У нашій родині млинці люблять усі, особливо діти. Для них я завжди готую млинці без начинки, вони люблять самі скручувати їх і вмочати в сметану. Раніше я завжди користувалася рецептом тонких млинців на молоціза цим рецептом завжди і моя бабуся, і мама, готували млинці. Пізніше ще сподобалися ажурні млинці на кефірі. Такі млинці виходять особливо ніжними, з дірочками. А секрет зовсім простий - до молока додають ще кефір і щіпку соди. Ви здивуєтеся, але, насправді, рецептів тесту для млинців не так уже й мало (сама раніше і подумати не могла про це). Один з них пропоную вашій увазі рецепт млинців на топленому молоці. Спробуйте, адже досить часто хочеться досить звичні нам урізноманітнити страви яким-то, хоч незначним чином.
Кількість порцій:4 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:425 ккал
Щоб приготувати млинці на топленому молоці, вам знадобиться:
молоко топлене - 400 мл
яйця - 3 шт.
цукор - 2 ст. л.
борошно - 7-8 ст. л. (з гіркою)
сіль - щіпка
олія соняшникова - 2 ст. л.
Як приготувати млинці на топленому молоці.
1. Яйця з'єднайте з цукром, додаємо дрібку солі і гарненько збиваємо за допомогою віночка або міксера до однорідності, поки весь цукор не розчиниться, а маса не збільшиться в об'ємі небагато. 2. Молоко злегка підігріваємо на плиті і поступово вливаємо в миску зі збитими яйцями, безперервно помішуючи майбутнє тісто. 3. Далі вводимо в яєчно-молочну масу борошно, попередньо просіяне кілька разів через сито (для збагачення киснем і видалення грудочок). Робимо це поступово, по 1 ст. л., щоб у тісті не утворювалися борошняні грудочки. Тісто у результаті повинно вийти досить рідким. 4. В останню чергу додаємо прямо в тісто олію, щоб млинці не прилипали до сковороді. Однак перед початком смаження млинців сковороду все ж слід змастити соняшниковою олією (злегка). Пам'ятайте, що перед тим, як наливати перший млинець на сковороду, її слід дуже добре розігріти на вогні. Найзручніше готувати млинці на спеціальній млинцевої сковороді (з низькими бортами та довгою ручкою), в такій сковороді найзручніше перевертати млинці. Взагалі ідеальною вважається чавунна сковорода з товстим дном. Згадайте, наскільки смачними були млинці, які готували нам наші бабусі в дитинстві, адже вони готували їх на чавунних сковорідках. 5. Приступаємо до смаження млинців. Сковороду піднімаємо з плити, на край наливаємо трохи тесту (половину ополоника) і, нахиляючи сковороду, розподіляємо таким чином тісто по всьому дну. При необхідності наливаємо ще трохи тесту на сковороду, щоб у підсумку дно сковороди було повністю покрито тонким шаром тесту. Смажимо з одного боку кожен млинець протягом 50-60 секунд, потім акуратно, піднімаючи за один край за допомогою лопатки, перевертаємо на інший бік і смажимо близько 20-30 секунд, після чого з легкістю знімаємо млинець зі сковороди. Таким чином смажимо млинці з усього тесту. 6. Готові млинці остуджуємо, після чого подаємо до столу з улюбленим соусом, медом, сметаною або варенням.
Приємного апетиту!
Млинці ми зазвичай печемо на Масляна, згадуючи старовинні приказки і байки. «Не життя, а Масниця. Не все котові Масниця, буде й Великий піст», — це все про неї. І смішні оповіданнячка про те, як теща млинців на все село готувала, прийшов зять і з'їв в один присід. Але як раніше, так і тепер млинці печуть не тільки на масляного тижня. Захотілося смачненького - спекли. До речі, якщо немає сколотин або молока, можна приготувати млинці на мінералці. Теж смачно. А якщо у вас залишилися млинці — зробіть смачний салат з млинцями. Це куди корисніше, ніж додавати в салат сухарики з хімічними приправами. При необхідності - посаду або алергія - можна приготувати млинці без яєць. З млинцями пов'язано стільки цікавих історій... В Америці яких тільки змагань не проводиться. Рекорд випікання млинців на швидкість - 1092 млинця в годину. Цікаво, на скількох сковородах? А одна з Олійних забав в Англії - це біг зі сковорідкою з млинцем наввипередки. Блін треба підкидати, в ідеалі - перевертати. Ще там величезний млинець підкидають і кидають на підлогу. Як-то блюзнірство для російської людини... Тим не менш, і по підкидання млинців встановлюються рекорди. Більше 9 метрів! Як вам такий результат? Камінь в блін загортали?
Кількість порцій:4 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:405 ккал
Для того, щоб приготувати млинці на сколотинах товсті вам знадобиться:
яйця - 2 шт.
цукор - півсклянки
пахта - 1 склянка (можна замінити кислим молоком, але, погодьтеся, не то)
ванільний екстракт - 1 ст. л.
кориця - 1 ст. л.
борошно - 1 і ½ склянки
розпушувач - 1 ст. л.
масло вершкове, несолоне - 2 ст. л.
цукрова пудра
Як приготувати млинці на сколотинах товсті:
1. З'єднайте збиті яйця, сколотини, ванільний екстракт. Додайте цукор. 2. Змішайте корицю, борошно і розпушувач. Поступово всипте, розмішуючи в суміш сколотин з яйцями і додайте розтоплене масло. Якщо тісто дуже густе, додати ще трохи сколотин. Нехай тісто постоїть хвилин 15. 3. Випікайте на сковорідці з товстим дном. Сковорідку змащуйте рослинним або розтопленим вершковим маслом. 4. Виливайте на середину сковороди приблизно ополоник тесту. Млинці мають бути товщі звичайних. Випікаються по 2-3 хв. з одного боку. Переверніть на іншу і випікайте ще хвилину. 5. Посипайте кожен млинець цукровою пудрою і згортайте його в трубочку. Млинці можна заморозити, а до потрібного моменту розігріти в мікрохвильовій печі.
Приємного апетиту!
Млинці ми зазвичай печемо на Масляна, згадуючи старовинні приказки і байки. «Не життя, а Масниця. Не все котові Масниця, буде й Великий піст», — це все про неї. І смішні оповіданнячка про те, як теща млинців на все село готувала, прийшов зять і з'їв в один присід. Але як раніше, так і тепер млинці печуть не тільки на масляного тижня. Захотілося смачненького - спекли. До речі, якщо немає сколотин або молока, можна приготувати млинці на мінералці. Теж смачно. А якщо у вас залишилися млинці — зробіть смачний салат з млинцями. Це куди корисніше, ніж додавати в салат сухарики з хімічними приправами. При необхідності - посаду або алергія - можна приготувати млинці без яєць. З млинцями пов'язано стільки цікавих історій... В Америці яких тільки змагань не проводиться. Рекорд випікання млинців на швидкість - 1092 млинця в годину. Цікаво, на скількох сковородах? А одна з Олійних забав в Англії - це біг зі сковорідкою з млинцем наввипередки. Блін треба підкидати, в ідеалі - перевертати. Ще там величезний млинець підкидають і кидають на підлогу. Як-то блюзнірство для російської людини... Тим не менш, і по підкидання млинців встановлюються рекорди. Більше 9 метрів! Як вам такий результат? Камінь в блін загортали?
Кількість порцій:4 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:405 ккал
Для того, щоб приготувати млинці на сколотинах товсті вам знадобиться:
яйця - 2 шт.
цукор - півсклянки
пахта - 1 склянка (можна замінити кислим молоком, але, погодьтеся, не то)
ванільний екстракт - 1 ст. л.
кориця - 1 ст. л.
борошно - 1 і ½ склянки
розпушувач - 1 ст. л.
масло вершкове, несолоне - 2 ст. л.
цукрова пудра
Як приготувати млинці на сколотинах товсті:
1. З'єднайте збиті яйця, сколотини, ванільний екстракт. Додайте цукор. 2. Змішайте корицю, борошно і розпушувач. Поступово всипте, розмішуючи в суміш сколотин з яйцями і додайте розтоплене масло. Якщо тісто дуже густе, додати ще трохи сколотин. Нехай тісто постоїть хвилин 15. 3. Випікайте на сковорідці з товстим дном. Сковорідку змащуйте рослинним або розтопленим вершковим маслом. 4. Виливайте на середину сковороди приблизно ополоник тесту. Млинці мають бути товщі звичайних. Випікаються по 2-3 хв. з одного боку. Переверніть на іншу і випікайте ще хвилину. 5. Посипайте кожен млинець цукровою пудрою і згортайте його в трубочку. Млинці можна заморозити, а до потрібного моменту розігріти в мікрохвильовій печі.
