Якщо б мені буквально пару років тому сказали, що млинці готують на кефірі, я б тільки усміхнулася і заявила, що це помилка. Адже на кефірі я завжди смажу оладки. Але тепер я вже знаю, що, як не дивно, на кефірі смажать ще й млинці, а я от раніше готувала млинці тільки на свіжому молоці. А тепер мало того, що готують їх на кефірі, так ще заливають в тісто киплячу воду! Виходять свого роду заварні млинці. Дивно просто, але до чого ж винахідливо! Таке розмаїття рецептів млинців все ж не може не радувати, адже тепер таке просте блюдо, як млинці, ми можемо змінювати різними способами: готувати млинці на ряжанці, дріжджові млинці на молоці або готувати млинцевий торт з лісовими ягодами.
Кількість порцій:4 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:400 ккал
Щоб приготувати млинці на кефірі з окропом, вам знадобиться:
кефір - 1 ст.
вода - 1 ст.
яйце - 2 шт.
цукор - 1-2 ст. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
сода - 0, 25 ч. л.
борошно - 1 ст.
олія соняшникова - 2-3 ст. л.
масло - для змазування млинців
Як приготувати млинці на кефірі з окропом:
1. Яйця збиваємо з сіллю до невеликої піни. Потім вливаємо до збитим яйцям воду (крутий окріп) і продовжуємо збивати. Слідом додаємо кефір, перемішуємо. 2. Борошно просіваємо разом з содою через сито кілька разів (для збагачення киснем і позбавлення від можливих домішок) і порціями додаємо в тісто, ретельно розмішуючи, щоб не утворилися грудочки. Якщо все ж утворення грудочок вам не вдалося уникнути, не впадайте у відчай, все можна виправити - процідіть тісто через велике сито. Останніми у тісто додаємо цукор і соняшникова олія. Перемішуємо. Тісто готове. 3. Приступаємо до смаження млинців. В першу чергу відправляємо на сильний вогонь сковороду і гарненько її розігріваємо. Для смаження млинців потрібна добре розпечена сковорода. Наші бабусі користувалися чавунними, а у нас тепер є антипригарні. Змащуємо маслом дно. Робимо це тільки перед смаженням першого млинця, в подальшому цього робити не доведеться, так як ми в тісто додали соняшникову олію. На край розпеченої сковороди наливаємо за допомогою ополоника тісто і, нахиляючи сковороду в різних напрямках, розподіляємо тісто по всьому дну. Якщо тесту виявилося замало (все дно сковороди не покрилося тестом), наливаємо ще трохи тесту. Дуже товстий шар тесту не слід наливати на сковороду, інакше у нас вийдуть не тоненькі і ніжні млинці, а великі коржі. 4. Смажимо одну сторону млинця близько 40-60 секунд, після чого акуратно перевертаємо млинець на іншу сторону за допомогою зручної лопатки і продовжуємо смажити млинець з іншого боку ще 20-30 секунд. Потім викладаємо його на велику тарілку і змащуємо вершковим маслом. Таким же чином випікаємо інші млинці. Готові млинці викладаємо на блюдо і подаємо з улюбленим варенням, медом або сметаною.
Приємного апетиту!
Я просто обожнюю млинці і люблю дивувати друзів незвичайними рецептами. А млинці - прекрасна можливість для цього. Можна пекти їх солодкими і солоними, тонкими і товстими, з начинкою і навіть робити з них торти. Найбільше я люблю тонкі шоколадні млинці і ситні, смачні картопляні млинці. Нещодавно я знайшла в магазині гречану муку, а оскільки мені дуже подобається смак гречки і будь-які страви з неї, то вирішила приготувати з неї млинці. І не пошкодувала! Млинці вийшли дуже смачними, з хрусткими краями і ніжним присмаком гречки.
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:170 ккал
Щоб приготувати пісні гречані млинці, вам потрібно:
борошно гречана - 75 г
борошно пшеничне - 75 г
тепла вода - 200 мл
вода кімнатної температури - 200 мл
цукор - 1 ст. л.
дріжджі сухі - 1 ч. л.
сіль - щіпка
Як готувати пісні гречані млинці:
1. Візьміть 200 мл теплої води і розчиніть в ній дріжджі. Додайте у воду цукор і сіль, перемішайте до повного розчинення цукру. Відразу додайте просіяне пшеничне борошно і ретельно перемішайте. Стежте, щоб не залишилося грудочок. 2. Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце на 40 хвилин. Тісто має збільшитися в об'ємі в два рази. 3. Коли тісто підійде, додати в нього гречану борошно і перемішайте. Додайте 100 мл води кімнатної температури, знову перемішайте і залиште настоюватися на 30 хвилин. 4. Через 30 хвилин додайте в тісто ще 100 мл води, гарненько розмішайте, щоб вийшло однорідне тісто. 5. Розігрійте гарненько сковороду, змастіть її маслом. 6. Смажте млинці з двох боків до світло-коричневого кольору.
Подавайте ці млинці зі сметаною або медом. Вони дуже смачні саме гарячі, їх можна сміливо розігрівати, тому можна приготувати млинці заздалегідь і здивувати ними ваших гостей.
Приємного апетиту!
Скільки в наші дні існує рецептів млинців - і не запам'ятати всіх! Виявляється, можна готувати не лише класичні млинці на молоці, але і дріжджові млинці на молоці. А чи пробували ви заварні млинці на молоці? Дуже цікавий процес приготування, а виходять вони просто фантастично смачними! Пальчики оближеш! Те ж можу сказати і про заварних млинці на кефірі, в рецепті яких в тісто додається звичайна кипляча вода. Спробуйте, рецепт досить простий, а млинці виходять особливими!
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:500 ккал
Щоб приготувати заварні млинці на кефірі, вам знадобиться:
кефір - 2 ст.
борошно - 2 ст.
крутий окріп — 1 ст.
яйця - 2 шт.
сода - 0, 5 ч. л.
олія соняшникова - 2-3 ст. л.
сіль - за смаком
цукор - за смаком
масло - для змазування млинців
Як приготувати заварні млинці на кефірі:
1. Яйця збиваємо в миску, додаємо сіль і цукор за смаком і добре збиваємо. Потім додаємо кефір і знову перемішуємо. Після цього додаємо поступово все борошно, постійно помішуючи тісто, щоб не утворювалися грудочки. Якщо все ж грудочок вам не вдалося уникнути, не турбуйтеся - процідіть тісто через велике сито. Але якщо ви скористаєтеся міксером, ніяких грудочок не буде. Борошно бажано просіяти через сито для збагачення киснем і позбавлення від можливих домішок. 2. У воду (крутий окріп) додаємо соду і перемішуємо. Виливаємо тісто і гарненько перемішуємо. Даємо тісту постояти близько 5 хвилин, після чого додаємо олію і перемішуємо. Тісто готове. 3. Приступаємо до смаження млинців. В першу чергу відправляємо на великий вогонь сковороду і добре розігріваємо її. Млинці рекомендується смажити тільки на добре розпеченій сковороді. Перед тим, як наливати тісто для першого млинця, сковороду слід злегка змастити маслом. Надалі цього робити не потрібно, так як в тесті вже є соняшникова олія. Отже, на розпечену сковороду наливаємо трохи тіста (за допомогою ополоники) і, нахиляючи сковороду в різні боки, рівномірно розподіляємо тісто по всьому дну сковороди. Якщо тесту виявилося мало (не покрилося все дно), додаємо ще, однак не перестарайтеся - занадто товсті млинці нам не потрібні. Млинці повинні вийти тоненькими. Смажимо млинець з одного боку протягом 40-60 секунд, після чого акуратно перевертаємо його, підчепивши краю, і смажимо на другій стороні близько 20-30 секунд. Готовий млинець акуратно знімаємо зі сковороди на тарілку і змащуємо вершковим маслом. 4. Таким же чином смажимо всі млинці. Викладаємо їх на блюдо і подаємо до столу з варенням, джемом, сметаною, медом або яким-небудь іншим вашим улюбленим доповненням на свій смак.
Приємного апетиту!
Дивно, наскільки смачним в дитинстві було все! Особливо за бабусиними рецептами. Зараз згадую і шкодую, що не відчувала в повній мірі в ті роки її дивовижними оладками, варениками, пирогами, приготованими в справжній російській печі, яка була у нас на подвір'ї. Ех! А які у бабусі були смачні млинці! Тільки вона такі пекла. Причому нічого особливого вона не додавала в тісто - звичайні млинці на воді. Ось і я вирішила приготувати щось подібне - прості тонкі млинці на воді, але з додаванням молока. Виходить досить економно і смачненько.
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:475 ккал
Щоб приготувати млинці на воді з молоком, вам знадобиться:
яйця - 2 шт.
цукор — 1 ст. л.
молоко - 1 ст.
вода - 1 ст.
сіль - 0, 5 ч. л.
борошно - 1, 5 ст.
олія соняшникова 50 мл
масло - для змазування млинців (можна замінити якісним маргарином)
Як приготувати млинці на воді з молоком.
1. Яєчні жовтки відділяємо від білків. Жовтки збиваємо в миску, додаємо цукор і сіль, добре збиваємо за допомогою віночка або ручного міксера (як кому зручніше). Потім вливаємо молоко і воду, ще раз гарненько збиваємо. 2. Тепер додаємо поступово порціями все борошно, не перестаючи перемішувати тісто. Слідкуйте, щоб в тесті не утворювалися борошняні грудочки, правда, якщо ви використовуєте міксер, то вам не загрожують. Самим останнім в тісто відправляємо соняшникову олію і знову перемішуємо тісто. 3. Тепер займемося яєчними білками, які бажано на час замішування тіста відправити в холодильник. Збиваємо їх за допомогою міксера (або віночка). При цьому бажано, щоб холодними були не тільки білки, але і посуд, в якій вони збиваються, і віночок (або насадка міксера). Відправляємо збиті білки в тісто і акуратно перемішуємо. Тісто повинне вийти помірно рідкої консистенції. 4. Тісто готове, можна зайнятися спекотної млинців. Відправляємо на великий вогонь сковороду (бажано використовувати спеціальну сковороду для млинців з низькими бортиками і антипригарним покриттям), нагріваємо і злегка змащуємо олією. Змащувати маслом сковороду доведеться лише один раз, потім в цьому не буде потреби, так як ми в тісто додали масло. Це, звичайно, за умови, що ви використовуєте якісну антипригарну сковороду. Отже, на розігріту сковороду наливаємо тісто і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні дна сковороди, швидко нахиляючи її в усі сторони. Тесту повинно бути небагато, щоб на сковороді вийшов тонкий його шар. Смажимо млинець з одного боку на середньо-сильному вогні протягом 40-60 секунд, потім, акуратно поддевом за краї блін, перевертаємо його на іншу сторону і смажимо трохи менше часу (близько 15-30 секунд). Знімаємо млинець зі сковороди на тарілку більшого діаметру і злегка змащуємо його поверхню вершковим маслом або якісним маргарином. 5. Таким же чином смажимо млинці з усього тесту. Готові млинці подаємо з улюбленим напоєм - теплим молоком, чаєм чи какао. Начинку кожен може вибрати на свій смак. Можна просто вмочати в сметану, варення або інший свій улюблений соус. Як варіант, можна приготувати до таких млинців не тільки солодкий соус, але і несолодкий, приміром, оселедцевий, як в рецепті млинців з оселедцевим соусом.
Також на основі таких млинців можна приготувати млинці з м'ясною начинкою або млинцеву лазанью з курячим фаршем.
