Ванілін — 1 пакетик Лимонна кислота — 0, 5 ч. л. Соди — 0, 5 ч. л. Шоколад — 5 часточок Нарізаний мигдаль — 2 ст. л. в тісто. Сухі пелюстки лаванди — 2 ст. л. + 1 ст. л. для посипання.
Як приготувати лавандові мафіни з шоколадом і горіхами: 1. Розтопіть Масло злегка. Додайте цукор і збийте. Влийте молоко і, додаючи яйця по одному, ще збийте. Сюди ж додайте нарізаний мигдаль (2 ст. л. ) і розтоплений на водяній бані шоколад. 2. Змішайте борошно, соду, лимонну кислоту, ванілін. В рідку суміш потроху висипте суху, ретельно перемішайте. 3. Змастіть маргарином форми для кексів, покладіть тісто на 2/3 об'єму формочок, посипте лавандою і мигдалем. 4. Випікайте на середньому вогні 30 хв. Ось такі от мафіни.
Приємного апетиту!
Випічка з ягодами - це можливість побалувати себе смачним десертом, який нагадає про літо. В рецепті мафінів з чорницею можна використовувати свіжі або заморожені ягоди, смак залишається колишнім. Тісто готується просто, час випічки невелике.
Щоб приготувати мафіни з чорницею, нам знадобиться:
сметана — 250 мл яйце — 2 шт. борошно — 240 м (1, 5 ст. ) цукор — 1 ст. вершкове масло — 75 г розпушувач — 1, 5 ч. л. чорниця — 1 ст. цукрова пудра — для прикраси
Спосіб приготування мафінів з чорницею:
1. Збити яйця з цукром до розчинення цукру і отримання пінної маси. 2. Додати розтоплене масло, сметану, перемішати. 3. Борошно змішати з розпушувачем і порціями ввести в тісто. 4. Чорницю можна висипати в тісто і перемішати, а можна викладати вже у формочки. Для цього потрібно формочки змастити вершковим маслом, викласти трохи тіста, зверху ягоди, а потім ще трохи тесту. У результаті форма має бути заповнена на дві третини. 5. Випікати про температурі 180 градусів близько 20 хвилин.
Приємного апетиту!
Те, що для росіян столичний кекс, то для американця чи англійця - мафін. Тільки в першому випадку - це м'яка ніжна випічка невеликого розміру, а у другому - щось середнє між оладок або звичайним хлібом.
Приваблює мене в цій випічці те, що тут присутня невелика кількість інгредієнтів, а ще те, що приготування не представляє особливої складності. Досить заглянути в холодильник, зібрати всі наявні там продукти ( карамель, шоколад, сир, фрукти, ягоди, сир, м'ясо і так далі), замісити тісто і через 25 хвилин у вас смачний сніданок або вечерю.
Для приготування мафінів знадобляться маленькі формочки або спеціальна форма для випікання маффінів. Вибір формочок для випічки - це справа кожної господині, але особисто я раджу силіконові, кекси з них вискакують чи не самі по собі. До того ж, чималим аргументом є простота догляду за ними. Для того щоб тісто було більш ніжним, змішувати потрібно мокрі і сухі інгредієнти окремо і дуже обережно, до кінця вимішування борошно має стати вологою. Заповнити формочки для випічки тестом потрібно на три чверті або дві третини, щоб мафіни могли піднятися.
Зберігати мафіни рекомендується не більше двох днів. Але, за моїми спостереженнями, мафіни розходяться так само швидко, як і готуються. Готувати про запас, їх не слід, адже краще почати новий день зі свіжої ароматною випічкою. Можна зберігати мафіни в морозильній камері. Термін зберігання - близько 3 місяців. Для подачі на стіл досить загорнути кожен маффін у фольгу і розігріти в духовці протягом 10 хвилин при температурі 150-160 градусів.
Щоб приготувати мафіни в лимонної глазурі, вам знадобиться:
масло вершкове - 80 г борошно - 170 г розпушувач для тіста - 2 ч. л. сіль - ½ ч. л. кефір (або йогурт) - ½ ст. екстракт ванілі - 1 ч. л. лимон - 1 шт. цукор - 1 ст. яйця - 2 шт. цукор кондитерський - 200 г
Як приготувати мафіни в лимонної глазурі:
1. Розігріваємо духовку до 180 градусів. На решітку ставимо 6 форм для кексів, змащуємо дно кожної форми вершковим маслом і посипаємо борошном. 2. У середній мисці змішуємо борошно, розпушувач і сіль. 3. У маленькій мисці змішуємо нежирний кефір (або звичайний знежирений йогурт), ванильку і цедру 1 лимона разом з соком. Залишаємо 2 столові ложки лимонного соку для глазурі. Збиваємо. Відставляємо в сторону. 4. У великій мисці збиваємо міксером вершкове несолоне масло (кімнатної температури) і цукор. Додаємо яйця (по одному). Збиваємо. Потім додаємо трьома порціями суміш борошна, чергуючи двома порціями суміші з лимоном, постійно збиваючи міксером на низькій швидкості. 5. Викладаємо тісто у форми для кексів. Випікаємо в духовці близько 25-30 хвилин. Перевіряємо готовність тіста зубочисткою, вставлена в центр кексу, — якщо зубочистка виходить з тіста чистою, значить, тісто готове. 6. Готовий кекс охолоджуємо на решітці протягом 10 хвилин, потім виймаємо кекси з духовки і повністю охолоджуємо. 7. У невеликій мисці змішуємо кондитерський цукор з 2 столовими ложками лимонного соку, добре перемішуємо до отримання однорідної маси. Консистенція повинна нагадувати кашку, але і не бути занадто рідкою, інакше глазур буде стікати з мафінів. 8. Мафіни обережно покриваємо лимонною глазур'ю. Даємо постояти 30 хвилин.
Час підготовки - 15 хвилин
Час приготування - 50 хвилин
Кількість порцій - 6
Приємного апетиту!
Те, що для росіян столичний кекс, то для американця чи англійця - мафін. Тільки в першому випадку - це м'яка ніжна випічка невеликого розміру, а у другому - щось середнє між оладок або звичайним хлібом.
Приваблює мене в цій випічці те, що тут присутня невелика кількість інгредієнтів, а ще те, що приготування не представляє особливої складності. Досить заглянути в холодильник, зібрати всі наявні там продукти ( карамель, шоколад, сир, фрукти, ягоди, сир, м'ясо і так далі), замісити тісто і через 25 хвилин у вас смачний сніданок або вечерю.
Для приготування мафінів знадобляться маленькі формочки або спеціальна форма для випікання маффінів. Вибір формочок для випічки - це справа кожної господині, але особисто я раджу силіконові, кекси з них вискакують чи не самі по собі. До того ж, чималим аргументом є простота догляду за ними. Для того щоб тісто було більш ніжним, змішувати потрібно мокрі і сухі інгредієнти окремо і дуже обережно, до кінця вимішування борошно має стати вологою. Заповнити формочки для випічки тестом потрібно на три чверті або дві третини, щоб мафіни могли піднятися.
Зберігати мафіни рекомендується не більше двох днів. Але, за моїми спостереженнями, мафіни розходяться так само швидко, як і готуються. Готувати про запас, їх не слід, адже краще почати новий день зі свіжої ароматною випічкою. Можна зберігати мафіни в морозильній камері. Термін зберігання - близько 3 місяців. Для подачі на стіл досить загорнути кожен маффін у фольгу і розігріти в духовці протягом 10 хвилин при температурі 150-160 градусів.
Щоб приготувати мафіни в лимонної глазурі, вам знадобиться:
масло вершкове - 80 г борошно - 170 г розпушувач для тіста - 2 ч. л. сіль - ½ ч. л. кефір (або йогурт) - ½ ст. екстракт ванілі - 1 ч. л. лимон - 1 шт. цукор - 1 ст. яйця - 2 шт. цукор кондитерський - 200 г
Як приготувати мафіни в лимонної глазурі:
1. Розігріваємо духовку до 180 градусів. На решітку ставимо 6 форм для кексів, змащуємо дно кожної форми вершковим маслом і посипаємо борошном. 2. У середній мисці змішуємо борошно, розпушувач і сіль. 3. У маленькій мисці змішуємо нежирний кефір (або звичайний знежирений йогурт), ванильку і цедру 1 лимона разом з соком. Залишаємо 2 столові ложки лимонного соку для глазурі. Збиваємо. Відставляємо в сторону. 4. У великій мисці збиваємо міксером вершкове несолоне масло (кімнатної температури) і цукор. Додаємо яйця (по одному). Збиваємо. Потім додаємо трьома порціями суміш борошна, чергуючи двома порціями суміші з лимоном, постійно збиваючи міксером на низькій швидкості. 5. Викладаємо тісто у форми для кексів. Випікаємо в духовці близько 25-30 хвилин. Перевіряємо готовність тіста зубочисткою, вставлена в центр кексу, — якщо зубочистка виходить з тіста чистою, значить, тісто готове. 6. Готовий кекс охолоджуємо на решітці протягом 10 хвилин, потім виймаємо кекси з духовки і повністю охолоджуємо. 7. У невеликій мисці змішуємо кондитерський цукор з 2 столовими ложками лимонного соку, добре перемішуємо до отримання однорідної маси. Консистенція повинна нагадувати кашку, але і не бути занадто рідкою, інакше глазур буде стікати з мафінів. 8. Мафіни обережно покриваємо лимонною глазур'ю. Даємо постояти 30 хвилин.
