Хочете приготувати швидкий і смачний вечерю? Сьогодні саме це я і зробила, приготувавши весняну пасту з креветками і брокколі. Вийшло дуже смачно. Щоправда, чоловікові до цієї страви я подала ще м'ясо, але нам, дівчаткам цілком вистачить і спагетті з креветками і брокколі. Рецепт розрахований на 4 порції, так що якщо буде мало - я попереджала.

Щоб приготувати весняну пасту з креветками і брокколі нам знадобиться:

спагетті - 500 г
броколі - 300 г
креветки - 300 г
часник - 1 зубчик
помідор - 4 шт.
базилік - 50 г
сир Пармезан - 100 г
червоний перець - 1 ч. л.
оливкова олія - 3 ст. л.
цукор - 1 ч. л.
чорний перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати весняну пасту з креветками і брокколі:

1. Ставимо велику каструлю з водою на плиту. Солимо і чекаємо, коли закипить.
2. Додаємо спагетті і варимо до стану аль денте.
3. Зливаємо воду і перекладаємо спагеті у велику миску.
4. Промиємо брокколі і поріжемо на шматочки по 2 див.
5. Очистимо креветки.
6. Помиємо помідори і поріжемо на кубики.
7. Часник очистимо й дрібно порубаємо.
8. Натремо сир Пармезан.
9. Промиємо і дрібно порубаємо листя базиліка.
10. Розігріємо в сковороді одну ложку оливкової олії, додамо до нього ½ чайної ложки червоного перцю.
11. Викладемо брокколі і посолимо. Обсмажуємо.
12. Перекладаємо брокколі на тарілку.
13. Додаємо в сковороду 1 столову ложку олії ½ чайної ложки червоного перцю.
14. Викладаємо креветки в один шар і обсмажуємо до рожевого кольору з обох сторін. У мене йде близько 2-3 хвилин. Перекладаємо креветки в іншу тарілку.
15. Додаємо в сковороду 1 столову ложку оливкової олії, обсмажуємо часник до появи аромату.
16. Додаємо порізані помідори, 1 чайну ложку солі і ½ чайної ложки чорного перцю. Тушкуємо на повільному вогні близько 5 хвилин.
17. Додаємо 1 чайну ложку цукру.
18. Викладаємо в сковороду креветки, брокколі, перемішуємо.
19. Розкладаємо по тарілках спагетті, зверху викладаємо креветки з брокколі.
20. Посипаємо порізаним базиліком і перемішуємо.
21. Прикрашаємо залишилися сиром.

Весняна паста з креветками і брокколі буде прекрасним блюдом для сімейної вечері. Подавайте до столу, поки паста гаряча.

Приємного апетиту!

Макарони, або паста, як їх тепер називають по всьому світу, здавна є одним з найпопулярніших продуктів харчування. Вони стали візитною карткою Італії. Слово «паста» позначає як макаронні вироби в цілому, так і страви, приготовлені з них. Російський термін «макаронні вироби» теж італійського походження, від слова трубчаста «паста» — макарони, але цей термін в російській мові використовується не тільки для трубчастих, але і для всіх виробів. Існує безліч видів макаронів, багато з яких підходять лише для одного конкретного соусу або страви.

Паста з лососем - одна з тих страв, яке ідеально підходить для романтичної вечері. Поєднання лосося, пасти та сметанного соусу навряд чи залишить когось байдужим. Якщо є така можливість, то краще використовувати філе свіжого лосося. Якщо ж ні - розморозьте лосось в холодильнику і дайте йому нагрітися до кімнатної температури, а потім вже маринуйте.

Щоб приготувати пасту з лососем, вам знадобиться:

насіння фенхелю - 1 ст. л.
петрушка свіжа - ¼ ст.
цукор - 1 ст. л.
сіль
перець
філе лосося зі шкірою - 500 г
макарони короткі - 500 г
шпинат - 300 г
сметана - ½ ст.
сік свіжовичавлений лимонний - 2-3 ст. л.
оливкова олія

Як приготувати пасту з лососем:

1. Насіння фенхелю поміщаємо в щільний поліетиленовий пакет, раздавливаем насіння качалкою. Додаємо до фенхелю подрібнену петрушку, цукор, 3-4 чайної ложки солі, 1 чайну ложку перцю. Струшуємо, щоб перемішати прянощі.
2. Натираємо шкуру лосося нашими спеціями. Кладемо рибу маринуватися, шкірою вниз. Потім сьомгу відправляємо в розігріту сковороду з оливковою олією, обсмажуємо, поки не потьмяніє червоний колір посередині, близько 8 хвилин. Рибу розминаємо виделкою.
3. Тим часом ставимо велику каструлю з водою на вогонь. Коли вода закипить, кидаємо макарони, варимо близько 13 хвилин, до "al dente". "Al dente"(аль денте) означає в перекладі з італійського "на зуб", тобто паста вже готова, але ще тверда і не зварилася. При варінні макаронів, раскусывая правильно приготовлену пасту, ваш зуб повинен відчути опір, ніби в серцевині кожної макаронини ховається тверда струна. Щоб домогтися такого стану, недостатньо точно дотримуватися того часу, яке описано в інструкції на упаковці пасти. Потрібно постійно пробувати макарони, рахунок йде на секунди. Зливаємо воду з макаронів, залишаючи ½ склянки води. Додаємо до макаронів нарубані листя шпинату і перемішуємо.
4. У мисці змішуємо сметану з свіжовичавленим лимонним соком, додаємо ½ чайної ложки солі.
5. Розкладаємо макарони по тарілках, зверху кладемо лосося і поливаємо сметанною сумішшю. Або можна в каструлі перемішати макарони зі шпинатом, лососем і сметанною сумішшю, додати води з макаронів, трохи протушкувати, а потім викладати на тарілку.

Приємного апетиту!

Час підготовки - 20 хвилин

Час приготування - 30 хвилин

Кількість порцій - 4

Макарони, або паста, як їх тепер називають по всьому світу, здавна є одним з найпопулярніших продуктів харчування. Вони стали візитною карткою Італії. Слово «паста» позначає як макаронні вироби в цілому, так і страви, приготовлені з них. Російський термін «макаронні вироби» теж італійського походження, від слова трубчаста «паста» — макарони, але цей термін в російській мові використовується не тільки для трубчастих, але і для всіх виробів. Існує безліч видів макаронів, багато з яких підходять лише для одного конкретного соусу або страви.

Паста з лососем - одна з тих страв, яке ідеально підходить для романтичної вечері. Поєднання лосося, пасти та сметанного соусу навряд чи залишить когось байдужим. Якщо є така можливість, то краще використовувати філе свіжого лосося. Якщо ж ні - розморозьте лосось в холодильнику і дайте йому нагрітися до кімнатної температури, а потім вже маринуйте.

Щоб приготувати пасту з лососем, вам знадобиться:

насіння фенхелю - 1 ст. л.
петрушка свіжа - ¼ ст.
цукор - 1 ст. л.
сіль
перець
філе лосося зі шкірою - 500 г
макарони короткі - 500 г
шпинат - 300 г
сметана - ½ ст.
сік свіжовичавлений лимонний - 2-3 ст. л.
оливкова олія

Як приготувати пасту з лососем:

1. Насіння фенхелю поміщаємо в щільний поліетиленовий пакет, раздавливаем насіння качалкою. Додаємо до фенхелю подрібнену петрушку, цукор, 3-4 чайної ложки солі, 1 чайну ложку перцю. Струшуємо, щоб перемішати прянощі.
2. Натираємо шкуру лосося нашими спеціями. Кладемо рибу маринуватися, шкірою вниз. Потім сьомгу відправляємо в розігріту сковороду з оливковою олією, обсмажуємо, поки не потьмяніє червоний колір посередині, близько 8 хвилин. Рибу розминаємо виделкою.
3. Тим часом ставимо велику каструлю з водою на вогонь. Коли вода закипить, кидаємо макарони, варимо близько 13 хвилин, до "al dente". "Al dente"(аль денте) означає в перекладі з італійського "на зуб", тобто паста вже готова, але ще тверда і не зварилася. При варінні макаронів, раскусывая правильно приготовлену пасту, ваш зуб повинен відчути опір, ніби в серцевині кожної макаронини ховається тверда струна. Щоб домогтися такого стану, недостатньо точно дотримуватися того часу, яке описано в інструкції на упаковці пасти. Потрібно постійно пробувати макарони, рахунок йде на секунди. Зливаємо воду з макаронів, залишаючи ½ склянки води. Додаємо до макаронів нарубані листя шпинату і перемішуємо.
4. У мисці змішуємо сметану з свіжовичавленим лимонним соком, додаємо ½ чайної ложки солі.
5. Розкладаємо макарони по тарілках, зверху кладемо лосося і поливаємо сметанною сумішшю. Або можна в каструлі перемішати макарони зі шпинатом, лососем і сметанною сумішшю, додати води з макаронів, трохи протушкувати, а потім викладати на тарілку.

Приємного апетиту!

Час підготовки - 20 хвилин

Час приготування - 30 хвилин

Кількість порцій - 4

Як-то давно по телевізору я побачила величезні канеллони, які якийсь кухар фарширувала тушкованими овочами, заливав вершками і готував в духовці. Канеллони - це макарони у формі трубочок, з поздовжніми борозенками. Ці нерівності на макаронах роблять для того, щоб на них залишалося більше соусу, олії. І дуже довго в наших магазинах я не бачила таких макаронів (або вони були такої якості, щоб краще я їх не бачила). І ось, прийшовши на ринок до улюбленого продавцю, я побачила макарони нашого виробництва «Велетні». Це були великі черепашки, чимось нагадують пельмені.

Відразу ж купила і вирішила готувати. Запаслася для початку найпростішими інгредієнтами: фаршем, грибами, вершками (щоб залити макарони) і шматочком сиру, бо дуже ми любимо сирну скоринку з духовки.

Вийшло досить просто, смачно і швидко, якщо начинку і самі макарони підготувати заздалегідь. До речі, начинені макарони в ємності для запікання можна затягнути плівкою і поставити в холодильник. До доби вони зберігаються без проблем і псування. А потім, коли настане «час Х», дістали, заливаємо вершками, притрусили сиром - і в духовку. І ви найшвидша і підготовлена господиня в світі.

Щоб приготувати фаршировані макарони в духовці, вам знадобиться:

макарони для фарширування - 250 г
фарш - 300 г
гриби - 300 г
цибуля - 1 шт.
сир - 200 г
куркума - 1 ч. л.
паприка - 1 ч. л.
сіль
вершки - 200 мл
масло вершкове топлене - 30 г

Як приготувати фаршировані макарони в духовці:

1. Ставимо воду для макаронів. Води повинно бути більше 2, 5 літрів. Це - золоте правило італійців, які краще за всіх у світі готують це блюдо. Води повинно бути в 10 разів більше, ніж макаронів. Тоді вони не злипнуться, і кожна «макаронинка» буде варитися сама по собі. Ще одне правило - вода не повинна перестати кипіти, коли ви кладете в неї макарони. Італійські кухарі кажуть «паста повинна танцювати при варінні». Це означає, що вода повинна гарненько «булькати». Зазвичай макарони для фарширування досить щільні, тому варимо їх 4 хвилинки, потім зливаємо воду, трохи поливаємо рослинним маслом і даємо охолонути.
2. Чистимо і ріжемо цибулину. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло, кладемо цибулю і тушкуємо на повільному вогні до прозорості. Тим часом подрібнюємо гриби. Чим дрібніше вони будуть, тим більше начинки поміститься в «макарони».

3. Коли цибуля стане прозорою, додаємо на сковороду куркуму і паприку, солимо, перемішуємо і додаємо гриби. Не закриваючи кришку, трохи обсмажуємо гриби з цибулею і спеціями. Можна додати рубаний часник і зелень, і що душа забажає.

4. До грибів додаємо фарш, добре перемішуємо і смажимо на середньому вогні з відкритою кришкою до готовності фара і практично повного випаровування рідини. По готовності викладаємо начинку охолоджуватися.

5. Фаршируємо макарони начинкою, викладаємо в сковороду або невелику форму для запікання. Заливаємо вершками, присипаємо тертим сиром. Запікаємо 25 хвилин при температурі 180 градусів.

Це блюдо дуже ситне. Восьми макаронин вистачає, щоб поїв і наївся дорослий чоловік, так що раджу дуже багато не готувати - залишиться і на завтра.