Млинцевий пиріг з яблучно-сметанною начинкою виходить дивовижно смачним і ароматним. Приготувати його зможе будь-яка господиня, яка хоч раз у житті пекла млинці, а ось начинка виглядає дуже оригінально. Загалом, ви зможете в черговий раз вразити всіх своєю кулінарною фантазією.
Щоб приготувати млинцевий пиріг з яблучно-сметанною начинкою, знадобляться наступні інгредієнти:
• яйця - 3 шт.
• молоко - 500 мл
• борошно - 250 г
• цукор - 1 ст. ложка
• вершкове масло - 60 г
• горілка - 4 ст. ложки
• сіль - за смаком
для начинки:
• яблука - 6 шт.
• цукор - 50 г
• сметана - 3 ст. ложки
• кориця - 1 щіпка.
Млинцевий пиріг з яблучно-сметанною начинкою готується наступним чином:
1. Просійте борошно.
2. У великій мисці збийте яйця з цукром і сіллю, додайте молоко, збийте ще раз, всипте борошно і збивайте, поки не вийде тісто без грудочок.
3. Додайте в тісто половину вершкового масла і горілку, перемішайте і поставте на годину в тепле місце.
4. Як слід розігрійте сковороду великого діаметру, покладіть на неї трохи олії, повертаючи сковороду так, щоб масло розійшлося по всій поверхні, і вилийте тісто тонким шаром (зазвичай це половина ополоника або трохи більше).
5. Коли млинець спечеться з одного боку, акуратно переверніть її на іншу. Краще смажити млинці на сковорідці з антипригарним покриттям, тоді вони точно не пристануть.
6. Коли спечете млинці, займіться начинкою: очищені яблука розрізати на 4 частини, видаліть серцевину і яблука укладіть в сотейник.
7. Влийте в сотейник півсклянки води, накрийте кришкою і на середньому вогні протушкувати 10 хв., потім додайте корицю, цукор і сметану, перемішайте і без кришки протушкувати на сильному вогні ще 3-4 хв. Зніміть з вогню і відставте остигати.
8. Застелити харчовою плівкою прямокутну форму і укладіть на дно два млинця таким чином, щоб їх краї звисали з бортів назовні.
9. В залежності від розмірів форми укладайте шарами за 1-2 млинця, складаючи їх в 2 або 3 рази, кожен шар покривайте начинкою.
10. Останній шар накрийте звисаючими краями самих нижніх млинців і плівкою, покладіть зверху гніт і поставте млинцевий пиріг з яблучно-сметанною начинкою на ніч у холодильник.
Добре просякнуте смачний і ароматний млинцевий пиріг з яблучно-сметанною начинкою подавайте до столу, нарізавши шматками шириною близько 3 див.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Ольга Ривкіна
«Блін цілий, як даний щедре сонце. Блін червоний і гарячий, як гаряче всепрогревающее сонце, блін политий розтопленим маслом - це спогад про жертв, принесених могутнім кам'яним ідолам... Млинець - символ сонця, червоних днів, гарних врожаїв, ладних шлюбів і здорових дітей», - так писав Олександр Купрін про російські млинці.
Наші предки знали толк у смачній їжі. І смачно відобразили це в літературі.
У Гоголя Коробочка пригощає Чичикова млинцями з колесо до воза: з цибулею, маком, сиром, сняточками. Пригріву - штука цікава. Спочатку на сковороду виливаємо тісто, потім висипаємо — виливаємо припечу і знову тісто. А снятки - це риба. Корюшка.
У Тетяни Ларіної на Масляну «водилися російські млинці». А це млинці гречані. На склянку пшеничного борошна береться стакан гречаної.
Чехов А. смачно описував російського чоловіка за столом трактиру. Той млинці спочатку обливав маслом, потім намазував кожен ікрою. Сидячий поруч француз прийшов в жах. Хіба можна за раз з'їсти п'ять млинців? Хіба одна людина може з'їсти так багато тіста?
Цілком може. І не тільки з ікрою, але і з шоколадом.
Для того щоб приготувати млинці з шоколадом, вам знадобиться:
молоко - 500 мл
шоколад темний - 80 г
какао порошок - 1 ст. л.
борошно - 1 і ¼ склянки
яйце - 3 шт.
ром, коньяк або лікер - 3 ст. л.
пудра цукрова - 2 ст. л.
масло вершкове - 2 ст. л.
масло рослинне - 2-3 ст. л.
сіль
Як зробити млинці з шоколадом:
1. Шоколад розтопіть на водяній бані. Додайте половину теплого молока.
2. Іншу половину збийте з борошном (спочатку 1 склянку, якщо тісто вийде рідкуватим, додайте ще), какао, цукрової пудрою, яйцями (теж збитими) і сіллю.
3. Розтопіть вершкове масло. З'єднайте його з шоколадом і ромом і вмішайте в тісто.
4. Печіть млинці на розпеченій сковороді, перевертаючи їх. З одного боку печемо десь хвилину, з іншого - півхвилини.
5. Подавайте млинці з солодкою начинкою. Якщо додати трохи більше масла для засмажки, трохи більше борошна і замінити частину молока кисляком, оладки вийдуть. Теж смачно.
Приємного апетиту!
«Блін цілий, як даний щедре сонце. Блін червоний і гарячий, як гаряче всепрогревающее сонце, блін политий розтопленим маслом - це спогад про жертв, принесених могутнім кам'яним ідолам... Млинець - символ сонця, червоних днів, гарних врожаїв, ладних шлюбів і здорових дітей», - так писав Олександр Купрін про російські млинці.
Наші предки знали толк у смачній їжі. І смачно відобразили це в літературі.
У Гоголя Коробочка пригощає Чичикова млинцями з колесо до воза: з цибулею, маком, сиром, сняточками. Пригріву - штука цікава. Спочатку на сковороду виливаємо тісто, потім висипаємо — виливаємо припечу і знову тісто. А снятки - це риба. Корюшка.
У Тетяни Ларіної на Масляну «водилися російські млинці». А це млинці гречані. На склянку пшеничного борошна береться стакан гречаної.
Чехов А. смачно описував російського чоловіка за столом трактиру. Той млинці спочатку обливав маслом, потім намазував кожен ікрою. Сидячий поруч француз прийшов в жах. Хіба можна за раз з'їсти п'ять млинців? Хіба одна людина може з'їсти так багато тіста?
Цілком може. І не тільки з ікрою, але і з шоколадом.
Для того щоб приготувати млинці з шоколадом, вам знадобиться:
молоко - 500 мл
шоколад темний - 80 г
какао порошок - 1 ст. л.
борошно - 1 і ¼ склянки
яйце - 3 шт.
ром, коньяк або лікер - 3 ст. л.
пудра цукрова - 2 ст. л.
масло вершкове - 2 ст. л.
масло рослинне - 2-3 ст. л.
сіль
Як зробити млинці з шоколадом:
1. Шоколад розтопіть на водяній бані. Додайте половину теплого молока.
2. Іншу половину збийте з борошном (спочатку 1 склянку, якщо тісто вийде рідкуватим, додайте ще), какао, цукрової пудрою, яйцями (теж збитими) і сіллю.
3. Розтопіть вершкове масло. З'єднайте його з шоколадом і ромом і вмішайте в тісто.
4. Печіть млинці на розпеченій сковороді, перевертаючи їх. З одного боку печемо десь хвилину, з іншого - півхвилини.
5. Подавайте млинці з солодкою начинкою. Якщо додати трохи більше масла для засмажки, трохи більше борошна і замінити частину молока кисляком, оладки вийдуть. Теж смачно.
Приємного апетиту!
«...Блін цілий, як даний щедре сонце... Млинець - символ сонця, червоних днів, гарних врожаїв, ладних шлюбів і здорових дітей...» - такі рядки ми можемо прочитати в одному з творів Олександра Купріна. І справді, з давніх пір це смачне борошняний виріб символізує сонячне тепло і світло, прихід весни, пробудження всього живого.
Єдиним з язичницьких свят, який офіційно визнала православна церква, є Масляна. Так як до 16 століття кожен рік на Русі починався з березня, це свято влаштовували масові гуляння на честь нового року. Невід'ємними атрибутами урочистостей були опудало масляної і, звичайно ж, млинці - символ могутнього небесного світила, що дарує життя і сили всьому живому.
Спочатку млинці готувалися з вівсяного борошна, пізніше стали робити млинцеве тісто, використовуючи пшеничну, гречану, житнє, ячмінне та навіть горохову борошно. Кожна господиня мала свій особливий рецепт приготування цього смачного частування.
В наші дні також існує величезна кількість рецептів приготування різноманітних млинців. І сьогодні я хочу розповісти вам про те, як порадувати свою сім'ю відмінними солодкими млинцями.
Щоб приготувати солодкі млинці, вам знадобиться:
яйця - 2 шт.
молоко - 600 мл
вода - 200 мл
борошно - 500 г
цукор - 2-3 ст. л.
сіль
масло - для смаження млинців
Як приготувати солодкі млинці:
1. Пшеничне борошно з дрібкою солі просіяти через сито.
2. У великій мисці міксером збити яйця з цукром.
3. В яєчну суміш додати молоко і борошно. Продовжити збивати до однорідної консистенції.
4. Помішуючи тісто ложкою, поступово додати воду. Тісто має бути не дуже густим, але й не рідким. Слід пам'ятати про те, що млинці з рідкого тіста будуть рватися. А ось густе тісто «виправити» легко - достатньо буде лише розвести його водою або молоком до потрібної густоти.
5. На чавунній, спеціальної млинцевої або будь сковороді з гладким дном і антипригарним покриттям розтопити невелика кількість вершкового масла (приблизно ½ ч. л. масла на кожен млинець).
6. За допомогою ополоника вилити на змащену маслом сковороду трохи тіста. Наливаючи тісто, потрібно нахиляти сковороду круговим рухом, піднімаючи краї так, щоб тісто рівномірно покрила всю поверхню посуду, в якій ви готуєте.
7. Смажити млинці потрібно на середньому вогні. Як тільки блін підрум'яниться з одного боку, слід акуратно за допомогою лопатки або широкого ножа, перевернути його і також обсмажити до золотисто-рум'яного кольору.
Для смаження млинців можна використовувати як вершкове, так і рафінована соняшникова олія без запаху. Ще один варіант - змазування сковороди салом, проте це вже залежить від ваших смаків та уподобань.
Готові млинці слід складати стопкою на тарілку відповідного діаметру. Для того щоб млинці не охололи, можна накривати стопку чистим кухонним рушником або тримати частування в духовці до тих пір, поки не дожарится останній млинець.
Аромат смажених млинців чудовий і сам по собі. Однак при бажанні можна збагатити його з допомогою ваніліну або ванільного цукру, доданих в млинцеве тісто.
Солодкі млинці можна подати на стіл з топленим вершковим маслом, сметаною, медом, варенням або просто посипати цукровим піском. Також неабиякою популярністю користуються і фаршировані солодкі млинці. Для цього на готові борошняні вироби викладають начинку, після чого згортають у вигляді трубочок, складають конвертиками або ж пов'язують в мішечок. В якості начинки можна використовувати сир з родзинками, фруктами або ягодами, варене згущене молоко, кондитерський мак, горіхи, джем або повидло.
Солодкі млинці можна подати на стіл у вигляді оригінально оформленої частування. Для цього потрібно прошарувати млинці будь-якою начинкою на ваш смак, скласти їх стопкою і запекти в духовій шафі. Виходить справжній млинцевий пиріг - і смачно, і гарно, і незвично!
Приємного чаювання!
| 