Цей рецепт на перший погляд класичний і взагалі простий, але поблукавши по просторах інтернету, я зрозуміла, що він вже дуже спрощений, і всі ці рецепти не розкривають справжню суть і смакових якостей соусу Маскарпоне.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 0 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:не визначено
Щоб приготувати пасту під соусом Маскарпоне, вам знадобиться:
макарони Барилла тортиглиони
сіль
олія оливкова
цибуля ріпчаста
морква
спеції (базилік, орегано, чебрець)
вино біле
бульйон курячий
руколла
сік лимонний
сир Маскарпоне
помідори
для прикраси:
мускатний горіх мелений
паприка мелена
листя руколлы
горіх мускатний мелений
перець чорний мелений
зелень
сир Пармезан
оливки
Як приготувати пасту під соусом Маскарпоне.
1. Макарони Барилла тортиглиони
(можна інші тортиглиони, але ці найсмачніші поки на російському і європейському ринку) зварити (не переварити) в підсоленій воді, злити і поки відставити.
2. Тушкувати цибулю і моркву разом на оливковій олії,
при цьому поступово додаючи і перемішуючи: спеції (базилік, орегано, чебрець,
вливаємо біле вино,
потім бульйон курячий 100г,
перешкодимо і додаємо вершковий сир Маскарпоне 125 - 150г.
3. Перемішуємо до однорідної маси і закидаємо помідори,
потім спеції перець, сіль, мускатний горіх, і в кінці нашатковану рукколу, збризніть соком лимона в самому кінці для збереження ароматів - соус маскарпоне готовий!
4. Наші вже подостывшие макарони пересипаємо в каструлю з соусом маскарпоне і змішуємо,
викладаємо по тарілках, посипаємо мускатним горіхом, паприкою і перцем для краси, нашаткованої зеленню і листям рукколи, тертим сиром Пармезан і прикрашаємо оливками.
Приємного апетиту!
Грибні страви дуже актуальні восени, в період збору грибів. Вони дуже поживні, смачні і ароматні. Для вегетаріанців це просто знахідка! А також у період посту. Ми приготуємо сьогодні макарони з білими грибами. Царськими білими грибами. Це мої найулюбленіші гриби, адже вони такі смачні, а ще й дуже корисні. Макарони можна брати будь-які, але я візьму широку локшину феттуччини. Вона буває вже готова або домашня. Її нескладно приготувати навіть самим, адже це так просто! Просто замісити тісто з борошна, яєць, солі і води, тонко розкачати, нарізати тоненькими смужками і дати просохнути. Зате яка насолода потім їсти свіжоприготовлену своїми руками пасту! І білі гриби додадуть цій страві особливого шарму. Адже їх неповторний смак і аромат ні з чим не переплутаєш! Приготуйте пасту з білими грибами будинку, і ви зрозумієте, що не тільки в ресторані можна смачно поїсти!
Щоб приготувати макарони з білими грибами, вам знадобиться:
макарони - 250 г білі гриби - 250 г цибуля - 1 шт. часник - 2 зубчики петрушка - 50 г лимон - 0, 5 шт. вершки 20% — 250 мл масло вершкове - 50 г олія оливкова - 4 ст. л. сіль, перець - за смаком
Як приготувати макарони з білими грибами:
1. Білі гриби свіжі (або заморожені) почистити і дрібно нарізати. 2. Цибулю і часник почистити, помити і дрібно нарізати. 3. Налити в каструлю 4 літри води, закип'ятити, додати сіль і 2 ст. л. оливкової олії. Засипати пасту і варити до стану «аль денте». 4. У глибокій сковороді з товстим дном розтоплюємо вершкове і оливкове масло. Викладаємо туди цибулю і часник і обсмажуємо до появи часникового аромату. 5. Додаємо в сковороду гриби і обсмажуємо 5-7 хвилин. 6. Потім вливаємо вершки в гриби, закриваємо кришкою і протушиваем ще 5 хвилин. 7. Готові макарони відкидаємо на друшляк. Залишаємо трохи води від варіння. 8. Додаємо пасту до грибів, поливаємо соком лимона, додаємо перець і подрібнену зелень. При необхідності додаємо трохи води від варіння макаронів. Все обережно перемішуємо і прогріваємо разом на слабкому вогні пару хвилин.
Подаємо гарячу пасту з грибами в теплих тарілках і їмо з задоволенням, поки не охололо! Паста з вершково-грибним соусом не вимагає посипання сиром, вона сама по собі унікальна і смачна.
Приємного апетиту!
Вітаємо фестиваль «Томатіна»: Яскраво-червоні томати На кущах несуть дозор. Приготуємо ми салати, Скажімо: « Смачний помідор! »
Паста — це по-італійськи макарони. Беріть макарони самого вищої якості, з твердих сортів пшениці. Тоді ви не тільки насолодитеся смаком страви, але і не видужаєте.
Для того приготувати пасту з горіхами, помідорами і яйцем, вам будуть потрібні: • Макарони - 200 г • Помідори — 4 шт. • Яйця — 2 шт. • Часник — 1 зубчик • Масло рослинне — 1 ст. л. • Сир твердий тертий — 100 г • Горіхи волоські рубані, маслини — по 1 жмені • Базилік — кілька листочків • Сіль, перець
Як приготувати пасту з горіхами, помідорами і яйцем: 1. Макарони відварити згідно до інструкції на упаковці. Відкиньте на друшляк. 2. Помідори обшпарте окропом, покладіть в холодну воду, очистіть від шкірки. У сковороді розігрійте масло, наріжте помідори, приборкайте часник, звільніть маслини від кісточок. Покладіть все це в масло і перемішайте. Через 4 хв. додайте нарізані і злегка пригнічені горіхи і сир. Підсмажуйте ще 2-3 хв. 3. Перекладіть макарони з друшляка в соус. Додайте рубані яйця і нарізані листочки базиліка. Перемішайте і відразу ж подавайте на стіл. Приємного апетиту!
Макарони з овочами в духовці - яке оманливо просту назву! Насправді цей рецепт - для справжніх гурманів, які не полінуються витратити свій дорогоцінний час, щоб потім отримати справжню насолоду від їжі, яку споживали. Взагалі-то нічого дуже складного в цьому рецепті немає, а гарні італійські назви продуктів змусять вас відчути себе справжнім кулінарним маестро!
Макарони з овочами в духовці готуються з наступних інгредієнтів: • брокколі - 500 г • цвітна капуста або капуста романеско - 500 г • часник - 7 зубочки • свіжий чебрець - 1 невеликий пучок • свіжий базилік - 1 невеликий пучок • анчоуси в олії - 25 г • сухі перчики чилі - 2-3 шт. • якісна пасату (протерта м'якоть томатів) - 500 мл • якісний червоний винний оцет • свіжа сметана - 500 г • пармезан - 200 г • хороша моцарелла - 200 г • трубочки каннеллоні - 16 шт. • оливкова олія extra virgin • листя руколи - 4 великі жмені • 1 лимон • морська сіль • чорний перець мелений.
Макарони з овочами в духовці готуються наступним чином: 1. У велику каструлю з киплячою підсоленою водою покласти подрібнені стебла і суцвіття брокколі і цвітної капусти. Проварити 5-6 хвилин, потім відкинути на друшляк і дати стекти. Воду від варіння не виливати. 2. У широку каструлю налити від душі оливкової олії, покласти тонко нарізаний часник, підсмажити кілька секунд, а потім додати листя чебрецю, розкришений перець чилі і анчоуси разом з маслом. Перемішати і прогрівати все разом ще 10 секунд. 3. Додати відварені броколі і цвітну капусту разом з 4 ложками води від варіння, перемішати і нещільно накрити кришкою. Готувати 15-20 хв. на самому маленькому вогні при періодичному помішуванні. Хвилини через 3 до готовності зняти кришку, щоб рідина могла випаруватися. 4. Зняти каструлю з вогню, розім'яти овочі в пюре, злегка поперчити і посолити. 5. Включити духовку і розігріти її до 190°С. Овочеве пюре викласти, щоб воно охолонуло. Підготувати форму для запікання або на деко, на який можна укласти рівним шаром всі 16 трубочок каннеллоні. Вилити на деко пасат, додати дрібку солі і трохи винного оцту. 6. Приготувати швидкий білий соус: змішати сметану і половину тертого сиру пармезан, посолити, поперчити, потім додати трохи води від варіння капусти і як слід перемішати. 7. Остигле овочеве пюре перекласти у великий поліетиленовий пакет, зрізати куточок, верх пакета закрутити (зразок кондитерського мішка) і видавити овочеве пюре в трубочки каннеллоні, наповнивши їх до відмови, а потім укласти їх на деко, покрите пассатой. 8. Посипати листям базиліка, залити рівним шаром білого соусу, поперчити, посипати пармезаном, розкласти зверху шматочки моцарелли і скропити оливковою олією. Поставити в розігріту духовку і запікати 30-40 хвилин, поки верх не покриється рум'яною скоринкою. 9. Руколу полити сумішшю лимонного соку і оливкової олії (співвідношення 1:3), перемішати. 10. Подавати каннелонни з хрустким хлібом і руколою.
