Дуже люблю різноманітну випічку з фруктами і частенько балую нею своє сімейство і гостей, благо рецептів сьогодні маса: тут і сирник з родзинками і яблуками: рецепт з покроковим фото, і яблучні тістечка, а для свят у мене припасений рецепт мигдалевого пирога з грушею і чорницею. Манник на сметані c фруктами готується настільки просто, що з ним впорається навіть починаюча господиня. Він буквально тане в роті, начинка виходить просто повітряної, а хрумка рум'яна кірочка виглядає надзвичайно апетитно.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:360 ккал
Щоб приготувати маннік на сметані c фруктами, вам потрібно:
крупа манна - 200 г
сметана - 200 г
цукор - 200 г + 100 г (для сиропу)
борошно - 200 г
масло вершкове - 100 г
цукор ванільний - 5 г
кориця мелена - 5 г
сіль - щіпка
сода - щіпка
яйця - 2 шт.
груші - 2 шт.
банани - 2 шт.
чорниця заморожена - 100 г
Манник на сметані c фруктами готується так.
1. У мисці змішайте манну крупу зі сметаною. Якщо сметана дуже жирна і густий, розбавте її кефіром, йогуртом і т. п. Сюди ж потрібно додати соду. Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок, і залиште на півгодини для набухання. 2. Як слід розітріть яйця з 200 г цукру (можна просто збити їх міксером). 3. Вершкове масло повинно бути м'яким, тому його варто попередньо злегка розтопити, не доводячи до кипіння. 4. В набряклу манку додайте яйця з цукром, вершкове масло і борошно, а також ванілін, корицю і сіль. Все ретельно перемішайте до однорідної суміші. 5. Банани наріжте кружечками, а груші - тонкими скибочками. 6. Змастіть форму для випічки маслом і викладіть в неї приблизно третину тесту, на поверхні тіста розкласти нарізані банани і залийте другий третю тесту. 7. Викладіть скибочки груш і залийте залишилися тестом. Якщо фруктів вийшло занадто багато, можна частину їх викласти на верхній шар тіста і трохи притопити в ньому. 8. Випікайте 35-40 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 180°C. 9. Поки манник випікається, зваріть чорничний сироп: для цього в сотейнику змішайте чорницю з 100 г цукру і уварите на повільному вогні до потрібної консистенції. 10. Готовність лепешняку перевірте сірником або зубочисткою. Коли манник буде готовий, вимкніть духовку, але манник не виймайте, поки він не охолоне. 11. Перекладіть маннік на блюдо і подавайте до столу. Манник, политий чорничним сиропом, виглядає дуже ефектно, але чорничний сироп настільки смачний, що шкода втрачати кожну краплю, тому краще розрізати маннік на порції і поливати сиропом при подачі.
Приємного апетиту!
Останнім часом я щось переключилася з звичайних пирогів манники, і сімейство моє поглинає їх з завидним апетитом. Не знаю, кому як, а мені дуже подобається їх крупитчатая текстура. Ну, це приблизно як макарони, які італійці варять «аль денте», тобто, щоб усередині вони залишалися злегка твердуватими. Але тут все залежить від рецепту. Ось, наприклад, щоб приготувати манник з яблуками, потрібно замочувати манку хвилин на 40, і тоді у неї не буде відчуватися цієї твердуватою серцевинки. Манники можна готувати і просто у вигляді своєрідного кексу, тобто без будь-яких добавок, але мені здається, що додавання фруктів і/або ягід в пиріг завжди робить його більш цікавим за смаком. Не так давно мені подарували мультиварку, і я виявила, що в ній теж можна пекти. Подруга дала мені шикарний рецепт — шарлотка з яблуками та бананами в мультиварці, вийшло дуже смачно. Ще мені дуже подобається мандаринова шарлотка з її яскравим смаком. У бананів, які використовуються в сьогоднішньому рецепті, смак дуже м'який, ніжний, і він чудово поєднується з ніжною, розсипчастою текстурою лепешняку. Аромат теж дуже приємний: навіть якщо я не кажу дітям, з чим сьогодні буде манник, вони завжди здогадуються по запаху і з нетерпінням чекають чергового мого «кулінарного шедевра». Може, це і не шедевр, але незвичайно смачно!
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:270 ккал
Щоб приготувати маннік на ряжанці з бананами, знадобиться наступне:
крупа манна - 200 г
цукор - 100 г
розпушувач - 3 ч. л.
ванілін або ванільний цукор - 1 пакетик
ряжанка - 500 мл
банан - 2 шт.
цукрова пудра (для посипки) - 1 ст. л.
Манник на ряжанці з бананами готується так.
1. У глибокій мисці змішайте манну крупу з цукром, всипте розпушувач і ванільний цукор, все перемішайте. 2. В отриману суміш влийте ряжанку і ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. 3. Банани очистіть і наріжте кружечками. 4. Підготуйте форму для випічки: силіконову форму достатньо змочити водою, а звичайну змастіть маслом і посипте панірувальними сухарями або манною крупою. 5. Вилийте у форму приблизно половину тіста і розкладіть по нього кружечки бананів, зверху вилийте інше тісто. 6. Випікайте в духовці, попередньо розігрітій до 190°C, близько 40 хвилин. Готовність можна перевірити сірником або зубочисткою. 7. Готовий манник посипте цукровою пудрою.
Коли манник охолоне до кімнатної температури, розріжте його на порції і подавайте до столу.
Приємного апетиту!
Спекти манник набагато простіше, ніж, наприклад, пиріг із дріжджового тіста. Напевно, саме тому манник часто стає одним з перших видів випічки у початківців кулінарів. У нього настільки простий склад, що зазвичай навіть не доводиться вирушати в магазин за якимись інгредієнтами. До того ж можна вдало використовувати кисле молоко або стару сметану - для лепешняку вони будуть дуже до речі, тим більше що пройдуть термічну обробку. Хоча найпростіший манник - прекрасний варіант для сімейного чаювання, його кілька прісний смак можна дуже вдало доповнити фруктами або ягодами, вони додадуть йому пікантну кислинку, а ананас - ще і п'янкий аромат. Ананас зі своїм кисло-солодким смаком взагалі широко використовується в кулінарії, причому не тільки в солодких стравах. Досить згадати такі чудові рецепти як, наприклад, курка з ананасами в сметанному соусі або салат з шинкою, ананасами, помідорами і кукурудзою. А якщо ви хочете вразити своїх гостей, то приготуйте для святкового застілля італійський салат з куркою, ананасами і кукурудзою. Цей салат, безумовно, дуже смачний, але вся фішка - в його подачі: для приготування салату ананас розрізають рівно навпіл, включаючи «чубчик» з листя, м'якоть вишкрябують для салату, а в човнику з шкірки і подають салат. Видовище неймовірної краси! Але повернемося до нашого маннику з ананасом. Зручніше використовувати консервовані ананаси, там як раз є і м'якоть і сік. Шматочки ананаса повинні бути досить дрібними і без зайвої вологи, інакше манник погано підніметься і буде сируватим. Але якщо ви все зробите за рецептом, то манник з ананасами напевно стане вашим улюбленим десертом.
Кількість порцій:8 Час приготування: 55 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:210 ккал
Щоб приготувати манник з ананасами, вам потрібно:
сметана або натуральний йогурт - 1 ст.
крупа манна - 1 ст.
цукор - 0, 75 ст.
яйця - 2 шт.
сода - 0, 5 ч. л.
ананас - 0, 5 шт. (або консервовані ананаси)
ананасовий сік або сироп — 5 ст. л.
Манник з ананасами готується так.
1. Змішайте йогурт з манкою, цукром і содою. 2. Збийте вінчиком яйця, додайте їх до суміші і перемішайте. 3. Консервовані ананаси відкиньте на сито, щоб стік сироп (сироп не виливайте, він нам знадобиться), а потім дрібно наріжте. Додайте в суміш шматочки ананасів і ще раз акуратно перемішайте. 4. Викладіть суміш у форму для випічки, змащену маслом, і випікайте протягом 45 хв. в духовці, попередньо розігрітій до 180°C. 5. Коли манник буде готовий, дістаньте його з духовки, полийте ананасовим соком або сиропом і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
Родзинки і курага - це, що називається, класика жанру. У поєднанні навіть з не дуже вдалим тестом вони дають цілком пристойний результат, а вже якщо додати їх у манник, у якого тісто саме по собі дуже смачне, то результат буде просто блискучим. Якщо манник вам вже трохи набрид, зробіть його, адже полуничний манник або, наприклад, манник з яблуками мають абсолютно різний смак. В принципі в манник можна додавати будь-які фрукти і ягоди і кожен раз отримувати нове блюдо. От, наприклад, турецька ревані з червоним апельсином, по суті, той же манник, тільки звучить екзотично. Але все одно приємно, що у всьому світі манники користуються такою популярністю. Той манник, який я вам пропоную спекти, виходить дуже пишним, соковитим і красивим завдяки рум'яної скоринки і прикрасі фруктами.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:280 ккал
Щоб приготувати манник з родзинками і курагою, вам знадобиться:
сир м'який - 500 г
яйця - 3 шт.
вершки - 50 мл
цукор - 100 г
сіль - щіпка
розпушувач - 1 ст. л.
крупа манна - 5 ст. л.
лимон - 1 шт.
родзинки — 100 г
курага — жменю
борошно — 1 ч. л.
яблуко - 1 шт.
Манник з родзинками і курагою готується так.
1. Цедру лимона натріть на крупній тертці, а вичавіть сік. 2. Очистіть яблуко від серцевини, наріжте тонкими пластинками і збризніть половиною лимонного соку. 3. Відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть дочиста з половиною цукру. 4. Погасіть розпушувач залишилися лимонним соком, введіть його до жовтків і збийте вінчиком. 5. Продовжуючи збивати, поступово додайте сир, вершки і по ложці підсипте манку. Ретельно перемішайте тісто, щоб не залишилося грудок. 6. Білки з'єднайте з сіллю і цукром і збийте до м'яких піків. 7. Білки обережно введіть в тісто шляхом складання знизу вгору. 8. Трохи родзинок відкладіть для прикраси, решту родзинки, курагу і цедру злегка присипте борошном і акуратно додайте в тісто, щоб воно не впало. 9. Змастіть форму для випічки вершковим маслом і посипте невеликою кількістю манки. Викладіть тісто у форму, розрівняйте його, красиво розкладіть зверху яблука з родзинками і посипте цукром. 10. Випікайте в духовці, заздалегідь розігрітій до 180°C, протягом 40-45 хвилин (все залежить від вашої духовки).
