Як-то давно по телевізору я побачила величезні канеллони, які якийсь кухар фарширувала тушкованими овочами, заливав вершками і готував в духовці. Канеллони - це макарони у формі трубочок, з поздовжніми борозенками. Ці нерівності на макаронах роблять для того, щоб на них залишалося більше соусу, олії. І дуже довго в наших магазинах я не бачила таких макаронів (або вони були такої якості, щоб краще я їх не бачила). І ось, прийшовши на ринок до улюбленого продавцю, я побачила макарони нашого виробництва «Велетні». Це були великі черепашки, чимось нагадують пельмені.
Відразу ж купила і вирішила готувати. Запаслася для початку найпростішими інгредієнтами: фаршем, грибами, вершками (щоб залити макарони) і шматочком сиру, бо дуже ми любимо сирну скоринку з духовки.
Вийшло досить просто, смачно і швидко, якщо начинку і самі макарони підготувати заздалегідь. До речі, начинені макарони в ємності для запікання можна затягнути плівкою і поставити в холодильник. До доби вони зберігаються без проблем і псування. А потім, коли настане «час Х», дістали, заливаємо вершками, притрусили сиром - і в духовку. І ви найшвидша і підготовлена господиня в світі.
Щоб приготувати фаршировані макарони в духовці, вам знадобиться:
макарони для фарширування - 250 г фарш - 300 г гриби - 300 г цибуля - 1 шт. сир - 200 г куркума - 1 ч. л. паприка - 1 ч. л. сіль вершки - 200 мл масло вершкове топлене - 30 г
Як приготувати фаршировані макарони в духовці:
1. Ставимо воду для макаронів. Води повинно бути більше 2, 5 літрів. Це - золоте правило італійців, які краще за всіх у світі готують це блюдо. Води повинно бути в 10 разів більше, ніж макаронів. Тоді вони не злипнуться, і кожна «макаронинка» буде варитися сама по собі. Ще одне правило - вода не повинна перестати кипіти, коли ви кладете в неї макарони. Італійські кухарі кажуть «паста повинна танцювати при варінні». Це означає, що вода повинна гарненько «булькати». Зазвичай макарони для фарширування досить щільні, тому варимо їх 4 хвилинки, потім зливаємо воду, трохи поливаємо рослинним маслом і даємо охолонути. 2. Чистимо і ріжемо цибулину. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло, кладемо цибулю і тушкуємо на повільному вогні до прозорості. Тим часом подрібнюємо гриби. Чим дрібніше вони будуть, тим більше начинки поміститься в «макарони».
3. Коли цибуля стане прозорою, додаємо на сковороду куркуму і паприку, солимо, перемішуємо і додаємо гриби. Не закриваючи кришку, трохи обсмажуємо гриби з цибулею і спеціями. Можна додати рубаний часник і зелень, і що душа забажає.
4. До грибів додаємо фарш, добре перемішуємо і смажимо на середньому вогні з відкритою кришкою до готовності фара і практично повного випаровування рідини. По готовності викладаємо начинку охолоджуватися.
5. Фаршируємо макарони начинкою, викладаємо в сковороду або невелику форму для запікання. Заливаємо вершками, присипаємо тертим сиром. Запікаємо 25 хвилин при температурі 180 градусів.
Це блюдо дуже ситне. Восьми макаронин вистачає, щоб поїв і наївся дорослий чоловік, так що раджу дуже багато не готувати - залишиться і на завтра.
Якщо ви любите макарони, вас зацікавить незвичайний вигляд бурякових макаронів, на смак вони просто чудові! Щоб урізноманітнити своє щоденне обіднє меню, я вирішила спробувати приготувати кольорові макарони. Буряк надає дивовижний малиновий колір всьому, з чим стикається. Колись я пробувала рожеву картоплю в їдальні, яка стала рожевою від буряків, а сьогодні готую рожеві, точніше, малинові (за кольором) макарони! Щоб зробити цей красивий соус, ми змішаємо сир, буряк і спеції, подрібнити в блендері і заправимо макарони. З макаронів можна також робити різні смачні запіканки, м'ясні або пісні. Спробуйте запіканку з макаронів і брокколі або ситну святкову запіканку з макаронів з куркою і грибами. Якщо захочете зробити помаранчеві макарони, зробіть такий же соус, як в цьому рецепті, але з морквою. А для яскраво-зелених макаронів використовуйте шпинатний соус.
Кількість порцій:2 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:405 ккал
Щоб приготувати макарони бурякові, вам знадобиться:
макарони - 200 г
буряк - 1 шт.
сир знежирений - 3 ст. л.
лимон - 0, 5 шт.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
олія оливкова - 0, 5 ст. л.
часник гранульований - за смаком
Як приготувати макарони бурякові.
1. Спочатку потрібно приготувати буряк. Для цього її можна відварити у воді або на пару. Буряк необхідно очистити і розрізати на 4 частини. Якщо готувати у воді, використовувати скороварку і невелика кількість води. Потім залишилася від варіння буряків воду можна використовувати для приготування смачного борщу, як борщ в мультиварці. 2. Макарони всипати в киплячу підсолену воду і варити стільки, скільки вказано на упаковці виробника. Відкинути на друшляк. 3. Поки варяться макарони, приготувати соус. Варений буряк помістити в чашу блендера або кухонного комбайна, додати сир, лимонний сік і часник. Збивати, поки маса не стане однорідною. 4. На сковороді розігріти олію і викласти буряково-сирну масу. Додати сіль і чорний перець, перемішати і тушкувати на повільному вогні близько 5 хв. Часник використовується у гранулах, щоб запах не був дуже інтенсивним. Якщо ви любите часник в соусах, додайте розтертий свіжий часник і протушкувати з бурякової масою. 5. Готові макарони всипати в сковороду з соусом, перемішати і подавати до столу. Яскраві малинові макарони готові!
Приємного апетиту!
Макарони по-флотськи готуються просто і швидко. Це страва родом з мого дитинства. Мій батько служив у морському флоті у Владивостоці і досить часто балував нас своєю куховарством. І, якщо не вважати пельменів, макарони по-флотськи були його коронною стравою. Примітно, що він ніколи не використовував ніяких інших макаронів, крім спагетті, і не додавав томатну пасту, щоб не перебивати аромат м'ясного фаршу. Тим не менш, кетчуп в якості соусу до вже готового блюда вітався.
Щоб приготувати макарони по-флотськи, вам знадобляться:
м'ясний фарш - 500 г макарони - 400 г сіль - за смаком цибуля - 1 шт. часник - 2 зубчики орегано олія рослинна
Як приготувати макарони по-флотськи:
1. Відваріть макарони відповідно до інструкції на упаковці. 2. Цибулю дрібно наріжте, часник роздушіть за допомогою чеснокодавкі. 3. У сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору, близько 3 хв. Викладіть фарш і готуйте 10-12 хв, при цьому розминаючи грудки дерев'яною лопаткою. 4. Влийте 0, 5 склянки гарячої води, посоліть і поперчіть за смаком, приправте орегано для посилення аромату і тушкуйте протягом 5 хвилин. Макарони відкиньте на друшляк і перекладіть на сковороду до фаршу, гарненько перемішайте і готуйте все разом 5 хвилин. Перед подачею на стіл можна посипати тертим сиром або свіжою зеленню, відмінно підійде базилік або кріп.
