Капкейк - щось середнє між кексом і тістечком, порційний десерт, який випікається в маленьких формочках. Нерідко капкейки наповнюють глазур'ю або кондитерським кремом. Кондитерські прикраси надають капкейкам дуже привабливий і апетитний вигляд. Капкейки - не менш популярний десерт, ніж, наприклад, французький шоколадний крем або крем-брюле. Завдяки маленькому розміру капкейки випікаються швидше, ніж, наприклад, шоколадний рулет з кремом. Із зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде 24 апетитних капкейка стандартного розміру.
Кількість порцій:24 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:330 ккал
Щоб приготувати капкейки з кремом і ягодами, вам потрібно:
борошно пшеничне просеянная - 280 г
крохмаль - 85 г (можна замінити картопляним або кукурудзяним борошном)
розпушувач - 2 ч. л.
сіль - ¼ ч. л.
масло кімнатної температури - 150 г
цукор - 180 г
яйця великі (кімнатної температури) - 3 шт.
екстракт ванілі чистий - 2 ч. л. (можна замінити ванільним цукром)
кефір (кімнатної температури) - 200 мл
масло рослинне - 60 мл
чорниця свіжа - 2 ст. + 1 ст. для прикраси
для крему:
сир вершковий «Philadelphia» - 2 пачки (1 пачці 175 г)
масло вершкове - 300 г
пудра цукрова - 250 г (за бажанням)
ванільний екстракт - 2 ч. л. (можна замінити ванільним цукром)
Капкейки з кремом і ягодами готуються так.
1. Духовку розігрійте до 175°C. У форми для мафінів вкладіть паперові форми-чашечки. 2. Промийте чорницю і злегка обсушити. Перш ніж додавати в тісто, обваляйте чорницю в борошні (залиште трохи чорниці для прикраси). 3. З'єднайте борошно з крохмалем, розпушувачем і сіллю. 4. Вершкове масло і цукор збийте міксером на високій швидкості, поки маса не стане білою і пухнастою. Додайте яйця по одному і після кожного додавання збивайте за кілька хвилин. В кінці додайте ванільний екстракт. 4. Знизьте швидкість міксера до мінімуму і поперемінно додайте суміш борошна (в три прийоми) і кефір, змішаний з олією (у два прийоми). Збивайте, поки тісто не стане повністю однорідним. Потім додайте в тісто чорницю і акуратно лопаткою перемішати вручну. 5. Рівномірно заповніть масою підготовлені формочки для мафінів трохи вище половини і випікайте приблизно 20-25 хвилин, поки не з'явиться золотава скоринка. 6. Витягніть капкейки з духовки і покладіть охолоджувати на решітку хвилин на 5. Потім повністю вийміть з залізної форми і охолоджують приблизно годину на решітці. Такі кекси можна зберігати у щільно закритій ємності до 3 діб. 7. Поки капкейки охолоджуються, приготуйте крем. Врахуйте, що всі інгредієнти обов'язково повинні бути кімнатної температури. 8. Збийте масло з цукровою пудрою міксером до білого не менше 8-10 хвилин. В кінці додайте ванільний екстракт. 9. Окремо збийте міксером вершковий сир (приблизно 5 хв. ) 10. Поступово, за кілька ложок додайте збите масло в вершковий сир і перемішайте дерев'яною лопаткою до однорідності. 11. Якщо хочете надати крему літню свіжість, додайте в крем трохи соку лайма, а лимонний лікер додасть йому особливу вишуканість. Покрийте остиглі капкейки кремом і прикрасьте ягодами чорниці.
Приємного апетиту!
Полуничні мафіни з ревенем являють собою маленькі апетитні пампушки з запеченими в них дрібними шматочками полуниці і ревеню. Дуже смачне ласощі!
Щоб приготувати полуничні мафіни з ревенем, знадобляться наступні інгредієнти (на 12 штук): • полуниця - 250 г • ревінь - 200 г • вершкове масло - 125 г • цукор - 200 г • сіль - 1 щіпка • йогурт - 100 г • манна крупа - 80 г • яйця - 3 шт. • борошно - 150 г • розпушувач для тіста - 1 ч. ложка • масло або жир для змащування форм
Полуничні мафіни з ревенем випікаються наступним чином: 1. Вимиту полуницю і ревінь очистіть і дрібно порубаєте. 2. Змішайте йогурт з розм'якшеним вершковим маслом, цукром, сіллю, манною крупою і яйцями до однорідної маси. 3. Всипте муку розпушувач, перемішайте, просійте і як слід вмішайте в підготовлену масу. 4. Додайте в тісто дрібно нарізані ревінь і полуницю, перемішайте, залийте отриманою масою формочки і випікайте полуничні мафіни з ревенем в духовці, попередньо розігрітій до 180°С.
Приємного апетиту!
Випічка - один з найпоширеніших видів приготування їжі. Смачне, домашнє, корисне. А найголовніше, що все можна приготувати без особливих зусиль, коли завгодно і скільки захочете!
Мафіни - це маленькі кексики. Це випічка, яка може готуватися як з начинкою, так і без. Якщо це випічка з начинкою, то зазвичай форму для випікання заповнюють наполовину тестом, потім викладають начинку і зверху знову покривають тестом. Таку випічку можна зробити несолодкої або ж, навпаки, підсолодити.
Сьогодні ми будемо готувати найрізноманітніші шоколадні мафіни! Готувати їх — одне задоволення, а результат завжди позитивний. Використовуйте в рецепті той шоколад, який ви любите (білий, молочний, темний). Можна використовувати усі три виду шоколаду, буде теж цікаво. Мафіни можна подати до чаю, можна приготувати на святковий стіл. Особливо коли ніколи возитися з тортом — мафіни прийдуть вам на допомогу!
Щоб приготувати шоколадні мафіни, нам знадобиться:
вершкове масло - 125 г шоколад - 100 г кава розчинна - 2 ст. л. молоко - 2 ст. л. цукор - 125 г яйце - 3 шт. какао-порошок - 4 ст. л. борошно - 110 г розпушувач - 1 ч. л.
Як приготувати шоколадні мафіни:
1. Духовку розігріваємо до 180-200 градусів. 2. Змішуємо в каструлі масло, третина шоколаду і розчинну каву, розтоплюємо на паровій бані. Коли все розтане, знімаємо з вогню і додаємо молоко. 3. Збиваємо яйця і цукор, поки суміш не вийде легкої і пухкої. 4. Змішуємо в мисці какао-порошок, борошно і розпушувач. Висипаємо в яєчну суміш, перемішуємо. 5. Додаємо топлене масло з шоколадом і кавою. Перемішуємо з іншим здрібненим шоколадом. 6. Виливаємо отримане тісто у формочки і випікаємо в попередньо розігрітій духовці протягом 12-15 хвилин. Готовність можна перевірити дерев'яною шпажкою (сірником) — застромити її в центр кексиків: якщо шпажка виходить сухою і без налиплих грудочок тіста, кекс випікся. 7. Виймаємо готові маффіни з духовки і зверху прикрашаємо глазур'ю, посипкою, пудрою.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Яна Краснікова
Мафіни - маленькі порційні кексики. Всі мафіни умовно можна розділити на солодкі і несолодкі. Солодкі мафіни найчастіше готують з начинкою - ягідної або кремовою. У деяких рецептах в тісто додають шоколад або цукати. У тісто для несолодких мафінів додають будь-які відповідні за смаком інгредієнти - овочі, сир, шинку або копчену рибу. Випікають мафіни в спеціальних формах, обсяг яких не перевищує зазвичай 100 мілілітрів.
Хочу поділитися з вами рецептом солодких мафінів з цукіні.
Цукіні ще називають «італійським кабачком», це смачний овоч, який настільки легко засвоюється організмом, що страви з нього включають до складу багатьох дієт. У них міститься багато корисних мікро - і макроелементів, вітамінів. У 100 грамах цукіні близько 21% ккал. Цей овоч має загальнозміцнюючі властивості, бо містить багато вітаміну С. В шинку містяться пектинові речовини, що сприяють легкій засвоюваності цього продукту. Плоди цукіні мають сечогінну дію, з організму виводять надлишки води і солі натрію, тому ікру з кабачків рекомендують їсти при сечокам'яній хворобі, хворобах обміну речовини, подагрі, хронічному пієлонефриті і нефриті. Також корисні страви з цього овочу при холециститі, атеросклерозі, гепатиті, гіпертонії і жовчнокам'яної хвороби.
Щоб приготувати солодкі кабачкові мафіни, вам знадобиться:
для тіста: борошно - 170 г цукор - 145 г розпушувач для тіста - 2 ч. л. кориця мелена - ½ ч. л. сіль - ½ ч. л. горіх волоський (або горіх пекан) - ½ ст. цукіні - 1 шт. олія соняшникова - 1/3 ст. яйця - 2 шт. екстракт ванілі - ½ ч. л. для глазурі: масло вершкове - 4 ст. л. сир білий - 120 г цукор кондитерський - 2 ст. екстракт ванілі - ½ ч. л.
Як приготувати солодкі кабачкові мафіни:
1. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Готуємо форми для кексів (12 штук) — дно кожної застеляємо папером для випічки. 2. У середній мисці змішуємо борошно, цукор, розпушувач для тіста, корицю і сіль. Горіхи нарізаємо великими шматочками. Додаємо в миску, перемішуємо. 3. Цукіні беремо невеликий величини, приблизно близько 300 грам. Натираємо на крупній тертці, виходить приблизно 1 ½ склянки. 4. В іншій мисці змішуємо натерті кабачки, масло, злегка збиті яйця і ваніль. Перемішуємо. 5. Змішуємо вміст двох мисок. 6. Викладаємо тісто рівномірно у форми для кексів. Випікаємо в духовці близько 40-45 хвилин. Перевіряємо готовність тіста зубочисткою, увіткненої в центр кексу, — якщо зубочистка виходить з тіста чистою, значить, тісто готове. 7. Готовий кекс охолоджуємо на решітці протягом 10 хвилин, потім виймаємо кекси з духовки і повністю охолоджуємо. 8. Тим часом готуємо глазур. Змішуємо в середній мисці вершкове масло кімнатної температури з білим сиром кімнатної температури. Збиваємо міксером до отримання однорідної маси. Додаємо цукор і екстракт ванілі. Збиваємо все міксером до тих пір, поки суміш не стане легкою і пухнастою. Охолоджуємо. Глазур готова. 9. Змащуємо верх кексів отриманої глазур'ю з допомогою шпателя або ножа. Кекси найкраще вживати протягом 1 дня.
