Багато, якщо не більшість, вважають, що манти відрізняються від пельменів тільки тим, що пельмені варять у воді, а манти - в пароварці. Однак це глибока помилка, адже не менше значення має і начинка, а начинка у мантів відрізняється, насамперед, тим, що м'ясо не перемелюється у фарш, як на пельмені, а ріжеться на маленькі шматочки. Звідси і досить тривалий час варіння - 40-50 хвилин.
Ще одна відмінність їх від пельменів полягає в тому, що у мантів не обов'язково дуже щільно заліплювати краю, щоб не було отворів.
Врахуйте, що манти татарські потрібно зліпити і швидко поставити варити, поки тісто не намокло. Заморожувати їх теж не рекомендується, так як картопля після розморожування буде несмачна.
Що стосується начинки, то тут існує ще одне правило: лука повинно бути дуже багато. Саме він надає манта соковитість і смак. Хоча в різних рецептах мантів пропорції можуть бути різними. Ось манти татарськінаприклад, кладуть ще й картоплю, і виходить дуже навіть смачно, як би відразу м'ясо з гарніром.
Що стосується м'яса, то в ідеалі це повинна бути, звичайно ж, баранина. Хоча, якщо ви не дотримуєтеся релігійних вимог, її можна замінити і свининою. А ось яловичина навряд чи підійде - м'ясо буде жорсткувато.
Щоб приготувати манти татарські, знадобляться наступні інгредієнти:
для тіста: • вода - 1 ст. (можна замінити молоком або воду змішати з молоком) • яйце - 1 шт. • борошно - 3 ст. • сіль - 0, 5 ч. л. • соняшникова олія - 1 ч. л. для начинки: • м'ясо - 300 г • картопля середнього розміру - 5-6 шт. • цибуля - 2 головки • часник - 2 зубчики • рослинна олія - 1 ст. л. • сіль, перець чорний мелений - за смаком • петрушка, базилік, приправи для м'яса за бажанням
Як готувати татарські манти:
1. Тісто готується приблизно так само, як на пельмені: всі інгредієнти змішати, замісити тісто, накрити його серветкою і відставити хвилин на 30-40, щоб відпочило. 2. Всі інгредієнти для начинки нарізати дрібними квадратиками, перемішати, посолити і поперчити. За бажанням можна додати приправи для м'яса або дуже дрібно нарізану петрушку або базилік. Ще раз як слід перемішати. 3. Тепер можна приступати безпосередньо до процесу ліплення мантів. Тут все досить просто: зробити ковбаски, нарізати їх, а потім розкачати тонкі коржики, покласти начинку і заліпити: два рази з'єднати протилежні краї коржі, а потім їх злегка прим'яти. Навіть якщо манти вийдуть не занадто гарними, вони все одно будуть смачними. Із зазначених інгредієнтів виходить зазвичай 38-40 штук. 4. Поки возитеся з ліпленням мантів, поставте мантоварку розігріватися, потім розкладіть манти і варити 40-50 хвилин на середньому вогні. Манти можна зварити заздалегідь, а потім через пару годин злегка підігріти, щоб зустріти коханого чоловіка або були у всеозброєнні, на смак це не відображається. Їх можна подавати зі сметаною, майонезом, кетчупом, овочами - загалом, кому як подобається. Приємного апетиту!
Цікаво, а бувають манти без м'яса? Ось вареники, наприклад, рідні брати пельменів (або двоюрідні? ) можуть бути з чим завгодно - від картоплі, тушкованої капусти і грибів до найрізноманітніших ягідних начинок. Але манти і м'ясо - це, як казав класик, близнюки-брати. Тобто м'ясо, звичайно, може бути без мантів, а ось манти без м'яса...
Однак до справи. Сьогодні будемо готувати цілком традиційні манти з м'ясом. Єдине, що їх відрізняє від звичайних - це форма у вигляді трояндочок. Виходить не тільки дуже смачно, але і дуже красиво і навіть елегантно, просто є шкода! А всього-то й треба, що докласти трохи зусиль, щоб потрясти майбутніх їдців цим кулінарним натюрмортом.
Щоб приготувати манти з м'ясом, будуть потрібні наступні інгредієнти:
• м'ясний фарш (бажано молода телятина) • цибуля • сіль • мелений чорний перець • борошно • вода
Як приготувати манти з м'ясом:
1. Замісіть тісто з теплої води і борошна, дайте йому відлежатися. 2. Зробіть фарш з молодої телятини з цибулею, посоліть, поперчіть за смаком. 3. Тонко розкачайте тісто і наріжте його смужками. 4. По центру кожної смужки викладіть начинку з фаршу, потім складіть кожну смужку навпіл, защипайте кінці і поверніть смужку з фаршем у клубочок, надавши йому форму трояндочки. 5. Всі манти-трояндочки укладіть в пароварку і готуйте 30-35 хвилин.
Приємного апетиту!
Цікаво, а бувають манти без м'яса? Ось вареники, наприклад, рідні брати пельменів (або двоюрідні? ) можуть бути з чим завгодно - від картоплі, тушкованої капусти і грибів до найрізноманітніших ягідних начинок. Але манти і м'ясо - це, як казав класик, близнюки-брати. Тобто м'ясо, звичайно, може бути без мантів, а ось манти без м'яса...
Однак до справи. Сьогодні будемо готувати цілком традиційні манти з м'ясом. Єдине, що їх відрізняє від звичайних - це форма у вигляді трояндочок. Виходить не тільки дуже смачно, але і дуже красиво і навіть елегантно, просто є шкода! А всього-то й треба, що докласти трохи зусиль, щоб потрясти майбутніх їдців цим кулінарним натюрмортом.
Щоб приготувати манти з м'ясом, будуть потрібні наступні інгредієнти:
• м'ясний фарш (бажано молода телятина) • цибуля • сіль • мелений чорний перець • борошно • вода
Як приготувати манти з м'ясом:
1. Замісіть тісто з теплої води і борошна, дайте йому відлежатися. 2. Зробіть фарш з молодої телятини з цибулею, посоліть, поперчіть за смаком. 3. Тонко розкачайте тісто і наріжте його смужками. 4. По центру кожної смужки викладіть начинку з фаршу, потім складіть кожну смужку навпіл, защипайте кінці і поверніть смужку з фаршем у клубочок, надавши йому форму трояндочки. 5. Всі манти-трояндочки укладіть в пароварку і готуйте 30-35 хвилин.
Приємного апетиту!
Манти з баранини — що називається, класика жанру. Взагалі-то вважається, що їх батьківщиною є Китай, звідки вони поширилися по Центральній Азії, а вже звідти - в Росію.
Винахід мантів належить уйгурів, які досі вважаються найкращими у світі майстрами з приготування мантів. Ми, звичайно, не можемо претендувати на звання великих фахівців з манта, однак пропонуємо Вам, що називається, базовий рецепт приготування цього смачного, смачного і корисного страви, як його готують в Казахстані.
Секрет смачних мантів полягає в пропорційному співвідношенні між м'ясом і цибулею. У нашому рецепті воно складає 2:1, хоча деякі знавці і любителі кладуть м'яса і цибулі порівну, а дехто-навіть більше цибулі, ніж м'яса, так як цибуля надає манта особливу соковитість.
Баранина повинна бути досить жирною. Якщо жиру замало, то рекомендується додати баранячий курдючний жир. Часто замість баранини беруть свинину. Це пов'язано з тим, що купити хорошу баранину, підходящу для мантів, досить складно. Однак це не привід, щоб відмовляти собі в улюбленому блюді, а тому готуйте манти з того, що є - все одно вийде дуже смачно!
Щоб приготувати манти з баранини, будуть потрібні наступні інгредієнти:
75 г пшеничного борошна вищого сорту 50 мл води 2, 5 г кухонної солі 145-150 г м'якоті баранини 75-80 г ріпчастої цибулі 1 г червоного меленого перцю 5 г соняшникової олії 15 г оцту
Як приготувати манти з баранини:
1. Змішайте воду з сіллю, додайте борошно і замісіть круте тісто. Накрийте його вологою серветкою і відставте на 40-60 хв. 2. Наріжте баранину дрібними кубиками, цибулю дрібно нарубаєте і змішайте його з бараниною. 3. Посоліть, поперчіть, додайте холодну воду і як слід перемішайте. 4. Зробіть з тіста тонкі джгути, розділіть їх на шматочки масою близько 20 м і розкачати на круглі коржі. Постарайтеся, щоб у коржів краю були тонше, ніж серединка. 5. Викладіть на кожен коржик фарш, защипайте краю по центру і надайте манта круглу або овальну форму. Кожна штучка повинна важити в результаті близько 60 р. 6. У Казахстані для варіння мантів є спеціальний котел з ґратами - каскана, але можна варити манти і в звичайній мантышнице протягом 30 хв. Щоб манти не приставали, ґрати каскана змащують жиром, а яруси мантышницы - рослинним маслом. Середня порція мантів становить 5 шт., їх подають з оцтом і червоним перцем чи з гострими овочевими салатами. Приємного апетиту!
Манти з баранини — що називається, класика жанру. Взагалі-то вважається, що їх батьківщиною є Китай, звідки вони поширилися по Центральній Азії, а вже звідти - в Росію.
Винахід мантів належить уйгурів, які досі вважаються найкращими у світі майстрами з приготування мантів. Ми, звичайно, не можемо претендувати на звання великих фахівців з манта, однак пропонуємо Вам, що називається, базовий рецепт приготування цього смачного, смачного і корисного страви, як його готують в Казахстані.
Секрет смачних мантів полягає в пропорційному співвідношенні між м'ясом і цибулею. У нашому рецепті воно складає 2:1, хоча деякі знавці і любителі кладуть м'яса і цибулі порівну, а дехто-навіть більше цибулі, ніж м'яса, так як цибуля надає манта особливу соковитість.
Баранина повинна бути досить жирною. Якщо жиру замало, то рекомендується додати баранячий курдючний жир. Часто замість баранини беруть свинину. Це пов'язано з тим, що купити хорошу баранину, підходящу для мантів, досить складно. Однак це не привід, щоб відмовляти собі в улюбленому блюді, а тому готуйте манти з того, що є - все одно вийде дуже смачно!
Щоб приготувати манти з баранини, будуть потрібні наступні інгредієнти:
75 г пшеничного борошна вищого сорту 50 мл води 2, 5 г кухонної солі 145-150 г м'якоті баранини 75-80 г ріпчастої цибулі 1 г червоного меленого перцю 5 г соняшникової олії 15 г оцту
Як приготувати манти з баранини:
1. Змішайте воду з сіллю, додайте борошно і замісіть круте тісто. Накрийте його вологою серветкою і відставте на 40-60 хв. 2. Наріжте баранину дрібними кубиками, цибулю дрібно нарубаєте і змішайте його з бараниною. 3. Посоліть, поперчіть, додайте холодну воду і як слід перемішайте. 4. Зробіть з тіста тонкі джгути, розділіть їх на шматочки масою близько 20 м і розкачати на круглі коржі. Постарайтеся, щоб у коржів краю були тонше, ніж серединка. 5. Викладіть на кожен коржик фарш, защипайте краю по центру і надайте манта круглу або овальну форму. Кожна штучка повинна важити в результаті близько 60 р. 6. У Казахстані для варіння мантів є спеціальний котел з ґратами - каскана, але можна варити манти і в звичайній мантышнице протягом 30 хв. Щоб манти не приставали, ґрати каскана змащують жиром, а яруси мантышницы - рослинним маслом. Середня порція мантів становить 5 шт., їх подають з оцтом і червоним перцем чи з гострими овочевими салатами. Приємного апетиту!
