Ще один чудовий рецепт смачного, ароматного і дуже соковитого м'ясної страви. А все завдяки тому, що разом з фаршем в якості «начинки» для макаронів використовуються соковиті баклажани, помідори і томатна паста. Загалом, ідеальний варіант для вечері в холодну пору року, особливо якщо разом з такою стравою подати келих білого сухого вина! Причому такі макарони по-флотськи можна подати не тільки на повсякденний обідній стіл, але й гостям, особливо якщо вони несподівано нагрянуть. І будьте впевнені — гості залишаться неймовірно задоволені!
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:515 ккал
Щоб приготувати макарони по-флотськи з баклажанами, вам знадобиться:
макарони - 200 г
баклажани - 1 шт.
лавровий лист - 1 шт.
помідори - 2 шт.
олія - для смаження
фарш м'ясний - 350 г
паста томатна - 2 ст. л.
сіль, перець - за смаком
сир твердих сортів - 100 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
вода - 1, 5-2 л + 0, 25 ст.
Як приготувати макарони по-флотськи з баклажанами.
1. Спочатку ставимо варитися макарони. Набираємо в каструлю 1, 5-2 л води, щоб макарони в ній вільно плавали, солимо її і ставимо на сильний вогонь. Коли вода закипить, висипаємо макарони в каструлю і відварюємо їх до стану аль-денте, тобто щоб вони були трохи твердуватими, а ні в якому разі не перевареними, це важливо! Як правило, на кожній упаковці вказується час приготування, і необхідну кількість води. Проте краще всього макарони варити після того, як буде готова м'ясна частина страви або коли вона буде майже готовою, оскільки тут головне правило «соус чекає макарони», а не навпаки! 2. Поки макарони варяться, ми встигнемо приготувати овочевий фарш. Отже, спочатку ретельно промиваємо баклажана, очищаємо його від плодоніжки, після чого нарізаємо невеликими кубиками. Очищаємо і промиваємо цибулю і помідори, потім нарізаємо їх такими ж дрібними кубиками, як і баклажан (правда, помідори нарізати трохи крупніше, оскільки в процесі смаження вони суттєво зменшаться в розмірі). 3. Беремо велику сковорідку з високими стінками і виливаємо в неї рослинне масло. Коли масло розжариться, відправляємо в нього спочатку подрібнену ріпчасту цибулю, обсмажуємо його до прозорості (не забуваючи помішувати, щоб він не пригорів), після чого додаємо баклажани. Перемішуємо все, зменшуємо вогонь і тушкуємо овочі до м'якості близько 10 хвилин. При цьому не забуваємо накрити сковорідку кришкою і стежити за тим, щоб вчасно помішувати овочі дерев'яною лопаткою. 4. Після закінчення зазначеного часу відправляємо на сковорідку м'ясний фарш (свинячий, яловичий, курячий або будь-який інший на ваш смак). Продовжуємо тушкувати м'ясо з овочами ще 10-15 хвилин, постійно помішуючи, щоб фарш не утворювала великі грудочки (розділяйте їх за допомогою дерев'яної лопатки). 5. Далі відправляємо на сковорідку подрібнені помідори, томатну пасту і трохи кип'яченої води (0, 25 ст. ). Тепер саме час додати спеції за смаком (сіль і бажано мелений чорний перець або суміш перців). Продовжуємо тушкувати фарш на повільному вогні під закритою кришкою ще 10 хвилин, щоб випарувалася вся зайва рідина. При бажанні можна також покласти один невеликий лавровий листочок, він додасть страві особливий аромат. 6. Після цього відкидаємо вже готові макарони на друшляк і відправляємо на сковорідку. Перемішуємо все і прогріваємо ще протягом 3-5 хвилин, щоб макарони встигли увібрати смак і аромат м'ясної начинки. 7. Тим часом натираємо на тертці улюблений сир твердий (пармезан, наприклад). Знімаємо макарони по-флотськи з баклажанами з вогню і подаємо їх до столу відразу ж, у гарячому вигляді, присипавши кожну тарілку з готовим блюдом достатньою кількістю сиру. А ще при бажанні страву можна прикрасити листочками свіжої зелені або дрібно нарубати.
А як приємно смакового супроводу до цієї страви запропонуйте своїм домочадцям ароматний омлет з сирною начинкою або салат з солодкого перцю і варених яєць.
Приємного всім апетиту, частіше балуйте улюблених домочадців смачними оригінальними стравами!
В даний час італійська кухня дуже популярна і активно входить в наші будинки і серця. Екзотичні, вишукані блюда і соуси досить прості в приготуванні. Звичайні макарони в стравах італійської кухні стають просто витвором кулінарного мистецтва.
Одним з популярних страв у італійців є фетучіні. Це різновид італійської пасти, довгі, плоскі, не дуже широкі макарони (близько 7 міліметрів). Вони схожі на тальятелле відрізняються більшою шириною. В Італії фетучіні готують самостійно, в домашніх умовах. Замішують тісто, нарізають і відварюють. У нашій країні вже продають готовий варіант пасти - підсушеної, у вигляді скручених гніздечок. Купувати раджу краще італійські фетучіні, ніж наші, вітчизняні, за ціною вони не набагато дорожче, але от по якості - набагато краще. Така паста буде смачніше, якщо її приготувати смачний соус.
Пропоную приготувати сьогодні фетучіні з креветками і шпинатом у вершковому соусі. Це одне із самих смачних, швидких і легких у приготуванні страв, яке тільки можна запропонувати!
Щоб приготувати фетучіні з креветками і шпинатом у вершковому соусі, вам знадобиться:
фетучіні - 8 гнізд креветки очищені - 1/3 пачки шпинат - 4 кульки масло вершкове - 30 г олія оливкова - 1 ст. л. вершки 20% — 200 г сіль - за смаком сир твердий - 20 г
Як приготувати фетучіні з креветками і шпинатом у вершковому соусі:
1. Ставимо на вогонь каструлю з підсоленою водою, коли вода закипить, додаємо фетучіні і варимо до стану аль денте, як написано в інструкції. 2. Поки вариться паста, в невеликій каструлі розтоплюємо вершкове масло. Потім додаємо оливкову олію і відправляємо сюди ж шпинат, нарізаний дуже дрібно. Помішуючи, обсмажуємо його близько 5 хвилин. 3. Креветки беремо або свіжі або заморожені. Якщо заморожені - розморожуємо, потім додаємо в каструлю зі шпинатом і відразу заливаємо вершками (це в тому випадку, якщо креветки не сирі). Якщо ж креветки сирі, то обсмажуємо їх разом зі шпинатом близько хвилини. 4. Сир натираємо на тертці, додаємо в нашу каструльку, доводимо до кипіння, але не кип'ятимо, а чекаємо появи перших пухирців. Тут же вимикаємо, солимо і перемішуємо. 5. До цього часу готові фетучіні, відкидаємо їх на друшляк. Коли вода стече, повертаємо назад в каструлю. Додаємо сюди наш соус з креветками і шпинатом. Гарненько перемішуємо. 6. Розкладаємо наше блюдо по тарілках.
Кількість порцій: 4
Приємного апетиту!
Паста Карбонара - знамените блюдо італійської кухні з спагетті з маленькими шматочками бекону під соусом з яєць і сиру. При цьому соус готувати не потрібно, він сам доходить до готовності, коли ви його викладіть на гарячі спагетті. Головне в приготуванні спагетті Карбонара — не перетримати соус. В результаті соус виходить незвичайно смачним, ароматним, з вершковим смаком, не дуже пряний, в залежності від покладених вами спецій. Варити спагетті і готувати соус потрібно одночасно, інакше страва буде зіпсовано. Дивовижний спосіб доведення до готовності соусу - не єдина відмінність цієї пасти. У більшості інших рецептів спагетті відкидається на друшляк, після їх промивають і трохи підсушують. А в нашій пасті спагетті повинні бути мокрими і надзвичайно гарячими. Варити їх треба так, щоб були вони твердуватими, але не пересушеними ні в якому разі.
Це блюдо з'явилося в середині ХХ століття і стало широко популярним не тільки в Італії, але і в інших країнах.
Щоб приготувати пасту Карбонара, вам знадобиться:
спагетті - 500 г бекон - 250 г сіль перець чорний мелений яйця - 3 шт. сир пармезан - ¾ склянки для посипання: сир пармезан
Як приготувати пасту Карбонара:
1. Ставимо на вогонь велику каструлю з водою. 2. Бекон ріжемо соломкою або кубиками (за бажанням), але не дуже дрібно. Ставимо велику сковороду на середній вогонь і на рослинному маслі обсмажуємо бекон, постійно помішуючи, до хрусткої скоринки, близько 8-12 хвилин. Викладаємо обсмажений бекон на паперові рушники. 3. Киплячу воду гарненько солимо, кладемо спагетті і варимо до "al dente". "Al dente"(аль денте) означає в перекладі з італійського "на зуб", що означає, що паста вже готова, але ще тверда і не зварилася. При варінні спагетті, раскусывая правильно приготовлену пасту, ваш зуб повинен відчути опір, ніби в серцевині кожної спагетті ховається тверда струна. Щоб домогтися такого стану, недостатньо точно дотримуватися того часу, яке описано в інструкції на упаковці пасти. Потрібно постійно пробувати спагетті, рахунок йде на секунди. 4. Тим часом у великій мисці змішуємо яйця, тертий сир пармезан. Залишаємо трохи сиру для посипання. 5. Зливаємо спагетті, але не відкидаємо на друшляк. Викладаємо на блюдо. 6. Зверху спагетті викладаємо суміш яєць і сиру, бекон, приправляємо перцем і солимо. Робити це треба швидко, поки спагетті гарячі. Сир розплавляється під дією тепла, а яйця густішають, і в результаті виходить дуже смачний соус. 7. Страву подаємо гарячим, посипавши додатково тертим сиром пармезан.
