Якщо ви хоч раз заходили на сайт 1001eda. com, то вас напевно здивувала велика кількість рецептів манников. Здавалося б, таке просте блюдо (деякі навіть вважають його примітивним), а яке багатство варіантів! Хочу вас познайомити з ще одним, на мій погляд і на погляд (а точніше, на смак) моїх дітей виключно смачним - манником з малиною. Малина не потребує представлення і, тим більше, в рекламі. Що може бути смачніше малинового варення, особливо коли опиняєшся в домашньому теплі після зимової завірюхи! Багато вважають чай з малиновим варенням у цьому випадку кращим засобом від простуди. Це не зовсім вірно: лікувально-профілактичний ефект дає відвар сушеної малини, проте чай з малиновим варенням чомусь теж діє - напевно, тому, що ми в нього віримо. Про використання малини в кулінарії можна написати цілі томи. Згадайте лише пиріжки з малиною з листкового тіста! А гарбузовий пиріг з малиною може стати прикрасою будь-якого святкового столу! Якщо ви його ще не робили, неодмінно приготуйте соус до вареників з малини. Хоча чому тільки до вареників, адже є ще оладки, млинці, сирники та інша смакота, яка від такого соусу стане ще смачніше! Ну, а поки - манник з малиною, який можна готувати і влітку зі свіжої, і взимку замороженої малини.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:330 ккал
Щоб приготувати манник з малиною, вам потрібно:
яйця - 2 шт.
масло вершкове (кімнатної температури) - 30 г
цукор - 80 г
цукор ванільний - 15 г
йогурт 3, 5%-ний - 250 мл
крупа манна - 250 г
порошок пекарський (розпушувач) - 2 ч. л.
малина заморожена - 200 г
фундук - 50 г
пудра цукрова - за смаком
Як приготувати малиновий манник.
1. Розігрійте духовку до 175°C. Форму для випічки змастіть маслом і присипте борошном або манною крупою. 2. Відокремте білки від жовтків. 3. Збийте масло з цукром, додайте яєчні жовтки і збийте ще раз до отримання однорідної маси. 4. Додайте йогурт і збийте ще раз збити. 5. Окремо збийте яєчні білки разом з ванільним цукром до отримання м'яких піків. 6. Манну крупу змішайте з розпушувачем, потім акуратно вмішайте в яєчно-йогуртову масу. 7. Яєчні білки додайте в масу по одній ложці і обережно вмешивайте білки ложкою. Тісто має бути досить рідким. 8. Викладіть половину тіста в підготовлену форму, поверх нього — половину малини, потім залийте рештою тіста, викладіть залишилася малину і зверху присипте мелкодроблеными горіхами. 9. Помістіть форму з манником в центр гарячій духовці і випікайте протягом 65 хвилин, поки манник не стане золотистого кольору. 10. Вийміть форму, але не діставайте манник ще хвилин 15. Потім переверніть його на решітку для охолодження. 11. Перед подачею присипте малиновий манник цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
Манник по праву вважається найбільш доступним і простим видом випічки. Це, так би мовити, десерт на швидку руку. Однак навіть таку невибагливу випічку можна зробити набагато смачнішою, якщо додати в неї курагу і чорнослив. Ці смачні сухофрукти широко використовуються в кулінарії, досить згадати, наприклад, пиріжки з курагою і чорносливом. Але не тільки для солодких страв використовуються курага і чорнослив. Спробуйте приготувати м'ясо з чорносливом і курагою в горщиках, і ви по достоїнству оціните дивовижний смак, який вони надають і м'ясних страв. Напевно вас зацікавить також солодкий плов з яловичини, де зовсім надзвичайне поєднання смаків дає несподіваний результат. Ну, а що стосується нашого лепешняку з курагою і чорносливом, то він виходить дуже пишним, соковитим і красивим, особливо на розрізі, з апетитними шматочками темного чорносливу і золотистої кураги. Однак найбільш цікавий ефект виникає, коли його їси: розкусиш один шматочок - смак чорносливу, інший шматочок - смак кураги! Тісто виходить пористим і соковитим, а якщо ви додасте в нього чайну ложечку цикорію або какао, то колір вийде більш насиченим і цікавим. І ще одне зауваження: деякі рекомендують додавати в тісто тільки збитий яєчний білок, без жовтка. Не знаю, не пробувала, по-моєму, і так відмінно вийшло.
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:220
Щоб приготувати манник з курагою і чорносливом, вам потрібно:
кефір жирністю 1% — 2 ст.
крупа манна - 1 ст.
яйця - 1 шт.
сода - 0, 5 ч. л.
чорнослив, курага - за смаком
Манник з курагою і чорносливом готується так:
1. Кефір злегка підігрійте на водяній банку і залийте їм манку, гарненько перемішайте і залиште на годину, щоб манка набухла. 2. Чорнослив і курагу промийте в проточній воді, залийте окропом і залиште також на годину. Потім відкиньте на друшляк, щоб з них стекла вода. 3. Погасіть соду оцтом або лимонним соком, відразу ж додайте в набряклу манку і ретельно перемішайте, щоб манник вийшов пишним за рахунок бульбашок, які виділяються при гасінні соди. 4. Додайте яйце і збийте тісто. 5. Наріжте чорнослив і курагу на дрібні шматочки і вмішайте їх у тісто, щоб вони розподілилися рівномірно. 6. Духовку заздалегідь розігрійте до 200°C. 7. Форму для випічки змастіть маслом, викладіть в неї тісто і випікайте 25-30 хвилин, поки на маннике не з'явиться золотава скоринка.
Приємного апетиту!
Не знаю, у кого як, а в мене при слові «лікер» відразу слинки течуть, аж надто це смачна річ. Варто додати в будь-тісто ложку лікеру, і воно відразу набуває неземний смак і аромат, як, наприклад, дивовижно смачні шоколадно-кавові кекси. Або, наприклад, морквяний торт по-швейцарськи - додавання лікеру надає йому абсолютно особливий смак. Лікер можна використовувати також для приготування десертів. Трохи лікеру - і швидкий десерт Вершковий рай повністю відповідає своїй назві! Рецепт лепешняку з чорносливом і лікером запозичений у італійців, в Неаполі він є традиційним десертом на Карнавал перед Великим постом (це щось типу нашої Масниці). Дуже ніжний, соковитий, ароматний - можна підбирати скільки завгодно епітетів, але вони все одно не здатні передати його чудовий смак. Нехай вас не бентежить присутність в рецепті рікотти. Це такий італійський молочний продукт, щось середнє між сиром і сиром, тільки готують його з молочної сироватки. В принципі рікотту можна замінити сиром, тільки щоб він не був кислим і сухим.
Кількість порцій:14 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:360 ккал
Щоб приготувати манник з лікером, вам потрібно:
крупа манна - 250 г
рікотта - 500 г
молоко - 750 мл
вода - 250 мл
цукор - 400 г
яйця - 8 шт.
сіль - щіпка
масло вершкове - 50 г
кориця мелена - щіпка
лікер лимонний - 1 ст. л.
чорнослив, цукати - 100 г
Манник з лікером готується так.
1. Залийте манну крупу молоком і водою і гарненько розмішайте, щоб не було грудочок. На невеликому вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи, проваріть хвилину, зніміть з вогню і остудіть під кришкою, час від часу помішуючи, щоб на поверхні не вийшло скоринки. 2. Рікотта (або сир) протріть крізь сито. 3. Яйця разом з цукром збийте вінчиком, додати сіль, корицю і лимонний лікер, з'єднайте з протертою рікоттою і маслом, ретельно перемішайте. 4. Додайте до суміші охолоджену манну кашу і дрібно нарізані чорнослив та/або цукати. 5. Форму для випікання застелити папером і змастіть її вершковим маслом. Якщо форма з непригарным покриттям або силіконова, то можна обійтися без паперу, просто змастити її маслом і трохи присипати манною крупою, тоді низ лепешняку вийде з хрусткою скоринкою. 6. Духовка повинна бути заздалегідь розігріта до 180°C. Випікайте манник 40-60 хвилин (залежить від вашої духовки), поки верх не стане рум'яним і золотистим. 7. Готовий манник присипте цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
Манник можна зробити ще більш смачним і корисним, якщо додати до його складу сир і яблука. Якщо існує шарлотка з яблуками і сиром в мультиварці або вівсянка з сиром, яблуками і корицею: рецепт з покроковим фото, то чому б не приготувати манник з сиром і з яблуками? А якщо ви є щасливою володаркою мультиварки, то ось вам ще один рецепт на майбутнє — сирно-яблучна запіканка в мультиварці. Ну, а поки готуємо сирний манник з яблуками.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:200 ккал
Щоб приготувати сирний манник з яблуками, вам потрібно:
яблука кислі — 3 шт. (600 г)
крупа манна — 1 ст. (250 г)
яйця - 2 шт.
цукор — 1 ст. (170 г)
сир (сирна маса ) - 200 г
масло вершкове — 70 г
розпушувач — 1-1, 5 ч. л.
сік лимонний — 30 мл
сіль — щіпка
пудра цукрова — для посипання
Сирний манник з яблуками готується так.
1. Яблука вимийте, очистіть, розріжте на 4 частини, вирізати серцевину і наріжте тонкими скибочками. Збризніть яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли, додайте 4-5 ст. ложок цукру, перемішайте. Яблука повинні бути досить соковитими і дати близько 100 мл соку. 2. Відокремте білки від жовтків. Білки приберіть в холодильник, а жовтки розітріть з 2-3 ст. л. цукру, додайте сир і заздалегідь розтоплене вершкове масло. Масло повинно бути не гарячим. 3. Додайте до цієї суміші виділився яблучний сік, перемішайте і всипте манку, змішану з розпушувачем. Коли манка набубнявіє, вийде досить густе тісто. Якщо воно буде надто густим і погано провертатися ложкою, то яблука, швидше за все, були сухуваті і дали мало соку. Тоді можна додати пару ложок сметани або трохи більше розтопленого вершкового масла. 4. Охолоджені білки збийте з дрібкою солі. 5. Продовжуючи збивати білки, підсипте поступово цукор, що залишився. 6. Викладіть білки на тісто і акуратно, рухами ложки зверху вниз, введіть білки в тісто. 7. Форму для випічки змастіть маслом, посипте сухарями або застеліть папером для випічки. Викладіть у форму половину тіста. Обережно розрівняйте, намагаючись не прим'яти тісто. 8. Викладіть яблука, а поверх них — тісто, обережно розрівняйте. 9. Випікайте в духовці, розігрітій до 180°C, близько години. Протягом перших 40 хвилин духовку не відкривати. Готовність лепешняку перевіряйте дерев'яною зубочисткою або сірником. 10. Готовий пиріг посипте цукровою пудрою.
Якщо часу не вистачає, збийте міксером яйця, не розділяючи білки і жовтки, продовжуючи збивати, додайте цукор, яблучний сік, масло, сир. Потім змішайте цю масу з манкою і розпушувачем і дайте тісту постояти хвилин 10, після чого викладіть у форму і випікайте. Такий манник виходить менш пишним, ніж якщо б він був зі збитими білками, але теж смачним.
