Традиційна рецептура млинців включає яйця, молоко, борошно і т. п., які змішуються в холодному вигляді. А ось заварні млинці з сирним сиром і зеленню готуються за зовсім іншим принципом, але виходять не менш смачними.

Щоб приготувати заварні млинці з сирним сиром і зеленню, необхідні наступні інгредієнти:
• 350 мл кефіру 1%-ної жирності
• 250 мл окропу
• 250 г борошна
• 3 яйця
• 1/2 ч. ложки солі
• 1 ст. ложка цукру
• 1/2 ч. ложки харчової соди
• 3 ст. ложки рослинної олії (для тесту)
• сирний сир із зеленню.

Заварні млинці з сирним сиром і зеленню готуються наступним чином:
1. Збийте яйця з сіллю і цукром.
2. Продовжуючи збивати на великій швидкості, вливайте окріп тонкою цівкою (яйця при цьому не згортаються). У результаті маса сильно збільшиться в розмірі, так що миска повинна бути досить великою.
3. Погасіть соду в кефір і поступово додайте борошно і кефір із содою в заварную суміш. Повинно вийти досить рідке тісто, приблизно як рослинна олія. Якщо воно густовато, додайте трохи окропу. У готове тісто додайте рослинне масло.
4. Випікайте млинці на сильному вогні, попередньо змастивши маслом сковороду, намагайтеся наливати тісто як можна більш тонким шаром.
5. Змастіть млинці сирним сиром із зеленню, скрутити в трубочки і злегка обсмажте на сковороді.

Приємного апетиту!

В кожній національній кухні є свої коронні страви. В Угорщині одним з таких коронних страв є млинці. Бувають з сиром і горіхами. Класика — з сиром. Їх чомусь підпалювати легше. Так-так, млинці подають у вогні! У них і автор є — Кароль Гундель, який вперше порадував публіку настільки незвичайної подачею звичайного страви.

Для того щоб приготувати будапештські млинці з горіхами, вам будуть потрібні:
для млинців:
• Яйця — 2 шт.
• Борошно — 1 стакан
• Молоко — 1 стакан
• Ванілін — 1/2 пакетика
• Цедра 1 лимона
• Сода — щіпка
• Мінеральна вода з газом — 1/3 склянки
для начинки:
• Ром — 4 ст. л.
• Цукор — 100 г
• Горіхи волоські нечищене — 200 г
• Родзинки — 50 г
• Щіпка кориці
• Вершки — 100 г
для крему:
• Темний шоколад — 100 г
• Молоко — 1 стакан
• Жовтки — 3 шт.
• Цукор — 4 ст. л.
• Ванілін — 1 пакетик
• Какао — 2 ч. л.
• Масло вершкове — 1 ст. л.
• Ром — 3 ст. л.

Як приготувати будапештські млинці з горіхами:
1. Змішайте збиті яйця, борошно, молоко, ванілін, соду, цедру лимона. Потім додайте мінеральну воду і ще раз розмішайте. Відставте тісто на півгодини. Нехай відпочине.
2. Половину горіхів дрібно наріжте. Другу частину наріжте крупно. Додайте вершки і цукор і доведіть до кипіння. Помішуючи, додайте родзинки, корицю і ром. Готуйте 2 хв. на повільному вогні, помішуючи.
3. Випікати тоненькі млинці і начиніть їх горіхами, з родзинками.
4. Розтопіть на водяній бані шоколад з молоком і жовтками. Додайте цукор, ванілін, какао, масло і ром. Ще потримайте на водяній бані 5 хв.
5. Млинці підсмажте на сковорідці з двох сторін і полити шоколадним соусом. Одну сторону покладається посипати шоколадною пудрою. А я весь шоколад розтопила. Підпалювати млинці я не стала. Ну їх, експерименти. Пожежна безпека дорожче. Так і ром з начинки вигорить.

Приємного апетиту!

Завжди вважалося, що готувати тонкі і мереживні млинці - це майстерність. Однак, насправді, готувати тонкі млинці досить просто.

Інгредієнти для приготування тонких млинців:
борошно - 100 г
сіль — 1/4 чайної ложки
сода - на кінчику ножа
цукор - 1-2 столових ложки
молоко - 300 мл
яйця - 2 шт.
олія рослинна - 1 столова ложка

Спосіб приготування тонких млинців:
Збийте злегка підігріте молоко з яйцем і сіллю, поступово додаючи борошно. У тісто додайте цукор і збийте до однорідної маси. Потім влийте рослинне масло, покладіть соду і знову збийте.
Готове тісто накрийте кришкою або харчовою плівкою і залиште на 30 хвилин.

Випікайте млинці на добре розігрітій сковороді.

Гарячі млинці рекомендується змащувати топленим маслом.

Звичайні млинці - це легке блюдо, що подається до чаю, а фаршировані млинчики, та ще й з м'ясом - це вже самостійне блюдо, і може подаватися на вечерю.

Для приготування млинців з м'ясом необхідно:
борошно - 250 г
молоко - 2, 5 склянки
яйця - 3 шт.
цукор - 1 столова ложка
сіль - ½ чайної ложки
масло топлене - 1 столова ложка
фарш яловичий - 500 г
цибуля - 1шт.
масло рослинне - 2 столові ложки
бульйон м'ясний

Спосіб приготування млинчиків з м'ясом:
Змішайте яйця, сіль, цукор і ½ склянки молока. Потім додайте борошно, розмішайте, щоб не було грудочок, і додайте ще 2 склянки молока.

На добре прогріту і змащену вершковим маслом сковороду налийте приблизно 1/3 ополоника тіста і випікайте з 2 сторін.

Готові млинчики розкладіть на дошці підрум'яненою стороною догори.

Обсмажте до прозорості заздалегідь дрібно нарізану цибулю, додайте фарш (можна використовувати і фарш з вареного м'яса) і обсмажте до готовності. Для соковитості можна додати м'ясний бульйон.

М'ясну начинку покладіть на млинчик (по одній столовій ложці), загорніть у вигляді конвертика, і злегка обсмажте з обох сторін на соняшниковій олії.

Приємного апетиту!

Я думаю, що багато хто з вас вже пробували американські оладки — панкейкі. Якщо ж ви ще не готували їх, то настійно рекомендую.

Сьогодні на сніданок у мого сімейства бананові панкейкі. Дочка за вуха не відтягнути від них. Чоловік одразу ж почав вести "переговори" про наступної партії панкейків. Ось, значить, наскільки вони гарні. Але не буду відходити від теми і перейду до рецепту.

Щоб приготувати бананові панкейкі, вам знадобляться:

банан — 2 шт.
яйця — 2 шт.
цукор — 2-3 ст. л.
сіль — 1 ч. л.
молоко — 2 склянки
борошно — 2 склянки
сода (гашене оцтом) — 1 ч. л.
рослинна олія — 3 ст. л.

Як приготувати бананові панкейкі:

1. Яйця збити з цукром і сіллю до появи піни.
2. Додати склянку молока, добре збити. Потім поступово всипати борошно, постійно розбиваючи грудочки віночком або міксером.
3. Додати залишився склянці молока і борошна. Також все ретельно перемішати.
4. Пюрировать 1 банан з допомогою виделки або заглибного блендера, другий банан залишити для прикраси — можна викласти кружечками банани шар між панкейками. Потім додати бананове пюре в суміш і ретельно все перемішати.
4. Влити рослинне масло. При бажанні можна замінити на топлене вершкове.
5. Додати в тісто соду, погашену оцтом, і ще раз добре перемішати. Дайте суміші настоятися протягом 5-10 хвилин. Тим часом можна розігріти сковороду.
6. Смажити без масла на помірному вогні. Американські млинці не вийдуть, якщо їх смажити на олії! Як тільки з'являться і почнуть тріскати бульбашки, потрібно перевернути панкейк на іншу сторону і смажити ще 20 секунд.
Панкейкі прийнято подавати складеними стопкою, щоб нижні оладки зберігали тепло. Зверху полити панкейкі кленовим сиропом або медом.

Приємного апетиту!