Тут не тільки рецепт, але й розповідь про дружній, гостинної, веселій родині. Вони люблять поїсти, але намагаються готувати так, щоб настрій залишався прекрасним, щоб не падати від втоми з ніг, щоб було весело і приємно і господині, і її численної сім'ї, і ще більш численним друзям цієї самої сім'ї.
«14 липня ми, як і всі у Франції, святкували день Бастилії. Я прокинулася в стані розслабленого наснаги (якщо таке буває). Я цілком знала, чого я хочу — смачної їжі, повітряних куль і шампанського. Але я так само хотіла, щоб все це було легко зробити. У день Бразилії було все для того, щоб провести час на повітрі, насолоджуватися життям, обніматися всією сім'єю, та ще, щоб не надто багато зусиль (трохи — вже добре, нехай). Коли ми жили в Парижі, ми брали дітей подивитися свято на Єлисейські поля і на Площу Згоди. Вони були під враженням кольоровий форми, музики та параду літаків. А в цьому році ми стали настільки сільськими, що навіть забули подивитися свято по телевізору. Зазвичай у нас був омар з Бретоні з тархунным маслом, але в цьому році ми задумали барбекю, люблячи цей самий смак м'яса з димком. Вибір був великий, але всі проголосували за засмажену, хрустку свинину по-китайськи. Я подала її з молодою картоплею, м'ятою і петрушкою, а в останню хвилину в голову прийшла ідея про маленьких кабачкового тортики з тієї гори кабачків, що у мене на кухні і погрожували прірву, якщо з них нічого не приготують. І більше мені не хотілося стояти біля гарячої плити і я вирішила зробити простий, але елегантний десерт — суп з персиків. Якщо говорити про персиках — це символ літа. Ну і дорослим — шампанське, дітям лимонад (содова). За це відповідає мій чоловік.
Після тривалого, ледачого, чудового ланчу на пляжі всі зберуться ввечері, щоб ще поїсти + випити і подивитися феєрверки. Ми зібрали друзів, у нас тут ще з'явилися нові. Перед заходом сонця ми здобули шампанське. Я побалакала з дуже симпатичною ираландско-французькою парою. Ще знайшли приємних людей. Одна леді пригощала смачними абрикосовим пирогом. Ось що я люблю — насолоджуватися спілкуванням за їжею. Зі старими і новими друзями. Відкривати нові технології та нові рецепти.
Для того, щоб приготувати кабачкові мафіни, вам знадобиться:
2 великих цукіні, порізаних півкільцями 5 яєць 4 ст. л. кукурудзяного крохмалю 2 ст. л. свіжого лимонного соку жменю порізаної м'яти 150 г тертого сиру 2 шт. цибулі шалот, дрібно порубаного 2 зуб. часнику, дрібно посіченою ½ Ст. л. мускатного горіха 2 ст. л. оливкової олії сіль і чорний перець за смаком
Як приготувати кабачкові мафіни:
1. Розігрійте духовку до 170С. 2. Тонко цукіні наріжте півкільцями. 3. Поріжте цибулю-шалот і часник. 4. У великій сковорідці розігрійте 2 ст. л. оливкової олії і посмажте цибулю, часник і цккини до золотистого кольору. 5. У великій мисці збийте яйця і крохмаль, додайте тертий сир, мускатний горіх, сіль, перець. 6. Покладіть яйця в цукіні, шалот, часник, лимонний сік і м'яту. Обережно перемішайте. 7. Розкладіть суміш по формочках для мафінів. Поставте форму в духовку на деко. 8. Випікайте 20 хв., поки верхівка не стане злегка золотавою. » Наші форми для кексів цілком замінюють форми для мафінів.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
З настанням довгоочікуваного травня ми з радістю бачимо на прилавках ягоди полуниці - ароматною і привабливою. Звичайно, полуницю можна придбати і серед зими — таку ж красиву і стиглий, але такою вона здається тільки на перший погляд. Насправді всі ми знаємо, що період дозрівання полуниці - травень-червень. А в супермаркетах вона продається цілий рік, але з сумнівною репутацією. Краще все ж дочекатися травня-червня та придбати справжню, смачну, свіжу та корисну полуницю на ринку в бабусь, яку тільки що зібрали.
Як же правильно вибрати смачну, стиглу, якісну полуницю?
Вибирати потрібно сухі і цілі ягоди з зеленої плодоніжкою. Зверніть увагу на забарвлення полуниці — темно-червоний колір ягоди підтверджує її відмінні смакові якості, а бордовий відтінок ягоди говорить про її стиглості. Міцні і тверді зерна на полуниці говорять про те, що вона якісна, дозріла і свіжа.
При виборі полуниці потрібно і гарний нюх, тому як солодка і стигла ягода буде вабити вас з прилавків своїм сильним, насиченим, просто запаморочливим ароматом.
Купуючи полуницю, не набирайте її про запас, тому що повністю зберегти її смакові корисні якості тривалий час не вийде. Краще купуйте полуницю в невеликій кількості, але частіше, ніж один раз в тиждень!
Щоб зберегти куплену полуницю в свіжому вигляді довше, потрібно з нею поводитися обережніше. Прийшовши додому, ретельно переберіть ягоди. Відберіть зіпсовані і перезрілі ягоди, промийте їх і з'їжте в першу чергу, щоб вони не встигли зникнути. Решту полуницю промийте лише безпосередньо перед вживанням. Зберігайте полуницю в холодильнику, у відкритому посуді.
Отже, найстиглішу, солодку, духмяну полуницю придбали! Що далі з нею робити? Ми вже скуштували ягоди у свіжому вигляді. А тепер можна і приготувати якийсь десерт з решти ягоди. Пропоную як варіант мафіни з полуницею! Нічого складного в рецепті, а головне, результатом ви залишитеся задоволені!
Щоб приготувати мафіни з полуницею, вам знадобиться:
полуниця - 110 г сир вершковий - 230 г масло вершкове - 125 г молоко - 0, 5 ст. цукор - 1, 5 ст. яйця - 2 шт. екстракт ванілі - 0, 5 ч. л. сода - 0, 5 ч. л. борошно - 2 ст. розпушувач тіста -1, 5 ч. л. сіль - 0, 25 ч. л.
Як приготувати мафіни з полуницею:
1. Духовку розігріваємо до 180 градусів. 2. Вершковий сир і масло вершкове нам знадобляться кімнатної температури, у розм'якшеному вигляді. 3. Збиваємо міксером цукор, масло і сир вершковий. 4. Потім додаємо молоко, яйця і ваніль, гарненько збиваємо до однорідності. 5. В окремій мисці змішуємо борошно, соду, розпушувач і сіль. 6. Додаємо вміст другої миски в першу миску, добре перемішуємо до однорідної маси. 7. Полуницю промиваємо, видаляємо плодоніжки і тонко нарізаємо. Додаємо в тісто, перемішуємо. 8. Готуємо формочки для мафінів. Застеляємо їх папером для випічки. 9. Тісто за допомогою ложки викладаємо у форми, заповнюючи кожну на¾. 10. Випікаємо мафіни близько 20-25 хвилин, поки скоринка не стане золотистою. 11. Готовим маффинам даємо трохи охолонути, близько 15 хвилин, потім виймаємо з формочок.
Приємного апетиту!
Кількість порцій: 24
Мафіни м'ясні з зеленню і беконом, ароматні і смачні - це прекрасне частування. Правда, рецепт м'ясних мафінів з зеленню містить декілька термінів, які можуть здатися не зовсім зрозумілими.
Насамперед, що таке самі мафіни. Це такі маленькі порційні кексики, які випікають у спеціальних формочках, об'ємом звичайно не більш 100 мл Мафіни можуть бути солодкими і несолодкими, як у нашому випадку. Взагалі ж, несолодкі мафіни можна класти будь-які поєднуються за смаком інгредієнти: шматочки сиру, овочів, шинки, копченої риби та ін.
У продажу є спеціальні форми для мафінів: силіконові, паперові (одноразові) і металеві (тефлонові). Найбільшою популярністю користуються єдині силіконові форми на 6 і 12 порцій; бувають форми для маффінів і у вигляді окремих кошичків.
Панчетта - це типовий м'ясний продукт італійської кухні, дуже жирна в'ялена грудинка зі спеціями і травами. Думається, панчетту цілком можна замінити і нашої грудинкою, наприклад, копченої, а для аромату додати трохи спецій і прянощів. Все-таки, занадто жирні продукти ніяк не можна віднести до здорового харчування, хоча саме слово панчетта звучить дуже красиво.
Щоб приготувати мафіни м'ясні з зеленню і беконом, необхідно наступне:
білий батон або хліб - 1 шт. панчетта - 240 г цибуля (нарізаний) - 1 ст. селера - 3 стебла цибуля-порей - 1 шт. шавлія - 5 великих листя свіжий чебрець - 3 гілочки сіль - 0, 5 ст. л. перець чорний мелений - 0, 5 ч. л. курячий бульйон - 1 чашка яйця - 2 шт.
Мафіни м'ясні з зеленню і беконом готуються так:
1. Білий батон або хліб нарізати на дрібні шматочки, викласти на деко в один шар і випікати 10 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 150 °С. Коли сухарики підрум'яняться, дістати деко з духовки і поставити остигати. 2. Форму для мафінів ретельно змастити маслом і відставити у бік. 3. Нарізати бекон панчетта на кубики і обсмажити у великій сковороді на досить сильному вогні приблизно 7 хвилин, регулярно помішуючи, поки не з'явиться хрустка скоринка. Викласти обсмажений бекон, намагаючись не захоплювати жир, на паперові рушники, щоб вони ввібрали надлишки жиру і масла. 4. Нарізати цибулю кубиками, селеру і цибулю-порей - тонкими скибочками, приготувати сіль і чорний мелений перець і викласти все на сковороду, де смажився бекон, витопився з нього жир. Якщо жиру занадто мало, додати чайну ложку вершкового масла. Готувати на середньому вогні протягом 10 хвилин, поки всі інгредієнти не розм'якшиться і не стануть прозорими. Потім додати нарізані свіжі листя шавлії і гілочки чебрецю. Готувати, поки не проявиться їх аромат. 5. Вимкнути вогонь, додати обсмажений бекон панчетта, бульйон і кубики підсмаженого хліба. Перемішати і спробувати на сіль, при необхідності досолити. 6. Злегка збити яйця, додати до суміші і як слід перемішати. 7. Столовою ложкою викласти суміш у форму, причому наповнювати їх слід щільно, щоб маффіни не розвалювалися. 8. Випікати в духовці 20-25 хвилин, поки верх мафінів не стане рум'яним. 9. Виймати з форми за допомогою ножа, обережно відокремлюючи кожен маффін від форми. Подавати гарячими.
