Чи можна уявити ранок без млинців? Звичайно, можна. Але чи потрібно? Існує величезна кількість різновидів їх приготування. Сьогодні ми спробуємо приготувати один з таких рецептів: млинці на кислому молоці. Не менш смачними також будуть млинці на ряжанці: рецепт з покроковим фото, але про це пізніше, а зараз запасаємося необхідними інгредієнтами і приступаємо.
Кількість порцій:3 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:225 ккал
Щоб приготувати дріжджові млинці на кислому молоці, вам знадобиться:
борошно - 1, 25 ст.
молоко кисле - 1 ст.
вода гаряча - 2/3 ст.
яйця - 2 шт.
цукор - 2 ст. л.
дріжджі сухі - 1 ч. л.
сіль - 1 щіпка
масло рослинне - 2 ст. л.
Як приготувати дріжджові млинці на кислому молоці.
1. Насамперед просіваємо борошно, робимо це в обов'язковому порядку, так млинці виходять більш повітряними. Висипаємо півсклянки просіяного борошна в миску. Додаємо цукор, дріжджі і сіль. Гарненько перемішуємо. 2. Далі вливаємо теплу кисле молоко. Знову ретельно розмішуємо і накриваємо рушником. Ставимо в тепле місце без протягів. Залишаємо на півгодини. Хочу звернути вашу увагу, що в процесі приготування тіста на млинці потрібно запам'ятати кілька технічних моментів, один з них те, що я вже сказала: борошно потрібно обов'язково просіяти. Рідкі інгредієнти вливаємо в борошно, а не навпаки. Ну і звичайно, не можна не сказати, що на воді дріжджові млинці виходять ніжніше, а на молоці — смачніше. Крім того, особисто від себе раджу — для випікання млинців обзавестися окремої чавунною сковорідкою, з товстим дном. 3. Поки тісто дозріває, збиваємо яйця з допомогою віночка. 4. Отже, настав час, і ми вливаємо в тісто збиті яйця, перемішуємо і додаємо муку, що залишилася. Вливаємо тонким струмком гарячу воду і гарненько перемішуємо. Знову накриваємо рушником і залишаємо ще хвилин на 20. 5. У результаті виходить тісто ніжної консистенції, як сметана. Вливаємо рослинної олії і в останній раз перемішуємо. 6. Перш ніж смажити млинці, розігріваємо сковорідку і злегка протираємо сіллю, щоб млинці напевно не прилипали. Далі, з допомогою силіконової пензлики, змащуємо дно сковорідки маслом і з допомогою ополоника наливаємо тісто на сковороду. Обсмажуємо з одного боку до рум'яного кольору, потім перевертаємо на інший бік і так само обсмажуємо. Викладаємо готовий млинець на широке блюдо. Таким же чином обсмажуємо всі інші млинці. 7. Отже, млинці готові. До столу їх можна подавати зі згущеним молоком або заварним кремом.
Приємного апетиту!
Чи можна уявити ранок без млинців? Звичайно, можна. Але чи потрібно? Існує величезна кількість різновидів їх приготування. Сьогодні ми спробуємо приготувати один з таких рецептів: млинці на кислому молоці. Не менш смачними також будуть млинці на ряжанці: рецепт з покроковим фото, але про це пізніше, а зараз запасаємося необхідними інгредієнтами і приступаємо.
Кількість порцій:3 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:225 ккал
Щоб приготувати дріжджові млинці на кислому молоці, вам знадобиться:
борошно - 1, 25 ст.
молоко кисле - 1 ст.
вода гаряча - 2/3 ст.
яйця - 2 шт.
цукор - 2 ст. л.
дріжджі сухі - 1 ч. л.
сіль - 1 щіпка
масло рослинне - 2 ст. л.
Як приготувати дріжджові млинці на кислому молоці.
1. Насамперед просіваємо борошно, робимо це в обов'язковому порядку, так млинці виходять більш повітряними. Висипаємо півсклянки просіяного борошна в миску. Додаємо цукор, дріжджі і сіль. Гарненько перемішуємо. 2. Далі вливаємо теплу кисле молоко. Знову ретельно розмішуємо і накриваємо рушником. Ставимо в тепле місце без протягів. Залишаємо на півгодини. Хочу звернути вашу увагу, що в процесі приготування тіста на млинці потрібно запам'ятати кілька технічних моментів, один з них те, що я вже сказала: борошно потрібно обов'язково просіяти. Рідкі інгредієнти вливаємо в борошно, а не навпаки. Ну і звичайно, не можна не сказати, що на воді дріжджові млинці виходять ніжніше, а на молоці — смачніше. Крім того, особисто від себе раджу — для випікання млинців обзавестися окремої чавунною сковорідкою, з товстим дном. 3. Поки тісто дозріває, збиваємо яйця з допомогою віночка. 4. Отже, настав час, і ми вливаємо в тісто збиті яйця, перемішуємо і додаємо муку, що залишилася. Вливаємо тонким струмком гарячу воду і гарненько перемішуємо. Знову накриваємо рушником і залишаємо ще хвилин на 20. 5. У результаті виходить тісто ніжної консистенції, як сметана. Вливаємо рослинної олії і в останній раз перемішуємо. 6. Перш ніж смажити млинці, розігріваємо сковорідку і злегка протираємо сіллю, щоб млинці напевно не прилипали. Далі, з допомогою силіконової пензлики, змащуємо дно сковорідки маслом і з допомогою ополоника наливаємо тісто на сковороду. Обсмажуємо з одного боку до рум'яного кольору, потім перевертаємо на інший бік і так само обсмажуємо. Викладаємо готовий млинець на широке блюдо. Таким же чином обсмажуємо всі інші млинці. 7. Отже, млинці готові. До столу їх можна подавати зі згущеним молоком або заварним кремом.
Приємного апетиту!
У нашій родині млинці люблять усі, особливо діти. Для них я завжди готую млинці без начинки, вони люблять самі скручувати їх і вмочати в сметану. Раніше я завжди користувалася рецептом тонких млинців на молоціза цим рецептом завжди і моя бабуся, і мама, готували млинці. Пізніше ще сподобалися ажурні млинці на кефірі. Такі млинці виходять особливо ніжними, з дірочками. А секрет зовсім простий - до молока додають ще кефір і щіпку соди. Ви здивуєтеся, але, насправді, рецептів тесту для млинців не так уже й мало (сама раніше і подумати не могла про це). Один з них пропоную вашій увазі рецепт млинців на топленому молоці. Спробуйте, адже досить часто хочеться досить звичні нам урізноманітнити страви яким-то, хоч незначним чином.
Кількість порцій:4 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:425 ккал
Щоб приготувати млинці на топленому молоці, вам знадобиться:
молоко топлене - 400 мл
яйця - 3 шт.
цукор - 2 ст. л.
борошно - 7-8 ст. л. (з гіркою)
сіль - щіпка
олія соняшникова - 2 ст. л.
Як приготувати млинці на топленому молоці.
1. Яйця з'єднайте з цукром, додаємо дрібку солі і гарненько збиваємо за допомогою віночка або міксера до однорідності, поки весь цукор не розчиниться, а маса не збільшиться в об'ємі небагато. 2. Молоко злегка підігріваємо на плиті і поступово вливаємо в миску зі збитими яйцями, безперервно помішуючи майбутнє тісто. 3. Далі вводимо в яєчно-молочну масу борошно, попередньо просіяне кілька разів через сито (для збагачення киснем і видалення грудочок). Робимо це поступово, по 1 ст. л., щоб у тісті не утворювалися борошняні грудочки. Тісто у результаті повинно вийти досить рідким. 4. В останню чергу додаємо прямо в тісто олію, щоб млинці не прилипали до сковороді. Однак перед початком смаження млинців сковороду все ж слід змастити соняшниковою олією (злегка). Пам'ятайте, що перед тим, як наливати перший млинець на сковороду, її слід дуже добре розігріти на вогні. Найзручніше готувати млинці на спеціальній млинцевої сковороді (з низькими бортами та довгою ручкою), в такій сковороді найзручніше перевертати млинці. Взагалі ідеальною вважається чавунна сковорода з товстим дном. Згадайте, наскільки смачними були млинці, які готували нам наші бабусі в дитинстві, адже вони готували їх на чавунних сковорідках. 5. Приступаємо до смаження млинців. Сковороду піднімаємо з плити, на край наливаємо трохи тесту (половину ополоника) і, нахиляючи сковороду, розподіляємо таким чином тісто по всьому дну. При необхідності наливаємо ще трохи тесту на сковороду, щоб у підсумку дно сковороди було повністю покрито тонким шаром тесту. Смажимо з одного боку кожен млинець протягом 50-60 секунд, потім акуратно, піднімаючи за один край за допомогою лопатки, перевертаємо на інший бік і смажимо близько 20-30 секунд, після чого з легкістю знімаємо млинець зі сковороди. Таким чином смажимо млинці з усього тесту. 6. Готові млинці остуджуємо, після чого подаємо до столу з улюбленим соусом, медом, сметаною або варенням.
