Кропива - дуже корисна рослина, хоча багатьох відлякують її пекучі властивості. Виявляється, кропива традиційно використовується не тільки в російській, але і в італійській кухні, про що свідчить паста з кропивою по-італійськи, рецепт якої ми вам пропонуємо.
Паста з кропивою готується з наступних інгредієнтів: • 1 пучок кропиви (тільки листя) • 1 зубчик часнику • макарони • оливкова олія • тертий сир • сіль - за смаком • перець чорний мелений - за смаком • сметана
Час приготування: до 30 хв
Паста з кропивою готується наступним чином: 1. Відваріть макарони, відкиньте їх на друшляк (відвар збережіть). 2. Наріжте часник, злегка обсмажте на оливковій олії, покласти туди ж листя кропиви, додайте трохи макаронного відвару і тушкуйте 5 хв, потім збийте блендером, додайте сметану, посоліть і поперчіть за смаком, ще раз перемішайте. 3. Макарони посипте тертим сиром і ще раз злегка підігрійте в сковороді. 4. Подавайте на стіл з кропив'яним соусом.
Приємного апетиту!
Напевно, нікому не потрібно пояснювати, що у італійців пастою називаються макаронні вироби, які готуються і подаються з самими різноманітними добавками, найчастіше з сиром. У даному рецепті поряд з популярним сиром пармезан використовується італійський сир фонтіна, який чудово плавиться. Втім, його можна замінити іншими сортами, наприклад, таледжо або грюйером. А от щоб вийшла паста зовсім як італійська, її треба приготувати самостійно. Домашня паста з сирним соусом по-італійськи - це щось неймовірно смачне, так що ви не пошкодуєте про витрачений час і зусилля.
Домашня паста з сирним соусом готується з наступних інгредієнтів (на 4 порції): • свіжонатертий сир пармезан • оливкова олія extra virgin для пасти: • великі яйця - 4 шт. • пшеничне борошно дрібного помелу - 400 г + небагато для посипання • морська сіль - за смаком для сирного соусу: • дуже свіжа сметана • сир фонтіна, нарізаний скибочками, — 150 г • свіжонатертий сир пармезан - 150 г • морська сіль - за смаком • мелений чорний перець - за смаком • суцвіття молодий брокколі - 400 г • великих яєць жовтки - 2 шт. • листя маленького пучка свіжого майорану, чебрецю або орегано
Домашня паста з сирним соусом готується наступним чином: 1. Яйця змішати з борошном з допомогою кухонного комбайна, щоб тісто зібралося в кому. Вимкнувши комбайн, перевірити консистенцію тіста, ущипнувши його: якщо тісто ще трохи липке, додати трохи борошна і прокрутити ще раз. 2. Готове тісто викласти на поверхню, посипану борошном, сформувати кулю і трохи помісити, поки тісто не стане гладким. Готове тісто розділити на 4 частини. 3. Машинку для розкачування пасти встановити на максимальну товщину і кожен шматок тесту прокатувати 4-5 разів, кожен раз злегка зменшуючи товщину розкачування. Тісто має стати товщиною компакт-диск і бути гладким і шовковистим. Тісто присипати борошном, скласти і нарізати на смуги товщиною 1 див Пропустити їх між пальцями і додати ще трохи борошна, щоб паста не злипалися. 4. У великій каструлі довести до кипіння підсолену воду. У великій мисці змішати сметану з свеженатертыми сирами фонтіна і пармезан, додати по дрібці солі і перцю. Поставити миску на каструлю з киплячою водою, щоб сир став поступово танути - це відбудеться досить швидко. 5. Тим часом зрізати сухі кінці у суцвіть броколі, нарізати стебла тонко навскоси, залишаючи суцвіття цілими (великі суцвіття можна розрізати навпіл). 6. За цей час сирний соус вже повинен стати тягучим. Зняти миску з каструлі, засипати у воду пасту і брокколі і варити на сильному вогні 2-3 хвилини до готовності пасти. 7. Додати в соус 2 жовтки і дрібно нарізану зелень за смаком. 8. Обсушити пасту і брокколі (трохи води від варіння зберегти) і швидко обваляти їх в соусі - спека від пасти буде достатньо, щоб жовтки схопилися. Якщо соус здається вам занадто густим, можна додати трохи води від пасти. При необхідності соус можна приправити додатково. 9. Посипте пасту тертим пармезаном, збризніть оливковою олією extra virgin і відразу ж подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
Сусідка подарувала Мімі гору кабачків. Влітку кабачки — це проблема. Смачні, корисні, але занадто багато їх. Не ростуть тільки у тих, хто не посадив. Що б з ними зробити такого, шоб не як завжди?
Якщо змішати молодий сирий тертий кабачок зі сметаною або майонезом — вийде смачний діп — соус-макалка. Для екзотики можна додати який-небудь фрукт-овоч. Авокадо, наприклад. Взагалі-то у кабачка немає яскраво вираженого смаку. І його можна поєднувати практично з будь-якими продуктами.
Кабачки чудово фаршируються м'ясом, сиром, грибами, рибою, сиром. Дуже смачні як тушковані, так і смажені. Кабачки терті додають в борошно і печуть млинці, оладки, омлети, навіть торти. Кабачки можна подавати з різними соусами, смак кожен раз буде змінюватися. Кабачки кладуть в суп. Разом із заправкою або окремо, сирими. Добре додати до кабачків горіхи.
Кабачки можна заготовити на зиму — мариновані, в салатах, в ікрі. Варення з кабачків з апельсином, лимоном і навіть з аличею або смородиною теж виходить цілком гідним.
Для того, щоб приготувати пасту з цукіні, вам знадобиться:
2 великих цукіні 2 головки часнику 3 ст. л. густих вершків 1 ст. л. вершкового масла 500 г макаронів (за вашим вибором) ¼ Ст. л. паприки 125 г кедрових горішків оливкова олія пригорща порізаних листя базиліка і м'яти сіль, перець 50 г тертого сиру пармезан
Як приготувати пасту з кабачками:
1. Покладіть кедрові горішки на суху сковорідку і підсмажте їх 3 хв. на повільному вогні. Помішуйте безперервно. Остудіть і порубаєте. 2. Поріжте цукіні на дрібні смужки. Можна корейської теркою. Ще є різні пристосування. 3. Зваріть макарони в підсоленій гарячій воді. Час вказано на упаковці. Воду злийте. Півчашки рідини відлийте і відставте. 4. Нагрійте оливкову олію у великій сковороді, додайте цукіні. Трохи посмажте, додайте часник, спеції, вершки і воду від макаронів. Поваріть 2-3 хв. Додайте 1 ст. л. вершкового масла. Посоліть і поперчіть. Перемішуйте нежненько. 5. Додайте макарони до цукіні. Додайте тертий сир, м'яту, базилік, кедрові горіхи рубані. 6. Прямо перед подачею посипте ще трохи сиром, рубаною м'ятою і базиліком.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Напевно, нікому не потрібно пояснювати, що у італійців пастою називаються макаронні вироби, які готуються і подаються з самими різноманітними добавками, найчастіше з сиром. У даному рецепті поряд з популярним сиром пармезан використовується італійський сир фонтіна, який чудово плавиться. Втім, його можна замінити іншими сортами, наприклад, таледжо або грюйером. А от щоб вийшла паста зовсім як італійська, її треба приготувати самостійно. Домашня паста з сирним соусом по-італійськи - це щось неймовірно смачне, так що ви не пошкодуєте про витрачений час і зусилля.
Домашня паста з сирним соусом готується з наступних інгредієнтів (на 4 порції): • свіжонатертий сир пармезан • оливкова олія extra virgin для пасти: • великі яйця - 4 шт. • пшеничне борошно дрібного помелу - 400 г + небагато для посипання • морська сіль - за смаком для сирного соусу: • дуже свіжа сметана • сир фонтіна, нарізаний скибочками, — 150 г • свіжонатертий сир пармезан - 150 г • морська сіль - за смаком • мелений чорний перець - за смаком • суцвіття молодий брокколі - 400 г • великих яєць жовтки - 2 шт. • листя маленького пучка свіжого майорану, чебрецю або орегано
Домашня паста з сирним соусом готується наступним чином: 1. Яйця змішати з борошном з допомогою кухонного комбайна, щоб тісто зібралося в кому. Вимкнувши комбайн, перевірити консистенцію тіста, ущипнувши його: якщо тісто ще трохи липке, додати трохи борошна і прокрутити ще раз. 2. Готове тісто викласти на поверхню, посипану борошном, сформувати кулю і трохи помісити, поки тісто не стане гладким. Готове тісто розділити на 4 частини. 3. Машинку для розкачування пасти встановити на максимальну товщину і кожен шматок тесту прокатувати 4-5 разів, кожен раз злегка зменшуючи товщину розкачування. Тісто має стати товщиною компакт-диск і бути гладким і шовковистим. Тісто присипати борошном, скласти і нарізати на смуги товщиною 1 див Пропустити їх між пальцями і додати ще трохи борошна, щоб паста не злипалися. 4. У великій каструлі довести до кипіння підсолену воду. У великій мисці змішати сметану з свеженатертыми сирами фонтіна і пармезан, додати по дрібці солі і перцю. Поставити миску на каструлю з киплячою водою, щоб сир став поступово танути - це відбудеться досить швидко. 5. Тим часом зрізати сухі кінці у суцвіть броколі, нарізати стебла тонко навскоси, залишаючи суцвіття цілими (великі суцвіття можна розрізати навпіл). 6. За цей час сирний соус вже повинен стати тягучим. Зняти миску з каструлі, засипати у воду пасту і брокколі і варити на сильному вогні 2-3 хвилини до готовності пасти. 7. Додати в соус 2 жовтки і дрібно нарізану зелень за смаком. 8. Обсушити пасту і брокколі (трохи води від варіння зберегти) і швидко обваляти їх в соусі - спека від пасти буде достатньо, щоб жовтки схопилися. Якщо соус здається вам занадто густим, можна додати трохи води від пасти. При необхідності соус можна приправити додатково. 9. Посипте пасту тертим пармезаном, збризніть оливковою олією extra virgin і відразу ж подавайте на стіл.
