Вже протягом багатьох років одним з часто використовуваних мною рецептів є рецепт приготування оладок на кефірі. Проте рік тому мені довелося спробувати чудові млинці, тісто для яких готується на основі цього кисломолочного продукту. З тих пір готую таке частування для своїх домочадців практично кожні вихідні! Отже, сьогодні я розповім вам про те, як можна легко і швидко приготувати ніжні млинці на кефірі.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:455 ккал
Щоб приготувати ніжні млинці на кефірі, вам знадобиться:
яйця - 6 шт.
кефір - 1 л
цукор - 6 ст. л.
борошно пшеничне - 15 ст. л.
масло вершкове - 60 г + для змащування
олія соняшникова - 1 ст. л. + для смаження
сода - 1 ч. л.
щіпка солі
Як приготувати ніжні млинці на кефірі.
1. Для приготування млинців знадобиться розм'якшене вершкове масло, тому слід заздалегідь дістати його з холодильника і залишити при кімнатній температурі. 2. Жовтки відокремити від білків. Білки помістити в невелику ємність і помістити в холодильник. Жовтки перекласти у велику миску і розтерти з розм'якшеним вершковим маслом і цукром. 3. В яєчно-масляно-цукрову суміш влити кефір, додати 1 чайну ложку харчової соди. Добре все перемішати. Гасити соду не потрібно, так як в даному випадку вона вступає в реакцію з кислотою, що міститься в кисломолочному продукті. 4. Пшеничне борошно просіяти через сито в миску з отриманою масою, знову все добре перемішати, додати в тісто ложку соняшникової олії і ще раз перемішати. 5. Охолоджені білки витягти з холодильника і збити з сіллю в пишну піну. Отриману суміш перелити в тісто, розмішати. 6. У сковороді розігріти невелику кількість соняшникової олії. Для млинців бажано використовувати рафіновану олію, так як воно не має запаху. 7. Порційно наливаючи тісто на сковороду з гарячим маслом за допомогою ополоника, смажити блін до золотистого кольору, потім акуратно перевернути і підсмажити з іншого боку. 8. Змащуючи кожен готовий млинець маленьким шматочком вершкового масла, стопкою викласти частування на блюдо. Готово! У тому випадку, якщо в процесі приготування в тесті залишилися грудочки, його можна збити міксером протягом 10-15 секунд до отримання гладкої однорідної маси. Якщо тісто вийшло дуже густим, можна розбавити його невеликою кількістю кефіру або молока. Млинці можна подавати на стіл зі сметаною, варенням або медом, зі згущеним молоком. Я дуже люблю ласувати такими млинцями у поєднанні з варення з полуниці та малини або ж з густим варенням з вишні.
Приємного апетиту вам і вашим рідним!
Вже протягом багатьох років одним з часто використовуваних мною рецептів є рецепт приготування оладок на кефірі. Проте рік тому мені довелося спробувати чудові млинці, тісто для яких готується на основі цього кисломолочного продукту. З тих пір готую таке частування для своїх домочадців практично кожні вихідні! Отже, сьогодні я розповім вам про те, як можна легко і швидко приготувати ніжні млинці на кефірі.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:455 ккал
Щоб приготувати ніжні млинці на кефірі, вам знадобиться:
яйця - 6 шт.
кефір - 1 л
цукор - 6 ст. л.
борошно пшеничне - 15 ст. л.
масло вершкове - 60 г + для змащування
олія соняшникова - 1 ст. л. + для смаження
сода - 1 ч. л.
щіпка солі
Як приготувати ніжні млинці на кефірі.
1. Для приготування млинців знадобиться розм'якшене вершкове масло, тому слід заздалегідь дістати його з холодильника і залишити при кімнатній температурі. 2. Жовтки відокремити від білків. Білки помістити в невелику ємність і помістити в холодильник. Жовтки перекласти у велику миску і розтерти з розм'якшеним вершковим маслом і цукром. 3. В яєчно-масляно-цукрову суміш влити кефір, додати 1 чайну ложку харчової соди. Добре все перемішати. Гасити соду не потрібно, так як в даному випадку вона вступає в реакцію з кислотою, що міститься в кисломолочному продукті. 4. Пшеничне борошно просіяти через сито в миску з отриманою масою, знову все добре перемішати, додати в тісто ложку соняшникової олії і ще раз перемішати. 5. Охолоджені білки витягти з холодильника і збити з сіллю в пишну піну. Отриману суміш перелити в тісто, розмішати. 6. У сковороді розігріти невелику кількість соняшникової олії. Для млинців бажано використовувати рафіновану олію, так як воно не має запаху. 7. Порційно наливаючи тісто на сковороду з гарячим маслом за допомогою ополоника, смажити блін до золотистого кольору, потім акуратно перевернути і підсмажити з іншого боку. 8. Змащуючи кожен готовий млинець маленьким шматочком вершкового масла, стопкою викласти частування на блюдо. Готово! У тому випадку, якщо в процесі приготування в тесті залишилися грудочки, його можна збити міксером протягом 10-15 секунд до отримання гладкої однорідної маси. Якщо тісто вийшло дуже густим, можна розбавити його невеликою кількістю кефіру або молока. Млинці можна подавати на стіл зі сметаною, варенням або медом, зі згущеним молоком. Я дуже люблю ласувати такими млинцями у поєднанні з варення з полуниці та малини або ж з густим варенням з вишні.
Приємного апетиту вам і вашим рідним!
Млинці — воістину світове страва, що сягає своїми коренями в доісторичні часи. Адже всі народи, які використовували борошно в приготуванні їжі, тим чи іншим чином приходили до того, що починали готувати з неї таке просте борошняне блюдо, як коржі, а потім і млинці. Приготування млинців — справжнє кулінарне мистецтво. Досвідчений кухар може приготувати досить велика кількість млинців за найкоротші терміни. Існує безліч рецептів приготування млинців на воді, молоці, кефірі або сироватці. Але як би ви не вирішили їх приготувати, все одно вони будуть смачними. Млинці прийнято подавати з різними закусками, можна також безпосередньо загорнути її всередину млинчика.
Млинці — найекономніші борошняні вироби, їх можна приготувати, використовуючи мінімум борошна з достатньою кількістю рідини у вигляді води або молока. Як розповідала моя бабуся, у повоєнні роки сім'ю з семи осіб допомогли прогодувати саме млинці. Щоранку доводилося замішувати відро тесту на млинці. Готувати швидко і в таких кількостях звикли, бо нікуди було діватися — потрібно було годувати молодших братів і сестер.
Так от, у моїй родині млинці всі люблять і з начинками, і без, і просто з цукром. А подати млинці коханій людині до сніданку взагалі дуже романтично (головне, щоб він оцінив ваші кулінарні здібності)!
Млинці можна готувати з найрізноманітнішими начинками, але всі вони в цілому поділяються на два види: "солодкі" та "несолодкі". Пропоную приготувати млинці з начинкою з курячого філе. Це одна з моїх улюблених "несолодких" начинок. Я приготувала млинці на кефірі заздалегідь.
Щоб приготувати млинці з начинкою з курячого філе, вам знадобляться:
для млинців: кефір — 450 -500 мл (2 склянки) борошно — 320 г (2 склянки) куряче яйце — 2 шт. окріп — 250 мл (стакан) сода — ½ ч. л. рослинна олія - 2 ст. л. сіль, цукор — за смаком для начинки (на 4 порції): куряче філе — 300 г свіжий огірок — 1 шт майонез — за смаком свіжий кріп — за смаком
Як приготувати млинці з начинкою з курячого філе:
1. Приготувати млинці. Для цього яйця збити з сіллю і цукром. Додати одну склянку кефіру, перемішати. Потроху додати борошно, все добре перемішати. Додати другу частину кефіру, ретельно перемішати, щоб не утворювалися грудки. У склянку з окропом додати соду, швиденько перемішати і влити в тісто. Потім додати пару ложок рослинного масла. Все, тісто готове. Дати тісту постояти 5-10 хвилин і випікати млинці на гарячій сковороді. 2. Куряче філе відварити, остудити і нарізати шматочками. 3. Огірок вимити, обсушити і нарізати соломкою. 4. Млинець змастити майонезом за смаком. 5. Викласти на майонез фарш з курячого філе і свіжого огірка. Згорнути кожен млинець конвертиком і подавати. Рекомендую додати в начинку трохи свіжого укропчика, вийде дуже смачно. До того ж кріп додасть страві особливий аромат, особливо в поєднанні зі свіжим огірочком.
