Думаю, що ні для кого не секрет, що паста — це блюдо, яке прийшло до нас з Італії. Можна взагалі уявити собі Італію і її кухню без пасти? Я раніше ніяк не могла зрозуміти, чому пастою називають багато страви, які так відрізняються один від одного. Та й взагалі чому для того, щоб позначити всі ці черепашки, стрічки та ріжки, використовують одне слово «паста». Після моїх недовгих досліджень все стало ясно: виявляється, паста - це тісто, з якого готуються всі ці вироби. Тісто це проганяють через спеціально призначені машини, які, власне, і називаються паста-машинами.
На сьогоднішній день це блюдо так популярно, що готується воно повсюдно, і не тільки в Італії, але і по всьому світу.
Так от, якщо ви хочете приготувати щось смачненьке, ситне і з ароматними травами, тоді вам підійде запропонований мною рецепт. І, крім того, основою для цієї страви, як раз таки і буде паста під красивою назвою папарделле.
Щоб приготувати папарделле з білими грибами:
паста «Папарделле»- 200 г
олія оливкова
білі гриби - 200 г
помідори черрі - 4 шт.
вершки - 200 мл
біле сухе вино - 1 келих
цибулина - 1 шт.
пармезан
чебрець - 1 гілочка
розмарин - 2 гілочки
сіль
Як приготувати папарделле з білими грибами:
1. Промиваємо грибочки і нарізаємо невеликими шматочками. Свіжі гриби ви можете замінити сушеними, але тоді заздалегідь потрібно буде їх замочити на кілька годин у холодній воді і промити.
2. Лук очищаємо, миємо й нарізаємо на дрібні кубики.
3. У розігріту сковорідку з олією викладаємо нарізану цибулину і трохи обсмажуємо.
4. Через кілька хвилин додаємо суміш з чебрецю і розмарину. Тушкуємо хоча б пару хвилин, щоб трави дали свій аромат.
5. Як тільки цибуля стане прозорим, додаємо нарізані гриби і помідори. Разом обсмажуємо до рум'яного кольору. Можна також приготувати соус і без додавання помідорів чері, але тоді паста не буде така соковита.
6. Вливаємо вино і выпариваем його на маленькому вогні.
7. Після того як вино випарується, додаємо вершки і добре змішуємо.
8. У процесі змішування додаємо тертий пармезан, не більше 2-3 пучок.
9. Пасту потрібно відварити в злегка підсоленій воді. У приготуванні пасти, яку ви збираєтеся готувати, краще дотримуватися ті вказівки, що містяться на упаковці.
10. Не знімаючи з вогню, змішуємо соус з пастою так, щоб той рівномірно покрив папарделле.
Викладаємо на тарілочки і при подачі до столу посипаємо тертим пармезаном.
Приємного апетиту!
Настав сезон баклажанів, тому дозвольте запропонувати одне італійське блюдо, яке включає в себе ці корисні і смачні овочі. Паста а-ля Норма — прекрасне блюдо з макаронів, яке користується популярністю в Сицилії. Вона названа на честь опери Вінченцо Белліні «Норма». Це смачне вегетаріанське блюдо. І його нескладно приготувати.
Щоб приготувати пасту а-ля Норма вам знадобиться:
баклажан — 1 шт.
сухий орегано - 1 ч. л.
оливкова олія - 4 ст. л.
морська сіль - ½ ч. л.
мелений перець
часник - 2 зубчики
щіпка пластівців червоного перцю
помідори у власному соку — 250 г
спагетті - 225 г
сир рікотта - 45 г
свіжий базилік — 1 невеликий пучок
Як приготувати пасту а-ля Норма:
1. Духовку нагрійте до 200 градусів.
2. Баклажан наріжте кубиками і змішайте з сухим орегано, морською сіллю, меленим перцем і 2 ст. ложками оливкової олії. Випікайте в духовці близько 25 хвилин.
3. Відваріть пасту по інструкції, зазначеної на упаковці.
4. Видавіть або натріть часник.
5. На сковороді нагрійте 2 ст. ложки оливкової олії і обсмажте тертий часник близько 1 хвилини. Всипте пластівці червоного перцю. Додайте нарізані томати (можна «порвати» їх руками). Готуйте 5 хвилин, додайте запечені баклажани і готуйте ще близько 5 хвилин (все без кришки).
6. Викладіть соус на спагетті і ретельно перемішайте.
7. Натріть сир рікотта. Якщо не знайшли такий сир або він не у вашому смаку, можете взяти пармезан або інший сир на вибір.
8. Нарізаний базилік і тертий сир викладіть зверху.
Викладіть пасту на тарілку і присипте базиліком. Для великих любителів сиру, його можна подати на тарілочці в якості добавки.
Приємного апетиту!
Знайшла приголомшливий рецепт італійської пасти з білими грибами! Італійці взагалі найкращі у світі майстри з приготування макаронних страв, але найсмачніші вважаються домашні макарони, з спагетті і локшина. Даний рецепт в оригіналі наполягає на виборі стрічкової локшини домашнього приготування (на яєчному тесті) або покупних готових макаронних виробів, будь то у свіжому або висушеному вигляді, найкращої якості. Це може бути стрічкова локшина типу феттуччини, тагліателле або паппарделле. Ми зупинимо свій вибір на феттуччини. І приготуємо ми нашу справжню італійську пасту з найсмачнішими та цінними грибами - білими. Цей рецепт досить простий і в той же час оригінальний і дуже смачний, тому що ми будемо використовувати тільки якісні продукти! Ця паста настільки соковита і ароматна, що навіть не потребує додаткової сирної посипання. Грибний соус, в даному випадку, затьмарить будь-які інші варіанти заправки такої смачної домашньої локшини!
Щоб приготувати пасту феттуччини з білими грибами, вам знадобиться:
паста 300 г
білі гриби - 300 г
біле вино - 1 ст.
часник - 2 зубчики
оливкова олія - 2 ст. л.
петрушка - 2 ст. л.
розмарин - 1 ч. л.
сіль морська, перець чилі - за смаком
Як приготувати пасту феттуччини з білими грибами:
1. Нагріти оливкова олія в сковороді. Білі гриби очистити і нарізати шматочками.
2. Подрібнений часник, розмарин, морську сіль і перець чилі всипати в сковороду. Додати гриби і обсмажити до золотистої скоринки. Перець чилі може бути і порошком, але в оригінальному італійському рецепті використовують перець чилі пластинками.
3. Потім наливаємо склянку білого сухого вина в гриби і даємо протушкувати, щоб випарувався спирт.
4. В цей же час зваріть пасту феттуччини (або будь-яку іншу домашню локшину на яєчному тесті) до стану «аль денте», тобто, щоб вона була готова, але не розварена, трохи тверда. Злийте воду.
5. Додати пасту в сковороду до нашого соусу і гарненько перемішати.
6. Подавати пасту до столу, присипану петрушкою.
Це блюдо напевно сподобається всій вашій родині і на домашньому вечері і на званому обіді. Не дарма ж кажуть, що все геніальне - просто. Ось так само і все найсмачніше можна приготувати і з простих домашніх продуктів. Головне, щоб це були якісні продукти і зроблено з любов'ю!
Настав сезон баклажанів, тому дозвольте запропонувати одне італійське блюдо, яке включає в себе ці корисні і смачні овочі. Паста а-ля Норма — прекрасне блюдо з макаронів, яке користується популярністю в Сицилії. Вона названа на честь опери Вінченцо Белліні «Норма». Це смачне вегетаріанське блюдо. І його нескладно приготувати.
Щоб приготувати пасту а-ля Норма вам знадобиться:
баклажан — 1 шт.
сухий орегано - 1 ч. л.
оливкова олія - 4 ст. л.
морська сіль - ½ ч. л.
мелений перець
часник - 2 зубчики
щіпка пластівців червоного перцю
помідори у власному соку — 250 г
спагетті - 225 г
сир рікотта - 45 г
свіжий базилік — 1 невеликий пучок
Як приготувати пасту а-ля Норма:
1. Духовку нагрійте до 200 градусів.
2. Баклажан наріжте кубиками і змішайте з сухим орегано, морською сіллю, меленим перцем і 2 ст. ложками оливкової олії. Випікайте в духовці близько 25 хвилин.
3. Відваріть пасту по інструкції, зазначеної на упаковці.
4. Видавіть або натріть часник.
5. На сковороді нагрійте 2 ст. ложки оливкової олії і обсмажте тертий часник близько 1 хвилини. Всипте пластівці червоного перцю. Додайте нарізані томати (можна «порвати» їх руками). Готуйте 5 хвилин, додайте запечені баклажани і готуйте ще близько 5 хвилин (все без кришки).
6. Викладіть соус на спагетті і ретельно перемішайте.
7. Натріть сир рікотта. Якщо не знайшли такий сир або він не у вашому смаку, можете взяти пармезан або інший сир на вибір.
8. Нарізаний базилік і тертий сир викладіть зверху.
Викладіть пасту на тарілку і присипте базиліком. Для великих любителів сиру, його можна подати на тарілочці в якості добавки.
Приємного апетиту!
Гратен — це французька страва, запечене певним чином до золотистої скоринки. Для його приготування використовують рибу, м'ясо, овочі, макарони. У несолодкий гратен прийнято додавати соус, який дає красиву золотисту скоринку, а також посипати тертим сиром. Сьогодні ми приготуємо макаронний гратен з куркою.
Щоб приготувати курячий гратен з макаронами, вам знадобляться наступні інгредієнти:
• куряча грудка - 300-400 г
• брокколі - 200 г
• цибуля - 1 шт.
• макарони спіралі - 200 г
• борошно — 2 ст. л.
• молоко - 200 г
• сир твердих сортів - 100 г
• часник - 1 зубчик
• орегано сушений — 1 ч. л.
• трави прованські — 1 ч. л.
• волоські горіхи - 100 г
• рослинна олія - 50 г
• сіль - за смаком
• мелений перець - за смаком
Макаронний гратен з куркою готується так:
1. Відваримо курячу грудку в підсоленій воді, наріжемо невеликими шматочками.
2. Лук і часник очистимо, дрібно наріжемо і обсмажимо в сковороді на рослинній олії до золотистого кольору.
3. Розділимо на суцвіття брокколі. Волоський горіх роздробити на дрібні шматочки.
4. Додамо до цибулі і часнику курячу грудку і брокколі, обсмажимо. Приправимо орегано і прованськими травами, досолим за смаком.
5. Відваримо у великій кількості води макарони, відкинемо на друшляк, щоб злити воду.
6. Приготуємо соус: на сухій сковороді обсмажимо борошно, поступово увіллємо молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Посолимо і поперчимо отриману масу, а потім додаємо натертий дрібно сир (80 г).
7. Кладемо у форму для запікання куряче м'ясо з брокколі. Зверху покладемо відварені макарони. Заллємо рівномірно приготованим соусом. Потім посипаємо блюдо подрібненими волоськими горіхами і ставимо в мікрохвильову піч на 20 хвилин. Рекомендуємо використовувати режим «мікрохвилі+гриль», тоді утворюється неймовірно красива корочка.
8. Перед подачею макаронний гратен з куркою посипати сиром і зеленню.
Красиве і незвичайне блюдо підійде як для святкового вечора, так і для повсякденного вечері. Приємного апетиту!
| 