Млинці - головне блюдо Масляної 2014: які приготувати млинці? — це вирішувати тільки вам. Це можуть бути, наприклад, млинці на ряжанці: рецепт з покроковим фото, а можете використовувати рецепт млинців на воді або мінералці. Дріжджові млинці на молоці потребуватимуть більше часу, але вони виходять настільки смачними, що ви не пошкодуєте про витрачений час. Найсмачніші млинці, що називається, з пилу, з жару, тому їх можна зберегти гарячими в духовці: нагрійте її приблизно до 100°C, поставте в неї велику плоску тарілку і складайте на неї млинці.
Кількість порцій:6 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:390 ккал
Щоб спекти дріжджові млинці на молоці, вам потрібно:
борошно пшеничне — 280-300 г
молоко - 0, 75 л
яйця — 2-3 шт.
масло вершкове — 3-4 ст. л.
цукор — 1-2 ст. л.
дріжджі — 20-25 г
вода тепла — 250 мл
сіль — 1 ч. л.
Дріжджові млинці на молоці готуються так.
1. У глибоку миску налийте теплу воду, додайте 1 ч. л. цукру і перемішайте. 2. Розкришите дріжджі, висипте в миску і гарненько розмішайте, щоб вони повністю розчинилися. 3. Склянку борошна просійте і поступово додайте до суміші, добре перемішайте. Накрийте миску з опарою рушником або серветкою і поставте в тепле місце, щоб опара підійшла. 4. Розтопіть вершкове масло або маргарин і трохи охолодіть, щоб гаряче масло не обпекло дріжджі. 5. Відокремте жовтки від білків і розітріть жовтки з цукром. 6. Коли опара підійде, додати в неї жовтки, розтерті з цукром, сіль і вершкове масло (можна замінити маргарином або рослинним маслом), і добре розмішайте. 7. Просійте борошно і введіть її в опару невеликими порціями, чергуючи з молоком: 1/2 ст. борошна і 1/3-1/2 ст. молока. Додаючи борошно, кожен раз добре перемішувати тісто, щоб в тесті не було грудок. В цілому вийде приблизно 2 склянки борошна 3 склянки молока. 8. Накрийте тісто рушником і знову поставте в тепле місце підходити. 9. Коли тісто підніметься, перемішайте його і поставте підходити ще раз. 10. Коли тісто знову підійде, додайте в нього білки, збиті з сіллю, акуратно перемішайте і дайте тісту піднятися ще раз. 11. Не перемішуйте тісто, що підійшло, а відразу починайте випікати млинці, піднімаючи тісто ополоником від дна і до самого верху. Наливайте на середину сковорідки потроху тіста і повертайте сковороду таким чином, щоб тісто рівномірно розтікається по всій поверхні. 12. Коли млинець підсмажиться з одного боку, акуратно переверніть його лопаткою. Готові млинці складайте стопкою, змащуючи кожен млинець вершковим маслом.
Приємного апетиту!
Якщо б мені буквально пару років тому сказали, що млинці готують на кефірі, я б тільки усміхнулася і заявила, що це помилка. Адже на кефірі я завжди смажу оладки. Але тепер я вже знаю, що, як не дивно, на кефірі смажать ще й млинці, а я от раніше готувала млинці тільки на свіжому молоці. А тепер мало того, що готують їх на кефірі, так ще заливають в тісто киплячу воду! Виходять свого роду заварні млинці. Дивно просто, але до чого ж винахідливо! Таке розмаїття рецептів млинців все ж не може не радувати, адже тепер таке просте блюдо, як млинці, ми можемо змінювати різними способами: готувати млинці на ряжанці, дріжджові млинці на молоці або готувати млинцевий торт з лісовими ягодами.
Кількість порцій:4 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:400 ккал
Щоб приготувати млинці на кефірі з окропом, вам знадобиться:
кефір - 1 ст.
вода - 1 ст.
яйце - 2 шт.
цукор - 1-2 ст. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
сода - 0, 25 ч. л.
борошно - 1 ст.
олія соняшникова - 2-3 ст. л.
масло - для змазування млинців
Як приготувати млинці на кефірі з окропом:
1. Яйця збиваємо з сіллю до невеликої піни. Потім вливаємо до збитим яйцям воду (крутий окріп) і продовжуємо збивати. Слідом додаємо кефір, перемішуємо. 2. Борошно просіваємо разом з содою через сито кілька разів (для збагачення киснем і позбавлення від можливих домішок) і порціями додаємо в тісто, ретельно розмішуючи, щоб не утворилися грудочки. Якщо все ж утворення грудочок вам не вдалося уникнути, не впадайте у відчай, все можна виправити - процідіть тісто через велике сито. Останніми у тісто додаємо цукор і соняшникова олія. Перемішуємо. Тісто готове. 3. Приступаємо до смаження млинців. В першу чергу відправляємо на сильний вогонь сковороду і гарненько її розігріваємо. Для смаження млинців потрібна добре розпечена сковорода. Наші бабусі користувалися чавунними, а у нас тепер є антипригарні. Змащуємо маслом дно. Робимо це тільки перед смаженням першого млинця, в подальшому цього робити не доведеться, так як ми в тісто додали соняшникову олію. На край розпеченої сковороди наливаємо за допомогою ополоника тісто і, нахиляючи сковороду в різних напрямках, розподіляємо тісто по всьому дну. Якщо тесту виявилося замало (все дно сковороди не покрилося тестом), наливаємо ще трохи тесту. Дуже товстий шар тесту не слід наливати на сковороду, інакше у нас вийдуть не тоненькі і ніжні млинці, а великі коржі. 4. Смажимо одну сторону млинця близько 40-60 секунд, після чого акуратно перевертаємо млинець на іншу сторону за допомогою зручної лопатки і продовжуємо смажити млинець з іншого боку ще 20-30 секунд. Потім викладаємо його на велику тарілку і змащуємо вершковим маслом. Таким же чином випікаємо інші млинці. Готові млинці викладаємо на блюдо і подаємо з улюбленим варенням, медом або сметаною.
Приємного апетиту!
Якщо б мені буквально пару років тому сказали, що млинці готують на кефірі, я б тільки усміхнулася і заявила, що це помилка. Адже на кефірі я завжди смажу оладки. Але тепер я вже знаю, що, як не дивно, на кефірі смажать ще й млинці, а я от раніше готувала млинці тільки на свіжому молоці. А тепер мало того, що готують їх на кефірі, так ще заливають в тісто киплячу воду! Виходять свого роду заварні млинці. Дивно просто, але до чого ж винахідливо! Таке розмаїття рецептів млинців все ж не може не радувати, адже тепер таке просте блюдо, як млинці, ми можемо змінювати різними способами: готувати млинці на ряжанці, дріжджові млинці на молоці або готувати млинцевий торт з лісовими ягодами.
Кількість порцій:4 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:400 ккал
Щоб приготувати млинці на кефірі з окропом, вам знадобиться:
кефір - 1 ст.
вода - 1 ст.
яйце - 2 шт.
цукор - 1-2 ст. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
сода - 0, 25 ч. л.
борошно - 1 ст.
олія соняшникова - 2-3 ст. л.
масло - для змазування млинців
Як приготувати млинці на кефірі з окропом:
1. Яйця збиваємо з сіллю до невеликої піни. Потім вливаємо до збитим яйцям воду (крутий окріп) і продовжуємо збивати. Слідом додаємо кефір, перемішуємо. 2. Борошно просіваємо разом з содою через сито кілька разів (для збагачення киснем і позбавлення від можливих домішок) і порціями додаємо в тісто, ретельно розмішуючи, щоб не утворилися грудочки. Якщо все ж утворення грудочок вам не вдалося уникнути, не впадайте у відчай, все можна виправити - процідіть тісто через велике сито. Останніми у тісто додаємо цукор і соняшникова олія. Перемішуємо. Тісто готове. 3. Приступаємо до смаження млинців. В першу чергу відправляємо на сильний вогонь сковороду і гарненько її розігріваємо. Для смаження млинців потрібна добре розпечена сковорода. Наші бабусі користувалися чавунними, а у нас тепер є антипригарні. Змащуємо маслом дно. Робимо це тільки перед смаженням першого млинця, в подальшому цього робити не доведеться, так як ми в тісто додали соняшникову олію. На край розпеченої сковороди наливаємо за допомогою ополоника тісто і, нахиляючи сковороду в різних напрямках, розподіляємо тісто по всьому дну. Якщо тесту виявилося замало (все дно сковороди не покрилося тестом), наливаємо ще трохи тесту. Дуже товстий шар тесту не слід наливати на сковороду, інакше у нас вийдуть не тоненькі і ніжні млинці, а великі коржі. 4. Смажимо одну сторону млинця близько 40-60 секунд, після чого акуратно перевертаємо млинець на іншу сторону за допомогою зручної лопатки і продовжуємо смажити млинець з іншого боку ще 20-30 секунд. Потім викладаємо його на велику тарілку і змащуємо вершковим маслом. Таким же чином випікаємо інші млинці. Готові млинці викладаємо на блюдо і подаємо з улюбленим варенням, медом або сметаною.
