Рішар Бертине - один з найвідоміших у світі експертів по хлібу. У сферу його інтересів входить, однак, не тільки хліб, але і сама різноманітна випічка. Пропонуємо вам приготувати млинці від Рішара Бертине на гречаної борошні, які відрізняються чудовим гречаним присмаком і приємною кислинкою. Вони чудово поєднуються як з солодкими, так і з несолодкими начинками, хоча дуже смачні і просто зі сметаною. Якщо ви стурбовані кількістю калорій, просто замініть сметану на йогурт. Гречані млинці краще випікати на сковороді невеликого діаметра, так як з-за малого вмісту клейковини млинці легко рвуться.
Щоб приготувати млинці від Рішара Бертине на гречаної борошні, знадобляться наступні інгредієнти: • гречана борошно - 150 г • пшеничне борошно - 150 г • пресовані дріжджі - 28 г (можна замінити 7 г сухих дріжджів) • молоко - 450 мл • йогурт - 160 г • яйця - 4 шт. • сіль - 10 г
Млинці від Рішара Бертине на гречаної борошні випікаються наступним чином: 1. Доведіть молоко майже до кипіння, зніміть з вогню, додайте раскрошенные дріжджі, йогурт і яєчні жовтки, добре перемішайте. 2. Просійте обидва види борошна, додайте сіль, влити яєчно-молочну суміш, перемішайте до однорідного складу і відставте в тепле місце на 1, 5 години. 3. Збийте білки в міцну піну, вмішайте їх у тісто, як б «складаючи» його знизу вгору, і відставте на 1, 5 години. 4. Випікайте млинці на невеликій сковороді, добре змащеній олією.
Приємного апетиту!
Масляна довгий час була для слов'ян початком Нового року. А, як кажуть, «як зустрінеш Новий рік, так його і проведеш», — саме тому готували багато жирних та олійних страв, щоб рік був ситим. Сьогодні час святкування Нового року змінилося, але свято Масляна залишився, з усіма своїми традиціями і святковими стравами.
У 2014 році Фестиваль буде проходити з 24 лютого по 2 березня.
Як відомо, самим головним блюдом на Масницю є млинці. Однак, це не одне блюдо і не два. Імпровізуючи з рецептами млинців, ви можете робити все більше і більше різних видів млинців, радуючи своїх близьких.
Звичайно ж, частування на Масляну не повинно обійтися без звичайних млинців на молоці. Звичайні млинці — це наші улюблені млинці, які дуже схожі на ті, які нам колись у дитинстві пекла бабуся.
Стіл повинні прикрашати млинці на кожен смак. Млинці на кислому молоці чудово доповнять ваше меню, а хто не боїться трохи повозитися з приготуванням — зробіть млинці на дріжджах. Тоді ваші млинці будуть точно як в давнину. Раніше тільки так і робили млинці, саме їх називають російськими млинцями. Млинці на дріжджах за смаком дуже схожі на млинці на кефірі. Треба зауважити, що у всіх рецептах приготування млинців багато спільного. Але як саме невеликі відмінності рецептів і дозволяють задовольнити різним смакам та вподобанням: хтось любить тонкі млинці, хтось млинці кислі.
Хто не хоче возитися з молоком, дріжджами або кефіром - зробіть млинці на воді. Це прості млинці, але не менш смачні.
Не варто забувати, що наші красиві і смачні млинці можна начиняти. Можна зробити млинці з якоюсь солодкою начинкою, наприклад, млинці з сиром. Мабуть, це найпоширеніша начинка для млинців. Такі млинці з задоволенням будуть їсти діти. Щоб хоч якось урізноманітнити дитячий стіл, додайте до млинців з сиром млинці з сиром, і діти будуть в захваті.
Для любителів більш ситні начинок можна запропонувати млинці з м'ясом. Такі млинці можуть бути «самостійною» їжею.
Якщо ви поставите на стіл млинці з сьомгою, то вони будуть чудовою прикрасою вашого столу. Ну, і щоб завершити рибну і червону композицію вашого святкового столу, зробіть млинці з ікрою — повірте, вони нікого не залишать байдужим.
Любителям лісу і грибів запропонуйте млинці з грибами.
Фаршируя млинці, не забудьте, що начинок багато, залишається тільки дізнатися, які млинці люблять ваші близькі, та розподілити, які млинці в який день масляної ви будете подавати.
Смачної з ситної вам Масляної!
молоко - 1 л борошно - 8 ст. л. крохмаль - 8 ст. л. яйця - 10 шт. масло рослинне - 5 ст. л. цукор - 4 ст. л. сіль - 1 ч. л. масло вершкове - 60 г
Для начинки 1:
сир - 0, 5 кг цукор - 3 ст. л. (хто любить солодке, додати більше) курага - 100 г ізюм - 100 г яйця - 3 шт. кокосова стружка - 2 ст. л. ванілін - на кінчику ножа
Для начинки 2:
сир - 0, 5 кг цукор - 3 ст. л. цукати-асорті - 200 г(ананас, кавун, манго, папайя, диня) яйця - 3 шт. ванілін - на кінчику ножа
Спосіб приготування:
Начинка 1:
1. Залити родзинки окропом і залишити на 5 хвилин, потім воду злити, родзинки просушити серветкою. 2. Курагу залити окропом і залишити на 2 хвилини, воду злити, курагу просушити серветкою і подрібнити на маленькі кубики. 3. Сир змішати з цукром, ваніліном, родзинками, курагою, вбити яйця і добре вимішати.
Начинка 2:
Сир змішати з цукром, ваніліном, цукатами, вбити яйця, добре вимішати.
Тісто для налисников:
Взяти каструльку, вбити туди яйця, додати крохмаль, всипати борошно, залити молоком і з допомогою міксера добре вимісити масу. Коли маса буде однорідною додаємо масло рослинне, цукор, сіль, ваніль і знову добре вимішуємо. Тісто готове, можна смажити млинці. За таким рецептом смажити млинці треба з одного боку.
1. Готові млинці треба покласти блискучою стороною вниз, а підсмаженої вгору, розрізати навхрест: вийде 4-е чарочки з трикутниками. 2. На кожен трикутник 1 ч. л. начинки викласти на підсмажену сторону млинця, ближче до нижнього краю. 3. Загорнути нижній край млинця на начинку. 4. Потім загорнути бічні краї - виходить маленький рулетик. І так крутити всі налиснички. 5. Взяти каструльку, змастити вершковим маслом і скласти туди наші рулетики, які ми приготували. 6. Коли каструлька буде заповнена вщерть, треба буде збити окремо білки з цукром до піни і залити зверху посипати стружкою. 7. Поставити каструлю в духовку, запікати 40 хв при t 160-180 °С.
Подавати можна як в гарячому вигляді, так і в холодному.
Інгредієнти:
Тісто. 1. 120 г борошна 2. 60 г крохмалю 3. 2 яйця 4. 250 мл води
Начинка. 1. 5 сушених грибів острови тонга 2. 250 г пісної свинини 3. 100 г китайської або савойської капусти 4. 100 г обсушену бамбукових пагонів (банку) 5. 1 морква середньої величини 6. 4 стебла цибулі-порею 7. 100 г пророслої сої 8. 1 зубчик часнику 9. 2 ст. л. арахісової або кукурудзяної олії
Приготування. З 120 г борошна, 60 г харчового крохмалю, 2 яєць, 250 мл води замісити рідке млинцеве тісто для 8 млинців. Дати постояти півгодини. На сковороді діаметром близько 16 см для кожного млинчика розігріти по 1 ч. л. олії і налити стільки тіста, щоб покрити дно сковороди. Спекти млинець з одного боку, коли його поверхня стане сухою, вийняти млинець і підтримувати в теплому стані.
Начинка може складатися з м'яса, риби і різних овочів. 5 сушених грибів острови тонга покласти на півгодини в гарячу воду, віджати, відрізати жорсткі ніжки, капелюшки нарізати тонкими смужками. Дрібно нарізати або змолоти 250 г пісної свинини, 100 г китайської або савойської капусти і обсушену бамбукових пагонів (банку) нарізати тонкими смужками. Нарізати соломкою 1 морква середньої величини, 4 стебла цибулі-порею нарізати кільцями по 2 — 3 см шириною. 100 г пророслої сої промити в ситі під проточною водою, дати стекти. Роздавити 1 зубчик часнику. У глибокій сковороді розігріти 2 ст. л. арахісового або кукурудзяного масла і згасити часник. М'ясо сильно смажити, помішуючи, близько 2 хвилин, поки воно не стане світлою. Додати гриби, бамбук, капусту, моркву, порей і сою і смажити, помішуючи, ще 2 хвилини. Приправити соєвим соусом, посолити і поперчити, згустити розведеним у воді крохмалем. Масу викласти в миску. Покласти дві повних ст. л. начинки на нижню половину млинчика, загорнути краї і закатати. Краї змастити жовтком і притиснути. Рулетики фритировать близько 4-5 хвилин до золотисто-жовтого кольору. Подавати в гарячому вигляді.
Інгредієнти:
Тісто. 1. 120 г борошна 2. 60 г крохмалю 3. 2 яйця 4. 250 мл води
Начинка. 1. 5 сушених грибів острови тонга 2. 250 г пісної свинини 3. 100 г китайської або савойської капусти 4. 100 г обсушену бамбукових пагонів (банку) 5. 1 морква середньої величини 6. 4 стебла цибулі-порею 7. 100 г пророслої сої 8. 1 зубчик часнику 9. 2 ст. л. арахісової або кукурудзяної олії
Приготування. З 120 г борошна, 60 г харчового крохмалю, 2 яєць, 250 мл води замісити рідке млинцеве тісто для 8 млинців. Дати постояти півгодини. На сковороді діаметром близько 16 см для кожного млинчика розігріти по 1 ч. л. олії і налити стільки тіста, щоб покрити дно сковороди. Спекти млинець з одного боку, коли його поверхня стане сухою, вийняти млинець і підтримувати в теплому стані.
Начинка може складатися з м'яса, риби і різних овочів. 5 сушених грибів острови тонга покласти на півгодини в гарячу воду, віджати, відрізати жорсткі ніжки, капелюшки нарізати тонкими смужками. Дрібно нарізати або змолоти 250 г пісної свинини, 100 г китайської або савойської капусти і обсушену бамбукових пагонів (банку) нарізати тонкими смужками. Нарізати соломкою 1 морква середньої величини, 4 стебла цибулі-порею нарізати кільцями по 2 — 3 см шириною. 100 г пророслої сої промити в ситі під проточною водою, дати стекти. Роздавити 1 зубчик часнику. У глибокій сковороді розігріти 2 ст. л. арахісового або кукурудзяного масла і згасити часник. М'ясо сильно смажити, помішуючи, близько 2 хвилин, поки воно не стане світлою. Додати гриби, бамбук, капусту, моркву, порей і сою і смажити, помішуючи, ще 2 хвилини. Приправити соєвим соусом, посолити і поперчити, згустити розведеним у воді крохмалем. Масу викласти в миску. Покласти дві повних ст. л. начинки на нижню половину млинчика, загорнути краї і закатати. Краї змастити жовтком і притиснути. Рулетики фритировать близько 4-5 хвилин до золотисто-жовтого кольору. Подавати в гарячому вигляді.
