Людям подобаються млинці.
До чого ж гарні!
Напечем для всієї країни.
Наїмося від душі!
Антон Павлович Чехов в оповіданні «Млинці» писав, що історія млинців давня, ніж історія російського народу, що млинців більше тисячі років. Класичний слов'янський блін - дріжджовий. А слово походить від слова «мелена» - «млин» старослов'янською. В українській мові це слово досі існує. Означає - млин.
Форма млинця - коло - асоціюється з сонцем. В язичницькі часи млинці пекли на свято Весняного сонцестояння. Це поворотна точка перемоги Весни над Зимою.
Млинці - їжа як виключно калорійна, так і винятково смачна. Млинці гарні з різного борошна (пшеничного, горохової, вівсяної, рисової, гречаної, ячмінної та їх сумішей). Млинці гарні з солодкими і несолодкими добавками - від меду до ікри.
Млинці можна зробити кольоровими, додавши в тісто сік шпинату, моркви або буряка. Додавання кави або какао зробить блін коричневим.
В млинці можна загорнути масу різних начинок - і гриби, і сир, і капусту, і яблука, і м'ясо, і рибу.
А ще самі млинці можна порізати і пожити в салат. Цікаво, що порізати млинці можна теж по-різному. В дрібну локшину - і вмішати в салат. Згорнути блін в рулет, розрізати на шматочки в сантиметр довжиною і прикрасити такими «трояндочками» будь-який салат.
Млинцеву локшину можна змішати з м'ясом і цибулею, з куркою і луком, з шинкою, болгарським перцем та сиром. А можна додати млинцеву локшину у фарш для птиці.
Для того щоб приготувати салат з млинцями, вам потрібно
ковбаса варена (без сала) - 300 г
перець болгарський (можна консервований) - 200 г
цибуля - 2 шт.
майонез - 120 г
зелень петрушки - 1 ст. л.
яйця - 5 шт.
масло рослинне - 1 ст. л.
крохмаль картопляний або рисове борошно - 3 ст. л.
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати салат з млинцями:
1. З'єднайте крохмаль або рисове борошно з яйцями і сіллю. Додайте води. Тісто повинне вийти консистенції густої сметани.
2. Розігрійте сковорідку і, змащуючи сковорідку олією, випікати тонкі млинці. Кожен млинець скрутіть в рулетик і поріжте тонкою соломкою.
3. Нашаткуйте цибулю, поріжте кубиками перець. Ковбасу порізати смужками. З'єднайте перець, цибулю, ковбасу. Додайте порізані млинці. Залийте салат майонезом, перемішайте. Посоліть і поперчіть за смаком.
4. Посипте салат рубаною зеленню.
Приємного апетиту!
Не поспішаєте виливати кисле молоко. З нього ви, звичайно, не зваріть кашу, але зате з нього виходять дуже смачні млинці. Кисле молоко - це ідеальний продукт для приготування млинців.
Інгредієнти для приготування кислих млинців: яйце - 1 шт. цукор - 3 столові ложки вода - 200 мл масло вершкове - 150 г, кисле молоко - 500 мл борошно - 500 г розпушувач - 1 чайна ложка сіль 0, 5 чайної ложки
Спосіб приготування кислих млинців: Збийте яйце, цукор і сіль до міцної піни. Потім додайте кип'ячену охолоджену воду і знову збийте. В отриману суміш додайте кисле молоко, борошно і розпушувач, добре промешайте тісто. По консистенції воно повинно бути схоже на густу сметану. Випікайте млинці на попередньо добре розігрітій сковороді. Готові млинці змастіть маслом.
Приємною млинцевої трапези!
Думаєте, тільки слов'яни їдять млинці? А ось і ні. Німці і французи люблять млинці з начинкою, згорнуті рулетиком. Англійці додають в млинці ель (пиво) і солодову муку. В мексиканські млинці - тортільяс - загортають м'ясну або квасоляний начинку з томатним соусом. У Німеччині та Польщі млинцями називають картопляні оладки. В Єгипті, Росії, Америці млинці додають дріжджі. Ефіопське тісто заквашується самостійно.
В Англії теж святкують Масляну і печуть млинці. Більш того, в останній день масляної англійці носяться з млинцями на сковородах наввипередки. Ще й підкидають млинці при цьому. А ще є змагання по підкиданню млинців. Сковорідку тримають на витягнутих руках і підкидають, підкидають. А з місця сходити не можна!
В Америці млинці печуть на соді. У тісто додають родзинки, бекон або сир. Американські млинці невеликі - швидше, оладки. Їдять їх з кленовим сиропом. Навесні збирають кленовий сік, як у нас березовий. Потім сік уварюють з цукром.
А навіщо додавати в борошно пиво? Так адже споконвічні млинці на дріжджах робили. А в пиві дріжджі є. (Хоча і на бездорожжевом пиві печуть. ) Ну, і дірочки гарні виходять. До речі, для дірочок ще додають газовану воду.
Для того щоб приготувати млинці на пиві, вам знадобиться:
яйця - 2 шт.
молоко - 1 стакан
пиво - 1 склянка (Пиво обов'язково понюхайте. Чи сподобався вам запах? Не сильно, але він буде відчуватися. )
борошно - 1 склянка
масло рослинне - 3-4 ст. л.
цукор - 1 ст. л.
сода або розпушувач - 0, 5 ч. л.
сіль - щіпка
Як приготувати млинці на пиві:
1. Збийте яйця, додати сіль, цукор, молоко, борошно, соду. Перемішайте. Додайте пиво і, в останню чергу, рослинне масло.
2. Розжаримо сковороду, змастіть її рослинним маслом перед першим млинцем. Выпеките перший млинець і більше сковороду не змащуйте. Печіть інші.
3. Начинку можна намазувати на млинці і згорнути їх рулетом. Можна начинку класти в млинець і згорнути його конвертиком. У цьому випадку млинець випікають тільки з одного боку. На неї кладуть начинку. Згорнуті конвертики обсмажують.
Варіанти солодких начинок:
Варення або варення з йогуртом
Припущені яблука з родзинками
З апельсином, мигдалем і гарячим шоколадом
З морквою і курагою
З бананами і шоколадом
З карамельними грушами
З сиром та родзинками
З горіхами
З манною кашею і фруктами
З персиками
З вареним згущеним молоком
Уф!!! Хоча не можна додавати цукру і робити несолодку начинку. Начинки вибирайте самі, бо ім'я їм - мільйон.
Приємного апетиту!
Традиційно млинці з сиром робляться солодкі, але ми пропонуємо вам оригінальний рецепт — млинці з солоною сирною начинкою. Виявляється, підсолений сир із зеленню чудово поєднується з млинцями, так і виглядають такі млинці нестандартно.
Щоб приготувати млинці з солоною сирною начинкою, знадобляться наступні інгредієнти:
• 2 склянки молока
• 1/2 склянки води
• 2 склянки борошна
• 1 яйце
• 4 ч. ложки рослинного масла
• 1/2 ч. ложки цукру
• сіль
для начинки:
• сир
• зелень
• сіль.
Млинці з солоною сирною начинкою готуються так:
1. У глибокій мисці збити яйце з цукром і сіллю, додати молока, збити ще раз.
2. Всипати борошно і ретельно змішати все міксером, потім додати рослинне масло і збити ще раз.
3. Млинці смажити на сковороді, змащеній олією.
4. Приготувати начинку: дрібно нарізати зелень, змішати з сиром і посолити.
5. Викладати начинку на одну половину кожного млинця і закривати другою половиною.
Як бачите, млинці з солоною сирною начинкою навіть заповнюються не так, як зазвичай: начинка не закрита з усіх боків млинцем, а дуже апетитно виглядає між його краями. Що ж стосується смаку, то він вище всяких похвал!
Приємного апетиту!
Для приготування заварних гречаних млинців вам необхідно:
Муки гречаної - 4 склянки
Молока - 2 склянки
Дріжджів - 20-25г
Води — 2, 5 склянки
Солі — 1 ч. л.
Цукру — 1 ст. л.
Приготування заварних гречаних млинців:
На 2 склянки борошна акуратно, тонкою цівкою влийте гарячу воду (вода не повинна бути киплячої) і розмішайте, щоб суміш була без грудочок.
Розведіть дріжджі теплою водою. Коли тісто охолоне до кімнатної температури, влийте в нього дріжджі. Потім добре збийте, накрийте рушником і поставте для підйому в тепле місце.
Після збільшення опари в 2-3 рази додайте молоко, борошно, сіль і цукор, ретельно розмішайте і поставте в тепле місце на 30-40 хвилин.
Сковороду попередньо обов'язково добре прогрійте. Перед виливанням тесту на сковороду обов'язково перемішайте його ще раз. Запікайте з двох сторін до рум'яної скоринки.
Приємного апетиту!
Млинці з ікрою - це улюблена закуска царів. Це «твір кулінарії» завжди були присутні на їхньому столі. Зараз така їжа доступна практично всім.
Для приготування млинців з ікрою необхідно:
борошно - 500 г
цукор - 1, 5 столові ложки
яйця - 2 шт.
масло розтоплене вершкове 50 г
молоко -600 мл
дріжджі сухі - 1 столова ложка
сіль — 1 чайна ложка
ікра - 200 г
Спосіб приготування млинців з ікрою:
Розчиніть у невеликій кількості молока дріжджі, цукор, сіль. Підігрійте молоко, що залишилося приблизно до 40 градусів і з'єднайте з розведеними дріжджами.
В окрему миску просійте борошно, додайте яйця, розтоплене вершкове масло, акуратно вливайте молоко з дріжджами, добре збиваючи до однорідної консистенції. Тісто накрийте тканиною і поставте в тепле місце для підйому на 2-3 години. За цей час тісто треба пару раз перемішати.
Випікайте млинці на добре розігрітій сковороді з двох сторін.
Викладіть на кожен млинець по одній чайній ложці ікри і акуратно загорніть. На краю зробіть ножиком куточок.
Царської вам трапези!
| 