Всі люблять млинці, це просто і дуже смачно. Млинці можна готувати на свіжому або кислому молоці, кефірі, кисляку і ряжанка. Млинці на свіжому молоці виходять тоненькі, їх ще називають налисники. Українські налисники з сиром будуть прекрасним сніданком або полуденком. Якщо готувати тісто для млинців на кисломолочних продуктах, виходять товсті і пишні млинці. Їх можна випікати маленькими - оладки, або великими млинцями. Млинці на кефірі: простий рецепт готуються навпіл з водою або на чистому кефірі, як в рецепті нижче. Товсті млинці можна поливати медом або будь-яким варенням, буде просто смакота! Принадність цих млинців ще в тому, що досить спекти 5-7 товстих млинців за 15 хвилин, ніж цілу годину мучитися з тонкими млинцями, щоб отримати стопку такого ж розміру. Млинці або млинці готуються з поливанням або начинкою. Начинка може бути, як солодких, так і солоною. З товстих млинців відмінно робити рулети з різними начинками. Вони добре підійдуть і на стіл, і на пікнік.
Кількість порцій:6 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:425 ккал
Щоб приготувати млинці на кефірі товсті, вам знадобиться:
кефір - ½ л
яйця - 3 шт.
сіль - ½ ч. л.
цукор - 3 ст. л.
сода - ½ ч. л.
борошно — 2 ½ ст.
олія соняшникова — 2 ст. л.
масло вершкове - 50 г
Як приготувати млинці на кефір товсті:
1. Змішати міксером або віночком кефір, яйця, сіль, цукор, олія соняшникова і соду. Соду погасити оцтом не треба, кефір її погасить. Потім поступово підмішати борошно. Суміш повинна вийти однорідною, без грудочок. 2. Сковороду діаметром 20-22 см, злегка змастити рослинним або вершковим маслом. Сковорода повинна бути з антипригарним покриттям, так набагато легше перевертати млинці. Вилити трохи тіста цівкою в центр сковороди і розподілити його по всій поверхні сковороди, повертаючи її. 3. Обсмажити млинець під кришкою, поки він не підніметься і не буде рідким. Потім перевернути його лопаткою і обсмажити з іншого боку 10 секунд. 4. Викласти млинець на тарілку і змастити вершковим маслом. Повторити маніпуляції і спекти інші млинці. Скласти млинці в стопку. Полити стопку млинців медом або варенням. Можна прикрасити свіжими ягодами. Якщо спекти один великий млинець з яблуками на сковороді, вийде блін «а-ля шарлотка».
Приємного апетиту!
У мене в родині всі дуже люблять млинці. Хочу запропонувати мною особисто придуманий і перевірений неодноразово рецепт літніх млинці на кефірі і кабачках. Млинці за таким рецептом виходять дуже ніжними, м'якими і просто тануть у роті.
Кількість порцій:6 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:210 ккал
Щоб приготувати літні млинці на кефірі і кабачках, вам знадобиться:
яйце - 3 шт.
кефір - 2 ст.
борошно - 1 склянка (з гіркою)
кабачок - 1 шт.
сода - 0, 5 ч. л.
сіль — щіпка
цукор - 1-2 ст. л.
олія соняшникова - 2 ст. л.
Як приготувати літні млинці на кефірі і кабачках.
1. Яйця змішати з сіллю і цукром і збити віночком до невеликої піни. 2. Соду додати в кефір (вона загаситься кислотою, яка в ньому міститься) і гарненько перемішати. Сода має утворити невелику піну в кефірі. 3. Вилити кефір із содою в яєчну суміш і перемішати віночком. 4. Кабачок вимити, зрізати плодоніжку і натерти на дрібній тертці. Додати в кефірно-яєчну суміш і перемішати (це я роблю виделкою). 5. Борошно просіяти і поступово додавати в тісто, весь час розмішуючи, щоб не було грудочок. 6. До готового тесту додати соняшникову олію і добре перемішати, щоб масло повністю в ньому змішалося з іншими компонентами. 7. Дати тісту постояти хвилин 15 і випікати млинці на добре розпеченій сковороді з двох сторін (у мене млинниця з товстим дном, яку не потрібно змащувати маслом). Млинці дуже добре знімаються, виходять з дірочками, швидко печуться і ще швидше поїдаються.
P. S. Забула додати, що восени і взимку замість кабачка, я додаю в тісто для млинців гарбуз, протерту на дрібній тертці. Виходить не менш смачно. Гарбуз і кабачки надають тісту особливу м'якість і ніжність.
P. S. На фото, може бути, не зовсім видно, але коли їси млинці, видно зелені вкраплення кабачків. Але насправді, кабачки і не повинні бути видимі в млинцях - це ж не оладки. Я тру їх на дуже дрібній тертці. А взагалі можна подрібнити в блендері. Функція кабачків в млинцях - надавати особливу м'якість тесту. А коли я готую млинці з гарбузом, то гарбуз попередньо відварюю, а потім перетворюю в пюре і додаю його в тісто. Млинці з гарбузом - це щось!!!
Приємного апетиту. Радуйте своїх близьких!!!
Напевно не всі господині знають, що млинці готуються не тільки на молоці або на воді. Насправді млинці можна готувати безліччю способів. Різним може бути як тісто для млинців, так і їх начинка. Пропоную вам рецепт ніжних тонких млинців на кефірі!
Кількість порцій:2 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:580 ккал
Щоб приготувати тонкі млинці на кефірі, вам знадобиться:
яйце - 1 шт.
цукор - 2 ст. л.
кефір - 200 мл
вода - 0, 5 ст.
сода - 0, 25 ч. л.
борошно - 1 ст.
сіль - за смаком
олія соняшникова - 1 ст. л.
масло - для змазування млинців
Як приготувати тонкі млинці на кефірі:
1. Яйце збиваємо в миску, додаємо сіль і цукор і гарненько збиваємо, потім додаємо кефір, перемішуємо. Тепер поступово всипаємо все борошно і паралельно перемішуємо, щоб не утворювалися грудочки. Можна скористатися ручним міксером з насадкою для тіста. 2. Вода нам знадобиться гаряча, якщо бути точніше, крутий окріп. Додаємо в неї соду і перемішуємо. Вливаємо в тісто і ретельно перемішуємо до однорідності. За консистенцією тісто має вийти помірно рідке. Якщо вам воно здалося густуватим, можете додати трохи теплої води і знову перемішати. 3. Даємо тісту постояти трохи, близько 5 хвилин, потім додаємо олію і перемішуємо. 4. Тісто готове. Можна смажити млинці. Відправляємо на великий вогонь сковороду з соняшниковою олією. Раджу використовувати спеціальну млинцеву сковороду з низькими бортиками і антипригарним покриттям. Вона дуже зручна для смаження млинців, і млинці в неї не пристають до дна. Отже, сковорода нагрілася, наливаємо за допомогою ополоника (спочатку трохи) тісто на край скорода, потім круговими рухами розподіляємо тісто по всьому дну сковороди. Якщо тіста не вистачає для того, щоб покрилося все дно, доливаємо ще трохи. Не забувайте, що це повинні вийти саме тонкі млинці, тому багато тіста наливати не слід. Смажимо млинці на середньо-сильному вогні з одного боку протягом 40-60 секунд, після чого акуратно піддягаємо краї млинця і перевертаємо його на іншу сторону. Смажимо з іншого боку трохи менше за часом, близько 20-30 секунд. Потім акуратно знімаємо млинець зі сковороди, викладаємо на велику тарілку і змащуємо вершковим маслом. Таким же чином смажимо млинці з усього решти тіста. 5. Готові млинці подаємо зі сметаною або варенням. На той випадок, якщо ви плануєте несолодкі млинці, можете приготувати млинці з куркою, млинці з червоною рибою і білим сиром або ж чудові млинцеві мішечки з грибним жульєном.
Приємного апетиту!
Вставши з ранку з одвічним питанням, що такого приготувати і чим порадувати свою сім'ю. Погодьтеся, що одним із найпростіших, але і одним із самих смачних і поживних страв досі залишаються млинці. Існує чимала кількість варіантів їх приготування і навіть якщо готувати їх один раз в тиждень, все одно однакових не буде. Нещодавно знайшла новий рецепт млинців на воді або мінералці, але про них наступного разу, а сьогодні спробуємо приготувати млинці на кислому молоці.
Кількість порцій:6 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:330 ккал/100 г
Щоб приготувати пишні млинці на кислому молоці, вам знадобиться:
яйця - 2 шт.
молоко кисле - 300 мл
цукор - 2 ст. л.
сіль - 1 щіпка
борошно - 300 г
розпушувач - 2, 5 ч. л.
масло вершкове - 60 г
Як приготувати пишні млинці на кислому молоці:
1. Виливаємо в глибоку миску кисле молоко (можете впевнено замінити кисле молоко звичайним). Додаємо цукор і яйця. Збиваємо до однорідної консистенції. До речі, якщо подавати млинці плануєте з солодкими добавками, то достатньо буде і 1 столової ложки. 2. В окремий посуд просіваємо борошно з розпушувачем і сіллю. Відзначте собі, що борошно треба використати, для випічки млинців, обов'язково просіяне, тоді млинці напевно будуть більш пишними. 3. Виливаємо рідку консистенцію в просіяне борошно, а не навпаки. Замішуємо тісто, яке повинно вийде подібно густої сметани. Розтоплюємо вершкове масло на слабкому вогні і, давши йому можливість трохи охолонути, вливаємо у посуд з тестом. Залишаємо на 5 хвилин, щоб постояло. 4. Ставимо сковорідку на середньому вогні розігріваємо. Змащуємо, з допомогою пензлика, рослинним маслом. 5. За допомогою ополоника наливаємо тісто на розігріту сковорідку. Кількість необхідного тесту для одного млинця залежатиме від діаметра використовуваної вами сковорідки. Розподіляємо тісто по всьому дну. Випікаємо до рум'яного кольору з одного боку, а далі, за допомогою лопатки, перевертаємо на інший бік і так само доводимо до рум'яності. 6. Готові млинці складаємо на блюдо і подаємо до столу. А щоб млинці не охололи, можна ставити тарілку з млинцями в розігріту до 100 градусів духовку. На додаток до млинців відмінно підійде варення, мед або згущене молоко.
