У нашій родині млинці люблять усі, особливо діти. Для них я завжди готую млинці без начинки, вони люблять самі скручувати їх і вмочати в сметану. Раніше я завжди користувалася рецептом тонких млинців на молоціза цим рецептом завжди і моя бабуся, і мама, готували млинці. Пізніше ще сподобалися ажурні млинці на кефірі. Такі млинці виходять особливо ніжними, з дірочками. А секрет зовсім простий - до молока додають ще кефір і щіпку соди. Ви здивуєтеся, але, насправді, рецептів тесту для млинців не так уже й мало (сама раніше і подумати не могла про це). Один з них пропоную вашій увазі рецепт млинців на топленому молоці. Спробуйте, адже досить часто хочеться досить звичні нам урізноманітнити страви яким-то, хоч незначним чином.
Кількість порцій:4 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:425 ккал
Щоб приготувати млинці на топленому молоці, вам знадобиться:
молоко топлене - 400 мл
яйця - 3 шт.
цукор - 2 ст. л.
борошно - 7-8 ст. л. (з гіркою)
сіль - щіпка
олія соняшникова - 2 ст. л.
Як приготувати млинці на топленому молоці.
1. Яйця з'єднайте з цукром, додаємо дрібку солі і гарненько збиваємо за допомогою віночка або міксера до однорідності, поки весь цукор не розчиниться, а маса не збільшиться в об'ємі небагато. 2. Молоко злегка підігріваємо на плиті і поступово вливаємо в миску зі збитими яйцями, безперервно помішуючи майбутнє тісто. 3. Далі вводимо в яєчно-молочну масу борошно, попередньо просіяне кілька разів через сито (для збагачення киснем і видалення грудочок). Робимо це поступово, по 1 ст. л., щоб у тісті не утворювалися борошняні грудочки. Тісто у результаті повинно вийти досить рідким. 4. В останню чергу додаємо прямо в тісто олію, щоб млинці не прилипали до сковороді. Однак перед початком смаження млинців сковороду все ж слід змастити соняшниковою олією (злегка). Пам'ятайте, що перед тим, як наливати перший млинець на сковороду, її слід дуже добре розігріти на вогні. Найзручніше готувати млинці на спеціальній млинцевої сковороді (з низькими бортами та довгою ручкою), в такій сковороді найзручніше перевертати млинці. Взагалі ідеальною вважається чавунна сковорода з товстим дном. Згадайте, наскільки смачними були млинці, які готували нам наші бабусі в дитинстві, адже вони готували їх на чавунних сковорідках. 5. Приступаємо до смаження млинців. Сковороду піднімаємо з плити, на край наливаємо трохи тесту (половину ополоника) і, нахиляючи сковороду, розподіляємо таким чином тісто по всьому дну. При необхідності наливаємо ще трохи тесту на сковороду, щоб у підсумку дно сковороди було повністю покрито тонким шаром тесту. Смажимо з одного боку кожен млинець протягом 50-60 секунд, потім акуратно, піднімаючи за один край за допомогою лопатки, перевертаємо на інший бік і смажимо близько 20-30 секунд, після чого з легкістю знімаємо млинець зі сковороди. Таким чином смажимо млинці з усього тесту. 6. Готові млинці остуджуємо, після чого подаємо до столу з улюбленим соусом, медом, сметаною або варенням.
Приємного апетиту!
Якщо ви любите гречану кашу, то цей рецепт обов'язково стане одним з ваших улюблених! Гречані млинці на воді - це просте в приготуванні, проте в той же час дуже смачне і ароматне страву, встояти перед яким просто не представляється можливим! Гарні такі млинці і самі по собі, і з різними начинками, і зі сметанкою. А нещодавно я дізналася про те, як готувати йогурт без йогуртницітому тепер волію їсти млинці з гречаного борошна саме з ним. І вам дуже рекомендую спробувати!
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:null Калорій в одній порції:410 ккал
Щоб приготувати гречані млинці на воді, вам знадобиться:
борошно гречана - 4 ст.
вода холодна - 1 ст.
вода гаряча - 3, 5 ст.
дріжджі - 25 г
цукор - 1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
соняшникова олія для смаження
Як приготувати гречані млинці на воді.
1. 1 ст. гречаної муки залити 1 ст. холодної води і добре розмішати лопаткою, щоб не залишилося грудочок. В отриману суміш влити 3, 5 ст. гарячої води, знову все розмішати. 2. Дати тісту трохи охолонути, після чого додати в нього дріжджі і цукор. Перемішати тісто, накрити і залишити в теплому місці, щоб воно підійшло. 3. Додати в тісто решту гречане борошно і сіль. Ще раз ретельно все перемішати і залишити під рушником до тих пір, поки тісто знову не підніметься. 4. За допомогою кулінарної кисті змастити сковороду невеликою кількістю соняшникової олії, після чого поставити на вогонь і дати прогрітися. 5. Порційно викладаючи тісто в розпечену сковороду з допомогою ополоника, смажити млинці з двох боків до золотисто-рум'яного кольору. Хочу нагадати, що після того, як млинець перевернуть на другу сторону, він смажиться швидше, тому слід уважно стежити за тим, щоб вчасно прибирати готові млинці зі сковороди. 6. Скласти стопкою гречані млинці на блюдо і подати на стіл. Пригощайтесь на здоров'я! В даному випадку для приготування млинців використовується тільки гречана мука. Однак ви можете поекспериментувати і зробити тісто, додавши в нього гречане і пшеничне борошно в рівних пропорціях. Також виходить смачно і ситно. Гречані млинці можна подавати на стіл зі сметаною, розтопленим вершковим маслом, з натуральним йогуртом. Гарні такі млинці з начинками, наприклад з грибами та/або м'ясним фаршем (до речі, фарш можна замінити рубаним м'ясом). Звичайно ж, зовсім не зайвою в такий начинці буде свіжа зелень (кріп, петрушка або зелена цибуля).
Приємного апетиту вам і вашим рідним!
Багато хто думає, що пісне меню має під собою досить нудні, одноманітні і абсолютно несмачні страви... Проте це не так! Ви легко зможете переконатися в цьому самі, ледь лише спробуєте чудові дріжджові млинці на воді! Рецепт дуже простий, і впоратися з ним навіть починаюча господиня, а от смак цих млинців, безсумнівно, зачаровує! Пишні, ніжні, тануть у роті млинці варті всіх похвал! До речі, хочу порадити вам подавати такі млинці з вишневим варенням без кісточок.
Кількість порцій:5 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:350 ккал
Щоб приготувати дріжджові млинці на воді, вам знадобиться:
вода - 2 ст.
борошно пшеничне - 10 ст. л.
сухі дріжджі - 1 ст. л.
цукор - 2 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
соняшникова олія - 3 ст. л. + для смаження
Як приготувати дріжджові млинці на воді.
1. Перелити Воду в невелику каструльку або металеву миску і трохи підігріти (температура повинна бути близько 40 градусів, не більше). 2. В теплу воду всипати сухі дріжджі і цукор. Все перемішати і залишити на 5-10 хвилин. 3. В отриману суміш додати сіль, 3 ст. л. соняшникової олії і просіяне пшеничне борошно. Гарненько перемішати всі інгредієнти, щоб у тісті не залишилося грудочок, потім накрити каструльку (миску) сухим кухонним рушником і поставити в тепле місце приблизно на 1 годину. За цей час тісто встигне 2 рази піднятися. Кожен раз, коли тісто піднімається, його необхідно перемішати, після чого знову накрити рушником і відставити у бік. 4. Через годину змастити сковороду невеликою кількістю соняшникової олії (краще використовувати рафіновану, так як воно не має запаху) і добре прогріти. 5. Порційно наливаючи тісто ополоником у розігріту сковороду, смажити млинці на середньому вогні з двох боків до рум'янцю. Приблизний час приготування одного млинця становить близько 1 хвилини. 6. Скласти стопкою готові млинці на блюдо і подати на стіл. Пригощайтесь на здоров'я! Для того щоб дріжджові млинці на воді вийшли більш ароматними, в тісто можна додати ванілін (ванільний цукор, ванільний екстракт). Є ще така маленька кулінарна хитрість: якщо ви хочете додати страві більш яскравий і апетитний вигляд, можна насипати в тісто для млинців щіпку-іншу меленої куркуми. Дріжджові млинці на воді можна смажити на маслі, так і без нього. У другому випадку необхідно просто використовувати сковороду з антипригарним покриттям. Млинці можна подати на стіл з медом або варенням. А ще буде дуже смачно, якщо загорнути в кожен млинець трошки розпарених родзинок або дрібно нарізаної кураги. Експериментуйте і фантазуйте стільки, скільки вам того захочеться!
