«...Блін цілий, як даний щедре сонце... Млинець - символ сонця, червоних днів, гарних врожаїв, ладних шлюбів і здорових дітей...» - такі рядки ми можемо прочитати в одному з творів Олександра Купріна. І справді, з давніх пір це смачне борошняний виріб символізує сонячне тепло і світло, прихід весни, пробудження всього живого.
Єдиним з язичницьких свят, який офіційно визнала православна церква, є Масляна. Так як до 16 століття кожен рік на Русі починався з березня, це свято влаштовували масові гуляння на честь нового року. Невід'ємними атрибутами урочистостей були опудало масляної і, звичайно ж, млинці - символ могутнього небесного світила, що дарує життя і сили всьому живому.
Спочатку млинці готувалися з вівсяного борошна, пізніше стали робити млинцеве тісто, використовуючи пшеничну, гречану, житнє, ячмінне та навіть горохову борошно. Кожна господиня мала свій особливий рецепт приготування цього смачного частування.
В наші дні також існує величезна кількість рецептів приготування різноманітних млинців. І сьогодні я хочу розповісти вам про те, як порадувати свою сім'ю відмінними солодкими млинцями.
Щоб приготувати солодкі млинці, вам знадобиться:
яйця - 2 шт.
молоко - 600 мл
вода - 200 мл
борошно - 500 г
цукор - 2-3 ст. л.
сіль
масло - для смаження млинців
Як приготувати солодкі млинці:
1. Пшеничне борошно з дрібкою солі просіяти через сито.
2. У великій мисці міксером збити яйця з цукром.
3. В яєчну суміш додати молоко і борошно. Продовжити збивати до однорідної консистенції.
4. Помішуючи тісто ложкою, поступово додати воду. Тісто має бути не дуже густим, але й не рідким. Слід пам'ятати про те, що млинці з рідкого тіста будуть рватися. А ось густе тісто «виправити» легко - достатньо буде лише розвести його водою або молоком до потрібної густоти.
5. На чавунній, спеціальної млинцевої або будь сковороді з гладким дном і антипригарним покриттям розтопити невелика кількість вершкового масла (приблизно ½ ч. л. масла на кожен млинець).
6. За допомогою ополоника вилити на змащену маслом сковороду трохи тіста. Наливаючи тісто, потрібно нахиляти сковороду круговим рухом, піднімаючи краї так, щоб тісто рівномірно покрила всю поверхню посуду, в якій ви готуєте.
7. Смажити млинці потрібно на середньому вогні. Як тільки блін підрум'яниться з одного боку, слід акуратно за допомогою лопатки або широкого ножа, перевернути його і також обсмажити до золотисто-рум'яного кольору.
Для смаження млинців можна використовувати як вершкове, так і рафінована соняшникова олія без запаху. Ще один варіант - змазування сковороди салом, проте це вже залежить від ваших смаків та уподобань.
Готові млинці слід складати стопкою на тарілку відповідного діаметру. Для того щоб млинці не охололи, можна накривати стопку чистим кухонним рушником або тримати частування в духовці до тих пір, поки не дожарится останній млинець.
Аромат смажених млинців чудовий і сам по собі. Однак при бажанні можна збагатити його з допомогою ваніліну або ванільного цукру, доданих в млинцеве тісто.
Солодкі млинці можна подати на стіл з топленим вершковим маслом, сметаною, медом, варенням або просто посипати цукровим піском. Також неабиякою популярністю користуються і фаршировані солодкі млинці. Для цього на готові борошняні вироби викладають начинку, після чого згортають у вигляді трубочок, складають конвертиками або ж пов'язують в мішечок. В якості начинки можна використовувати сир з родзинками, фруктами або ягодами, варене згущене молоко, кондитерський мак, горіхи, джем або повидло.
Солодкі млинці можна подати на стіл у вигляді оригінально оформленої частування. Для цього потрібно прошарувати млинці будь-якою начинкою на ваш смак, скласти їх стопкою і запекти в духовій шафі. Виходить справжній млинцевий пиріг - і смачно, і гарно, і незвично!
Приємного чаювання!
В дитинстві мама пекла для нас млинці, завертала у них солодкий сир, а потім обсмажувала їх на вершковому маслі. Їж - а скориночка в цих млинців хрумтить, а всередині - розплавлений м'який сир, запиваешь чаєм, як це було смачно і радісно!
Такі млинці я навчилася пекти, але от мій син не їсть нічого з начинками, а прості млинці з задоволенням. І я вирішила спробувати зробити тісто з сиру. Чим не млинці з сиром? Зате начинки немає!
Готують ж і яблучне тісто для млинців, і гарбузова, і різне-різне.
Вийшло смачно, ніжно, і всі їли із задоволенням.
Щоб приготувати сирні млинці, вам знадобиться:
сир - 500 г
яйце - 4 шт.
масло вершкове - 50 г
борошно - 300 г
молоко - 0, 7 л
цукор - 4 ст. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
розпушувач - 2 ч. л.
Як приготувати млинці сирні:
1. Відразу кажу, що тесту виходить багато, для зручності потрібно взяти велику миску або каструлю. Змішуємо для початку цукор, сіль, яйця, розтоплене вершкове масло. Коли трохи олії потрібно розтопити я це роблю в половнике прямо над газовим пальником: і посуд не вымазывается (ополоником потім млинці будемо наливати), і дуже зручно. Все змішуємо і збиваємо кілька хвилин для якоїсь пишноти і часткового розчинення цукру.
2. Сир перетираємо блендером (можна використовувати ложку і сито), а можна і просто ложку. Якщо сир сухий, можна в тісто розбити 2 яйця, а 2 - додати в сир і добре розмішати до однорідності. Тоді і сир стане м'якше, і в тісто його додавати буде легше. Але це - при відсутності блендера. З технікою будь сир підходить.
3. Перетертий сир додаємо до яєчної суміші, розмішуємо до однорідності.
4. Порціями, просіваючи, вводимо борошно. Розмішуємо до однорідності. Якщо дуже густо - додаємо молоко.
5. Додаємо молоко, що залишилося, розпушувач, розмішуємо.
 6. Розігріваємо Сковороду до неможливості, змащуємо маслом, печемо млинці. Тісто виходить густуватим, а млинці - не самими тонкими. Мені сподобалося в них те, що всередині - сирна кремова консистенція. Якщо ви любите тільки тонкі млинці, візьміть або менше сиру, або більше молока, але тоді вони не будуть настільки сирними. Але незмінно смачно.
Зняті зі сковороди млинці змастити шматочком вершкового масла і скласти стопкою. Якщо млинців багато для одного дня, їх можна перекласти папером для випічки і заморозити. потім розігріти в духовці - і сніданок готовий!
Приємного апетиту!
В дитинстві мама пекла для нас млинці, завертала у них солодкий сир, а потім обсмажувала їх на вершковому маслі. Їж - а скориночка в цих млинців хрумтить, а всередині - розплавлений м'який сир, запиваешь чаєм, як це було смачно і радісно!
Такі млинці я навчилася пекти, але от мій син не їсть нічого з начинками, а прості млинці з задоволенням. І я вирішила спробувати зробити тісто з сиру. Чим не млинці з сиром? Зате начинки немає!
Готують ж і яблучне тісто для млинців, і гарбузова, і різне-різне.
Вийшло смачно, ніжно, і всі їли із задоволенням.
Щоб приготувати сирні млинці, вам знадобиться:
сир - 500 г
яйце - 4 шт.
масло вершкове - 50 г
борошно - 300 г
молоко - 0, 7 л
цукор - 4 ст. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
розпушувач - 2 ч. л.
Як приготувати млинці сирні:
1. Відразу кажу, що тесту виходить багато, для зручності потрібно взяти велику миску або каструлю. Змішуємо для початку цукор, сіль, яйця, розтоплене вершкове масло. Коли трохи олії потрібно розтопити я це роблю в половнике прямо над газовим пальником: і посуд не вымазывается (ополоником потім млинці будемо наливати), і дуже зручно. Все змішуємо і збиваємо кілька хвилин для якоїсь пишноти і часткового розчинення цукру.
2. Сир перетираємо блендером (можна використовувати ложку і сито), а можна і просто ложку. Якщо сир сухий, можна в тісто розбити 2 яйця, а 2 - додати в сир і добре розмішати до однорідності. Тоді і сир стане м'якше, і в тісто його додавати буде легше. Але це - при відсутності блендера. З технікою будь сир підходить.
3. Перетертий сир додаємо до яєчної суміші, розмішуємо до однорідності.
4. Порціями, просіваючи, вводимо борошно. Розмішуємо до однорідності. Якщо дуже густо - додаємо молоко.
5. Додаємо молоко, що залишилося, розпушувач, розмішуємо.
6. Розігріваємо Сковороду до неможливості, змащуємо маслом, печемо млинці. Тісто виходить густуватим, а млинці - не самими тонкими. Мені сподобалося в них те, що всередині - сирна кремова консистенція. Якщо ви любите тільки тонкі млинці, візьміть або менше сиру, або більше молока, але тоді вони не будуть настільки сирними. Але незмінно смачно.
Зняті зі сковороди млинці змастити шматочком вершкового масла і скласти стопкою. Якщо млинців багато для одного дня, їх можна перекласти папером для випічки і заморозити. потім розігріти в духовці - і сніданок готовий!
Приємного апетиту!
| 