Мафіни на сніданок - самий швидкий і легкий спосіб вийти ситим з ранку з дому. Не завжди встигаєш приготувати кашу, а бутерброди вже порядком набридли. Тому я знайшла оригінальне рішення - сирні маффіни з індичкою і шпинатом - дуже чудові маленькі кекси, які є джерелом білків, таким чином, сирні маффіни з індичкою і шпинатом дуже поживні й ситні. Готую я сирні маффіни з індичкою і шпинатом заздалегідь, а з ранку просто підігріваю їх в мікрохвильовій печі і насолоджуюся смаком мафінів зі свіжозвареним кави.
Щоб приготувати сирні маффіни з індичкою і шпинатом нам знадобиться:
індичка - 600 г шпинат - 300 г яйця - 3 шт. грецькі трави - 2 ст. л. часниковий порошок - 1 ст. л. сир Фета - 160 г
Як приготувати сирні маффіни з індичкою і шпинатом:
1. Промиємо індичку, відділити м'ясо від кістки, поріжемо невеликими шматочками. 2. Відділити білки від жовтків, для приготування будемо використовувати тільки білки. 3. Підготуємо шпинат : якщо використовуємо заморожений шпинат, його необхідно розморозити. Я беру свіжий шпинат і нарізаю маленькими шматочками. 4. Поріжемо сир Фета невеликими шматочками. 5. Змішаємо у великій мисці індичку, білки, шпинат і сир. Все перемішати руками. 6. Додамо суміш грецьких трав, часниковий порошок, перемішаємо. 7. Заповнюємо форми для кексів - для цього отриману суміш ложками розкладаємо у форми. Форми повинні повністю бути заповненими, не хвилюйтеся, маффіни не сильно збільшаться в об'ємі. 8. Розігріваємо духовку до 180 °С. 9. Ставимо мафіни в духовку на 35 хвилин. Для того щоб перевірити готовність мафінів проткнем їх зубочисткою, якщо тісто не прилипає - значить готові маффіни. Якщо прилипає - потримаєте їх ще кілька хвилин у духовці. 10. Вимикаємо духовку, дістаємо мафіни і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
Поживні сирні маффіни з індичкою і шпинатом готові! Подайте їх на сніданок або візьміть з собою на роботу.
Порада: Приготовлені сирні маффіни з індичкою і шпинатом можна зберігати в холодильнику 3 дні, також їх можна заморозити, а перед подачею розігріти в мікрохвильовій печі і подавати.
Приємного апетиту!
Понапридумують назв — кекс, маффін, капкейк. А яка різниця? В кекс замішують родзинки або горіхи, або і те, і інше. Робить кекси з дріжджового (великдень)або бісквітного тіста. Часто подають на свята. Мафін важче кексу. Його часто начиняють шоколадом.
Інгредієнти в принципі ті ж, але в кекс все збивають міксером. Для маффінів — змішують сухі складові, злегка збивають «мокрі», потім всі з'єднують. Вважається, що кекс складніше готувати. Кекси бувають побільше і поменше. Мафіни завжди маленькие. Вони бвают не тільки солодкі, але і солоні, з овочевими або м'ясними добавками.
Так, ось ще капкейк. Той же маффін, але його поверхня рясно прикрашають збитими вершками, глазур, фігурками, малюнками. Виходить маленький тортик.
Мафін з англомовного сайту — не солодкий.
Для того, щоб приготувати англійські мафіни, вам знадобиться:
300 мл ледь теплої води 560 г звичайної борошна 2 і ½ ч. л. швидкорозчинних дріжджів ½ Соди 1 і ½ ч. л. солі 2 яєчних білка
Як приготувати англійські мафіни:
1. Налийте трохи теплу воду в миску і вмішайте в неї дріжджі, борошно, сіль, соду. Добре перемішайте масу до однорідності і додайте збиті не сильно яєчні жовтки. Знову перемішайте. Дивіться самі, липке тісто — додайте борошна, сухе — води. 2. На посипаному борошном столі замішуйте тісто 10-15 хв. Нелегка вправа, але справа того варта. Тісто має бути пружним і шовковистим. Миску змастіть рослинною олією, покладіть тісто, накрийте миску і поставте в тепле місце на 1 годину. Коли тісто підніметься, розкачайте його на посипаний тестом столі і формочкою, склянкою або просто руками сформувати печиво. Приблизно 8 см і 2 см завтовшки). Нехай ще раз підніметься і смажте печеньки на злегка змащені маслом сковородах на середньому вогні по 4 хв з кожної сторони. Подавати мафіни можна, наприклад, до яєць бенедикт. »
Бенедикт — це яйця пашот. Ми частіше готуємо яйця в мішечок, але раніше аристократам пашот готували часто. І були (і є ) спеціальні пашотницы. Секрет приготування — беруться ДУЖЕ свіжі яйця. У воду додається оцет — 1 ст. л. на 1 літр води. Воду не солимо.
Перед тим, як пошировать яйця, треба потримати їх 10 сек. в киплячій воді. Це як бланшувати фрукти або овочі. Відразу дістати. Різко розколоти яйце об край каструлі зі слабо киплячій водою. І, тримаючи яйце як можна ближче до поверхні води, вилити в каструлю. Якщо білок розтікається від жовтка, не прикриває його, посуньте його дерев'яною або силіконової лопаткою. Білок повинен звариться, жовток всередині залишитися рідким. Пашот вариться рівно 4 хв. потім потрібно перекласти яйце у холодну воду. Змиється оцет і зупиниться процес згортання. Зайві нитки білка акуратно обріжте. Пашот ніжніше яйця в мішечок.
До пашоту добре подати смажений бекон, варену спаржу, який-небудь соус — мафіни.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Понапридумують назв — кекс, маффін, капкейк. А яка різниця? В кекс замішують родзинки або горіхи, або і те, і інше. Робить кекси з дріжджового (великдень)або бісквітного тіста. Часто подають на свята. Мафін важче кексу. Його часто начиняють шоколадом.
Інгредієнти в принципі ті ж, але в кекс все збивають міксером. Для маффінів — змішують сухі складові, злегка збивають «мокрі», потім всі з'єднують. Вважається, що кекс складніше готувати. Кекси бувають побільше і поменше. Мафіни завжди маленькие. Вони бвают не тільки солодкі, але і солоні, з овочевими або м'ясними добавками.
Так, ось ще капкейк. Той же маффін, але його поверхня рясно прикрашають збитими вершками, глазур, фігурками, малюнками. Виходить маленький тортик.
Мафін з англомовного сайту — не солодкий.
Для того, щоб приготувати англійські мафіни, вам знадобиться:
300 мл ледь теплої води 560 г звичайної борошна 2 і ½ ч. л. швидкорозчинних дріжджів ½ Соди 1 і ½ ч. л. солі 2 яєчних білка
Як приготувати англійські мафіни:
1. Налийте трохи теплу воду в миску і вмішайте в неї дріжджі, борошно, сіль, соду. Добре перемішайте масу до однорідності і додайте збиті не сильно яєчні жовтки. Знову перемішайте. Дивіться самі, липке тісто — додайте борошна, сухе — води. 2. На посипаному борошном столі замішуйте тісто 10-15 хв. Нелегка вправа, але справа того варта. Тісто має бути пружним і шовковистим. Миску змастіть рослинною олією, покладіть тісто, накрийте миску і поставте в тепле місце на 1 годину. Коли тісто підніметься, розкачайте його на посипаний тестом столі і формочкою, склянкою або просто руками сформувати печиво. Приблизно 8 см і 2 см завтовшки). Нехай ще раз підніметься і смажте печеньки на злегка змащені маслом сковородах на середньому вогні по 4 хв з кожної сторони. Подавати мафіни можна, наприклад, до яєць бенедикт. »
Бенедикт — це яйця пашот. Ми частіше готуємо яйця в мішечок, але раніше аристократам пашот готували часто. І були (і є ) спеціальні пашотницы. Секрет приготування — беруться ДУЖЕ свіжі яйця. У воду додається оцет — 1 ст. л. на 1 літр води. Воду не солимо.
Перед тим, як пошировать яйця, треба потримати їх 10 сек. в киплячій воді. Це як бланшувати фрукти або овочі. Відразу дістати. Різко розколоти яйце об край каструлі зі слабо киплячій водою. І, тримаючи яйце як можна ближче до поверхні води, вилити в каструлю. Якщо білок розтікається від жовтка, не прикриває його, посуньте його дерев'яною або силіконової лопаткою. Білок повинен звариться, жовток всередині залишитися рідким. Пашот вариться рівно 4 хв. потім потрібно перекласти яйце у холодну воду. Змиється оцет і зупиниться процес згортання. Зайві нитки білка акуратно обріжте. Пашот ніжніше яйця в мішечок.
До пашоту добре подати смажений бекон, варену спаржу, який-небудь соус — мафіни.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Тут не тільки рецепт, але й розповідь про дружній, гостинної, веселій родині. Вони люблять поїсти, але намагаються готувати так, щоб настрій залишався прекрасним, щоб не падати від втоми з ніг, щоб було весело і приємно і господині, і її численної сім'ї, і ще більш численним друзям цієї самої сім'ї.
«14 липня ми, як і всі у Франції, святкували день Бастилії. Я прокинулася в стані розслабленого наснаги (якщо таке буває). Я цілком знала, чого я хочу — смачної їжі, повітряних куль і шампанського. Але я так само хотіла, щоб все це було легко зробити. У день Бразилії було все для того, щоб провести час на повітрі, насолоджуватися життям, обніматися всією сім'єю, та ще, щоб не надто багато зусиль (трохи — вже добре, нехай). Коли ми жили в Парижі, ми брали дітей подивитися свято на Єлисейські поля і на Площу Згоди. Вони були під враженням кольоровий форми, музики та параду літаків. А в цьому році ми стали настільки сільськими, що навіть забули подивитися свято по телевізору. Зазвичай у нас був омар з Бретоні з тархунным маслом, але в цьому році ми задумали барбекю, люблячи цей самий смак м'яса з димком. Вибір був великий, але всі проголосували за засмажену, хрустку свинину по-китайськи. Я подала її з молодою картоплею, м'ятою і петрушкою, а в останню хвилину в голову прийшла ідея про маленьких кабачкового тортики з тієї гори кабачків, що у мене на кухні і погрожували прірву, якщо з них нічого не приготують. І більше мені не хотілося стояти біля гарячої плити і я вирішила зробити простий, але елегантний десерт — суп з персиків. Якщо говорити про персиках — це символ літа. Ну і дорослим — шампанське, дітям лимонад (содова). За це відповідає мій чоловік.
Після тривалого, ледачого, чудового ланчу на пляжі всі зберуться ввечері, щоб ще поїсти + випити і подивитися феєрверки. Ми зібрали друзів, у нас тут ще з'явилися нові. Перед заходом сонця ми здобули шампанське. Я побалакала з дуже симпатичною ираландско-французькою парою. Ще знайшли приємних людей. Одна леді пригощала смачними абрикосовим пирогом. Ось що я люблю — насолоджуватися спілкуванням за їжею. Зі старими і новими друзями. Відкривати нові технології та нові рецепти.
Для того, щоб приготувати кабачкові мафіни, вам знадобиться:
2 великих цукіні, порізаних півкільцями 5 яєць 4 ст. л. кукурудзяного крохмалю 2 ст. л. свіжого лимонного соку жменю порізаної м'яти 150 г тертого сиру 2 шт. цибулі шалот, дрібно порубаного 2 зуб. часнику, дрібно посіченою ½ Ст. л. мускатного горіха 2 ст. л. оливкової олії сіль і чорний перець за смаком
Як приготувати кабачкові мафіни:
1. Розігрійте духовку до 170С. 2. Тонко цукіні наріжте півкільцями. 3. Поріжте цибулю-шалот і часник. 4. У великій сковорідці розігрійте 2 ст. л. оливкової олії і посмажте цибулю, часник і цккини до золотистого кольору. 5. У великій мисці збийте яйця і крохмаль, додайте тертий сир, мускатний горіх, сіль, перець. 6. Покладіть яйця в цукіні, шалот, часник, лимонний сік і м'яту. Обережно перемішайте. 7. Розкладіть суміш по формочках для мафінів. Поставте форму в духовку на деко. 8. Випікайте 20 хв., поки верхівка не стане злегка золотавою. » Наші форми для кексів цілком замінюють форми для мафінів.
