В дитинстві мама пекла для нас млинці, завертала у них солодкий сир, а потім обсмажувала їх на вершковому маслі. Їж - а скориночка в цих млинців хрумтить, а всередині - розплавлений м'який сир, запиваешь чаєм, як це було смачно і радісно!
Такі млинці я навчилася пекти, але от мій син не їсть нічого з начинками, а прості млинці з задоволенням. І я вирішила спробувати зробити тісто з сиру. Чим не млинці з сиром? Зате начинки немає!
Готують ж і яблучне тісто для млинців, і гарбузова, і різне-різне.
Вийшло смачно, ніжно, і всі їли із задоволенням.
Щоб приготувати сирні млинці, вам знадобиться:
сир - 500 г
яйце - 4 шт.
масло вершкове - 50 г
борошно - 300 г
молоко - 0, 7 л
цукор - 4 ст. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
розпушувач - 2 ч. л.
Як приготувати млинці сирні:
1. Відразу кажу, що тесту виходить багато, для зручності потрібно взяти велику миску або каструлю. Змішуємо для початку цукор, сіль, яйця, розтоплене вершкове масло. Коли трохи олії потрібно розтопити я це роблю в половнике прямо над газовим пальником: і посуд не вымазывается (ополоником потім млинці будемо наливати), і дуже зручно. Все змішуємо і збиваємо кілька хвилин для якоїсь пишноти і часткового розчинення цукру.
2. Сир перетираємо блендером (можна використовувати ложку і сито), а можна і просто ложку. Якщо сир сухий, можна в тісто розбити 2 яйця, а 2 - додати в сир і добре розмішати до однорідності. Тоді і сир стане м'якше, і в тісто його додавати буде легше. Але це - при відсутності блендера. З технікою будь сир підходить.
3. Перетертий сир додаємо до яєчної суміші, розмішуємо до однорідності.
4. Порціями, просіваючи, вводимо борошно. Розмішуємо до однорідності. Якщо дуже густо - додаємо молоко.
5. Додаємо молоко, що залишилося, розпушувач, розмішуємо.
6. Розігріваємо Сковороду до неможливості, змащуємо маслом, печемо млинці. Тісто виходить густуватим, а млинці - не самими тонкими. Мені сподобалося в них те, що всередині - сирна кремова консистенція. Якщо ви любите тільки тонкі млинці, візьміть або менше сиру, або більше молока, але тоді вони не будуть настільки сирними. Але незмінно смачно.
Зняті зі сковороди млинці змастити шматочком вершкового масла і скласти стопкою. Якщо млинців багато для одного дня, їх можна перекласти папером для випічки і заморозити. потім розігріти в духовці - і сніданок готовий!
Приємного апетиту!
Напевно, в Росії немає жодного свята, яке б святкувався так бурхливо, весело і широко, як Масляна.
Така назва свята з'явилося тому, що після Масляної йде відразу семитижневий піст, і за тиждень до цього посту дозволено їсти масло, молочні продукти і рибу.
У Православній церкві вважається, що сенс Сирної седмиці (так в російському православному календарі називається масляна) - це примирення з ближніми, прощення всіх образ, а також підготовка до посту, тобто час, який необхідно присвятити добрим справам, своїм друзям і близьким.
У 2014 році Масляна святкується з 24 лютого по 2 березняале кожного разу ця разу дата змінюється в залежності від початку Великого посту.
Сам свято несе в собі сенс загального веселощів і гуляння, прощання з зимою і зустріч весни. Символом свята є млинець - він символізує сонце. Стародавні люди вважали, що блін схожий на сонце - такий же золотистий круглий. Однак, цей символ з'явився не відразу. Спочатку пекли просто круглі коржі, а потім вже, коли навчилися робити заварне тісто, на зміну прийшов блін.
Кожен день масляного тижня має свою назву і зміст.
Понеділок - день зустрічі. В цей день свекор і свекруха відправляли свою невістку додому, до батьків, а ввечері самі приходили в гості. Саме у цей день починали пекти млинці, а перший млинець віддавали убогим на помин покійних.
Вівторок (загравання) вважається днем оглядин наречених. Всі сватання відбувалися на масляну, щоб на Червону гірку зіграти весілля. Вважалося, що весілля, зіграна на Червону гірку, повинна бути довгою і щасливою. З ранку, у вівторок, молоді люди каталися з гір, їли млинці, кликали в гості на млинці знайомих і рідних. Головні слова були: «У нас снігові гори і готові млинці напечені - просимо приходити! ». Цими словами закликали весну.
Середа - це, напевно, єдиний день, якого дотримуються в сучасному світі. У цей день зять приходив " до тещі на млинці. Крім зятя, запрошувалися й інші гості.
Четвер - самий епіцентр свята. В цей день гуляння розгорталася на всю широчінь. Каталися на конях, влаштовували кулачні бої, гулянки. Головна дія - штурм і захоплення снігового містечка.
П'ятниця - тещині вечірки. Зяті запрошували тещ (всупереч сьогоднішнім анекдотами), і пригощали їх млинцями.
У суботу невістки запрошували до себе зовиць (сестер, братів) і влаштовували зовичні посиденьки. Кожна наречена невістка повинна була подарувати золовке подарунок.
І, нарешті, неділя. Це останній день масляної, і називається він — Прощена неділя. У відповідь на прохання про прощення мусили вимовляти «Бог простить». У цей день обов'язково ходили в Лазню. У храмі обов'язково відбувався чин прощення. Залишки святкової їжі спалювали, посуд ретельно мили, щоб змити весь олійний жир. В кінці свята обов'язково спалювали опудало, в палаюче багаття викидали млинці, яйця, коржі, тим самим поминаючи мертвих, а попіл розсіювали по полях, щоб цей рік був хороший урожай. Такий обряд був характерний для північних, центральних і поволзьких губерній.
А ось в південноросійських, среднерусских, західних губерніях проходили похорони Масляної. Учасники процесії носили корито з опудалом. У процесії брали участь «поп» — дівчина з бородою з вовни і в ситцевій ризі, «диякон», «дяк», і обов'язково група плакальниць, які замикали хід.
У деяких країнах є подібні свята. Наприклад, західні християни святкують Карнавал, у США і Західній Європі - Жирний вівторок або Марді Гра, в Німеччині - Фастнахт, а в Прибалтиці - Вастлавьи.
Насправді, Масляна - це давній слов'янський свято, і до нас він прийшов з язичницький культури. Незважаючи на його старовину, широке визнання свято отримало вже після прийняття християнства.
Млинці - головне блюдо Масляної: які приготувати млинці?
Для тих, хто не любить солодкі млинці (або вони вже набридли), млинці на кислому молоці — кращий варіант. Млинці виходять ніжними і трохи з кислинкою. Хтось скаже, що нічого смачнішого не їв, а хто-то — що це великі оладки, але, як кажуть, «на смак, на колір товаришів немає». Ви не знаєте смаку млинців на кислому молоці, і не маєте на цей рахунок своєї думки? Спробуйте, і ви дізнаєтеся, яка думка про цих млинцях склалося у вас!
Для приготування млинців на кислому молоці вам знадобиться:
борошно - 300 г
молоко кисле - 2 склянки
яйце - 2 шт.
кислота лимонна - ¼ чайної ложки
сода - ¼ чайної ложки
сіль — ½ чайної ложки
цукор — 1 столова ложка
Спосіб приготування млинців на кислому молоці:
Змішайте яйця, сіль, цукор, соду і лимонну кислоту і розведіть склянкою кислого молока. В отриману суміш додайте борошно і перемішайте. Потім додайте стакан кислого молока і знову розмішайте.
Випікайте млинці на добре прогрітій сковороді.
Приємного апетиту!
