Останнім неділю масляного тижня (по-церковному Сирної Седмиці) називають Прощеною неділею. У 2014 році Прощену неділю буде 2 березня.
У християнській традиції існують щорічні звичаї і в церкві, і в побуті. У церквах весь день йдуть служби, де читається розділ Євангеліє про всепрощення і позбавлення від гріхів, а між собою люди на словах просять один у одного вибачення за завдані і неіснуючі образи і відповідають у відповідь: «Бог простить».
На Русі останній день перед Великим постом і останній день Масляної відзначали прямо-таки грандіозно. І зиму проводжали і весну зустрічали, і останній раз наїдалися сирної їжею... В цей день на площах міст влаштовували виступи факіри і скоморохи, запускали феєрверки, каталися на трійках і водили ведмедів. До наших днів дійшла традиція стовпа з подарунками. Заліз на вершину - взяв подарунок. Але з кожним роком більшості чоловіків робити це все складніше - офісний працю ніяк не припускає лазіння по стовпу.
Звичайно ж, не всі в наші дні ходять в церкву і стоять всю службу від початку до кінця. Це можна назвати «витратами» нашої швидкоплинної життя. Тому кожне свято потрібно перетворювати під той час, в яке судилося народитися.
Отже, як провести Прощену неділю...
Для початку - Прощений сніданок. Звичайно ж, в останній день Масляної печемо млинці з сиром, рибою, овочами, просто присипані цукром і политі лимонним соком. Будимо рідних, просимо у всіх прощення і пригощаємо. Це ж так приємно!
 До речі, в Масляну м'яса їсти не можна - весь тиждень є підготовкою до Великого посту.
Після сніданку можна запросити друзів на спільний обід і домовитися, хто і що з страв принесе. Комусь дістанеться салат, комусь-пиріг, комусь-напої, а господарі можуть приготувати десерт. Отже, стіл Всепрощення накритий. І все повторюємо - просимо вибачення, прощення за всі образи, радіємо спілкуванню.
Увечері ті, хто не соромляться незнайомих людей, можуть вийти на вулицю з коробочкою домашнього печива і пригостити перехожих. Адже так приємно отримати подарунок і вибачення від абсолютно незнайомої людини. Звичайно, це трохи дивно в наші дні, але змінювати світ потрібно, починаючи з себе. Чи Не так?
Ось кілька рецептів для меню в прощену неділю.
Шоколадні панкейкі.
Шпинатні оладки.
Гречані млинці (для тих, що худнуть).
Сирні млинці.
Салат з млинцями.
Салат Дике озеро.
Запіканка з тертої картоплі.
Італійський бутерброд з сиром.
Сирні пончики з зеленню.
Вівсяно-яблучний пудинг.
Яблучко в тесті.
Масляна довгий час була для слов'ян початком Нового року. А, як кажуть, «як зустрінеш Новий рік, так його і проведеш», — саме тому готували багато жирних та олійних страв, щоб рік був ситим. Сьогодні час святкування Нового року змінилося, але свято Масляна залишився, з усіма своїми традиціями і святковими стравами.
У 2014 році Фестиваль буде проходити з 24 лютого по 2 березня.
Як відомо, самим головним блюдом на Масницю є млинці. Однак, це не одне блюдо і не два. Імпровізуючи з рецептами млинців, ви можете робити все більше і більше різних видів млинців, радуючи своїх близьких.
Звичайно ж, частування на Масляну не повинно обійтися без звичайних млинців на молоці. Звичайні млинці — це наші улюблені млинці, які дуже схожі на ті, які нам колись у дитинстві пекла бабуся.
Стіл повинні прикрашати млинці на кожен смак. Млинці на кислому молоці чудово доповнять ваше меню, а хто не боїться трохи повозитися з приготуванням — зробіть млинці на дріжджах. Тоді ваші млинці будуть точно як в давнину. Раніше тільки так і робили млинці, саме їх називають російськими млинцями. Млинці на дріжджах за смаком дуже схожі на млинці на кефірі. Треба зауважити, що у всіх рецептах приготування млинців багато спільного. Але як саме невеликі відмінності рецептів і дозволяють задовольнити різним смакам та вподобанням: хтось любить тонкі млинці, хтось млинці кислі.
Хто не хоче возитися з молоком, дріжджами або кефіром - зробіть млинці на воді. Це прості млинці, але не менш смачні.
Не варто забувати, що наші красиві і смачні млинці можна начиняти. Можна зробити млинці з якоюсь солодкою начинкою, наприклад, млинці з сиром. Мабуть, це найпоширеніша начинка для млинців. Такі млинці з задоволенням будуть їсти діти. Щоб хоч якось урізноманітнити дитячий стіл, додайте до млинців з сиром млинці з сиром, і діти будуть в захваті.
Для любителів більш ситні начинок можна запропонувати млинці з м'ясом. Такі млинці можуть бути «самостійною» їжею.
Якщо ви поставите на стіл млинці з сьомгою, то вони будуть чудовою прикрасою вашого столу. Ну, і щоб завершити рибну і червону композицію вашого святкового столу, зробіть млинці з ікрою — повірте, вони нікого не залишать байдужим.
Любителям лісу і грибів запропонуйте млинці з грибами.
Фаршируя млинці, не забудьте, що начинок багато, залишається тільки дізнатися, які млинці люблять ваші близькі, та розподілити, які млинці в який день масляної ви будете подавати.
Смачної з ситної вам Масляної!
Інгредієнти:
Тісто.
1. 120 г борошна
2. 60 г крохмалю
3. 2 яйця
4. 250 мл води
Начинка.
1. 5 сушених грибів острови тонга
2. 250 г пісної свинини
3. 100 г китайської або савойської капусти
4. 100 г обсушену бамбукових пагонів (банку)
5. 1 морква середньої величини
6. 4 стебла цибулі-порею
7. 100 г пророслої сої
8. 1 зубчик часнику
9. 2 ст. л. арахісової або кукурудзяної олії
Приготування.
З 120 г борошна, 60 г харчового крохмалю, 2 яєць, 250 мл води замісити рідке млинцеве тісто для 8 млинців. Дати постояти півгодини. На сковороді діаметром близько 16 см для кожного млинчика розігріти по 1 ч. л. олії і налити стільки тіста, щоб покрити дно сковороди. Спекти млинець з одного боку, коли його поверхня стане сухою, вийняти млинець і підтримувати в теплому стані.
Начинка може складатися з м'яса, риби і різних овочів.
5 сушених грибів острови тонга покласти на півгодини в гарячу воду, віджати, відрізати жорсткі ніжки, капелюшки нарізати тонкими смужками. Дрібно нарізати або змолоти 250 г пісної свинини, 100 г китайської або савойської капусти і обсушену бамбукових пагонів (банку) нарізати тонкими смужками. Нарізати соломкою 1 морква середньої величини, 4 стебла цибулі-порею нарізати кільцями по 2 — 3 см шириною. 100 г пророслої сої промити в ситі під проточною водою, дати стекти. Роздавити 1 зубчик часнику. У глибокій сковороді розігріти 2 ст. л. арахісового або кукурудзяного масла і згасити часник.
М'ясо сильно смажити, помішуючи, близько 2 хвилин, поки воно не стане світлою. Додати гриби, бамбук, капусту, моркву, порей і сою і смажити, помішуючи, ще 2 хвилини. Приправити соєвим соусом, посолити і поперчити, згустити розведеним у воді крохмалем. Масу викласти в миску. Покласти дві повних ст. л. начинки на нижню половину млинчика, загорнути краї і закатати. Краї змастити жовтком і притиснути. Рулетики фритировать близько 4-5 хвилин до золотисто-жовтого кольору. Подавати в гарячому вигляді.
Не варто бігати по закусочним і блинным, щоб купувати млинці з сиром, адже їх можна готувати і вдома. Безумовно - у вас вийде смачніше і красивіше, а ваші друзі будуть просити рецепт цього чудово смачної страви.
Інгредієнти для приготування млинців з сиром:
для тіста:
молоко - 125 мл
борошно - 3 столові ложки
яйце - 1 шт.
цукор — 1 чайна ложка
сіль — ¼ чайної ложки
для начинки:
жовтки — 2 шт.
молоко - 2 столові ложки
борошно - 1 чайна ложка
масло вершкове - 1 столова ложка
вершки - 30 г
сир - 150 г
Спосіб приготування млинців з сиром:
Змішайте молоко і яйце, додайте борошно і ретельно розмішайте, до зникнення грудочок.
Випікайте млинці на добре розігрітій сковороді.
Розтопіть масло, додайте борошно і пасеруйте борошно до золотистого кольору, додайте кипляче молоко, перемішайте і зніміть з вогню. Додайте попередньо натертий на тертці сир і яєчні жовтки.
Отриманою сумішшю намажте кожен млинець, скрутіть в рулетки і укладіть на змащене деко, залийте вершками і посипте тертим сиром.
У попередньо розігріту духовку поставте запікатися до утворення рум'яної скоринки до 170 градусів.
Приємного апетиту!
Люблять на Україні сир. А в Росії його не люблять? Свіжий сир корисний всім. Малюкам — щоб рости; жінкам — щоб цвісти; літнім людям — для поліпшення самопочуття. Готуємо не вареники і не сирники. Готуємо українські налисники з сиром. Від слова аркуш — це деко.
Щоб приготувати українські налисники, вам знадобляться:
• Кисле молоко будь-яке (кефір, ряжанка, кисле молоко) — 0, 5 літра
• Сода — 1 ч. л.
• Яйця — 2 шт. + 1 (творог)
• Рослинну олію — 2 ст. ложки
• Молоко прісне — приблизно 0, 5 літра
• Борошно — близько 3 склянок
• Сир — 300 г
• Сметана — 250 г
• Сіль - 1 ч. л.
• Сир — 40 г
• Сметана — 250 г
• Цукор — 1 стакан
Як приготувати українські налисники з сиром:
1. Покладіть соду в кисле молоко, розмішайте і залиште на 30-40 хв.
2. На чавунну сковороду насипте добру жменю солі, прожарити її до жовтого кольору, висипте і сухою чистою ганчіркою витріть сковороду. Так тісто не буде прилипати.
3. Додайте сирі яйця, сіль за смаком, півсклянки цукру. Розмішайте і введіть просіяне борошно. Тісто має вийти як на густі оладки. Півсклянки борошна залиште для сиру. Потім розведіть тісто прісним молоком (трохи залиште для сиру). Скільки додати молока, побачите самі, головне, щоб тісто добре розливалося по сковороді. Додайте рослинне масло, ще раз розмішайте, і можна пекти млинці. Сковорідку змастіть рослинною олією тільки перший раз.
4. Сир добре розітріть з половиною сметани, додайте борошно, сіль, яйце, цукор і перемішайте.
5. Кожен млинець начиніть сиром, укладіть в змащену маслом форму, полийте сметаною, змішаною з трохи підсоленим молоком, посипте тертим сиром і запікайте 20 хв. Готові налисники остудіть і наріжте навскоси на порції.
Приємного апетиту!
| 