Традиційна рецептура млинців включає яйця, молоко, борошно і т. п., які змішуються в холодному вигляді. А ось заварні млинці з сирним сиром і зеленню готуються за зовсім іншим принципом, але виходять не менш смачними.
Щоб приготувати заварні млинці з сирним сиром і зеленню, необхідні наступні інгредієнти:
• 350 мл кефіру 1%-ної жирності
• 250 мл окропу
• 250 г борошна
• 3 яйця
• 1/2 ч. ложки солі
• 1 ст. ложка цукру
• 1/2 ч. ложки харчової соди
• 3 ст. ложки рослинної олії (для тесту)
• сирний сир із зеленню.
Заварні млинці з сирним сиром і зеленню готуються наступним чином:
1. Збийте яйця з сіллю і цукром.
2. Продовжуючи збивати на великій швидкості, вливайте окріп тонкою цівкою (яйця при цьому не згортаються). У результаті маса сильно збільшиться в розмірі, так що миска повинна бути досить великою.
3. Погасіть соду в кефір і поступово додайте борошно і кефір із содою в заварную суміш. Повинно вийти досить рідке тісто, приблизно як рослинна олія. Якщо воно густовато, додайте трохи окропу. У готове тісто додайте рослинне масло.
4. Випікайте млинці на сильному вогні, попередньо змастивши маслом сковороду, намагайтеся наливати тісто як можна більш тонким шаром.
5. Змастіть млинці сирним сиром із зеленню, скрутити в трубочки і злегка обсмажте на сковороді.
Приємного апетиту!
Традиційна рецептура млинців включає яйця, молоко, борошно і т. п., які змішуються в холодному вигляді. А ось заварні млинці з сирним сиром і зеленню готуються за зовсім іншим принципом, але виходять не менш смачними.
Щоб приготувати заварні млинці з сирним сиром і зеленню, необхідні наступні інгредієнти:
• 350 мл кефіру 1%-ної жирності
• 250 мл окропу
• 250 г борошна
• 3 яйця
• 1/2 ч. ложки солі
• 1 ст. ложка цукру
• 1/2 ч. ложки харчової соди
• 3 ст. ложки рослинної олії (для тесту)
• сирний сир із зеленню.
Заварні млинці з сирним сиром і зеленню готуються наступним чином:
1. Збийте яйця з сіллю і цукром.
2. Продовжуючи збивати на великій швидкості, вливайте окріп тонкою цівкою (яйця при цьому не згортаються). У результаті маса сильно збільшиться в розмірі, так що миска повинна бути досить великою.
3. Погасіть соду в кефір і поступово додайте борошно і кефір із содою в заварную суміш. Повинно вийти досить рідке тісто, приблизно як рослинна олія. Якщо воно густовато, додайте трохи окропу. У готове тісто додайте рослинне масло.
4. Випікайте млинці на сильному вогні, попередньо змастивши маслом сковороду, намагайтеся наливати тісто як можна більш тонким шаром.
5. Змастіть млинці сирним сиром із зеленню, скрутити в трубочки і злегка обсмажте на сковороді.
Приємного апетиту!
В кожній національній кухні є свої коронні страви. В Угорщині одним з таких коронних страв є млинці. Бувають з сиром і горіхами. Класика — з сиром. Їх чомусь підпалювати легше. Так-так, млинці подають у вогні! У них і автор є — Кароль Гундель, який вперше порадував публіку настільки незвичайної подачею звичайного страви.
Для того щоб приготувати будапештські млинці з горіхами, вам будуть потрібні:
для млинців:
• Яйця — 2 шт.
• Борошно — 1 стакан
• Молоко — 1 стакан
• Ванілін — 1/2 пакетика
• Цедра 1 лимона
• Сода — щіпка
• Мінеральна вода з газом — 1/3 склянки
для начинки:
• Ром — 4 ст. л.
• Цукор — 100 г
• Горіхи волоські нечищене — 200 г
• Родзинки — 50 г
• Щіпка кориці
• Вершки — 100 г
для крему:
• Темний шоколад — 100 г
• Молоко — 1 стакан
• Жовтки — 3 шт.
• Цукор — 4 ст. л.
• Ванілін — 1 пакетик
• Какао — 2 ч. л.
• Масло вершкове — 1 ст. л.
• Ром — 3 ст. л.
Як приготувати будапештські млинці з горіхами:
1. Змішайте збиті яйця, борошно, молоко, ванілін, соду, цедру лимона. Потім додайте мінеральну воду і ще раз розмішайте. Відставте тісто на півгодини. Нехай відпочине.
2. Половину горіхів дрібно наріжте. Другу частину наріжте крупно. Додайте вершки і цукор і доведіть до кипіння. Помішуючи, додайте родзинки, корицю і ром. Готуйте 2 хв. на повільному вогні, помішуючи.
3. Випікати тоненькі млинці і начиніть їх горіхами, з родзинками.
4. Розтопіть на водяній бані шоколад з молоком і жовтками. Додайте цукор, ванілін, какао, масло і ром. Ще потримайте на водяній бані 5 хв.
5. Млинці підсмажте на сковорідці з двох сторін і полити шоколадним соусом. Одну сторону покладається посипати шоколадною пудрою. А я весь шоколад розтопила. Підпалювати млинці я не стала. Ну їх, експерименти. Пожежна безпека дорожче. Так і ром з начинки вигорить.
Приємного апетиту!
В кожній національній кухні є свої коронні страви. В Угорщині одним з таких коронних страв є млинці. Бувають з сиром і горіхами. Класика — з сиром. Їх чомусь підпалювати легше. Так-так, млинці подають у вогні! У них і автор є — Кароль Гундель, який вперше порадував публіку настільки незвичайної подачею звичайного страви.
Для того щоб приготувати будапештські млинці з горіхами, вам будуть потрібні:
для млинців:
• Яйця — 2 шт.
• Борошно — 1 стакан
• Молоко — 1 стакан
• Ванілін — 1/2 пакетика
• Цедра 1 лимона
• Сода — щіпка
• Мінеральна вода з газом — 1/3 склянки
для начинки:
• Ром — 4 ст. л.
• Цукор — 100 г
• Горіхи волоські нечищене — 200 г
• Родзинки — 50 г
• Щіпка кориці
• Вершки — 100 г
для крему:
• Темний шоколад — 100 г
• Молоко — 1 стакан
• Жовтки — 3 шт.
• Цукор — 4 ст. л.
• Ванілін — 1 пакетик
• Какао — 2 ч. л.
• Масло вершкове — 1 ст. л.
• Ром — 3 ст. л.
Як приготувати будапештські млинці з горіхами:
1. Змішайте збиті яйця, борошно, молоко, ванілін, соду, цедру лимона. Потім додайте мінеральну воду і ще раз розмішайте. Відставте тісто на півгодини. Нехай відпочине.
2. Половину горіхів дрібно наріжте. Другу частину наріжте крупно. Додайте вершки і цукор і доведіть до кипіння. Помішуючи, додайте родзинки, корицю і ром. Готуйте 2 хв. на повільному вогні, помішуючи.
3. Випікати тоненькі млинці і начиніть їх горіхами, з родзинками.
4. Розтопіть на водяній бані шоколад з молоком і жовтками. Додайте цукор, ванілін, какао, масло і ром. Ще потримайте на водяній бані 5 хв.
5. Млинці підсмажте на сковорідці з двох сторін і полити шоколадним соусом. Одну сторону покладається посипати шоколадною пудрою. А я весь шоколад розтопила. Підпалювати млинці я не стала. Ну їх, експерименти. Пожежна безпека дорожче. Так і ром з начинки вигорить.
Приємного апетиту!
Завжди вважалося, що готувати тонкі і мереживні млинці - це майстерність. Однак, насправді, готувати тонкі млинці досить просто.
Інгредієнти для приготування тонких млинців:
борошно - 100 г
сіль — 1/4 чайної ложки
сода - на кінчику ножа
цукор - 1-2 столових ложки
молоко - 300 мл
яйця - 2 шт.
олія рослинна - 1 столова ложка
Спосіб приготування тонких млинців:
Збийте злегка підігріте молоко з яйцем і сіллю, поступово додаючи борошно. У тісто додайте цукор і збийте до однорідної маси. Потім влийте рослинне масло, покладіть соду і знову збийте.
Готове тісто накрийте кришкою або харчовою плівкою і залиште на 30 хвилин.
Випікайте млинці на добре розігрітій сковороді.
Гарячі млинці рекомендується змащувати топленим маслом.
Завжди вважалося, що готувати тонкі і мереживні млинці - це майстерність. Однак, насправді, готувати тонкі млинці досить просто.
Інгредієнти для приготування тонких млинців:
борошно - 100 г
сіль — 1/4 чайної ложки
сода - на кінчику ножа
цукор - 1-2 столових ложки
молоко - 300 мл
яйця - 2 шт.
олія рослинна - 1 столова ложка
Спосіб приготування тонких млинців:
Збийте злегка підігріте молоко з яйцем і сіллю, поступово додаючи борошно. У тісто додайте цукор і збийте до однорідної маси. Потім влийте рослинне масло, покладіть соду і знову збийте.
Готове тісто накрийте кришкою або харчовою плівкою і залиште на 30 хвилин.
Випікайте млинці на добре розігрітій сковороді.
Гарячі млинці рекомендується змащувати топленим маслом.
| 