Пам'ятаю, коли я в перший раз взялася пекти млинці, у мене вийшов грудкою не тільки перший, але і ще штук п'ять. Я, звичайно, засмутилася, з горя вилила все тісто і зареклася зв'язуватися з млинцями. У мами вони чомусь завжди виходили дійсно мереживними і тоненькими, але я тоді не знала, що вона пече млинці на чавунній сковорідці, яка дісталася їй від бабусі. І ось якось напередодні Масниці чоловік подарував мені подарунок - спеціальну тефлонову млинцеву сковорідку. Я знала, як правильно пекти млинціне вистачало тільки знаряддя виробництва - хорошою сковорідки. А вже коли вона з'явилася, я стала піч і млинці на сироватціі на кефірі, і на воді. Моїй родині дуже сподобався рецепт тонких млинців. В результаті своїх кулінарних дослідів я прийшла до висновку, що для приготування млинців хороша сковорідка не менш важлива, ніж хороший рецепт. Так млинці стали нашим традиційним сніданком у вихідний день. Але я завжди печу подвійну порцію: одну з'їдають відразу ж (причому діти і чоловік постійно тягають їх, що називається, з пилу, з жару, нібито спробувати, як вони на цей раз вийшли), а другу порцію я залишаю на млинці з сиром. Це відмінний варіант, тому що просто так мої діти сир не їдять, а в млинчиках - за милу душу! Я додаю в сир ще шматочки бананів і сезонних фруктів та ягід (слив, абрикос, персиків, полуниці, малини тощо ), злегка присипаючи цукром та начиняю млинці. Їх можна є і наступного дня - якщо, звичайно, що-небудь залишиться.
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:170 ккал
Щоб приготувати ажурні млинці на молоці, вам потрібно:
молоко - 3 ст.
яйця курячі - 3 шт.
борошно пшеничне - 1 ст.
олія рослинна рафінована - 2-3 ст. л.
цукор - 1-3 ст. л.
сіль - щіпка
Ажурні млинці на молоці готуються так.
1. Яйця, цукор, сіль, рослинне масло і 1 склянку молока збити. 2. Додати борошно і як слід перемішати, щоб не було грудочок. 3. По частинам влити в тісто, що залишився молоко і перемішати (можна збити міксером), потім дати тісту 15 хвилин відпочити. 4. Підсмажити млинці, не змащуючи сковорідку, так як в тесті вже міститься рослинне масло. Налити на сковороду ополоником трохи тіста, нахиляючи її при цьому в різні сторони таким чином, щоб тісто рівномірно розподілилося по всій поверхні сковороди. Після того як млинчик по краях підрум'яниться, перевернути його і посмажити іншу сторону. 5. Підсмажений млинець викласти на велике плоске блюдо і змастити вершковим маслом. В результаті у вас вийде гірка апетитних млинців, до яких можна подати сметану, варення, згущене молоко або нафарширувати їх всілякими начинками.
Приємного апетиту!
Чекали ми чекали весну-красну. Щоб швидше прийшла, проводжали зиму круглими, схожими на сонце млинцями. Прощай, прощай, прощай масляна! Дочекалися. Ось воно, справжнє сонечко. І що тепер, млинців не поїсти? Класики пишуть, що раніше спеціальні млинцеві чавунні сковороди передавалися з покоління в покоління... Навіть сковорода з вищерблено бортиком працювала. Вважалося, що поки бабушкіна та мамина сковорода в будинку - млинці не переведуться. І рецепт сімейних млинців давався в придане теж. Раніше ще млинці з припеком готували. Тут два варіанти. Тісто на сковорідку, злегка пропеклося на нього лук або сир, або яйце варене. Зверху ще тісто наливалося і весь блін перевертався. Другий спосіб простіше - пригрів на сковороду і зверху тісто. У мене ні бабушкіна сковорода, ні мамина не збереглася. Але чавунна сковорідка для млинців є. Кажуть, що перший млинець вийшов, коли наш предок зазевалась, розігріваючи вівсяний кисіль. А кисіль взяв та й підрум'янився. Та так сподобався тодішнім гурманам, що вже більше тисячі років їдять млинці, так нахвалюють.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:260 ккал
Щоб приготувати класичні млинці на молоці, вам знадобиться:
молоко - 3 ст.
яйця - 3 шт.
борошно - 1 ст.
масло рослинне - 2-3 ст. л.
сіль - щіпка
Як приготувати класичні млинці на молоці:
1. Змішайте один стакан молока з цукром, сіллю і збитими яйцями. 2. Вмішайте суміш просіяне борошно, ретельно перемішайте. 3. Потроху вливайте молоко, що залишилося і знову перемішуйте. 4. Відставте тісто на 15 хвилин. Додайте в нього рослинне масло, розмішайте. 5. Розжаримо чавунну сковорідку. Змастіть її рослинним маслом для першого млинця. Для решти можна не змащувати, вони не будуть прилипати. Наливайте по полполовника, випікайте на одній стороні до появи пухирців. Переверніть лопаткою на іншу сторону. Випікайте ще хвилину.
Млинці можна подавати з варенням, згущеним молоком, начиняти солодкими і несолодкими начинками. Або прошарувати і подати у вигляді торта. Якщо хочете начинити млинці, то ось класні начинки - млинці з червоною рибою і білим сиром. Все як годиться: «Нічого, що сир білий, лише б рибка красна була». Так само смачні млинці з куркою. Рекомендую також млинці з грибами.
Приємного апетиту!
Чекали ми чекали весну-красну. Щоб швидше прийшла, проводжали зиму круглими, схожими на сонце млинцями. Прощай, прощай, прощай масляна! Дочекалися. Ось воно, справжнє сонечко. І що тепер, млинців не поїсти? Класики пишуть, що раніше спеціальні млинцеві чавунні сковороди передавалися з покоління в покоління... Навіть сковорода з вищерблено бортиком працювала. Вважалося, що поки бабушкіна та мамина сковорода в будинку - млинці не переведуться. І рецепт сімейних млинців давався в придане теж. Раніше ще млинці з припеком готували. Тут два варіанти. Тісто на сковорідку, злегка пропеклося на нього лук або сир, або яйце варене. Зверху ще тісто наливалося і весь блін перевертався. Другий спосіб простіше - пригрів на сковороду і зверху тісто. У мене ні бабушкіна сковорода, ні мамина не збереглася. Але чавунна сковорідка для млинців є. Кажуть, що перший млинець вийшов, коли наш предок зазевалась, розігріваючи вівсяний кисіль. А кисіль взяв та й підрум'янився. Та так сподобався тодішнім гурманам, що вже більше тисячі років їдять млинці, так нахвалюють.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:260 ккал
Щоб приготувати класичні млинці на молоці, вам знадобиться:
молоко - 3 ст.
яйця - 3 шт.
борошно - 1 ст.
масло рослинне - 2-3 ст. л.
сіль - щіпка
Як приготувати класичні млинці на молоці:
1. Змішайте один стакан молока з цукром, сіллю і збитими яйцями. 2. Вмішайте суміш просіяне борошно, ретельно перемішайте. 3. Потроху вливайте молоко, що залишилося і знову перемішуйте. 4. Відставте тісто на 15 хвилин. Додайте в нього рослинне масло, розмішайте. 5. Розжаримо чавунну сковорідку. Змастіть її рослинним маслом для першого млинця. Для решти можна не змащувати, вони не будуть прилипати. Наливайте по полполовника, випікайте на одній стороні до появи пухирців. Переверніть лопаткою на іншу сторону. Випікайте ще хвилину.
Млинці можна подавати з варенням, згущеним молоком, начиняти солодкими і несолодкими начинками. Або прошарувати і подати у вигляді торта. Якщо хочете начинити млинці, то ось класні начинки - млинці з червоною рибою і білим сиром. Все як годиться: «Нічого, що сир білий, лише б рибка красна була». Так само смачні млинці з куркою. Рекомендую також млинці з грибами.
Приємного апетиту!
Скільки існує рецептів млинців, не злічиш, напевно, ніхто. У кожної господині є свій рецепт смачних млинців на дріжджах або на молоці. Млинці популярні не тільки в нашій країні - вас напевно зацікавить рецепт американських млинців. А вже страв на основі млинців взагалі неміряна кількість: і млинці з найрізноманітнішими начинками, і млинцеві торти, і млинцеві рулетики з фруктовим соусом! Хочу поповнити вашу скарбничку млинцевих рецептів і пропоную рецепт заварних млинців на молоці. Вони виходять дуже тонкими, еластичними і чудово підходять для того, щоб начинити їх солодкою або несолодкої начинкою або зробити рулетики: кожен млинець промазати варенням (повидлом, медом, паштетом з печінки або солоної оселедця, загалом, чим хочете). Тільки не забудьте для несолодких млинчиків зменшити кількість цукру. Поділюся ще однією маленькою хитрістю: якщо ви зіб'єте яєчні білки окремо і введете їх разом з погашеною содою, то вони будуть по-справжньому мереживними.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:440 ккал
Щоб приготувати заварні млинці на молоці, вам потрібно:
молоко - 1 л
яйця - 3-4 ш.
цукор - 1 ст. л. для несолодких млинчиків, 3 ст. л. для солодких
сіль - щіпка
олія рослинна рафінована - 3 ст. л.
борошно - 8 ст. л. з гіркою (приблизно 2, 5 ст. )
сода - 0, 5 ч. л.
Заварні млинці на молоці готуються так.
1. Влийте у велику миску 1 склянку молока, додайте яйця, сіль, цукор і рослинне масло. Добре розмішайте або збийте міксером. 2. Введіть борошно і ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. 3. Молоко, що залишилося, розігрійте, трохи не доводячи до кипіння, і порціями підливайте до тесту, як би заварюючи його. У тесті для заварних млинців не повинно бути грудочок. Якщо вони все-таки з'явилися, тісто можна процідити через велике сито. 4. І останнє: в окремій чашці загасіть соду окропом, відразу ж влийте в тісто і добре перемішайте. 5. Розжаримо сковороду і злегка змастіть її рослинним маслом або шматочком сала, перед тим як випікати перший млинець. Далі це не потрібно, так як у складі тесту є рослинна олія. Налийте на сковороду невелику кількість тіста і при цьому нахиляйте її в різні сторони - тісто моментально схоплюється, а млинці покриваються ажурним малюнком з дірочками. 6. Коли нижня сторона підрум'яниться, проведіть по ажурному краю млинця тонкої лопаткою, щоб він краще тримався, і переверніть млинець на іншу сторону. Млинці випікаються дуже швидко, особливо на другій стороні, і тут важливо не пересушити ніжне заварне тісто, щоб млинці вийшли еластичними і краю у них не ламалися. 7. Готові млинчики складайте на велику плоску тарілку або блюдо, за бажанням їх можна змащувати вершковим маслом.
