Навряд чи щось може зрівнятися за смаком і ароматом з домашньою випічкою. Смачні мафіни з шоколадом приготувати нескладно, з цим завданням впоратися навіть починаюча господиня. Використання доступних інгредієнтів робить рецепт не тільки простий, але і недорогим.
Щоб приготувати мафіни з шоколадом, нам буде потрібно:
гіркий шоколад — 100 г
вершкове масло — 150 г
яйця — 3 шт.
борошно — 100 г
розпушувач — 1 ч. л.
Спосіб приготування мафінів з шоколадом:
Перед тим, як почати змішувати інгредієнти, включаємо на 180 градусів духовку - нам треба її розігріти. Яйця збиваємо з цукром, додаємо розм'якшене масло. Гіркий шоколад ламаємо на дрібні шматочки, додаємо до отриманої суміші разом з борошном і розпушувачем.
Викладаємо тісто в невеликі формочки, заповнюючи їх не до кінця (в процесі випічки мафіни піднімуться), і відправляємо в духовку на 20 хвилин.
Мафіни - це маленькі кекси, які завоювали світ. Їх готують солодкими і несолодкими, з різними начинками: овочевими, шоколадними, ягідними, фруктовими, також в них додають горіхи. Щоб вийшли смачні мафіни, начинка повинна бути рівномірно розподілена по об'єму. Тому для приготування шоколадно-бананових мафінів краще взяти не звичайний шоколад, а шоколадні чіпси: їх відмінність в тому, що завдяки високому вмісту какао-масла шоколад при випіканні тане рівномірно.
Щоб приготувати мафіни з бананом і шоколадними чіпсами, знадобляться:
• яйце - 1 шт.
• розпушувач - 5 г
• шоколадні чіпси — ½ склянки
• борошно пшеничне - 180 г
• цукор - ½ склянки
• банан - 2 шт.
• масло вершкове - 100 г
• сир — 100 г
Шоколадно-бананове мафіни готуються наступним чином:
1. Розігріємо вершкове масло в мікрохвильовій печі до м'якого стану, розітремо його з цукром. Додамо в отриману суміш яйце і сир. З допомогою міксера перемішаємо до однорідної маси.
2. Очистимо банани, зробимо з них пюреобразную масу, додамо її в тісто і перемішати.
3. Просеем борошно, шоколадні чіпси дрібно роздробити, додамо всі в тісто. За допомогою дерев'яної ложечкою акуратно розмішуєм тісто, воно вийде густим і грудкуватим.
4. Заповнимо форми для кексів тестом наполовину.
5. Розігріємо духовку до 160 °С, складемо кекси на лист і поставимо в духовку. Перевіряють готовність кексів з допомогою дерев'яної шпажки - якщо тісто не налипає, значить, готові маффіни.
Приємного чаювання!
Якщо у вас є заморожені ягоди, можна спекти ніжний і смачний десерт - маффіни з ягодами. Дуже смачними ці невеликі кекси виходять з вишнею, але можна використовувати і щось ще, смородину, чорницю, малину. Продукти для приготування - самі звичайні.
Щоб приготувати мафіни з ягодами, нам знадобиться:
борошно — 3 склянки
цукор — 1, 5 склянки
вершкове масло — 1 пачка
крижана вода
заморожені ягоди — 300-400 г
крохмаль — 1 ст. л.
Спосіб приготування мафінів з ягодами:
Змішуємо склянку цукру, борошно і розм'якшене вершкове масло до стану рівної, гладкої маси. Додаємо 2-4 ложки крижаної води, ще раз перемішуємо, ставимо на годину в холод.
Ягоди слід розморозити, сік злити, він нам не знадобиться. Змішати ягоди з крохмалем і половиною склянки цукру (кількість цукру можна змінювати в залежність від кислоти ягід).
Змастити формочки для кексів олією, викласти тісто у вигляді щільних і товстих чашечок, покриваючи дно і стінки кожної форми. У «чашечки» з тіста викладаємо ягідну начинку, накриваємо її тестом, ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів на 35-40 хвилин.
Мафіни на сніданок - самий швидкий і легкий спосіб вийти ситим з ранку з дому. Не завжди встигаєш приготувати кашу, а бутерброди вже порядком набридли. Тому я знайшла оригінальне рішення - сирні маффіни з індичкою і шпинатом - дуже чудові маленькі кекси, які є джерелом білків, таким чином, сирні маффіни з індичкою і шпинатом дуже поживні й ситні. Готую я сирні маффіни з індичкою і шпинатом заздалегідь, а з ранку просто підігріваю їх в мікрохвильовій печі і насолоджуюся смаком мафінів зі свіжозвареним кави.
Щоб приготувати сирні маффіни з індичкою і шпинатом нам знадобиться:
індичка - 600 г
шпинат - 300 г
яйця - 3 шт.
грецькі трави - 2 ст. л.
часниковий порошок - 1 ст. л.
сир Фета - 160 г
Як приготувати сирні маффіни з індичкою і шпинатом:
1. Промиємо індичку, відділити м'ясо від кістки, поріжемо невеликими шматочками.
2. Відділити білки від жовтків, для приготування будемо використовувати тільки білки.
3. Підготуємо шпинат : якщо використовуємо заморожений шпинат, його необхідно розморозити. Я беру свіжий шпинат і нарізаю маленькими шматочками.
4. Поріжемо сир Фета невеликими шматочками.
5. Змішаємо у великій мисці індичку, білки, шпинат і сир. Все перемішати руками.
6. Додамо суміш грецьких трав, часниковий порошок, перемішаємо.
7. Заповнюємо форми для кексів - для цього отриману суміш ложками розкладаємо у форми. Форми повинні повністю бути заповненими, не хвилюйтеся, маффіни не сильно збільшаться в об'ємі.
8. Розігріваємо духовку до 180 °С.
9. Ставимо мафіни в духовку на 35 хвилин. Для того щоб перевірити готовність мафінів проткнем їх зубочисткою, якщо тісто не прилипає - значить готові маффіни. Якщо прилипає - потримаєте їх ще кілька хвилин у духовці.
10. Вимикаємо духовку, дістаємо мафіни і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
Поживні сирні маффіни з індичкою і шпинатом готові! Подайте їх на сніданок або візьміть з собою на роботу.
Порада: Приготовлені сирні маффіни з індичкою і шпинатом можна зберігати в холодильнику 3 дні, також їх можна заморозити, а перед подачею розігріти в мікрохвильовій печі і подавати.
Приємного апетиту!
Понапридумують назв — кекс, маффін, капкейк. А яка різниця? В кекс замішують родзинки або горіхи, або і те, і інше. Робить кекси з дріжджового (великдень)або бісквітного тіста. Часто подають на свята. Мафін важче кексу. Його часто начиняють шоколадом.
Інгредієнти в принципі ті ж, але в кекс все збивають міксером. Для маффінів — змішують сухі складові, злегка збивають «мокрі», потім всі з'єднують. Вважається, що кекс складніше готувати. Кекси бувають побільше і поменше. Мафіни завжди маленькие. Вони бвают не тільки солодкі, але і солоні, з овочевими або м'ясними добавками.
Так, ось ще капкейк. Той же маффін, але його поверхня рясно прикрашають збитими вершками, глазур, фігурками, малюнками. Виходить маленький тортик.
Мафін з англомовного сайту — не солодкий.
Для того, щоб приготувати англійські мафіни, вам знадобиться:
300 мл ледь теплої води
560 г звичайної борошна
2 і ½ ч. л. швидкорозчинних дріжджів
½ Соди
1 і ½ ч. л. солі
2 яєчних білка
Як приготувати англійські мафіни:
1. Налийте трохи теплу воду в миску і вмішайте в неї дріжджі, борошно, сіль, соду. Добре перемішайте масу до однорідності і додайте збиті не сильно яєчні жовтки. Знову перемішайте. Дивіться самі, липке тісто — додайте борошна, сухе — води.
2. На посипаному борошном столі замішуйте тісто 10-15 хв. Нелегка вправа, але справа того варта. Тісто має бути пружним і шовковистим. Миску змастіть рослинною олією, покладіть тісто, накрийте миску і поставте в тепле місце на 1 годину. Коли тісто підніметься, розкачайте його на посипаний тестом столі і формочкою, склянкою або просто руками сформувати печиво. Приблизно 8 см і 2 см завтовшки). Нехай ще раз підніметься і смажте печеньки на злегка змащені маслом сковородах на середньому вогні по 4 хв з кожної сторони. Подавати мафіни можна, наприклад, до яєць бенедикт. »
Бенедикт — це яйця пашот. Ми частіше готуємо яйця в мішечок, але раніше аристократам пашот готували часто. І були (і є ) спеціальні пашотницы. Секрет приготування — беруться ДУЖЕ свіжі яйця. У воду додається оцет — 1 ст. л. на 1 літр води. Воду не солимо.
Перед тим, як пошировать яйця, треба потримати їх 10 сек. в киплячій воді. Це як бланшувати фрукти або овочі. Відразу дістати. Різко розколоти яйце об край каструлі зі слабо киплячій водою. І, тримаючи яйце як можна ближче до поверхні води, вилити в каструлю. Якщо білок розтікається від жовтка, не прикриває його, посуньте його дерев'яною або силіконової лопаткою. Білок повинен звариться, жовток всередині залишитися рідким.
Пашот вариться рівно 4 хв. потім потрібно перекласти яйце у холодну воду. Змиється оцет і зупиниться процес згортання. Зайві нитки білка акуратно обріжте. Пашот ніжніше яйця в мішечок.
До пашоту добре подати смажений бекон, варену спаржу, який-небудь соус — мафіни.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
| 