Знаєте, як треба їсти млинці? Тільки руками! Якщо хто ріже блін ножем або наколює його виделкою - той бажає всьому народові голоду і негараздів! Адже порізати блін означає поранити сонце. І ще років 120 тому за подібне могли і кілками забити... «Щоб вам извозиться по лікті, а наїстися по горло» - говорили про млинці.
Млинці супроводжували людину від народження до смерті. Породіллі підносили блін, на поминки пекли млинці. Але перш за все, млинці - це Масляна. «Як на масляного тижня в стелю млинці летіли».
Кожна господиня намагалася пригостити гостей на славу. Особливо були гостьовими середа і п'ятниця. В середу, «до тещі на млинці», йшли зяті з дружинами. А в четвер тещі посилали в дім молодих все, що потрібно для млинців - від діжки, в якій тісто замішувати, до масла, щоб було на чому млинці пекти. В п'ятницю йшли в гості до зятям. І таке запрошення вважалося великою честю. А нехтування цією традицією могло привести до сварки «навічно».
Млинці змащувалися маслом, пеклися з припеком або подавалися з якою-небудь заедкой, ікрою, наприклад. Ми ж часто загортаємо начинку в млинець. Правда, млинець з начинкою схожий більше на конвертик, ніж на сонечко.
Щоб приготувати млинці з печінкою, вам знадобиться:
млинці - 13-14 шт.
печінка - 400 г
цибуля - 3 шт.
морква - 2 шт.
яйце - 1 шт.
сіль
перець
спеції для печінки
рослинна олія - 2 ст. л. + 2 ст. л.
вершкове масло - 2 ст. л.
Як приготувати млинці з печінкою:
1. Напечіть млинців з будь-якого рецепту. Млинці краще піч тільки з одного боку.
2. Яйце зваріть круто.
3. Печінку, цибулю і моркву крупно поріжте і обсмажте на суміші вершкового і рослинного масел. Через 7 хв проткніть печінку. Якщо сік червоний - посмажте ще. Якщо світлий - готово.
4. Пропустіть печінку, цибулю і моркву через м'ясорубку. Яйце дрібно поріжте, додайте у фарш.
5. Додайте сіль, перець, спеції для печінки і ретельно перемішайте.
6. На обсмажену сторону млинця покладіть начинку. Млинець поверніть конвертом і обсмажте з 2-х сторін.
Можна замість морквини (або разом з нею) додати у фарш смажені гриби.
Приємного апетиту!
Знаєте, як треба їсти млинці? Тільки руками! Якщо хто ріже блін ножем або наколює його виделкою - той бажає всьому народові голоду і негараздів! Адже порізати блін означає поранити сонце. І ще років 120 тому за подібне могли і кілками забити... «Щоб вам извозиться по лікті, а наїстися по горло» - говорили про млинці.
Млинці супроводжували людину від народження до смерті. Породіллі підносили блін, на поминки пекли млинці. Але перш за все, млинці - це Масляна. «Як на масляного тижня в стелю млинці летіли».
Кожна господиня намагалася пригостити гостей на славу. Особливо були гостьовими середа і п'ятниця. В середу, «до тещі на млинці», йшли зяті з дружинами. А в четвер тещі посилали в дім молодих все, що потрібно для млинців - від діжки, в якій тісто замішувати, до масла, щоб було на чому млинці пекти. В п'ятницю йшли в гості до зятям. І таке запрошення вважалося великою честю. А нехтування цією традицією могло привести до сварки «навічно».
Млинці змащувалися маслом, пеклися з припеком або подавалися з якою-небудь заедкой, ікрою, наприклад. Ми ж часто загортаємо начинку в млинець. Правда, млинець з начинкою схожий більше на конвертик, ніж на сонечко.
Щоб приготувати млинці з печінкою, вам знадобиться:
млинці - 13-14 шт.
печінка - 400 г
цибуля - 3 шт.
морква - 2 шт.
яйце - 1 шт.
сіль
перець
спеції для печінки
рослинна олія - 2 ст. л. + 2 ст. л.
вершкове масло - 2 ст. л.
Як приготувати млинці з печінкою:
1. Напечіть млинців з будь-якого рецепту. Млинці краще піч тільки з одного боку.
2. Яйце зваріть круто.
3. Печінку, цибулю і моркву крупно поріжте і обсмажте на суміші вершкового і рослинного масел. Через 7 хв проткніть печінку. Якщо сік червоний - посмажте ще. Якщо світлий - готово.
4. Пропустіть печінку, цибулю і моркву через м'ясорубку. Яйце дрібно поріжте, додайте у фарш.
5. Додайте сіль, перець, спеції для печінки і ретельно перемішайте.
6. На обсмажену сторону млинця покладіть начинку. Млинець поверніть конвертом і обсмажте з 2-х сторін.
Можна замість морквини (або разом з нею) додати у фарш смажені гриби.
Приємного апетиту!
Сир - це дуже комунікабельна продукт. Його додають в різні страви, де він дуже прикрашає смак. Існує повір'я, що раніше з сиру не тільки готували, але й застосовували в побуті - робили з нього гудзики. Його пресували на зиму, він затвердевал і ставав міцним, як пластмаса.
Але в даному випадку нам потрібен сир м'який, для фарширування їм млинців. Отже,
Для приготування млинців з сиром вам знадобиться: тісто: борошно - 500 г
яйця - 3 шт.
молоко - 3 склянки
сіль - ½ чайної ложки
цукор — 1 столова ложка
начинка:
сир - 500 г
жовток яєчний - 2 шт.
цукор ванільний - 1 пакетик
сметана - 3 столові ложки
кориця - 1 чайна ложка
цукор — 3 столові ложки
Спосіб приготування млинців з сиром: Збийте яйця з цукром, додайте молоко, сіль. Просійте борошно і вливайте в неї суміш з яєць і молока, ретельно перемішуючи. Якщо тісто дуже густе, можна влити трохи води. Готове тісто по консистенції має бути схоже на густу сметану.
Випікайте млинці на гарячій і змащеній маслом сковороді з обох сторін.
Змішайте сир з жовтками, сметаною, цукром, додайте ванільний цукор, корицю. Якщо начинку збити за допомогою блендера, вона вийде повітряної як крем. Викладайте начинку на кожен млинець. Млинці загорніть і подавайте зі сметаною.
Сир - це дуже комунікабельна продукт. Його додають в різні страви, де він дуже прикрашає смак. Існує повір'я, що раніше з сиру не тільки готували, але й застосовували в побуті - робили з нього гудзики. Його пресували на зиму, він затвердевал і ставав міцним, як пластмаса.
Але в даному випадку нам потрібен сир м'який, для фарширування їм млинців. Отже,
Для приготування млинців з сиром вам знадобиться: тісто: борошно - 500 г
яйця - 3 шт.
молоко - 3 склянки
сіль - ½ чайної ложки
цукор — 1 столова ложка
начинка:
сир - 500 г
жовток яєчний - 2 шт.
цукор ванільний - 1 пакетик
сметана - 3 столові ложки
кориця - 1 чайна ложка
цукор — 3 столові ложки
Спосіб приготування млинців з сиром: Збийте яйця з цукром, додайте молоко, сіль. Просійте борошно і вливайте в неї суміш з яєць і молока, ретельно перемішуючи. Якщо тісто дуже густе, можна влити трохи води. Готове тісто по консистенції має бути схоже на густу сметану.
Випікайте млинці на гарячій і змащеній маслом сковороді з обох сторін.
Змішайте сир з жовтками, сметаною, цукром, додайте ванільний цукор, корицю. Якщо начинку збити за допомогою блендера, вона вийде повітряної як крем. Викладайте начинку на кожен млинець. Млинці загорніть і подавайте зі сметаною.
Коли я почула про млинці з червоною рибою і білим сиромвідразу згадався анекдот радянських часів: «Це нічого, що ікра чорна, аби хліб був білим! ». Так і тут: «Це нічого, що сир білий, аби риба була червона! » Власне кажучи, саме від смаку сиру і залежить смак млинців. Можна взяти несолоний адигейський або фета, а можна і бринзу з тим ступенем солоності, яка вам більше подобається. У будь-якому випадку млинці з червоною рибою і білим сиром будуть дуже смачними і поживними завдяки оригінальному смакової поєднанню, а вже на Масляну напевно зроблять фурор серед гостей.
Млинці з червоною рибою і білим сиром готуються з наступних інгредієнтів:
для тіста:
• борошно - 2 склянки
• сіль - щіпка
• яйця - 2 шт.
• молоко - 2 склянки
• вода - 1/2 склянки
• цукор - 1, 5 ст. ложки
• рослинна олія - 2 ст. ложки
для начинки:
• стейк лосося - 2 шт. (приблизно 400 г)
• білий сир або бринза - 300 г
• невеликий пучок кропу і петрушки
• сік половинки лимона
• сіль, перець - за смаком
Млинці з червоною рибою і білим сиром готуються наступним чином:
1. Просійте борошно з сіллю і змішайте з яйцем.
2. Змішайте молоко з водою, цукром і маслом і потроху вливайте в тісто, постійно розтираючи, щоб не було грудочок. Відставте тісто на півгодини, щоб борошно набухла, потім ще раз перемішайте і спечіть тонкі млинці.
3. Відокремте рибу від шкіри і кісток, дрібно наріжте, змішайте з лимонним соком, посоліть, поперчіть і відставте на півгодини.
4. Натріть сир або бринзу на тертці, нарубаєте зелень і все змішайте з рибою.
5. Викладіть на млинці начинку і скрутіть кожен млинець конвертом.
Млинці можна відразу подавати на стіл. Якщо вони залишилися зі вчорашнього дня, складіть їх у форму для запікання і прогрійте 7-10 хв. в мікрохвильовій печі на повній потужності, щоб риба пропеклась.
Приємного апетиту!
| 