Манні пироги вже давно стали популярними у наших господинь. Їх печуть на кефірі, сметані, молоці, воді, додають яблука, ягоди, сир, вишню. Манники виходять ніжними та смачними, якщо витримати манку в рідини і почекати, щоб вона розм'якшилася як слід. Ще виходить смачно, якщо додати в манник мелені горіхи (наприклад, мигдаль) і збиті в піну білки. Манні пироги можна просочити сиропом, полити карамеллю або глазур'ю. Варіантів - безліч. Манник Міраж - це відкритий пиріг з ніжною манної начинкою. Коли я його спробувала перший раз, подумала «чізкейк відпочиває». Якщо ще і порівняти ціни на ці два пирога, манник виграє і за смаком, і за показниками економії сімейного бюджету. Хрусткий кошик і ніжна начинка - це дуже гарне поєднання!
Щоб приготувати манник Міраж, вам знадобиться:
для тіста: борошно - 200 г картопляний крохмаль - 50 г масло вершкове - 100 г цукор - 100 г яйце - 1 шт. молоко - 1-5 ст. л. сіль - щіпка для начинки: крупа манна - 200 г молоко - 600 мл яйце - 2 шт. родзинки - 50 г ванілін - 1 г сіль - щіпка
Як приготувати манник Міраж.
1. Борошно картопляний крохмаль просійте в каструлю (або миску). Чим краще просіяна борошно, тим краще буде тісто. Додайте цукор і сіль, добре перемішайте. Багато хто не додають в солодощі сіль, а даремно. Солоний смак відчувається в роті першим, саме сіль будить смакові рецептори всієї ротової порожнини, і завдяки цьому смак страви розкривається набагато краще.
Натріть на борошно з цукром охолоджене вершкове масло. Велика терка цілком підійде. Руками або ножем перетворіть масло з борошном і цукром в холодну (і дуже смачну) крихту. Робіть це швидко, щоб масло не почало танути. Якщо масло розтануло - тісто буде не пісочним, а дуже жирним на смак.
Додайте до масляної крихті яйце. Добре розмішайте.
Якщо яйце велике, молока вам не знадобиться зовсім. Спробуйте сформувати з тіста кулю. Якщо виходить - молоко не потрібно. Якщо не виходить - по ложці додаємо молоко і пробуємо робити «колобок». Формуємо кулю, накриваємо тісто або загорнути у харчову плівку і прибираємо в холодильник.
2. Тим часом готуємо начинку. Виливаємо молоко в миску або каструлю, ставимо на вогонь. Відміряємо манку, готуємо ванілін. Коли молоко розігрілося, тонкої «струмочком» додаємо манку при постійному помішуванні. Варимо кашу. Коли манка загусла до стану сметани, знімаємо з вогню й даємо трохи охолонути до температури 50-60 градусів.
Додаємо цукор, родзинки, яйця, ванілін і добре перемішуємо начинку до однорідності. Виходить маса по густоті між вершками і сметаною.
3. Дістаємо з холодильника тісто. Присипаємо борошном стіл і розкачуємо тісто трохи більше форми для випікання. За допомогою качалки переносимо тісто у форму, попередньо змащену вершковим маслом і присипану борошном.
Красиво підрізаємо край тіста, виливаємо начинку. Залишки тесту можна пустити на печиво.
4. Ставимо в попередньо розігріту духовку на 30-45 хвилин. Начинка трохи піднімається, але не виливається при випічці і осідає, коли пиріг остигає. Пиріг залишається м'яким і смачним 2 дні (довше він не прожив у нас).
Приємного апетиту!
Манник - дуже смачна штука, а з курагою, та ще й в шоколадній глазурі - просто смакота! Втім, шоколадна глазур прикрасить будь-яку страву, будь то сирні кексики в шоколадній глазурі без випічки або шарлотка в шоколадній глазурі. Зазвичай хочеться особливо красиво прикрасити великодні паски, і в цьому вам допоможе відмінний рецепт — глазур для паски, де зібрано кілька рецептів глазурі. Манник з курагою в шоколадній глазурі можна додатково дуже оригінально прикрасити цукровою пудрою. Для цього потрібно вирізати з картону сердечка, або ялинки (відмінний варіант для Нового року! ), або квіточки, — загалом, все, що вам прийде в голову. Розкладіть ці картонки по верху лепешняку, посипте його цукровою пудрою, і у вас вийде дуже симпатична прикраса.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:410 ккал
Щоб приготувати манник з курагою в шоколадній глазурі, вам потрібно:
для тіста:
кефір (можна замінити йогуртом або нежирної сметаною) - 1 ст.
крупа манна - 1 ст.
яйця - 1 шт.
масло вершкове - 80 г
цукор - 1 ст.
курага - 100 г
сода — 0, 5 ч. л.
сіль - на кінчику ножа
для глазурі:
молоко - 3 ст. л.
какао — 3 ст. л.
цукор — 100 г
масло вершкове — 50 г
Манник з курагою в шоколадній глазурі готується так.
1. Підігрійте його на водяній бані, щоб він став теплим. Додайте сіль і соду, перемішати, щоб сода як слід загасилась. 2. Яйце збийте, додайте кефір і збийте все разом. 3. Додайте в суміш манку і цукор, перемішайте і дайте суміші постояти 30-40 хвилин, щоб манка гарненько набухла. 4. Курагу промийте, обсушіть і наріжте на маленькі шматочки, посипати їх борошном і перемішати руками, щоб шматочки не злиплися. Додайте в тісто і перемішайте, щоб курага розподілилася рівномірно. 5. Розтопіть масло і додайте його до тесту в останню чергу. 6. Форму для випічки змастіть вершковим маслом і злегка присипте борошном або, краще, манною крупою. 7. Вилийте тісто у форму і поставте її в попередньо розігріту духовку на 20-30 хвилин. Випікайте при температурі 180-190°C до появи золотої скоринки. 8. Тим часом приготуйте глазур: змішати всі інгредієнти для глазурі в каструльці і розтопіть їх на повільному вогні при безперервному помішуванні. 9. Дайте готовому пирогу охолонути і змастіть його глазур'ю.
Приємного апетиту!
Чим гарний манник, так це тим, що для його приготування не потрібно особливих кулінарних талантів. Більш того, його можна приготувати не тільки сама недосвідчена господиня, але і чоловік, який складніше яєчні нічого не готував і вирішив порадувати свою другу половинку хоча б 8 Березня чудовим десертом. Даю маленьку підказку. Якщо у вашому будинку є сучасна кухонна техніка, то ось вам ще чудові рецепти манников: • манник в мікрохвильовці, • манник в мультиварці, • манник в аерогрилі. Манник на кефірі і з родзинками - це не просто, а дуже просто. І при цьому - неймовірно смачно. Хочу дати ще кілька рекомендацій. Я, як і більшість господинь, при додаванні соди тісто звикла гасити її оцтом. Виявляється, якщо тісто готується на кефірі, як в даному випадку, соду не гасити її погасить кислота, що міститься в кефірі, а вуглекислий газ, який при цьому виділяється, додасть тесту пишність і пористу структуру. А от щоб тісто зберегло цю саму пишність («не впало», як кажуть кондитери), родзинки потрібно промити, обшпарити окропом, потім обсушити (це можна зробити на чистому кухонному рушник або паперовій серветці) і злегка обваляти в борошні, а потім вже додавати в тісто.
Кількість порцій:5 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:290 ккал
Щоб приготувати маннік на кефірі і з родзинками, вам потрібно:
крупа манна - 1 ст.
цукор - 1 ст.
кефір 1%-ний - 1 ст.
яйця - 1 шт.
сода харчова - 0, 5 ч. л.
сіль - щіпка
родзинки - 50 г
Манник на кефірі і з родзинками готується так.
1. Манку посипте содою і залийте кефіром. Якщо ви по-старому хочете загасити соду оцтом, то насипте соду в стакан, додайте трохи оцту, швидко перемішайте і відразу додайте до манки, залитої кефіром. Ретельно все перемішайте. 2. В окремому посуді збийте яйце з сіллю і цукром і з'єднайте з манкою. 3. Додайте промитий і ошпарений окропом ізюм, попередньо обсушивши його і обваляти в борошні. 4. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. 5. Змастіть форму для випічки маслом або маргарином і викладіть в неї тісто рівним шаром. 6. Випікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 180°с протягом 30-40 хвилин. При бажанні готовий манник перед подачею можна посипати цукровою пудрою і/або корицею.
