Мафін - маленька кругла випічка, яка поміщається на долоні людини, в основному солодка. Слово «мафін» прийшло в XI столітті у Великобританії з Франції. Там готували м'який хліб з додаванням родзинок, яблук і горіхів, який і називали «мафін». Готували мафіни до сніданку, тому що ця випічка готувалася дуже швидко і просто. Проте, нинішнє розмаїття начинок для мафінів робить їх смак абсолютно дивовижним і не схожим один на одного. В них додають такі продукти, як шоколад, ягоди, горіхи, фрукти, овочі, готують і з додаванням трав, сиру і інших солоних продуктів. Я дуже люблю мафіни, скільки я їх приготувала важко перерахувати. Робила і з фруктами і горіхами, і з ягодою. А сьогодні вирішила спробувати мафіни з сиру зі шпинатом і соусом песто. За таким рецептом мафіни виходять ситними і смачними.

Щоб приготувати мафіни з сиру зі шпинатом і соусом песто нам знадобиться:

сир - 250 г
яйце - 2 шт.
шпинат - 100 г
борошно - 2 ст. л.
соус песто - 2 ст. л.
сир - 50 г
лимонний сік - 1 ч. л.
сіль - за смаком
перець - за смаком

Як приготувати мафіни з сиру зі шпинатом і соусом песто:

1. Промиємо свіжий шпинат і бланшируем його в гарячій воді 2 хвилини. Я використовувала заморожений шпинат, тому його просто слід відтанути. Остудимо шпинат і дрібно порубаємо.
2. Натремо сир на дрібній тертці. Повинно вийде близько 2 ст. л.
3. Змішаємо в глибокій посуді яйця з соусом песто, взобьем з допомогою міксера.
4. Додамо сіль, перець, натертий сир, лимонний сік. Перемішаємо.
5. Викладемо в яєчну суміш знежирений сир, борошно і шпинат. Ретельно все перемішати. Я використовую міксер, виходить дуже швидко.
6. Підготуємо форму для мафінів. Я брала силіконову форму з розмірами мікрохвильовки.
7. Викладаємо мафіни з сиру зі шпинатом у форму, ставимо в мікрохвильову піч на 3 хвилини при 1200 Вт, потім ставимо 800 Вт і залишаємо ще на 2 хвилини.
8. Даємо маффинам трохи охолонути в мікрохвильовій печі, а потім дістаємо. Я залишаю в середньому на 10 хвилин.

Наші мафіни з сиру зі шпинатом і соусом песто готові. Візьміть з собою парочку на роботу і перекусіть ними в обід.

Порада: Маффіни можна також приготувати і в духовці, для цього ставите мафіни в розігріту духовку до 200 °С і випікаєте близько 15 хвилин.

Приємного апетиту!

Складно відмовити собі в задоволенні спробувати шоколадні мафіни домашнього приготування. Існує безліч рецептів цієї випічки, серед інших - прості варіанти, які під силу приготувати навіть молодої господині.

Щоб приготувати шоколадні мафіни, нам буде потрібно:
какао — 6 ст. л.
цукровий пісок — 200 г
вершкове масло — 100 г
яйця — 2 шт.
молоко — 160 мл
борошно — 1 стакан
плитка гіркого шоколаду
розпушувач — 1 ч. л.
сіль — щіпка

Спосіб приготування шоколадних мафінів:
Збити яйця з цукром і дрібкою солі, додати розтоплене масло, молоко і какао, перемішати. Борошно додавати поступово, замішуючи м'яке тісто, в самому кінці додати порубаний на дрібні шматочки гіркий шоколад.

Розподілити тісто за спеціальним формах, заповнюючи їх на 2/3. Випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовій шафі близько півгодини. Готові маффіни полити розтопленим шоколадом або посипати цукровою пудрою.

Чорнично-ванільні мафіни відносяться до найбільш популярним в Америці. Вони дуже прості в приготуванні, а їх смак і аромат змусять забути про дієту кого завгодно.

Щоб приготувати чорнично-ванільні мафіни, необхідні наступні інгредієнти (на 12 кексів):

• борошно - 280 г
• розпушувач - 1 ст. л.
• цукор - 100 г
• молоко - 225 мл
• великі яйця - 3 шт.
• розтоплене вершкове масло або маргарин - 115 г
• ванільна есенція - 1 ст. л.
• свіжа або заморожена чорниця - 200 г

Чорнично-ванільні мафіни готуються наступним чином:

1. Розігрійте духовку до 200°С і розставте на деку 12 формочок для мафінів.
2. Змішайте в мисці борошно з цукром і пекарським порошком.
3. Збийте яйця м молоком, маслом і ваніллю, додати до борошняної суміші і збивайте, поки тісто не стане однорідним.
4. Акуратно вмішайте в тісто чорницю і розкладіть його по формах.
5. Випікайте в духовці 20 хвилин, поки кекси не придбають золотистий колір.
6. Дістаньте готові кекси з формочок, коли вони злегка охолонуть, і подавайте на стіл.

Мафіни з ожиною і соусом з ванілі буквально тануть на язиці, залишаючи відчуття ніжного смаку ожини і ароматного соусу з ванілі.

Щоб приготувати мафіни з ожиною і соусом з ванілі, необхідні наступні інгредієнти:
• ожина - 1, 125 г
• борошно - 125 г
• розпушувач - 1 ч. ложка
• харчова сода - 1/2 ч. ложки
• яйця - 1 шт.
• цукор - 75 г + 2 ст. ложки
• ванілін - 1 пакетик
• рослинна олія - 4 ст. ложки
• м'який сир - 125 г
• порошок для ванільного соусу - 1 пакетик
• молоко - 400 мл
• вершки - 100 г
• цукрова пудра
• манжетки формочки з гофрованим краєм для випічки кексів

Мафіни з ожиною і соусом з ванілі готуються наступним чином:
1. Ожину перебрати.
2. Розкласти на деку манжетки формочки по 2 штуки одна в іншу і розігріти духовку до 200 °С.
3. Борошно змішати з розпушувачем тіста і содою. Збите яйце змішати з 75 г цукру, ваніліном, рослинним маслом і сиром. Додати борошняну суміш і ложкою акуратно змішати її з іншими інгредієнтами. Додати ожину.
4. Розподілити отриману масу по паперовим манжеткам з допомогою чайної ложки. Поставити деко в розігріту духовку на середній рівень і запікати 18-20 хв. Готовим маффинам дати охолонути і посипати їх цукровою пудрою.
5. Змішати порошок для приготування ванільного соусу з 2 ст. ложками цукру і 6-7 ст. ложками молока.
6. Додати до залишився молока вершки, довести до кипіння, додати розведений порошок і, помішуючи, ще раз закип'ятити.
7. Готові маффіни можна подавати з теплим, так і холодним ванільним соусом.

Приємного апетиту!

Запах кориці у мене завжди асоціювався з Новим роком. Саме цей аромат дарує тепло, спокій і затишок. Нещодавно зацікавилася походженням цієї спеції і була дуже здивована, дізнавшись, що кориця — це не що інше, як кора дерева коричник цейлонський, який росте на острові Шрі-Ланка. Родом дерево з сімейства лаврових. Так-так, лавровий лист — близький родич цієї спеції.
У продажу можна знайти коричні палички ( це не що інше, як скручена кора коричника) і корицю меленную, більш поширену на прилавках наших магазинів.
Отже, з корицею ми визначилися, у рецепті використовуємо мелену. Що стосується яблук, то краще вибрати кисло-солодкі сорти, такі як семеренко, антонівка або білий налив. Під час запікання яблука віддають свою кислоту, і смак виходить просто відмінний.
Десерт стане чудовим сніданком або послужить приємним доповненням до вашого вечері. Зберігаються кекси 2-3 дні. Зберігати, накривши чистим рушником.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 25-30 кексів. Час, витрачений на приготування 1 год.

Щоб приготувати коричні мафіни з яблуками, вам знадобиться:

борошно — 300 г
масло вершкове — 200 г
сметана — 250 мл (будь-якої жирності)
яблука — 2 шт.
цукор — 200 г
ванільний цукор — 1 ч. л.
яйце куряче — 3 шт.
кориця — 1 ч. л.
розпушувач — 2 ч. л.
цукрова пудра для прикраси

Як приготувати коричні мафіни з яблуками:

1. Масло прогріти в мікрохвильовій печі до м'якості. Добре розтерти з цукром і ваніллю.

2. Додати курячі яйця і добре перемішати. На цьому етапі цукор повинен розчинитися практично повністю. Будьте акуратні, щоб не "перевзбивать" яйця.
3. Додати сметану, все перемішати до однорідності.

4. Яблука очистити від шкірки і насіння. Нарізати невеликими кубиками.

Додати 1 чайну ложку кориці і добре перемішати.

5. Яблука додати в тісто. Перемішати.

6. В останню чергу додаємо борошно і розпушувач. Добре перемішуємо.

7. Форму для випічки промазати олією (соняшниковою або вершковим), заповнити тістом на⅔. Більше тіста викладати не варто, інакше під час запікання мафіни піднімуться і придбають не дуже красиву форму.
8. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовій шафі 20-25 хвилин до золотистого кольору.
9. Присипати остиглі мафіни цукровою пудрою.

Прикрасити листочком м'яти. Можна подати зі згущеним молоком, на мій погляд, воно буде дуже доречно. Приємного апетиту!