Млинці з оселедцевим соусом - це щось надзвичайне! Важко повірити, що зі звичайних млинців, картоплі і оселедця можна приготувати таку приголомшливо смачне блюдо! Спробуйте приготувати - не пошкодуєте: млинці з картопляним пюре і самі по собі виходять смачними, а ще й з повітряним і ніжним, пікантним оселедцевим соусом... Слів немає!
Щоб приготувати млинці з оселедцевим соусом, знадобляться наступні інгредієнти: • тонкі млинці (можна готувати з будь-якого рецепту, але без цукру) • 500 г картоплі • 2 головки ріпчастої цибулі середнього розміру • 0, 5 склянки молока • 1 ст. ложка вершкового масла • 1 слабосолона оселедець • 1 стакан сметани • 1 ч. ложка гірчиці • зелень кропу • жир або рослинна олія для смаження млинців
Млинці з оселедцевим соусом готуються наступним чином: 1. Картоплю почистіть, наріжте і зваріть до готовності в підсоленій воді. Воду злийте, картопля злегка підсушіть і потовчіть в пюре, додайте масло і гаряче молоко і перемішайте. 2. Цибулю дрібно наріжте, обсмажте до золотистого кольору, додайте в пюре і як слід перемішайте. 3. Приготуйте несолодке тісто для тонких млинців за будь-яким рецептом, який вам сподобається. Випікайте млинці наступним чином: наливайте тісто тонким шаром на розігріту сковорідку, змащену жиром, і обсмажуйте з одного боку. 4. Потім перекладайте млинець на тарілку, змащену рослинним маслом, щоб обсмажена сторона була нагорі, викладайте на неї начинку з картопляного пюре, звертайте млинець конвертом і перекладайте на дошку. Періодично змащуйте тарілку рослинним маслом, щоб млинці не прилипали. 5. Оселедець обробити, видалити шкіру і всі кістки. Шматочки філе можуть утворюватись будь-якого розміру, так як їх все одно потім потрібно буде збити блендером разом зі сметаною і гірчицею в однорідну масу. 6. Кріп дрібно наріжте і змішайте з оселедцевим соусом. 7. Перед подачею на стіл обсмажте млинці з двох сторін в рослинному маслі і подавайте гарячими разом з оселедцевим соусом.
Приємного апетиту!
Завжди дивувалася, як це у моєї бабашки виходять такі гарненькі млинці з дірочками, скільки не пробувала приготувати їх сама, спроби виявлялися марними, млинці смачні, але без таких бажаних для мене дірочок, а так хотілося порадувати свого чоловіка, який просто не може жити без млинців, такими ось ажурними млинцями. І ось, здавшись, прийшла до бабусі і попросила докладно пояснити мені секрет її фірмових млинців. На ділі все виявилося досить просто, лаючи себе за свою впертість, уплетала бабулины млинці за обидві щоки, і, звичайно ж, хотілося швидше прийти додому і спробувати їх приготувати самій. І приготувала! Чоловік у захваті, я горда собою, в загальному, всі щасливі. А от подавати такі млинці краще всього з чим-небудь солоденьким. У мене як раз вийшло так, що в запасі з минулого року залишився джем з айви і брусничний джем, вийшло просто дивовижно, млинці розлетілися з тарілки за лічені хвилини. Так що обов'язково спробуйте ці апетитні гарні млинці.
Щоб приготувати ажурні млинці на кефірі, вам знадобиться:
кефір 3% — 0, 5 л молоко - 250 мл яйця курячі - 2 шт. борошно пшеничне - 300-320 г цукор буряковий - 1 ст. л. з гіркою сіль (щіпка) столова сода - 0, 5 ч. л. олія соняшникова
Як приготувати ажурні млинці на кефірі.
1. У невелику каструльку вилити кефір і поставте на середній вогонь. Кип'ятити кефір не потрібно, нам він потрібен теплий, а не гарячий. 2. У кефір вбийте яйця (2 шт. якщо вони дрібні), далі всипте цукор, перемішайте, підсолити, знову перемішайте, додайте соду (дуже важливо не переборщити). Тепер змішайте всі разом так, щоб сіль, цукор і сода розчинилися в кефірі. 3. У підігрітий кефір починайте поступово всипати все борошно. Консистенція нашого тесту повинна бути схожа на жирну домашню сметану, добре збийте масу, щоб не було настільки улюблених нами грудочок. 4. Молоко влийте в ківш або залізну кружку і доведіть до кипіння, вливайте по трохи в тісто, при цьому не забувайте весь час помішувати масу. 5. Заключним етапом в приготуванні тіста для ажурних млинців у нас є додавання соняшникової олії, влийте його, і тісто готове, починаємо смажити млинці. 6. Такі млинці краще всього виходять, коли смажиш їх на товстій чавунній сковороді. З часу смажаться вони стільки ж, скільки і звичайні млинці, тобто коли краю з одного боку підрум'янилися, переверніть на іншу сторону, друга сторона просмажиться протягом декількох секунд, головне, щоб сковорідка була достатньо прогріта. Млинці готові, з чим їх подавати, ми з вами обговорювали в самому початку.
Приємного апетиту!
Чеченська кухня є однією з найдавніших на Кавказі. Її страви дуже смачні, поживні і легко засвоюються організмом. Основними продуктами для приготування чеченських страв є м'ясо, молочні продукти, кукурудза, зелень. Звичайно ж, сучасна життя внесло деякі нововведення в кулінарію цієї країни, однак чеченські хазяєчки свято шанують традиції свого народу, завдяки чому ряд страв залишається незмінним і обов'язковим для кожного столу. Сьогодні ми пропонуємо вам чудовий рецепт �смачних чеченських млинців чепалгаш.
Щоб приготувати чеченські млинці чепалгаш, вам знадобиться:
для тіста: борошно пшеничне - 100 г кефір - 100 г сода - 0, 2 г сіль - 0, 5 г для начинки: сир - 75 г яйце - ¼ шт. сіль - 0, 5 г для змазування: масло вершкове - 20 г
Як приготувати чеченські млинці чепалгаш:
1. Борошно просіяти і змішати з теплим кефіром. Додати соду, сіль і замісити м'яке тісто. 2. Для приготування начинки сир розтерти, додати яйце і сіль, ретельно перемішати. 3. Тісто поділити на рівні шматки вагою 200-230 г і розкачати в коржі товщиною 3 мм 4. На середину коржа викласти начинку. Защипывая краю, сформувати кульку з начинкою всередині - зразок пампуха. 5. Кулька з начинкою розкачати качалкою в корж товщиною 1-1, 5 див 6. Корж викласти на суху розігріту сковороду і накрити кришкою. Випікати на середньому вогні протягом 2-2, 5 хвилин з одного боку, потім зняти кришку, перевернути корж і випікати ще 2-2, 5 хвилини. 7. Готовий чепалгаш занурити в гарячу воду, змастити розтопленим вершковим маслом і викласти на блюдо або піднос, укладаючи коржі одна на одну. 8. При подачі на стіл чепалгаш слід розрізати на 4-8 частин і полити розтопленим вершковим маслом.
У класичному варіанті чеченські коржі чепалгаш готують з кукурудзяного борошна, проте з пшеничного вони виходять не менш смачними. Не варто ігнорувати процес занурення коржів у гарячу воду, так як саме ця дія дозволяє видалити з чепалгаша залишки пригорілої борошна і робить їх більш м'якими і ніжними на смак. Початковий варіант приготування чеченських млинців передбачає начинку з сиру. Однак ви можете поекспериментувати і спекти чепалгаш з сиром і зеленою цибулею, чи з картоплею, гарбузом. Процес приготування не займає багато часу, а блюдо виходить дуже смачним і ситним.
Приємного вам апетиту!
Завжди дивувалася, як це у моєї бабашки виходять такі гарненькі млинці з дірочками, скільки не пробувала приготувати їх сама, спроби виявлялися марними, млинці смачні, але без таких бажаних для мене дірочок, а так хотілося порадувати свого чоловіка, який просто не може жити без млинців, такими ось ажурними млинцями. І ось, здавшись, прийшла до бабусі і попросила докладно пояснити мені секрет її фірмових млинців. На ділі все виявилося досить просто, лаючи себе за свою впертість, уплетала бабулины млинці за обидві щоки, і, звичайно ж, хотілося швидше прийти додому і спробувати їх приготувати самій. І приготувала! Чоловік у захваті, я горда собою, в загальному, всі щасливі. А от подавати такі млинці краще всього з чим-небудь солоденьким. У мене як раз вийшло так, що в запасі з минулого року залишився джем з айви і брусничний джем, вийшло просто дивовижно, млинці розлетілися з тарілки за лічені хвилини. Так що обов'язково спробуйте ці апетитні гарні млинці.
Щоб приготувати ажурні млинці на кефірі, вам знадобиться:
кефір 3% — 0, 5 л молоко - 250 мл яйця курячі - 2 шт. борошно пшеничне - 300-320 г цукор буряковий - 1 ст. л. з гіркою сіль (щіпка) столова сода - 0, 5 ч. л. олія соняшникова
Як приготувати ажурні млинці на кефірі.
1. У невелику каструльку вилити кефір і поставте на середній вогонь. Кип'ятити кефір не потрібно, нам він потрібен теплий, а не гарячий. 2. У кефір вбийте яйця (2 шт. якщо вони дрібні), далі всипте цукор, перемішайте, підсолити, знову перемішайте, додайте соду (дуже важливо не переборщити). Тепер змішайте всі разом так, щоб сіль, цукор і сода розчинилися в кефірі. 3. У підігрітий кефір починайте поступово всипати все борошно. Консистенція нашого тесту повинна бути схожа на жирну домашню сметану, добре збийте масу, щоб не було настільки улюблених нами грудочок. 4. Молоко влийте в ківш або залізну кружку і доведіть до кипіння, вливайте по трохи в тісто, при цьому не забувайте весь час помішувати масу. 5. Заключним етапом в приготуванні тіста для ажурних млинців у нас є додавання соняшникової олії, влийте його, і тісто готове, починаємо смажити млинці. 6. Такі млинці краще всього виходять, коли смажиш їх на товстій чавунній сковороді. З часу смажаться вони стільки ж, скільки і звичайні млинці, тобто коли краю з одного боку підрум'янилися, переверніть на іншу сторону, друга сторона просмажиться протягом декількох секунд, головне, щоб сковорідка була достатньо прогріта. Млинці готові, з чим їх подавати, ми з вами обговорювали в самому початку.
